推 yamina:很愛香港的，今天晚上去士林買了解饞，但也是沒什麼人，希 07/28 21:22
→ yamina:望士林店不會開不下去啊 07/28 21:22
→ danisaku:蠻貴的，店員比客人還多。這樣子能難撐得下去 07/28 21:59
推 kdlang:不看好這家 就連台灣人去香港的食記都很少看到吃牛雜的 07/28 22:06
→ kdlang:雖然我覺得這間好吃 不過不是台灣人的主流"港食" 07/28 22:07
推 silentdriver:所以不用排隊了? 07/28 22:22
→ blueherobest:如果只賣牛雜的話的確前景堪憂 07/28 22:46
→ blueherobest:畢竟還是很多台灣人不太吃內臟類的食物 07/28 22:46
推 jl3000x:試吃完覺得蠻好吃的 但是人數有些堪憂 07/28 22:53
→ jl3000x:一串的吃起來很清爽~ 07/28 22:53
→ jl3000x:台灣人不太吃內臟倒還好 好像不少人不吃牛肉＠＠ 07/28 22:54
→ blueherobest:觀感問題吧～相信很多人聽到牛雜一定沒啥興趣 07/28 23:01
推 tako7905:不敢吃內臟 如果有滷牛腱和豆干之類的會想去試試看 07/28 23:15
推 jl3000x:奶茶的詢問到倒是頗高XD 07/28 23:22
推 TaiwanSpirit:明天來去捧場 07/28 23:27
推 artiller:台灣人愛吃內臟啊！ 但年輕人似乎越來越少人吃了 07/28 23:28
→ TaiwanSpirit:突然想起梁朝偉演過的一部牛雜店的片 XD 07/28 23:28
推 mepass:想吃看看 純賣內臟少見 07/28 23:48
推 GoodMemory:不吃牛... 07/29 00:27
推 mibaw:牛膀胱怕怕~ 07/29 00:58
推 leahcim72197:挖屋 好想吃吃看 07/29 02:35
推 tonys1126:想吃+1 07/29 02:58
推 seagreen2005:感謝分享，改天來吃看看~去香港時吃過，念念不忘， 07/29 09:32
推 leutk:台灣人不太吃內臟?!?!?!?! 你真的是台灣人嗎? 07/29 13:27
→ blueherobest:好吧~應該是說我認識的朋友很多人不愛吃內臟 07/29 14:12
→ blueherobest:就說牛膀胱好了，這大概很多人聽到都不會想吃吧 07/29 14:12
→ seagreen2005:牛雜我可以，但是聽到牛膀胱就有點囧囧了 07/29 16:13
推 heloiselu:想吃!! 07/29 19:31
推 BRANFORD:今天去吃過惹 好吃好吃 07/30 00:08
推 nicerice:可以先說不要牛膀胱嗎..囧 07/30 00:37
推 earth875:膀胱就小肚 四神湯都吃了處理乾淨其實還好啦 07/31 02:03
推 jl3000x:牛膀我查說是胰臟欸＠＠ 07/31 02:10
推 shawncarter:開了嗎!!!!!!!!!!!!!!! 07/31 12:37
→ shawncarter:這家超級好吃的 07/31 12:37
推 shawncarter:上次去香港的時候發現倒了我都快哭了 真的非常好吃 07/31 12:40
推 PMAXQQ:恩~~看來過段日子可能就上電視了XD 07/31 22:18
→ yamina:已經有人潮要排隊了 08/01 20:25
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作者: blurdamon (中華經典一) 站內: Food
標題: [食記] 台北 十三座牛雜台灣一號店暨世界唯一店
時間: Tue Jul 29 11:17:52 2014
餐廳名稱：十三座牛雜
消費時間：2014年7月
地址：台北市士林夜市大南路51號
電話：0936 036 379
營業時間：第一天下午4點起
每人平均價位：150
店內裝潢以大富翁為主題，飲料吧台所在的車子應該就是玩家所操作的棋子，
骰子除了場景用也當作桌子用，不過我就不了解鏡子在大富翁裡所代表的意思了
綜合各報導，十三座牛雜是因為中國暴發戶資金大舉搶進香港，該店店租漲一倍
導致老闆不玩了，直接轉往台北把老味道傳承下去
這種社會現象乍看之下好像連續劇情節看完就算了，但是如果n年後爆發戶資金
瘋狂擁入台灣，首當其衝的台北一干排隊店家，諸如林東芳、陳三鼎、阜杭豆漿、
溫州街口蘿蔔絲餅、祖師廟排骨湯、三味食堂、三元號等通通不玩了轉往南亞華
人市場深厚的馬來西亞發展，或甚至已經是世界連鎖級的鼎泰豐單獨關閉台灣分
店，這會是個什麼樣的生活衝擊？不願外移要死守台灣消費者荷包的店家，如果
蚵仔煎一盤120元、粉圓冰一碗4個料140元，好像也不會比較好
原本要點一碗原味一碗咖哩味，但開幕第一天咖哩還沒辦法問市，所以改成一碗
原味一串原味了解一下份量差異
滷汁的味道還滿清爽甘醇，可以完整展現內臟的味道不會強越過頭，其實不知道
是不是台灣牛的內臟非常有個性，一開始吃不出滷汁的味道，所以喝了一口碗底
的滷汁，好好喝，各式藥材、香料調配出溫和的平衡感，如果不能販賣成湯喝，
淋在白飯上吃也會很棒
串式牛雜適合夜市邊走邊吃(不過這天在夜市內沒看到垃圾桶了)，如果店內吃碗裝
比較好，除了份量值得外還會多一些有趣的部位。店內提供3種醬料，豆瓣醬、甜
口味醬、以及辣口味黃芥末，可以自行增添風味
原本是要點冰沙椰奶，因為有發放試喝杯，就改成凍奶茶，也是一樣消暑啊
串式牛雜 50元
碗裝牛雜 120元
港式凍奶茶 60元
冰沙椰奶 70元
看到網路上寫到在香港時小碗牛雜是港幣35元(2011)、港幣40元(2013)，所以是沒
有價差的
部落格版：http://dude531.pixnet.net/blog/post/58174038
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.208.154.149
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1406603875.A.AC5.html
推 KIDDLEE:看起來不錯 07/30 06:05
推 mayx:今天去五點才開始賣喔 08/02 18:50
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作者: jl3000x (府城浪子) 看板: Food
標題: [食記] 臺北士林 >> 十三座牛雜
時間: Thu Jul 31 12:57:58 2014
餐廳名稱：十三座牛雜
消費時間：2014年/7月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：臺北市士林區大南路51號
電話：0936-036379
營業時間：17:00~23:00(試營運期間試情況調整)
每人平均價位：120
可否刷卡：N/A
有無包廂：N/A
推薦菜色：牛雜串
官網：N/A
無廣告無音樂、好讀圖文網誌版：http://ppholic.saglin.net/blog/?p=1079
七月的最後一個週末實在是太瘋狂了！厲家菜、彌生軒、添好運一一到位，搏得不少媒體
和部落客們的青睞，最後一家感覺就稍微低調了些。在彼處的香江走的轟轟烈烈、多少人
搶著吃上最後一回、就怕以後這味道沒得回味，來這頭卻是稍嫌安靜了些。這家店就是來
自香港北角、擁有大批粉絲的新朋友：十三座牛雜。
