作者uwxuwx (P幣能買美食嗎?!)
看板Food
標題[食記] 台南 萬伯鹹粥
時間Sun Aug 10 11:30:31 2008
圖文網誌版：
http://blog.yam.com/uwxuwx/article/15812718
萬伯鹹粥
地址：台南市長榮路四段221號(近開元路口)
營業時間：24小時(公休時間另行公告)
鹹粥是著名台南小吃之一。跟台北鹹粥不太一樣，台南的鹹粥會加入海產，例如：蚵仔、
虱目魚、土魠魚，那鮮美的滋味令人難忘。
《鹹粥60元》
除煮到半通透的米粒外，裡頭還有煎過的土魠魚肉、虱目魚肉、蚵仔，並且灑上香菜、油
蔥酥、芹菜提味，吃起來味道很鮮美。
《蝦仁肉絲飯15元》
粒粒米都有吸收蝦子的鮮味，加上用豬油下去拌炒，不只有香氣，看起來油亮亮。跟矮仔
城蝦仁飯比較一下，這碗比較乾爽。
每碗15元，份量不怎麼多，但裡頭有三隻蝦仁，一塊醬瓜，也算相當有誠意。
萬伯鹹粥為24小時營業，而且跟王建民住家「知安根」是在同條路上，兩者距離騎車不需
一分鐘。幸運的人，或許能遇見球季結束返家休息的建仔。
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作者: yoten930 (魔術師) 看板: Food
標題: [Magical食記] 台南 萬伯鹹粥
時間: Mon Oct 13 23:23:48 2008
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/yoten930/8770252
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台南市長榮路四段221號 (長榮路 開元路口) 24小時營業
到達台南已經晚上三點多 稍微休息一下六點多就起床準備出發了
在台南是個很妙的地方 因為每個時段都有一些很經典的小吃
有的很早有的很晚 所以一定要安排好
我們起床後的第一站選定了萬伯鹹粥 想說剛起床吃點粥來暖暖胃囉
大家可以看到他的價格 應該都算蠻能接受的囉
鹹粥(NTD60)
這裡面有虱目魚 土魠魚 還有蚵仔
裡面灑了油蔥酥 我覺得這個的特點 是這邊的粥算是粒粒分明的感覺
而且大家可以看到他的湯算是很清爽的感覺 魚也給的很多喔
加入油條(NTD15)
我很喜歡吃這油條吸了湯汁的感覺 很搭喔
乾魚皮(NTD50)
話說雖然叫做魚皮 他上面還是帶了不少魚肉 可能有的人不太敢吃皮
但是這可是可以補充不少膠原蛋白呢 而且他裡面還加入了肉燥 可以搭配鹹粥一起食用囉
香腸(NTD20)
我覺得我很喜歡台南香腸的味道 帶一點點甜味 香氣也很夠
鹹蒸魚肚(NTD60)
這個也是很棒的一個菜色 他是虱目魚肚
一般來說大家吃到的大部分都是煎的 這次我們來吃蒸的囉
這是他的斷面 可以看到油脂相當的肥厚
這時候可以搭配一點點薑絲 而這裡的鹹味也是恰到好處阿
魚腸
這個可能有的人會不太敢吃 因為外型的關係
我覺得個人也覺得還好 因為多少會有一點點味道
可能會有人不喜歡吧 這也是當天為一沒吃完的一道
招待的滷豆皮
因為我們算是很早到 看我們很多人 而且我們想點的東西有的又沒有
所以招待這個囉 也是好吃啦
在這邊我們真的感受到台南人的熱情呢
後記
這間最讓我印象深刻的 不只是吃的東西
我覺得老闆的熱情也讓我們很窩心
他很開心的跟我們聊問我們哪來還問說我們接著想吃哪
然後給我們建議等等
這真的是一個很好的開始阿
大家有機會也要來這品嘗喔
暴飲暴食的美食地圖
序->萬伯鹹粥
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作者: tuanuu (栗鼠小逸) 看板: Food
標題: [食記] 台南 萬伯鹹粥
時間: Wed Oct 15 10:15:12 2008
