[食記] ★★★★☆ 神戶燒肉 令人魂牽夢縈的醬汁

作者Finandi (心想「食」成)

看板Food

標題[食記] ★★★★☆ 神戶燒肉令人魂牽夢縈的醬汁

時間Wed Nov 7 15:27:11 2007

餐廳名稱：神戶燒肉地址：台北市中正區中山北路１段８３巷１６-３號電話：０２－２５３１２０６６營業時間：平日 11:30-14:30;17:30-22:30 假日 11:30-14:30;17:30-22:30 價位範圍：至少500起(/每人)　本次消費1716(/兩人飽) 備註：位於五條通，距中山捷運站走路約一刻鐘，無停車位。 ───────────────────────────────── 小弟第一次好玩寫食記，不知道醬寫會不會太過文字堆砌？內容有一些是參考板上精華區各位賢拜大德的大作前一陣子閒來無事寫好玩的　^^　各位大大請鞭！！圖文版請見：退伍聚餐有感http://www.wretch.cc/blog/finandi&article_id=9214563 ───────────────────────────────── 標題：★★★★☆【台北‧七條通】神戶燒肉令人魂牽夢縈的醬汁Ａｕｇ-２３、２００７從軍有苦樂，但問所從誰。所從神且武，焉得久勞師。白日半西山，桑梓有餘暉。鞠躬中堅內，微畫無所陳。下船登高防，草露沾我衣。身服干戈事，豈得念所私。悠悠涉荒路，靡靡我心愁。四望無煙火，但見林與丘。罷了！罷了！服義務役，就把它當成是報效國家十三個月吧，軍中這種鳥地方，實在難有作為！想得再多、說得再多、做得再多，都是枉然！大環境如斯，上有逢迎拍馬畏苦怕難之流，下是不克操練的草莓兵，上下交相賊，即使百年後，這樣的軍隊還是不能讓人民期待的！結束軍醫生涯，走出營區大門，穿出圍牆，我退伍了！！有種『重獲新生』的感覺，終於離開這無聊苦悶的鬼地方了！重返人世的第一餐，好想大啖人間第一美食啊！而且，一定要狠狠的給他吃個粗飽！基於以上條件，還在北區服醫療替代役，替我接風的饕客－傑（陶傑?!??....陶?!??）找了一家傳說中，北市數一數二的牛肉燒肉店，窩喔～牛肉燒肉耶！大啖特啖牛肉，讚唷！一問之下，店名是『神戶燒肉』，『Ｋｏｂｅ』，天哪！我是Ａｎｔｉｌａｋｅｒ、Ａｎｔｉｋｏｂｅｆａｎ哪！一退伍就帶我來大啖特啖Ｋｏｂｅ，這會不會對我太好了？這是夢嗎？如果這是夢，請不要把我叫醒！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=finandi&b=5&f=1504611417&p=0 ▲招牌 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=finandi&b=5&f=1504611418&p=1 ▲貌不驚人的看板下了中山捷運站，走進五條通，到了，終於看到了招牌，斗大的字體－神戶，沒有富麗堂皇的藻飾，也沒有一擲千金的闊氣，反而隱隱透出純真質僕的氣質，說失望嗎？倒還談不上。可是，且慢～為什麼左邊『肥前屋』排隊人龍如此之長，右邊『狸御殿』又是高朋滿座，而我們的目的地－『神戶』卻只有１桌客人，為什麼呢？如此外觀不佳、客人不多，這真的是北市數一數二的燒肉店嗎？害我信心動搖，差點不敢走進去，有點想要改吃旁邊這兩家，不過在饕傑的強烈推薦下，還是勉強說服自己，抱著「堅強」的信心走進店裡… 這真的不是地雷嗎？