說起牛雜、敝人著實慚愧，並沒有太多的消費經驗。印象中最常吃的、是寧夏夜市牛媽媽
的牛雜湯，接著便是古亭南昌路尾的宵夜牛雜，剩下的便是吃牛肉麵或牛肉湯時、斷斷續
續的零碎記憶了。開幕前看他們介紹反倒覺得驚奇，看價格也不太貴，吃過的台灣網友反
應也蠻好的，便決定找時間去試試看了。
十三座牛雜原先在香港北角，因為租金過高問題決定整個店搬來台北經營，可以說是完全
的原汁原味遷店來台，完全沒有來台就走味的問題！在台灣這邊的店址選擇在士林夜市，
詳細地點是在大南路上，士林慈誠宮斜對面。
從店面前來看，外頭是煮牛雜的檯子，站老遠就聞到魯汁的香味。在這裡點餐之後、自行
到裡面”選邊站”。是的，沒錯，他們是站在桌邊吃的方式喔！雖然當天剛跑完步、小腿
實在很痠，但還是忍痛慢慢吃完了……旁邊大大的裝飾、正是香港的代表–叮叮車，裡面
是搖飲料的地方，現場點完之後一樣由服務人員送到位子上。
一旁的大牆面上則是寫明了店內的料理們。主打三種口味的牛雜、以及牛雜串，和兩種港
式飲料。我點了原味牛雜、牛雜串以及店家推薦的冰沙椰奶。
最簡單的牛雜串最先上來了。會點這個實在是因為其他客人也點了、看起來真的也很好吃
。牛雜串小小一串50元，卻是非常豐富的啊！由最前頭往後、分別是：牛膀(胰臟)、牛大
腸、牛肺、金錢肚、牛小腸、毛肚。(我努力的搜尋各式資料排出來的、有錯誤還請各位
網友幫忙糾正QQ)。
牛膀在台灣很少見，吃起來沙沙的，不是很習慣；牛大腸則是嚼勁十足、卻又不會嚼不爛
，可以說是魯的恰到好處，裡頭的脂肪量多的可怕，但是吃起來肥軟而不膩；牛肺倒是回
來爬文之後才曉得的，吃起來真的很像很像牛肉，如果有指定部位的話，大概是接受度很
高的選項吧？金錢肚在台灣很常見，口感微韌；牛小腸則是口感微粉，中規中矩，最後的
毛肚則是也是口感微韌。蘿蔔則是滷得非常的透，與滷汁和在一起很好吃。
一次寫完六種的口感真的很累，但整體吃起來的口感層次實在是太豐富了！除了牛膀吃起
來沙沙感很重之外，其他的都很順口。最神奇的是、完全沒有內臟讓人皺眉的腥羶味，處
理的手法讓人稱奇。牛雜串的滷汁收的較乾，吃起來蠻清爽的。即便如此，滷汁的中藥氣
息卻在口齒間微微的燻香，個人會推薦第一次來的朋友們可以先點一串來試吃看看！
接著上桌的則是整碗的牛雜，約莫是兩串的分量。除了上述的內臟、還有多上牛的板筋及
肥腸。板筋咬起來非常Q脆，肥腸的脂肪則是更多了，吃起來滑順但還是不會很膩。相較
於牛雜串，三種口味的碗裝牛雜好似會再滷得更久，所以滷汁的味道會更濃烈。上層的牛
雜們吃起來和牛雜串沒太大差異，但底部的蘿蔔泡足了滷汁、變得有些過鹹了。但整體而
言，整碗牛雜和牛雜串一樣，在我眼裡真的是新奇又好吃，有如撒尿牛丸一般啊XD
最後則是店家推薦的冰沙椰奶。其實店內最多人詢問的、是港式凍奶茶，大家可能覺得冰
沙椰奶沒什麼吧？點來之後才發現，小小一杯冰沙椰奶可是下足功夫、毫不馬虎。加入冰
、椰奶、椰肉，新鮮現打，喝起來椰奶味道非~~~常的濃郁，吃得到明顯的椰肉口感，整
體口感味道卻都很舒服，不會過於甜膩和刮刮的。夏天來上一杯、會是很棒的選擇！
整體來說，十三座牛雜的東西都蠻好吃的。雖然來自不遠的香江、繼承著香港三四十年前
的古老味道，熟悉卻又陌生，不知道到底要不要幫他們貼上異國料理這標籤。價格雖然在
士林夜市來說算是偏高的，但是考慮到用料及處理的工法上來說，我覺得真的蠻便宜的。
附近不知名的現烤骰子牛一份賣上100元，那一串四十年老店的美味滷牛雜賣個50元、我
覺得真的很親民了。
店內精心設計的用餐環境很棒，店員也都很親切！一樣，餐點品質、用餐環境、服務品質
，以一串50元、一碗120元而言，我覺得值得一試。冰沙椰奶雖然70元有些高價，但畢竟
是在材料上下了本錢的，不忍苛責。
對照其他店家的高曝光率和大排長龍，週一晚上拜訪的十三座牛雜人氣普普，詢問度有、
但是聽聞只有牛雜、凍奶茶賣完之後就離去的人也有。畢竟台灣的消費者們不吃內臟的、
不吃牛肉的，實在為數不少，牛雜專賣是否能在台灣有市場著實需要等待時間的考驗。但
是如果各位網友不排斥吃牛肉和內臟，不妨可以去試吃看看香港另類的在地味道、街坊美
食，感受一下另一個角度的香江人文。
文末不得不再表示抱歉，我真的不是很確定牛雜的部位們。近期內會再去試吃一回，如果
有謬誤會再儘速更新，還請各位海涵！
<<店家資訊>>
十三座牛雜
[官網] N/A
[地址] 臺北市士林區大南路51號
[電話] 0936-036379
[刷卡] N/A
[營業時間] 17:00~23:00(試營運期間試情況調整)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.33.161
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※ 編輯: jl3000x (140.112.33.161), 07/31/2014 12:58:12
→ tzuyang555:有需要特別排隊嗎? <<<超怕排隊的人XD 07/31 14:13
→ jl3000x:我是平日晚上去的 幾乎不用欸~~ 07/31 16:06
推 tzuyang555:今天去撲空了…沒開QQ 9/9前開店時間都不固定 07/31 22:03
※ 編輯: jl3000x (140.112.25.100), 08/01/2014 15:43:42
→ jl3000x:更新營業時間了！ 08/01 15:43
推 yamina:要排隊了 08/01 20:24
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作者: fionateng (微涼) 站內: Food
標題: [食記] 士林夜市十三座牛雜（唯一一家）
時間: Sat Aug 2 23:40:24 2014
手機排版請見諒
餐廳名稱：十三座牛雜
消費時間：2014年/8」月
地址：士林區大南路51號
營業時間：下午5點開始
每人平均價位：50～120元
推薦菜色：椰奶冰沙、原味牛雜
香港名店添好運來台同時，牛雜名店十三座也轉戰來台
跟添好運廣開分店不同的是十三座是原店搬來
而相對添好運，十三座低調許多（食記也少，聽說沒什麼人排隊）
為了怕像十三座這樣商家第一次來台灣試水溫受挫，所以今天特地跑去捧場
下午4點多到了士林夜市大南路走了一圈沒發現十三座
繞去朋友店裡打聽，他們說是在媽祖廟對面巷子，不過還沒正式開幕不確定今天有沒有開
循路找到十三座招牌，發現今天有開而且排隊已經排到店裡（鬆了一口氣）
店裡沒有椅子是立食，桌上擺了芥茉醬、甜醬油跟辣椒 http://miupix.cc/pm-O86AMD
因為5點才開始營業，我們4點50左右到，排到5點半左右才買到
店裡還有店中店是在做飲料的
只有奶茶（60元）跟椰奶冰沙（70元）
點了杯椰奶冰沙，冰沙口感綿細有加一些椰肉，不會太甜還不錯
可惜只有一個員工兩台機器，一台機器打出來會比一杯多但不到兩杯，速度不快
牛雜開鍋了，前進速度算蠻快的
試賣期間只有原味牛雜、麻辣牛雜（牛雜系列120元）及牛雜串（50元） http://miupix.cc/pm-JMS161
咖哩口味要等九月正式營運才會供應
目前有兩個滷鍋，原味是一直在滷鍋裡滾、麻辣是點了之後店員一份一份夾好倒進滷鍋裡加熱 http://miupix.cc/pm-Q65XON
總覺得一直加熱的原味會比較入味
所以今天就點了一份原味食用
每個食材處理的不錯、而且如預期的入味
加上芥茉醬、甜醬油跟辣椒味道更好
份量雖然沒有很多，但會讓人意猶未盡
等到正式開幕應該會再來試試咖哩口味
牛雜在香港似乎屬於路邊攤小食
走在路上隨手來一串這樣
十三座也許是想仿製這樣風情所以沒提供座位只有立食