有圖有真相版
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/21815838
萬伯鹹粥
地址：台南市長榮路四段221號(近開元路口)
營業時間：24小時(公休時間另行公告)
非人類南部美食大進擊…
晚上十一二點大家才在我家吃了媽咪料理的泰國菜，一路吵吵鬧鬧的到了台南。
在飯店只睡了三個小時左右…早上六點就起來開始吃了！
（然後當天吃到晚上十一點多…）
台南真的是很神奇的地方！很多店家都是早上甚至凌晨三四點開始賣，
有些賣到七八點就收攤了。有些晚上七八點或者十一二點開始賣…
每家店都有自己獨特的開店時鐘。然後台南二十四小時都可以吃到台北台中
大概中餐或者晚餐才會出現的菜色…真是個謎樣的城市啊！
早上六點大家先去了萬伯鹹粥開始第一餐。鹹粥內有虱目魚、土魠魚、蚵仔。
粥體不是廣東煲粥那種米心開花黏稠成一體的模樣，是粒粒分明但是又可以
感覺到米飯被湯汁煮透的滋潤。湯很清爽，可以感覺到海鮮的鮮美與海潮氣息
卻又不會過份濃濁。那種清爽是我欣賞的早餐滋味…把一堆海鮮料隨便丟鍋裡
可不會有這麼清澈的湯啊！
清爽的海鮮湯加上細碎的芹菜還有大片的魚肉！早餐就吃這麼好啊！真是幸福的台南人！
魚皮
第一次吃到魚皮單獨當作一道料理。
QQ的咬勁加上滑滑的口感…不習慣但是好吃！
太超過的肥厚虱目魚
這輩子沒看過這麼肥的虱目魚！是怎樣？南北品種不同嗎？
為什麼這邊的虱目魚可以肥美到這麼誇張啊！
超美味的肥魚肚啊！看到那個油脂抖動的感覺了嗎？
魚肉的纖維搭配高雅卻肥美的油脂入口融化，瞬間用美味包覆口腔，
讓我覺得「這才叫虱目魚啊！」現在從螢幕上看到照片我都好想撲上去…
魚腸
南部特有食材。賣相其實還蠻嚇人的…
因為容易腐敗不適運送的食材，所以必須在產地才能吃到。
如果能克服一點心理障礙，然後又是喜歡內臟味道的人就值得一吃。
我就是那種無法克服心理障礙的人…
店家請的滷豆皮
理由是我們的到的時候很多想吃的菜還沒好…
台南人的熱情跟好客真的讓人印象深刻。
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作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 台南-萬伯鹹粥
時間: Mon Oct 20 22:50:37 2008
圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3399949
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萬伯鹹粥
Add: 台南市長榮路四段221號（長榮路&開元路口）
營業時間：24小時營業（如公休另行通知）
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雖然昨天大家三四點才睡，今天卻6:00起床、6:30就準備出發了，
為的就是一大早吃一碗暖胃的鹹粥..
這鹹粥太晚來可是會賣完的呢！所以再累也是要早起的啊！
萬伯鹹粥的店面外有一個攤子，由年輕的老闆顧著
店內貼著他們的菜單，種類有粥、飯、湯、小菜等，價位都相當平價
牆上特別貼了虱目魚的故事和傳說，可見得來這裡一定要點虱目魚！
鹹粥（NT.60）
粥裡有大塊的虱目魚肉、土魠魚碎肉、蚵仔，非常豐富
並加入紅蔥頭和芹菜末調味
我們還加入了油條（NT.15/條）
蚵仔雖不大，也有中等size，而且很多顆~
粥的稠度並不稠，不像我們平常吃的稀飯那樣，相當清~
米粒也沒有煮得很爛，口感粒粒分明。
魚肉的鮮味透在清爽的湯頭裡，滋味無窮！
乾魚皮（NT.50）
這是虱目魚皮，不過雖然名為魚皮，每一塊還是有許多魚肉。
所以不敢吃魚皮的人還是可以試試看...