難道是我多慮了？　　一進店裡，室內裝潢新穎，几淨窗明，別有一番柳暗花明又一村的感覺，燈光定調略為昏黃，很乾淨很新穎的家庭式燒肉店，還不賴！至於客人只有一桌嘛～　嗯～先暫時不要受到這個影響而對『神戶燒肉』印象不好！入座之後，很快的就有一位日本籍的老伯伯來招呼你，雖然時而中國話，時而日本話，但是雙方還溝通得清楚，而且老伯還真是熱情哪！這倒令我不禁為之加分。（從第一眼看到這位老闆我就覺得很眼熟，好像在哪看過？）因為不知道這家店的招牌菜是什麼，看著Ｍｅｎｕ上面寫著「情人套餐($1400)-海陸大餐兩人份」，聽這位眼熟的老闆說，這個套餐銷路很好，於是，在六神無主的情況下，雖然兩個男人點情人餐實在怪怪的，但基於安全考量，怕踩到地雷，好吧！那就點份這個銷路好的『雙人套餐』吧！（我想起來這位日本籍老闆長得像誰了，長得很像「肯德基爺爺」！有圖有真相，詳情請見最後一張照片… ^^ 看來我真的是當兵當傻了，第一眼竟然想不起來！囧rz...）菜色如下： +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ ０１小菜：韓式泡菜、牛蒡、毛豆０２飲料：可爾必思x２０３蔥花牛舌０４牛小排＋沙朗牛肉０５串燒：蝦子x２０６串燒：花枝丸x２０７串燒：百頁豆腐x２０８銀煮：鱈魚０９銀煮：綜合蔬菜１０豬肉味增湯１１紫菜蛋花湯１２飲料：咖啡、紅茶１３水果 +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=finandi&b=5&f=1504611419&p=2 ▲貌不驚人的餐具點完菜沒多久，很快的，老闆娘就送上了餐具與沾醬，這些醬汁實在特別，左邊那一小碟毫無疑問是『檸檬汁』－用來醮烤牛舌專用的，而右邊那一個醬汁碟盤，看起來就覺得裡面大有文章，左邊那一格裡毫無疑問有蘿蔔泥，至於醬汁嘛～目前肉眼還瞧不出個所以然來，而右邊那一格裡顏色很深，想必是味道比較濃郁的一種醬汁，是什麼也瞧不出來。老闆來了，一問之下，左邊那一碟果然沒錯是－『檸檬汁』，右邊那一碟裡，左邊那一格是『蘿蔔泥果醬』，而右邊那一格，肯德基爺爺一邊微笑一邊介紹說，那是『本店特調烤肉醬』，特調，呵～呵～soga... http://www.wretch.cc/album/show.php?i=finandi&b=5&f=1504611420&p=3 ▲開胃小菜--韓式泡菜、牛蒡、毛豆　（左上方－塗抹烤盤用的牛肉油脂塊）小菜送了上來，一共有四道－『韓式泡菜』、『牛蒡』、『毛豆』、『一項忘記了』 ( orz...)。夾一箸『牛蒡』，入口後蠻清脆爽口的，再夾一箸『韓式泡菜』，這泡菜色澤很深，不知道會不會很辣，我一向對重口味的開胃前菜敬謝不敏，畢竟一頓美食嚮宴就是一場味蕾的探險之旅，『循序漸進』是很重要的，打個比方，如果第一口就喝紅茶，一顆顆味蕾就被發酵最重、味道最濃的紅茶分子蓋住了，回過頭來再品嚐金萱綠茶，還能嚐得出那金萱特有的奶香嗎？回過頭來再品嚐白毫鳥龍，還能嚐得出那東方美人特有的蜜果香嗎？很難！因為味蕾被蓋住了；再打個比方，如果第一道就嚐了手捲，一顆顆的味蕾被海苔分子蓋住了，回過頭來，想品嚐出黑鮪Ｔｏｒｏ全部的濃郁油脂極致甘醇，有可能嗎？不可能！這鐵定會作賤了黑鮪魚身上絲絲入扣的油脂，理由無他－也是循序漸進的道理。