只是店裡太窄，變成排隊排一排跟立食站一排後幾乎很難再通過一人
還好空調算涼，有人引導排隊且開賣後前進速度算快
不然大熱天可能會讓人受不了啊！
不過120元一份雖然牛雜內容豐富也入味，但以台灣夜市幾乎是銅板小吃的習慣，感覺口味要一直那麼獨特才有辦法持續受青睞
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→ crazyknight:有人查過他在香港的賣價,幾乎完全一樣,已經算佛心來著 08/03 00:40
推 elittle:在香港吃過 非常好吃 08/03 01:53
→ elittle:我去四天連吃三天 08/03 01:53
推 shawncarter:這家在香港吃過後念念不忘呀 真的絕佳 08/03 02:15
→ fionateng:我先生也說價格算平價，畢竟牛雜不好處理，可是120快 08/03 06:20
→ fionateng:可以吃到一碗牛雜麵了耶！我才會覺得在夜市裡會有競爭力 08/03 06:20
推 artiller:東西只要好吃不怕沒人買 08/03 10:37
推 DrWm:昨天吃了真的不錯吃 08/03 12:48
推 jl3000x:120一碗的牛雜麵和120一碗的滷牛雜 不能只比份量啊XD 08/03 13:49
→ fionateng:可能我現在是追求吃飽吧！不過我們一定會為咖哩口味回訪 08/03 16:15
推 yamina:加入芥末醬反而吃不出原來的香味 08/03 21:57
推 sherryhsu:好吃！ 08/04 01:02
推 a43164910:台灣夜市也沒什麼銅板小吃了 一堆攤子小吃都賣60 70一份 08/04 12:49
推 seagreen2005:這家好像9月前試賣時間不固定，朋友去了2次都撲空囧 08/05 09:00
→ justo180: 一整碗牛雜麵，低成本的麵條比牛雜多那麼多，這種光牛 08/14 07:27
→ justo180: 雜的，在牛肉麵店叫牛雜湯，大概都180,190喔，要比較是 08/14 07:27
→ justo180: 這樣比的才對 08/14 07:27
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作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food
標題: [食記][台北]香港北角十三座牛雜 / 士林夜市
時間: Fri Aug 8 12:15:11 2014
餐廳名稱：十三座牛雜
消費時間：2014 年/ 7 月
地址：台北市士林區大南路51號
電話：0936-036379
營業時間：略
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/106252781
=====我是分隔線======
在大叔那個年代(開始講古，是港風最潮的年代，許多港星來台發片，電影也是港片打下
半邊天，華神、星爺也是哥那個年代的傳說。
近年韓劇、日劇當道，連帶的美食也跟著流行日韓系。
然而可以說從小從電視電影看到大的港式魚蛋阿、波蘿油阿、牛雜阿，總是感覺好像很熟
悉，
對於哥這種沒去過香港的人來說，憑著畫面跟對於食物的經驗，大概能猜出是怎樣的味道
，但卻又從來不知道真實吃起來又跟想像中差多少。
近來當紅的添好運港風食潮之外，聽聞在士林夜市也從香港北角搬來一家牛雜，自然強烈
引起我的興趣。(別問我北角在哪，哥只知道銅鑼灣
礙於Flickr空間，如果圖片出現破圖的朋友，請點擊該張圖片觀看，謝謝！
1. 跟台灣一般滷味一樣，滷汁這東西都是滷越久的老滷汁越夠味，我猜想這鍋滷汁應該
也是坐著飛機從香港搬過來的吧
2. 裡頭的風格有點彩繪感，不曉得為啥卻讓我想到周董的天台電影。
3. 牆上裝飾著香港各種小吃攤位的模型，蠻有趣的
4. 這也許是昔日北角攤位的模型吧？
5. 牛雜串(麻辣) 牛雜有分碗裝跟串的，主要差在份量多寡，口味上有原味/咖哩/麻辣
，而目前試營運所以沒有咖哩口味。
我點小份量的牛雜串，因為這天算是意外造訪的臨時動議，所以其實我本來已經吃很飽了
，但是這麼多電視台採訪、部落客來插旗的情況下，我覺得今天如果不吃，下次要來吃大
概要排隊排到天昏地老了。
港式牛雜跟台灣一般牛雜湯最大不同是，部位上更"雜"了，台灣一般就牛百葉、板筋，但
港式可是什麼都來。
說是小份量的"串"，其實該有的東西一點也不少，蘿蔔、牛肚、肥腸、以及有些我也說不
出的部位，我總覺得牛雜這種東西，不要問，吃就對了，真問出部位也許反而就不敢吃了
(無誤
雖然生意很好，但是牛雜滷得很透，吃起來完全不會有難咬的潤感。
其中牛雜跟蘿蔔的表現都頗出色，入味好吃，買上一串回去加泡麵應該爽度會破表 (爆
6. 店家初登台雖然似乎跟北角老攤的外觀不大相同，不過我很喜歡這種大家圍繞的老闆
點餐的感覺，不曉得為啥有股幸福感
後記：
跟幾家來台灣開分店的名店不同，十三座牛雜不是來台灣開分店，而是整個搬家來台灣。
目前試營運售賣時間跟口味都有限，倒也不是刻意搞飢餓行銷，據說單純是因為原料不夠
。
一串50元的牛雜串個人覺得實在不貴，台北夜市滷味攤一般買個50元也很難買到"肉類"吧
，分享給大家！
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※ leafphoto:轉錄至看板 BigShiLin 08/08 12:36
※ leafphoto:轉錄至看板 Taipei 08/08 12:36
※ leafphoto:轉錄至看板 Nightmarket 08/26 11:09
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作者: chuantina (一朵小桃紅) 看板: Food
標題: [食記] 台北 十三座牛雜。香港庶民美食轉戰台灣
時間: Sat Aug 9 01:02:16 2014
圖文網誌版：http://fairylolita.pixnet.net/blog/post/383987903
十三座牛雜
消費日期：2014年8月
電話：0936-036379
店址：台北市士林區大南路51號
營業時間：PM 17：00 ～ 23：00
從來沒想過，香港的十三座牛雜竟然會開到台灣來，而且還是整個搬過來！
想當初去香港玩的時候，我還特地衝到北角去吃說，
一直到現在都很想念那牛雜極度入味的好味道，
現在不用飄洋過海就可以品嚐得到也太幸福了！
轉戰來台灣的十三座牛雜，設店地點在位於士林夜市的大南路內，
除了這間，之前號稱地表最便宜的米其林餐廳添好運也來到台灣了，
是說同樣都是來台設店，一間是風光開立分店，一間卻是不抵香港昂貴租金而選擇來台落
角，
不過不管原因是什麼，都是饕客們的口福呀！
聽說剛開幕的時候小貓兩三隻，後來經過媒體報導，現在可是要排隊才吃得到囉！
我們去的這天適逢假日，前後約莫排了近25分鐘，雖然等待的時間也有長了一些，
但比起添好運的四小時，這算是小玩意兒了！
想到之前造訪香港的十三座牛雜時，它是在北角店附近靠馬路的小店面，
雖然是前年的事情了，但現在還是好懷念當時站在路邊吃牛雜的樣子，
現在來到台灣，同樣也是傳說中的立吞，不過裝潢比起香港，可是大有進展呦！
瞧瞧，連地鐵的車子都搬來台灣了XD
在電車上看得到北角與士林兩站的站名，意指從北角換到士林，是個嶄新的開始：）
牆面可以看到不少台灣及香港的地鐵名字，用大富翁的方式呈現還蠻有意思的。
店內空間認真說起來並不算大，而且冷氣不太涼，邊吃牛雜還會邊爆汗這樣XD
這些小攤子的模型是店內的小小點綴，模樣非常小巧精緻。