不過...我還是沒試....@@（我就是不敢吃魚皮的人！）
鹹蒸魚肚（NT.60）
這道非常經典！
魚肚的脂肪肥美到一個極致 @@
魚肉之嫩甜～在口中瞬間化開...
話說這肥滋滋的魚肚，可是我小時候最愛吃的部位唷！
現在反而不太敢了 @@
可是這裡的肥美滋味，還是讓我不由得多嚐了幾塊
連不太喜歡虱目魚味道的Kimi，都覺得這裡的味道鮮而不腥呢～
香腸（NT.20）
沒有吃 @@
鹹蒸魚腸（NT.50）
我第一次看到這種東西 ....@@
魚腸特寫
看起來真是詭異...@@
拉起一條看看....哇！真長啊！
雖然應該很多人不敢吃魚腸，
但因為我之前對它完全沒概念...故沒有喜惡的偏好，就嚐了一點
口感...軟軟的 @@，味道其實並不重...
但其實還是有一點點腥味，即使用了薑等調味，還是嚐得出來...
算是一次相當特別的體驗...@@
滷豆皮（招待）
因為我們想點的很多東西沒有了，所以老闆特地準備了這碟小菜招待我們
老闆人很熱情，問我們從哪兒來的，之後又要去哪裡嚐美食？
也熱心地介紹我們該去哪裡找好吃的東西。
在這裡用餐，不但能讓鹹粥暖了胃，也能讓溫暖的人情味兒暖了心～
今天的第一餐就吃得超飽的，也吃得非常滿足。
滿心愉悅地往第二站進發囉！
更多照片：
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=216
延伸閱讀：
本次南台灣行程：
10/9 小逸家吃泰國菜
10/10 萬伯鹹粥
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作者: yeary2k (請你吃豬排) 看板: Food
標題: [食記] 台南 - 萬伯鹹粥的態度真差
時間: Wed Oct 22 22:28:26 2008
餐廳名稱：萬伯鹹粥
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台南市
這幾天聽別人說萬伯的鹹粥很好吃
今天剛好無意中經過萬伯，就想說下來吃看看
沒想到點餐的時候，遇到一個年輕人態度超差的
有可能是因為我曾經在麥當勞打工過的關係
所以顧客至上的觀念已經深根蒂固 對服務生的標準可能會比較嚴厲
但是我對一般面無表情的服務生 我也不會覺得很鳥
不過今天遇到的那位年輕人實在是......
那個年輕人臉很臭就不說了
剛開始我在點菜的時候 他根本沒在聽
然後我再點一次的時候 剛好同時又有人點菜
所以他好像聽得不太清楚 臉就因此更臭了
所以我再重複了一次 我本來想點四樣東西
可是點到第二樣 他就又跟店裡別的阿桑開始講話
幹 然後我等他講完 他又一臉大便的繼續做自己的事情
根本鳥都不鳥我
我很不爽 但我還是站在一旁 繼續把我要點的菜念完
幹 那時我好像和尚對著一塊石頭念經一樣 他根本甩都不甩我
之後我就不想再一直重複點菜了 所以直接走到店裡面去等
（因為閃光還想吃這一間，所以沒直接走人）
第一碗粥送來的時候，他沒送錯
第二碗粥送來的時候，幹，我要點的根本就不是這個
我壓抑不爽的語氣，冷冷的說：我不是點這個
他就問我：那你點什麼
我就跟他說我點的是蚵仔粥
沒多久後，他上了一碗蚵仔粥給我
但是我點的第三樣跟第四樣菜都一直沒來
幹我也不想再浪費口水了
就直接付錢走人
總結：
粥還不錯吃
幹 但是態度有夠差的
還有 花園夜市的粥還比較好吃 裡面一堆魚肉
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推 qtnicky:遇到這種 打壞了吃飯的心情... 123.194.2.167 10/22 23:24
→ qtnicky:我也分享台北的"粥"記 123.194.2.167 10/22 23:25
推 jojonunu:他家的鹹粥味素加的很多每次吃完都好渴 61.62.90.178 10/27 01:47
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作者: cycle2 (圈) 看板: Food
標題: [食記] 台南-萬伯鹹粥（原開元路和長榮路三角窗）
時間: Mon Sep 28 00:42:02 2009
※ [本文轉錄自 Tainan 看板]
作者: cycle2 (圈) 看板: Tainan
標題: [美食] 萬伯鹹粥（原開元路和長榮路三角窗）
時間: Mon Sep 28 00:41:39 2009
萬伯鹹粥
地址：台南市長榮路四段上
營業時間：24HR
圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/lovelei7337/22315935
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當時剛好是星期六的"早上兩點多"
坐夜車回來真的頗累的.............................................