所以，回到正題，這道韓式泡菜不知口味會不會太重，不知會不會拖累了後面的主角－燒烤牛舌、燒烤牛小排、燒烤沙朗、海鮮串烤？不過，畢竟，既來之，則安之，既舉箸之，則入口之。嗯～微微辛辣夾帶著韓式泡菜的酸味，卡茲卡茲，蠻清淡爽口的，還好，Not bad ! 小辣小菜。至於『毛豆』，滋味稀鬆平常，就與一般的毛豆一般，並無任何需要振筆急書之處。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=finandi&b=5&f=1504611421&p=4 ▲超厚牛舌上桌!!　（撒上香菜＋蔥花＋檸檬）過了一會兒，一盤主菜翩然而至，今天第一位主角－『牛舌』上桌囉！嗯～這牛舌一入眼簾就令人不禁脫口而出－『大器』，好厚好大一塊的牛舌！這鮮豔的色澤真是賞心悅目！想必新鮮無腥！上頭曬上芝麻、蔥花、香菜，肉質紅色，配菜綠色，這組合出來的效果真是讓人為之傾倒！再附上兩塊檸檬，脆中帶嫩口感的牛舌，配上酸酸清香的檸檬最是對味。牛舌此等高級肉材，為保留其嫩脆彈性，火工很是要求，務需使用「單面烤法」，先將肉片鋪上去，單面燒烤至邊綠變色呈焦黃，再迅速翻面，一炙即起（翻面快烤３秒也有如此一說），烤好之後，或吃原味，或曬上鹽巴烘托原味，或者選擇再為人們所喜愛的吃法，淋上檸檬汁，檸檬可以輔佐去腥提味，卻又不喧賓奪主，實是牛舌最好的朋友！（就好像羅賓森‧卡諾是台灣人最好的朋友一樣！....嗯～完全不相關，舉例失敗！囧rz...）各種吃法皆可，環肥燕瘦各有所愛。軟嫩帶脆的燒烤牛舌薄片在酸甜激流中載浮載沉，在你我口中舞出一曲牛舌高潮戲碼，這是燒肉店必推必銷的經典好菜。嗯～第一道主菜一上桌，姿色就如此誘人，看來，這家燒肉店的功力是高不可測啊！看來，我錯了，未進門前的忐忑擔憂的確是多慮了！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=finandi&b=5&f=1504611434&p=5 ▲招牌菜：沙朗牛肉、去骨牛小排（塗滿很好吃的醬汁!!）（右上方－烤盤）第二道主菜再上桌，肯德基「大師」說這是『招牌菜』－沙朗牛肉、去骨牛小排。哇靠！！（對不起！美食當前不應口出穢言的，但是，在現場，我當時的確就是脫口而出這兩個字囧rz...原音重現..各位看倌，歹勢！歹勢！），這華麗姿色該如何形容呢？嗯～想不出來，我只知道我當時一再的吞嚥口水，完全招架不了，對！該如此形容，美不勝收，華麗絕倫，傾國傾城，令全天下的男人拜倒（這好像就太誇張了！）。Ｇｏｄ！大器澎湃！不愧是北市數一數二的燒肉高手－神戶燒肉流肯德基爺爺，高手一出手，就知有沒有！看那『牛小排』的樣貌（四方形，油花密佈如白色網紋一般，盤子外圈那一些肉片），厚薄均勻，油脂多麼的雪白啊！油花宛若雪花一般綿密細緻！襯在嫩紅色的肉上像赤地降雪一樣搶眼，紅中帶白的美景，真是白雪紛紛、雪花片片差可比擬啊！牛小排這款取自牛的胸腔左右兩側的美食，油花密勻口感軟嫩本是其賣點，而這盤高檔油脂雪花的姿色，未來的戲碼可以想像得出來，烤至六七分熟便最好，豔麗白雪油脂就會大變身，變成半透明嬌羞欲滴的佳人，蘸上醬汁，一入口，嘩～入口即化，油花立即散開飛竄，濃郁香醇的油脂甘甜，帶著淡淡的肉味，兩具神兵利器四處征伐，開疆闢士，迅捷不及掩耳地佔領味蕾的領土，吃得人齒頰留香～心花怒放～黯然銷魂～～但由於油花重，醬嬌豔的肉片吃四五片就已經很滿足，過多便會膩了，吃不下其他好料。