辣味牛雜(NT.120元)
重溫當時牛雜的好滋味，這是讓人太感動了，
同樣都是滷得香噴噴的，光拿在手上就可以聞到它瀰漫在空氣裡的香味了。
除了碗裝，也可以選擇一串一串的方式，不過除非你是試味道，
不然整碗裝的份量可是划算許多呦！裡面可以吃牛肚、牛腸、牛膀、蘿蔔等等，
每種都滷得頗為入味，其中我最喜歡牛腸跟蘿蔔，牛腸口感軟嫩帶Q，
而且還吃得到牛油的豐脥油脂，而蘿蔔雖然滷汁味重，
但仍可以吃得到它的本身的清甜，非常過癮！
原味牛雜(NT.120元)
食材跟辣味的大同小異，只有顏色看起來比較淺一些，
不過兩者味道並不會差很多，因為它的麻辣牛雜只有淡淡的提味，
並不會讓人覺得非常辣口。
實在是室內冷氣太不涼了，站著吃牛雜就算了，但天氣爆熱讓我一直狂噴汗，
忍不住加碼點了一杯鴛鴦奶茶消暑兼解渴，順滑的口感及濃郁茶香，表現也算不錯！
現在的十三座牛雜僅僅是試賣階段，老闆當初在找尋台灣牛雜食材時，
可是花了好長一段時間，目前只能吃到原味及辣味，不過Menu上面還有咖哩口味，
可能在未來食材貨源穩定之後才可以吃得到吧！
比起之前在香港吃的，我覺得味道沒那麼重，我猜多少也有因為是烹煮的方式不同而造成
差異，
香港是放著在鍋內一直滾，而台灣卻是用滷味的方式加熱，
不過表現出來的滋味與口感還是有一定水準就是了：）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.193.69
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1407517340.A.A5B.html
推 laobo: 香港店都搬來台灣了嗎 08/10 10:49
推 jimmy701010: 很好吃，在香港吃過會回味。 08/10 10:59
推 yamina: 椰奶冰沙也好好喝 08/10 21:33
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作者: danielpowter (daniel) 看板: Food
標題: [食記] 士林 十三座牛雜~香港來的牛雜店
時間: Thu Aug 14 00:18:32 2014
餐廳名稱：十三座牛雜
消費時間：2014/8
地址：台北市士林區大南路51號
電話：0936-036-379
營業時間：(9/9前試營運期間營業時間請參考官方FB)
每人平均價位：NT.200
哞哞圖文版: http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/172762366
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目前都還在試營運的階段，當日有無營業及營業時間都會在粉絲團公告
轉角就可以看到比旁邊店家都還要高的招牌
門口已經有排隊人群，不管內用、外帶都在這邊排隊
長條型往內延伸的店面，連天花板都很有戲，如同香港的住宅區街景
迎面而來的是香港專屬復古電車，後頭製造出香港的繁華夜生活
車頭掛上士林字樣的車牌，車身則是13座牛雜的香港北角路牌
老闆傳承父親的車仔檔，九年前開店，因當年車仔檔每晚泊在柴灣邨第十三座故取此名
電車是專門賣飲料的(買飲料不用排隊)，裡頭做的也不是普通的飲料喔
天花板的橘黃色調燈光讓人好放鬆，也有懷舊感
一旁的牆面以美食大富翁的概念設計，大富翁可以蓋高樓的房子則變成面紙盒
拐個彎可以到另一個用餐空間，大大LOGO相襯下，是可以當桌子的大骰子
(但大家都視它為裝飾)就這麼躺在路中間，顯目又符合主題
嵌在牆內的攤車模型超可愛的，連牛雜細部都揣摩的栩栩如生，讓人目不轉睛
餐廳一角有洗手的流理臺，也是經過設計
平常日很快就可以買到了(排隊約莫等15分鐘)
價格方面兩地差不多，老闆20幾年前曾經來台灣從事美髮業，認識了現在的老婆
香港的最後一家店在3月底熄燈後，視台灣為第二個家的老闆
決定在台灣把香港道地牛雜味傳承下去(台灣到香港咻一下就到了，其實很快的)
老闆說因為台灣每天宰殺牛隻的數量及貨運公文的限制，食材都還存有未知數
但還是有店租壓力，所以9/9前能夠營業就會以試營運方式開店，正式營業前希望能穩定
現在只有原味及麻辣口味(咖哩口味什麼時候可以出現阿？！連正式營業都不確定有沒有)
牛雜食材從清洗到做好，要花9個小時，先滷過的牛雜會在客人點餐後再次下滷汁涮煮
然後可不是搭配麵食喔！是撈起後直接豪氣放碗裡單吃牛雜大軍
趁著前頭的師傅在煮牛雜，溜到電車旁買了飲料，部份原物料與在香港賣時相同
店裡皆採立食，增加寸土寸金的店面面積，前頭的牆面以玻璃創造空間感
沾醬除了黃芥末、甜醬(海鮮醬)，還配合台灣人的口味多了辣椒醬
把當天店內有的商品全點齊了(好想吃咖哩口味呦！→再次向老闆隔空喊話)
飲料就兩種，港式凍奶茶(60元)、冰沙椰奶(70元)
香港傳統的椰奶冰沙椰汁味濃厚，凍奶茶也是醇香的奶茶味，我比較喜歡凍奶茶
碗裝牛雑(120元)原味及麻辣味(好希望可以吃到咖哩味呦！→N次向老闆隔空喊話)
我比較喜歡麻辣口味的，湯頭直接喝也不會死鹹，淡淡的香辣中帶點回甘的麻
滷汁可是一大包中藥下去久熬而成，沒有厚重的中藥味，當歸跟八角的清香留存
還有些微豆瓣的鹹甜，而且都有入味喔！
碗裝的牛雜比牛雜串多了脆骨與肥腸
牛肚QQ的口感我好愛，咬感十足
牛肺有咬勁不卡牙縫，紮實有水分
牛胰臟長得像牛肉，口感粉粉軟軟的，很新奇的滋味
肥腸清理得很乾淨，Q彈沒有腥味，吸飽湯汁很JUICY
毛肚柔軟的表面吃起來也是舒服的，加上一旁的蘿蔔不老有入味(蘿蔔沒再二次煮)
讓我對內臟大改觀，連湯我都爽快的喝光光
香港開業時還有魚蛋、燒賣等單品，希望未來可以陸續加入
《呷飽資訊》
十三座牛雜 FB
(9/9前試營運期間營業時間請參考官方FB)
地址：台北市士林區大南路51號
電話：0936-036-379
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作者: KUNI0202 (藐視王法) 看板: Food
標題: [食記] 台北 十三座牛雜搬到台灣來嚕！
時間: Sun Aug 17 22:44:51 2014
圖文：(2014年八月)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/386032232
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十三座牛雜
地址：台北市士林區大南路51號
電話：0936-036-379
時間：17:00~23:00
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添好運很久以前就吃過了，相當喜愛的平價港味，
所以很開心他們終於來台開設分店。
再也不用特地買機票到香港，營運初期排隊盛況畢竟可期，
所以想等人潮過後再去。
倒是另一家港式牛雜滷味讓人心動起來，目前仍處在試營運階段，
老闆自父親開始算起已是第二代，九年前接手，取名十三座牛雜，
因以前老父的車仔檔(賣熟食的攤車)地點在柴灣邨第十三座的關係。
今年終於因香港店租過高最後決定搬遷來台，
選在士林夜市重新開幕，當然這可能也跟老闆娘是台灣人有關。
小弟也算是資深內臟控了，當然要去一探究竟。
傍晚抽空抵達，夜市裡人潮依舊寸步難行。
十三座牛雜店面不大，裡頭沒有座位只能"立食"，
沒想到已開始要排隊了，約三十分鐘，
只提供原味與麻辣兩種，部位不得自行選擇，一份NT.120。
排隊時順便買走廊裡的港式凍奶茶，
喝起來很普通卻賣到一杯NT.60，這真的偏貴。
今天兩種口味牛雜都點，運氣很好，在我之後沒多久後就賣光。