晚上上班也沒吃到什麼
經過開元路就想到這家 鹹粥
從小吃到大，最喜歡他們的粥了！尤其是感冒的時候>"<
隔壁的動物醫院我也記得四歲前有去過.....畢竟那是離我舊家最近的動物醫院了！！
店內環境：
有種以前眷村房子的味道，我還看到以前我家也有的架子＞＜
可惜舊家已經蓋成高樓大廈了....
蝦仁肉絲飯 - 15元
少少的蝦仁、少少的肉絲
香噴噴的蝦仁飯.....
吃ㄧ口就知道味道沒變
就算再有名的蝦仁飯在台南，我還是會來這家吃.....
魚丸湯 - 35元
好像原本沒油條有多加一條油條
那時候我真的頭昏昏沒記這麼多................
不過湯真的有點"甜"，不愧是台南呀XD
好喝！很讚
魚土魠魚粥 - 60元
小時候感冒的回憶@@
雖然這裡的魚土魠魚比較硬也比較鹹
但是這就是鹹粥呀XD
以前感冒沒胃口時，家人都會買這碗魚土魠魚粥來給我們吃
湯汁鮮美，魚肉很有咬勁
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推 FCKDIY:推肉伯...熬夜唸書的好伙伴 09/28 00:45
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作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 萬伯鹹粥
時間: Sun May 16 23:47:54 2010
台南‧萬伯鹹粥 since 1990
呂江萬
網誌：
http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13014438
地址：台南市長榮路四段221號
電話：無
營業時間：24小時
公休日：不定時
價目表：網誌有
在現在開元路、長榮路口，富台新村對面的公園地，
以前是美國學校，建於1955年，不過校史不長，隨著美軍後來漸撤出台灣，
軍眷人數銳減，在1976年左右便拆除了。
萬伯老闆一開始和友人便是在美國學校附近賣鹹粥，
後來便自己在現址開業了，如今也有20年的歷史。
櫃檯在騎樓，上面書滿了琳琅滿目的料理，主要是虱目魚及土魠魚類，
現在掌廚的已由兒子接手。
店內座位，簡單的用餐環境，桌上的筷子桶還是現在少見的型式。
蝦仁肉絲飯，但跟海安路矮仔成、集品那種用柴魚高湯拌過的不同，
這是用豬油拌的，再加上蝦仁及肉絲，香滑可口
土魠魚鹹粥，用大量的魚骨熬出的湯頭，色清澈但滋味卻甘甜鮮美，
再灑幾把蔥酥、芹菜末提香，加上數量眾多的土魠魚肉，是在地人的最愛
乾煎土魠魚皮，也是萬伯的招牌，相信有很多人特別喜愛在煎土魠魚上桌時，
挖除周圍那一圈Q潤又帶有油脂的魚皮來吃，所以店家特地將它獨立出來，
煎過後拌些肉燥，吃的時候很下飯，也可蘸桌上的豆瓣醬。
之前民族路石精臼對面還有間祥聚鹹粥，是萬伯分店，
由3位年輕人合開的，店主人跟萬伯是親戚，走明亮乾淨的現代路線，
可惜09年時因開店太累，便關門了。
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◆ From: 111.255.238.141
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 05/16 23:48
※ 編輯: boylondon 來自: 111.255.14.211 (06/06 08:16)
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作者: cutesunsun (蠢蠢) 站內: Food