至於另一主角－『沙朗牛肉』（不規則形，油花較少，肉略瘦，略帶筋，盤子中間那四塊，以及右下方那幾塊），依然是姿色絕美的一代佳人，沙朗這款取自牛的肋脊後段部位的美食，油花滿佈反而不是他的特色，油脂分佈呈群聚狀，肉質略瘦略帶筋，口感紮實嚼勁一流才是他的賣點，最嬌身肉貴當之無愧！而這盤高檔沙朗已算極度肥腴，如此風姿綽約的略瘦佳人，燒烤必定較耗火工，若說牛五花的火工必須掌握住「三個八」的話（鋪上去烤至油脂佈滿八分面積，翻面再烤八秒，夾起來就等於八分熟），那沙朗的火工就必須抓得住「焦黃外圈」，鋪上去單面烤至邊緣冒泡，當肉片慵懶的伸個懶腰，肉片做完收縮運動之後，翻面再烤至外圈焦黃，七八分熟便最好，說時容易，做時難，如何烤出焦黃外圈同時肉身七八分熟，不會太生，食不下嚥，又不會過熟，食之乾澀，實是一門火工經驗學。這盤外觀豔冠群芳的沙朗佳人，未來的戲碼可以想見，外圈焦黃，肉身七八分熟的極品佳人，蘸上醬汁，放入口中，輕輕一嚼，軟嫩卻帶嚼勁，一口一口儘是紮實咀嚼，隨著心滿意足的咀嚼，油花逐漸化開，滋潤著每一顆味蕾，一股甘甜醇香沁入心田，佐上醬汁第三方滋味來烘托交織去腥，頓時，嚼勁、沁甜、提味相輔相佐，三手提攜共闖美味中樞－大腦，和諧舞出一曲唯美曼妙之舞，絕佳的組合，動人的韻律，將綠色草原的大自然甘美表現的淋漓盡致，彷如無底洞般的展現出他的深度，美麗境界真是很難用言語來撰述，如果硬要用文字來形容的話，美不勝收～華麗豪奢～心花朵朵開～～或許有點接近。嗯～狠角色！這一盤一端上來，光外觀就如此技驚四座，真是讓人越來越信服「北市數一數二的燒肉店」這句話了！上一段提到「....沙朗....七八分熟便最好....」，我想，各位看倌，一定有很多人不認同這一句話！其實，的確！多少熟度最好，這種東西也是很主觀的，應該這麼說才對，「熟度應依各人喜好而決定」。而我個人認為，燒烤沙朗，主要先看「厚度」，如果今日要燒烤沙朗「厚片」，那麼三分熟會最好，因為可以保留住彌足珍貴的肉汁，外層略帶焦脆，刀叉切開，裡面是又紅又嫩（當然，又是血水，這是無可避免的）的牛肉，這實是軟嫩多汁嚼勁十足之極品哪！如果厚片烤至超過五分熟，肉的熟味就會漸漸散發出來吸引人，這實是很誘人很誘人的滋味！畢竟，熟肉香味總是帶給人心滿意足的飽食感，除了熟味之外，隨著熟度漸漸升高，血水漸漸減少，血水這對很多人來說是視為畏途，但是，這背後代表著肉汁開始流失，以及口感漸漸老澀，個人內心比較偏好五～七分熟吧。沙朗厚片這等有肥有瘦略帶筋的高檔牛排食材，軟嫩多汁、口感紮實、嚼勁十足是其最大賣點，如何在軟嫩肉汁嚼勁十足與血水消失飽食熟味之間做取捨，這就取決於料理廚師的功力與食客個人的喜好了，熟優熟劣，沒有絕對。然而，以上所述的是「厚片」，在神戶燒肉，沙朗牛肉是片成「薄片」的，薄片要追求「外層焦脆、內層軟嫩多汁」實是緣木求魚，因為她沒有什麼厚度啊！是故，個人認為，抓住「焦黃外圈」這項烤法實是深得我心，在即將炙壞美肉佳人之前，急踩剎車！在邁向過熟老澀之前，品嚐肉汁與熟味的最佳平衡，僅供參考。　　神戶燒肉的肉架與別家燒肉店略有不同，神戶選用的是『烤盤』而不是「烤網」，雖說烤盤有點像是在「煎」肉不像是在「烤」肉，比較接近鐵板燒一般的烹調原理，但是，神戶所選用的『烤盤』實是大有文章。