嚴格論麻辣口味只有到小辣程度，但比原味好吃。
內容包括牛肚，牛胰臟，牛腸，大腸頭，牛肝，板筋及少見的牛肺等。
煮得不差，起碼有到煮透，
只是口感與味道均無特別讓人印象深刻之處，
而且分量不大，花了240元後(加奶茶則300)仍深感空虛。
走出店家後在夜市裡繼續閒逛覓食，
畢竟是晚餐時間，總得填飽肚子，
吃不飽怎麼樣都不會開心的呀。
相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)
何洪記：讓人想打包回台灣的干炒牛河
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003820
家鴻燒鵝：鑊氣強大！
http://kuni.pixnet.net/blog/post/364364687
詰來富燒臘快炒：平價好港味
http://kuni.pixnet.net/blog/post/362664161
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→ visan5836: 頗貴吃一次就好 08/17 23:14
→ KUNI0202: 我也覺得貴QQ 08/17 23:15
推 elittle: 不貴阿 牛雜一串50元很便宜 這不是分店 是整個搬來台灣 08/19 02:49
這價位沒覺得便宜耶，重點是味道也還好，
另外我沒寫是分店，文章裡的分店指的是添好運^^
推 medea0926: 椰奶冰沙好好喝 08/26 01:50
※ 編輯: KUNI0202 (180.204.55.131), 08/26/2014 09:35:54
推 aspasia: 椰奶冰沙好好喝，但70元。貴 09/14 04:23
推 pinkbest: 50元一串牛雜不錯吃,但不知為何,點一串的必須等5分鐘, 11/11 23:26
→ pinkbest: 而點一份120的,卻是一碗接一碗舀給後面來的客人?! 11/11 23:27
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作者: acer0709 (GGYY) 看板: Food
標題: [食記] 士林 香港來的十三座牛雜
時間: Fri Sep 12 00:23:44 2014
餐廳名稱：十三座牛雜
消費時間：2014/8
地址：台北市士林區大南路51號 (慈誠宮對面巷子)
電話：0936-036-379
營業時間：下午５點～晚上１１點
每人平均價位：120
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：原味牛雜、港式茶
網誌圖文好讀版 http://tinyurl.com/pjh3frw
去香港沒吃到的十三座終於來到台灣拉~
因為在寸土寸金的香港抵不過店租的壓力下，老闆舉家搬遷來到了台灣
來台灣不但店租較便宜，還多了空間可讓顧客站著食用
這已是我們第二次來訪，上次來沒那麼多人，沒想到這次排了將近一個小時
不論外帶與內用都是在同一列隊伍排隊唷
可見越來越多人來朝聖十三座牛雜了
店內裝潢非常有香港味，店內就停了一台港島特有的叮叮車
猜猜是什麼! 裏頭竟然是在賣冷飲的喔
有 港式凍奶茶/冰沙椰奶
買飲料可以直接去叮叮車與裡面的人點，不用跟著排牛雜的人一起排唷
可以像我們一樣，先買了奶茶，在慢慢的排隊時間中還可以解解肚子的憂愁
港式凍奶茶 $60/杯
和在香港喝的奶茶唯一的差別就是香港的更澀茶味更濃
某猴就是愛澀澀的味道拉
看到這幅畫好像回到了香港，在街道上時常看到的特有曬衣方式
傍晚真的是大排長龍，這邊內用是採像日本立食的方式，可別去找老闆要椅子喔~~~
辣椒油(左) 芥末醬(右上) 甜醬(右)
桌上每隔一段距離都有放這樣一盤的沾醬
旁邊也有提供小夾鏈袋讓外帶的客人們自行裝
芥末一入口有點小嗆鼻，三個比較起來我們都覺得甜醬較適合牛雜
但我們還是較鍾愛吃原味不沾醬，可以直接吃出牛雜的鮮甜
主角來啦~~~
點完餐後老闆會把一旁先滷過的牛雜再次下鍋煮
看這滷汁就知道等等吃到的牛雜一定很入味
從店內排到外面時已聞到濃濃的滷汁味
牛雜好不好吃的重點除了新鮮以外就是這滷汁了
這可是從香港帶來的老滷汁，每天會加新的滷汁到舊的滷汁裡
久而久之，這鍋滷汁會越來越迷人～～
麻辣牛雜(左) 原味牛雜(右) $120/碗
吃不了這麼多的人也可以點一串的，是$60/串
整碗充滿了許多牛雜，牛肚、牛腸、牛肺、菜頭....還有很多我們吃進去不知道是什麼部
位的牛雜
老闆都把這些牛雜清理得很乾淨，吃起來都不會有雜味
牛肚和牛腸都滷得很剛好，不會咬不爛或是咬很久才能吞下去
其中菜頭滷的好鮮甜阿！！一咬都是菜頭的甜味
麻辣牛雜
某豬本身是會吃一點辣的，覺得這麻辣的滷汁是麻之外又帶著辣的香氣
不會在我們的口中辣很久，而是麻一下就散了
一口牛雜，一口港式凍奶茶，一下就把這碗麻辣牛雜吃光了！！
原味牛雜
這原味牛雜很中不吃辣的某猴，他只吃一口麻辣的就猛抓頭，因此這碗原味幾乎都是他吃
光的呢～
原味的可以更直接吃到牛雜的鮮甜、中藥的香味
這滷牛雜在台灣是很少見到的，很開心老闆把十三座搬來了台北士林夜市裡
價錢也很實在，讓我們嘴饞想吃也負擔的起～
十三座牛雜
FACEBOOK
營業時間：下午５點～晚上１１點
公休：星期一 (如有變動請參考FB)
地址：台北市士林區大南路51號 (慈誠宮對面巷子)
電話：0936-036-379
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.217.6
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作者: seagreen2005 (對的時間，對的人。) 看板: Food
標題: [食記] 台北 飄洋過海，正統香港小吃-十三座牛雜
時間: Mon Sep 29 23:00:00 2014
餐廳名稱：十三座牛雜
消費時間：2014年/9月
地址：台北市士林區大南路５１號（即士林夜市慈諴宮媽祖廟對面舞台旁）
電話：(886) 09 3603 6379 / (852) 3575 9299
營業時間：周二至周日 17:00-23:00 周一公休 (新開幕不定，請參考粉絲頁)
每人平均價位：牛雜一串50元、一碗120元，港式凍奶茶60元、招牌冰沙椰奶70元。
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：牛雜、招牌冰沙椰奶
多圖多真相之美味網誌版
http://mei30530.pixnet.net/blog/post/392839181
今晚，要為各位推薦的是新落腳於士林夜市正統香港小吃- 十三座牛雜。
十三座牛雜原本開於香港北角，可說是極具代表性的香港庶名美食小吃，
可惜今年三月間因店租過高而關店，身為台灣女婿的老闆決定來台開店，重新出發，
雖然對於香港的朋友們有些抱歉，但對於我及老公而言，這可是天大的好消息啊~~~~~~
十三座牛雜來台後，落腳於士林夜市慈諴宮媽祖廟對面舞台旁。
搭乘台北捷運至捷運劍潭站，從1號出口出站，往士林夜市大東路直走，
至大南路左轉，直走至慈諴宮旁（全家便利商店對面的巷子）。
小小的店面不是太明顯，不過上方的招牌可是又大又醒目。
當天因為有開幕活動買一碗牛雜送一杯飲料，我們早早就前來排隊。
飲料價格為60、70元，牛雜一串50元，一碗120元，
以我當天食用完的觀感，價格稱得上是物美實在。
下午五點整，營業時間一到，招牌亮燈，正式開幕迎接客人上門啦~
不一會兒，店門口擠滿了排隊人潮，可見有多受歡迎。
十三座牛雜可外帶可內用，不過店內目前只提供桌子採立食的方式。