標題: [食記] 台南．萬伯鹹粥
時間: Mon Jun 7 00:51:21 2010
圖文豐富版
http://www.wretch.cc/blog/qmiew/5243328
住址 台南市長榮路四段221號
自上次的台南小吃之行後
對台南的虱目魚粥留下非常深刻又美好的印象
連續在短短的兩天內 吃了兩次阿憨鹹粥
不過很愛嚐鮮的我們
這次想要試試不同店家的口味
看網路上的推薦 選擇了離飯店很近的"萬伯鹹粥"
萬伯跟阿憨比較不同的就是有比較多的小菜可以點
香腸$20/條
不過這香腸讓我有點小失望
很甜也...很像黑橋牌
但就是有點過甜 我們都吃不慣
鹹虱目魚肚$60
這還ok 不過是冷的
除了生魚片 我實在無法接受冷的魚
虱目魚頭 $20/個
恩 我不愛魚頭 好多刺喔!!
滷肉飯 $15
這是我最推的 超好吃又很便宜
讚!!
虱目魚肚粥 $100
真的是滿滿的一大片魚肚
裡頭有有蚵仔
吃起來OK 比新竹的好吃很多
但...就是輸阿憨一大截!!
吃了阿憨有讓我們想哭又懷念的衝動
吃了萬伯...恩 就是這樣而已!!
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◆ From: 118.160.67.117
推 flele:好討人厭的消夜文 06/07 02:45
推 wumimeow:雖然是24H 但是凌晨去的品質偏低 沒賣魚腸 油條也軟啪啪 06/07 23:58
→ wind5030:魚腸是水煮再拌鹹 實在吃不習慣>"< 還是煎的好吃啊... 06/08 17:11
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作者: torolover (shuan) 站內: Food
標題: [食記] 台南-宵夜的好去處萬伯鹹粥
時間: Wed Feb 9 09:12:58 2011
餐廳名稱：萬伯鹹粥
消費時間：2011年/2月
地址：台南市長榮路四段221號
電話：
營業時間：10:00-2:00
每人平均價位：60起
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：海產粥 蝦仁肉絲飯
這間位在開元路和長榮路交叉口的鹹粥 真的是消夜的好去處
很久以前他是在開元路十字路口的攤販
幾年後搬到旁邊的店面 生意一樣好到不行
東西料好實在又便宜,重點是即使生意好服務可是很親切的!
這也是我持續光顧他的原因
網誌
http://blog.yam.com/shuan722/article/34912873
他們賣的鹹粥有很多口味, 主要以海產為主
我最愛點他家的蚵仔粥
因為有滿滿的蚵仔而且湯好鮮美
看到沒....有沒有這麼多料啊!
而且這樣才60元,一整個好滿足
我們兩個人通常會點一碗粥 一碗蝦仁肉絲飯打發
他的蝦仁肉絲飯說實在的比台南有名的那家好吃很多
因為他家的飯不會太濕,
飯粒粒分明而且口味也很適中
重點來了...他很便宜 哈
這天餓鬼上身,點了2碗飯真滿足
還點了一點小菜,真的很小吧...不過口味都很道地不馬虎喔!
這樣吃ㄧ頓宵夜 100初就打發了,
雖說吃宵夜是壞習慣,但是過了12點還想找美食的話,來這真的不會後悔
而且...晚上生意仍然很好喔!
萬伯鹹粥
台南市長榮路四段221號
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◆ From: 112.104.104.249