店內最吸引目光的就是這座香港電車造型的飲料工作室。
香港電車（Hong Kong Tramways），簡稱電車（Tram），
香港人俗稱電車為「叮叮」，因電車駛過時發出叮叮聲音而得名。
電車前方寫著「士林」，門側邊則寫著「北角」。
據說其中含義是代表電車把老闆及夢想從北角載到士林。
當天因為贈送飲料活動，老闆忙得正不可開交，片刻不得閒，不停製作飲料。
飲料活動是採兌換卷的方式，不限於當天，一整個月都可以使用，很方便。
十三座牛雜目前販售的餐點為原味牛雜、麻辣牛雜、招牌冰沙椰奶、港式凍奶茶。
菜單上另有咖哩魷魚及咖哩牛雜，
可惜目前似乎因為台灣咖哩原料跟老闆心目中的香港咖哩味道有所不同，
為保持正統港味，還在嚐試調整中，所以暫時無法提供。
店內裝潢煞費苦心，處處可見香港原址風情，同時以大富翁遊戲張貼於牆面，
巧妙融合了香港與台灣，可以讓人感受到老闆對於原生地香港及新居處臺灣的深厚情感。
這面牆就是香港國宅(十三座)的示意，表達在一般民眾住的國宅下賣牛雜，
也就是平民美食！
店內側一處牆面展示著數座精緻小巧的模型小攤車，如腸粉、砵仔糕、沙嗲串等，
這些美食都是香港早年的街頭小食，近年來已逐漸消失，
如今只能藉由模型緬懷……令人有些感嘆。
以二粒鮮紅骰子交疊造型的小立桌應該是搭配牆上的大富翁遊戲所設置，
紅澄澄的看來十分討喜。
店內一角附設有洗手臺，更顯出店家注重客人需求的用心與體貼啊~
桌上提供了三種醬料供客人沾食，芥茉醬、特調醬汁、紅辣椒油。
嚐過之後，發現這三種醬汁搭配牛雜都很棒，添香增味啊~
紙盒外層印製上13座牛雜特別的圖案花色，有趣也很有特色。
我必須要承認我看到這圓盒時除了可愛外還覺得份量偏少啊XD
不過實際打開食用後，發現份量比想像中的足，
畢竟牛雜口味偏濃重，吃了一碗已經有飽足感。
當天一共買了四碗，打算原味、麻辣二種口味都嚐嚐，
在現場忍不住先開了一碗吃，其他三碗帶回家當成晚餐。
原味牛雜及麻辣牛雜價格皆為一碗120元~
每碗牛雜搭配2至3塊蘿蔔，
牛雜的種類大約就是牛腸、牛肚、牛肝、牛肺及牛膀胱，
不過我瞧了半天，實在認不出膀胱長啥樣。
每一種內臟都各有不同的口感，軟嫩、紮實有嚼勁、偏Q脆，
但同一特色就是處理得極為乾淨，滷得入味，
汁香味濃，入口生香回甘，非常的美味~
而原味湯頭較為香醇濃郁，麻辣湯頭帶些辛香椒麻味，更能刺激食欲。
牛雜中唯一令我較難接受的是牛肝，腥味極重，
連嗜吃內臟的我都有些受不了，沾醬才較易於入口。
蘿蔔吸收了內臟肉汁的鮮美，原本清爽的味道愈發香醇甜美，入味、好吃。
飲料 - 招牌冰沙椰奶、港式凍奶茶。
招牌冰沙椰奶，70元
細滑香濃的冰沙椰奶，粉白如雪，甜度適中，
冰涼好入口，濃郁的椰奶香氣，徹底征服了我，
原本還擔心吃重口味的牛雜配香甜的椰奶會不會不適合，根本是我想太多，
非常的協調，而且相互增色，讓彼此的美味更提昇。
港式凍奶茶，60元
數年前曾去過香港自由行，當然也喝了不少香港的招牌飲料-港式凍奶茶，別稱絲襪奶茶
這杯港式凍奶茶的紅茶茶味較重，略帶一些苦味，甜度尚可，在我個人接受範圍內，
大約是先喝了椰奶，對於奶茶的香滑較為無感。
此次首次品嚐十三座牛雜，非常的滿意，而且令人回味再三，
若是往後到士林夜市一遊，嗜吃內臟類的朋友，千萬不能錯過這美味的正統港味，
儘管飄洋過海，在異鄉落地生根，口味依舊道地，
堅持著傳統香港味，非常推薦，值得一嚐。
希望老闆一家在台灣生活工作皆順利，
更希望能提供不同種類的港味餐點，讓我們多嚐嚐道地的香港美味啊。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.32.204
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1412002809.A.6D1.html
※ seagreen2005:轉錄至看板 Nightmarket 09/29 23:02
→ TrunkV: 這家很好味 蠻推的 10/01 21:25
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作者: andrea413 (梅) 站內: Food
標題: [食記] 台北士林 十三座牛雜
時間: Thu Dec 11 21:04:23 2014
店家名稱：十三座牛雜
詳細地址：台北市士林區大南路51號
電 話：0936-036379
營業時間：17:00~23:00 周一公休
價 位：牛雜每碗120元
消費時間：2014/10
圖文網誌：http://andrea413.pixnet.net/blog/post/41757133
之前看新聞，說有間香港知名的牛雜店因為負荷不了租金所以就轉戰台灣
看著新聞講的很威的樣子，剛好也要來台北玩，就順便把這間十三座牛雜排入了行程
地點位在大南路慈諴宮媽祖廟對面的巷子中，招牌很大很明顯
只要走的到廟附近就一定可以找到十三座牛雜。
牛雜就在外面的這個攤子點餐收錢
飲料的部分就在店裡面的叮叮車裡面點選
用餐區的話是立食的設計，就是要站著吃啦~
位置挺多，不過可能用餐人潮洶湧所以清潔不是很乾淨
不過還好，旁邊是有洗手台的
原味牛雜$120
平常吃牛雜都是喝牛雜湯，是只有用薑絲去腥味的原味牛雜
這次吃到香港的魯的牛雜是一種新奇的體驗，他的八角茴香的滷包的味道很夠
牛雜也都滷的很入味，又香又嫩讓人一口接著一口
而最下方的蘿蔔滷得十分的透又有著本身的甜味，真的挺好吃
來到了士林夜市，除了豪大大雞排之外，也可以來試試這個飄洋過海的美味
跟台灣傳統的牛雜湯又是不同的風味，就等你自己來體驗囉~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.71.214
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1418303066.A.AB6.html
推 aoikawa: 真的好吃XD 12/11 22:12
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作者: tzuyang555 (555) 看板: Food
標題: [食記] 台北士林 家鄉涼麵/碳烤雞排/十三座牛雜
時間: Thu Dec 11 22:37:23 2014
餐廳名稱：家鄉涼麵
消費時間：2014年/10月
地址：台北市士林區大南路46號
電話：02-2883-8021
營業時間：16:00~00:00 周一公休
每人平均價位：60
餐廳名稱：新竹家鄉碳烤雞排
消費時間：2014年/10月
地址：台北市士林區基河路1號前
電話：0956-258-702
每人平均價位：70
餐廳名稱：十三座牛雜
消費時間：2014年/10月
地址：111台北市士林區大南路46號
電話：02-2882-2111
營業時間：17:00~23:00 周一公休
每人平均價位：120
圖文網誌版：http://tzuyang555.pixnet.net/blog/post/44302345
雖然是士林人，但是由於極度討厭排隊，
因此很多排隊名店都不會在我的部落格上出現。
剛好碰巧在下午來到士林夜市，就來個排隊名店巡禮啦！
首先是家鄉涼麵&臭豆腐。
涼麵價位50~75，比一般店家稍微貴了一些。臭豆腐則差不多。
進去的時候店家會給你個號碼磁鐵，直接吸在位子上就好了。
小份臭豆腐($50)雖然是切開炸，但是炸的不會太老，
外面有些店若切開炸的都會太乾柴。
醬料蒜味之後冒出來的是甜味，偏甜的醬汁味道。
再配上清爽的台式泡菜挺不錯的。
麻辣涼麵[小辣]($50)
雖然我不太能吃辣，但是都來了當然要挑戰一下...
一入口，比起一般麻醬的涼麵，
多了一個花椒的椒麻香氣。
一開始是嘴裡溫溫麻麻，再來你的人中跟頭皮就會開始冒汗…
我敢說吃辣的人一定會喜歡..
但是不愛吃辣的我..恩..有嚐過就好了XDrz
最大的問題...份量有點悲劇就是了...
再來是價格超越豪大超越蜜酥雞排，
成為士林夜市雞排價格冠軍寶座的碳烤家鄉雞排！
你沒看錯！一片就是要$70，完全就是個便當價格。
但是個人覺得挺失望的。
醬料口味非常好，不難了解他甚麼這麼紅。
但是為了消化長長的排隊人龍，碳烤時間太短就成了他最大的問題。
整體口感因為碳烤時間不足而沒有這麼好。
再加上排隊&價格，CP值可以說相當低啊..
最後一個則是來自香港的十三座牛雜！
本以為風頭過了就不會這麼多人排隊..
一到店門口才發現自己錯了...
還沒開始賣，就已經是長長的人龍。
不過好在開賣之後客人的消化速度挺快的。
牛雜($120)不會太腥，在台灣因為比較少吃這類的東西，無從評論起。
但是口味上是挺不錯的，目前只有原味辣味。
辣味多了一些香氣，比較不會膩。
不過一碗一百二也確實是不便宜。
結論時間：
趕早班到夜市報到的好處就是節省很多排隊時間。
幾樣吃下來，各家都有他們吸引人的地方。
也不難理解為什麼這麼多人要在那排隊。
但最後還是要說一句：我真的不愛排隊....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.184.241
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1418308649.A.F6B.html
※ tzuyang555:轉錄至看板 BigShiLin 12/11 23:39
※ tzuyang555:轉錄至看板 Nightmarket 12/11 23:39
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作者: spu70903 (sPu) 看板: Food
標題: [食記] 士林 士林夜市-十三座牛雜+家鄉碳烤雞排
時間: Sat Dec 27 23:18:07 2014
餐廳名稱：十三座牛雜
消費時間：2014年/11月
地址：11162 台北市台北市士林區大南路51號
電話：0228822111 or 0936-036-379
營業時間：17:00 到 23:00 (周一公休)
平均價位：120
推薦菜色：麻辣牛雜
請享用圖多好閱讀網誌：http://sputravel.pixnet.net/blog/post/251413036
還記得10月的某個禮拜，那天直撲士林夜市想要吃一下香港來的13座牛雜!!!哪知道這麼
不巧還剛好碰到裝修!!!
不是才剛開幕嘛!? 哪有這麼快又裝修的啦，只好又跑去吃其他東西；好在這次11月初來
的時候總算吃到了!!~~
這家店雖然位於巷弄，但還算好找，就在廟前最擠的小吃街的斜對面巷子，旁邊是一家知
名現烤蛋糕
看這旁邊可怕的人潮!!!竟然比十三座牛雜還要多人!!!到底是多有名阿XD
不過十三座牛雜也不惶多讓...滿滿的人潮，只好耐心等候了，好在這樣的人潮大約等個
15min就輪到我們了
邊排隊邊可以看到整個料理的過程，看到這種濃稠稠的湯，就覺得裡面一定都是精華啊
!!!!看了都猛吞口水
我們因為不想要路上邊走邊吃，就直接選擇在店內用食，都是站著的座位!!蠻酷的!!
牆上還有一些迷你的香港小吃攤呢~卡哇依捏
主角登場，麻辣牛雜湯($120)，這麼一小碗120實在是有點貴，但看在他是香港來的還是
來給他捧場一下
我們覺得最好吃的是上面的這個牛肚，配上麻辣味道剛剛好!!!!蘿蔔也不錯
雖然是點麻辣的口味，但其實不會非常辣，口味算還蠻爽口的，大概比一般滷味再辣一些
的程度而已；但若不敢吃辣也有原味的口味可以選擇啦
我們吃完的感想是應該不會再特別來嘗鮮，因為之前我們在香港的小吃更好吃啊!!不管是
九記牛腩、還是街角的麻辣燙都比這還優秀很多耶!!!
不過物以稀為貴，還是很高興有香港的名店搬來士林夜市啦~!!!可以多搬幾家過來嗎(扭
)XDDDD
接著我們來到這家鄉民一致推薦的家鄉碳烤香雞排，位子還蠻好找的，就在劍潭捷運站走
過來的第一個路口，算是入口處吧
果然也是滿滿的排隊人潮!!!但我今天一定要吃到!!!好在也只等了一下下就排到了
專業的雞排攤有3個專業分工的人也是很合理的吧XDD 一個人炸、一個人烤、一個人切+結
帳!!!好精密的SOP!!!難怪我排一下就排到了!!超專業!!!
不知道大家有沒有注意到，這竟然是用機器切的耶!!!太厲害了吧
接著就來開箱啦!!每次都只挑豪大大雞排的我們，這次難得有新選擇!!!
碳烤香雞排果然名不虛傳，香氣逼人啊!!!而且這雞排超級厚實啊~~~完全就是我們的菜
慘了慘了，以後要變心了~~鮮嫩多汁、肉質又扎實、表皮炸得酥脆還烤過增添香氣!!太無
敵了
這麼好吃以後吃不到怎麼辦~~~~~
接著當然還沒滿足的我們，來去找每次來都會吃的一間烤肉店，就在電影院門口的側邊，
還蠻好找的
這家烤肉攤的烤工超強的!!!!!!!大推雞皮啊!!!!
看這老闆的快手，烤肉完全就是考驗老闆對火候的掌握程度啊!!!差個幾秒就是天堂跟地
獄的差距
我們邊走邊吃，看這顏色就知道有多入味~~太爽啦!!好久沒吃到好吃的烤肉了
還可以直接在旁邊買個台北夜市到處都可見的青蛙下蛋XDD，我們都偏好愛玉加鮮奶，雖
然是加不健康的鮮奶油，但我就是好喜歡這酸酸甜甜又有牛奶香的飲料阿XD
最後我們還覺得不滿足，還去吃了個綜合羹，店名超酷就叫做無店名!!!
看牆上還滿多報章雜誌報導的，吃起來也真的還不錯吃~難怪剛經過的時候店裡面滿滿的
人潮
算是台北吃過的羹湯裡面排的上前幾名的呢
最後我們才結束了今天的士林夜市吃、吃、吃之旅XDDD，其實這些店家都是還蠻常來的，
也都吃習慣了
自從鹹水雞消失後，我們一度都不知道在士林夜市要吃些甚麼，水煎包不算我們的菜，其
他料理也還好
阿對了!!!有一家香蕉煎餅是還不錯吃唷!!!這次忘了介紹
朋友們如果有推薦的士林夜市美食!!!可以偷偷分享給我嗎XDDDD
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作者: cosmosraymon (吃食‧散旅人生) 站內: Food
標題: [食記] 士林夜市十三座牛雜~堅持古法的庶民美食
時間: Sat Feb 21 23:12:43 2015
餐廳名稱：十三座牛雜
消費時間：2014.01
地址：台北市士林區大南路51號
電話：(02)2882-2111
營業時間：17:00~23:00(星期一公休)
每人平均價位：50或120
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：牛雜、牛雜串
圖文並茂好讀版→http://reraymon.pixnet.net/blog/post/33209296
內無音樂可安心點閱
正文開始
比起香港星級美食添好運來台灣開店的新聞
人氣小吃十三座牛雜在台灣重起爐灶的消息讓我比較有興趣
有朋友因工作關係長住在香港
這一兩年都感嘆著房租逐漸高漲
身為租屋族都快要受不了
同樣的狀況也反映在商業店租上
最先吃不消的就是這些小吃店家
朋友說越來越多小吃店紛紛拉下鐵門結束營業
現在在香港要找平價小吃越來越難了
很多傳統老店是憑藉著多年下來與在地人的感情而勉強苦撐著
當十三座牛雜決定拉下鐵門
在香港應該是個讓人難過的消息
因為又少了一家美味的平民小吃
半年多前老闆決定在台灣重新開業的消息
現在已逐漸傳開
去吃過好幾次周遭總是會出現香港人
或者去香港吃過十三座牛雜的客人
跑來店裡回味這美食小吃
品項很簡單就賣牛雜
看你要吃一串(50元)還是一碗(120元)
口味有原味跟麻辣兩種
點完餐就在一旁等
如果要外帶
店員還會問你是要帶回家吃還是邊走邊吃
前者就會加上蓋子
後者跟內用就不附蓋子讓客人直接吃食
門口有三口加熱的滷鍋
分別是滷蘿蔔、原味滷跟麻辣滷
牛雜跟蘿蔔分開這點很值得讓人稱許
畢竟蘿蔔是屬於清爽的食材解膩爽口用
分開除了保持著熱度之外
也避免吸入牛雜的雜質
牛雜舉凡牛的內臟都算
我們所說的五臟：心、肝、脾、腎、胃等都是
台灣人熟悉的應該只有牛肉麵店裡常出現的小菜~毛肚吧
然而這只是牛的第三個胃~牛百葉而已
雖然是家小吃店
不過裡頭的裝潢都有老闆的巧思設計
雖然台北的店租比香港便宜
但還是寸土寸金
更難能可貴的是十三座牛雜店裡還附廁所呢！
雖說是可以內用
但也就是有個地方可以讓你放碗而已
另外店裡也有賣香港小吃也很重要的凍飲
有12種品項
不光有一般茶餐廳有賣的凍飲、絲襪奶茶等
還有賣好立克、薑煲檸樂等很特別的香港飲品
點餐跟點飲料是不同的地方
飲料吧要走進來店裡才會看到
接下來就要進入主題~牛雜
先來介紹原味牛雜串
分別有大肚、肥腸、彎肚(又稱皺胃，牛的第四個胃)、肺、粉腸、大肚
大肚的口感有點像是我們在牛肉麵店常吃到的毛肚
吃起來嚼勁十足但不會讓人像在吃橡皮筋一般咬不爛
粉腸又叫做小腸
在台灣即使小吃攤的黑白切也不多見
大多拿來煮湯
最常見的就是豬腸冬粉
拿來做小菜甚少
不知道是不是因為牛比較大隻
牛小腸的管徑比起豬小腸粗很多
吃起來比較過癮口感也較佳
但還是跟豬小腸相同不好入味
我想老闆也已經盡力了
肥腸這款內臟一向叫人又愛又恨
愛的是軟嫩的肥腸不管搭配什麼都好吃
而且適合各種料理方式
放進店家的滷水入味吃起來超爽快
恨的是膽固醇都破表啊！！！
這樣說起來大腸跟肥腸是一樣的部位
但其實是不一樣的
大腸是在肥腸與小腸中間
肥腸與大腸兩者是不同的區塊
牛肺我想應該也是牛比較大隻的緣故
吃起來倒像在吃肉一般
但又跟肉不太相同的是
牛肺吃起來有QQ的口感
底下有兩塊蘿蔔
可以換換口味
碗裝的牛雜我點麻辣口味，試試不一樣的味道
不算很辣，怕太辣的朋友可以放心點
(我只吃小辣)
滿滿一碗好豐盛
裡頭有些是牛雜串有的
就不在多做介紹
所以這碗只寫牛雜串沒有出現的
大腸
這款內臟再熟悉不過了
一直都是我的最愛
基本上跟在小吃攤上吃的黑白切差不多
只是在台灣是加醬油膏
十三座牛雜將他放進滷水之中
相同的是都很美味好吃
氣管
吃起來脆脆的
口感反而比較像台灣人所熟知的肺
這個會是鋼牙人的愛
胰臟
這個就真的特別了
但妙的是吃起來很像粉肝
這項內臟是最難處理的
愛除了基本的以水跟粗鹽清洗乾淨之外
還要晾個幾小時消除異味
蘿蔔
視覺上就覺得這蘿蔔一定很入味
吃起來相當的清甜之外
滷水的味道也都有吃進去
但又不過分軟爛
這其中火侯的掌控以及滷的時間
店家想必試驗過好幾次才有這麼好吃的蘿蔔
一碗牛雜裡大約有個3.4塊
吃個幾塊牛雜可以換換口味換吃蘿蔔
而且這樣有肉也有青菜營養相當均衡啊
(謎之聲：不要再自欺欺人了)
吃重口味的朋友
如果覺得老闆的滷水還不夠味
桌上還有醬料可以加
左邊的是海鮮甜醬右邊的是黃芥末醬
老闆推薦家黃芥末醬最道地
小鐵罐裡的則是辣椒醬
喜吃清淡口味的我就PASS了
之後想吃重口味的時候再來加加看
十三座牛雜非常受歡迎
除了滷水夠味卻不會太鹹之外
還有就是處理牛雜的方式
堅持用古法清洗食材
也就是只用清水跟粗鹽
而且內壁也都會翻出來洗
不省功夫用化學藥劑處理
另外由於牛雜很難取得
一隻牛也就這麼一副
相對有些店家跟不吃內臟的歐美進口冷凍內臟
十三座牛雜還是只用在地的新鮮牛雜
也因為這些堅持
創店的父親教悔孩子千萬別做牛雜生意
因為太辛苦了
光牛雜就有這些堅持
在滷水上也堅持不用醬油偷工
只用中藥跟辛香料以及老闆自家調的磨鼓醬
然而我們又要感謝老闆的不聽話
才讓我們可以吃到這麼好吃的牛雜
不管是吃麻辣口味還是原味
都沒有內臟的腥羶味
反而因為放進店家的滷水滷製
帶著淡淡的中藥香
讓人一口接一口地吃
欲罷不能
下次來逛士林夜市
別忘了繞進來試試這從香港來的原汁原味牛雜
店家資訊
店名：十三座牛雜
電話：(02)2882-2111
地址：台北市士林區大南路51號(慈諴宮附近，大南路上的全家轉進去即可看見)
營業時間：17:00~23:00(星期一公休)
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