首先，烤盤呈圓弧形，中間突起，外圈稍微下凹，如此設計可讓燒肉的油脂自然下流，不會滴入炭火中引起轟然大火－俗稱的「發爐」，炙焦美肉佳人；再來，烤盤外圈有長條形孔洞呈輻射狀分佈，孔洞讓爐火均勻透出，適度燒烤肉片，再讓其多餘油脂順勢下流，如此設計，不可謂不具匠心哪！這樣的烤盤比較不會烤出「木炭」或局部燒焦的景況，而且燒烤油花豐富的牛五花、牛小排或肋眼等美肉佳人，比較不會搞得祝融大起，烤到整個ｘｘ火！至於燒烤火工，一如前面所述，各種美肉佳人各有不同火工烤法，肯德基爺爺大師特別向我們提醒了一個重點，使用這種烤盤，肉片絕對不可鋪在烤盤正中央，因為烤盤正中央火力太大，肉片熟度不易掌握，而且過多的油脂也不會往下滑落，如此一來，很容易就會把美肉佳人烤到過焦，看著伊人香消玉殞，徒留悲愴，真是於心何忍！是故，鋪在正中間，萬萬不可，戒之慎之。肉都上桌了，開火了！將牛肉油脂塊塗滿整個烤盤，然後開始鋪上一片一片的美肉佳人，起～起～～多美妙的聲音哪！（雖然很想要拍張照片留念，但還來不及構圖、對焦…，已經變色的美肉佳人就已經在召喚我去幫她翻面，於是，就開始變得忙到不可開交！為了不讓香消玉殞的悲劇發生，後面都沒空拍照啦！各位看倌，歹勢！歹勢！）　　原本很期待『牛舌』的，看著美肉佳人翩然躺在烤盤上吱吱微響，熱氣緩慢升騰，肉的原味在四周開始隱隱蕩漾，經過單面烤法之後，伊人臉色亦發變成淡粉紅色，豐厚牛舌的肉汁被高溫瞬間封存，微微散出一陣陣淡淡烤肉香氣，真是讓人越烤越餓啊！完成品看起來一面軟嫩一面脆酥，一塊肉片，雙重感受，得此佳人，夫復何求？第一塊就先吃原味吧！一入口，嗯～滑潤的口感，輕輕一咬，嗯～肉厚多汁，口感軟嫩、脆酥皆有，漸漸咀嚼，肉味漸漸散開，嗯～烤牛舌的各項基本原素一一呈現出來，先發制人，後發卻又先至，層次一一展列，很有優質的烤牛舌原味。再烤一片，小心翼翼單面烤法之後，將烤好的牛舌夾入碗中，淋上幾滴檸檬汁，再配上蔥花，這一次就來品嚐一下烤牛舌與檸檬汁的搭配演出吧！一入口，嗯～淡淡酸香醍醐去腥佐味，烤牛舌juicy 甘甜肉汁變身另一種肉汁，嫩脆薄片在酸甜激流中載浮載沉，咀嚼變得如此趣味，一口一口咀嚼，太棒的組合了，檸檬汁烘托肉片，卻又不會喧賓奪主，相輔相佐，孑然不同的新口味，整個口味推上另一層次，嗯～不愧是最對味的好朋友啊！！吃完這塊，忍不住再烤一塊，期待再體驗一次那絕配的演出，嗯～兩相合作，相輔相成，真是速配啊！但是，聽說，傳說中最高檔的牛舌烤出來會有所謂的「羶香」與「青草香」，沒嚐過這些香味，本來，看著神戶的牛舌外觀如此高檔搶眼，烹調火工如此獨到，原想可能這次有機會體驗看看，不過，烤完７片，我食了４片，饕傑食了３片，兩人一致共識－吃不出來蝦毀青草香，哎～難道，此香只應天上有？還是今日泡菜阻我味蕾？　　再來烤個『牛小排』來嚐嚐吧！一般來說，家庭式「烤肉」的時候，大都會將油脂豐富的食材（例如：香腸）先烤，希望油滴引起轟然大火，藉此來生火，這是家庭烤肉的野趣；然而，燒肉卻要相反，去「炭火」的燒肉店最好將油脂豐富的食材（例如牛肉的油花：牛五花＞牛小排＞沙朗牛肉）排到後面的順序來烤，因為炭火一入炭爐，烤網一放上去，這時是炭火火力最強的時候，火力太大，肉材熟度不易掌握，最好不要將嬌貴油花食材（例如：牛五花、牛小排）放下去「燒」，火工不純熟者，鐵定引燃大火，枉然炙傷美肉佳人！應該先烤別的食材，等炭火火力下降之後再來烤此等油花豐富美食。但是，在神戶，沒有這些問題，因為神戶並非使用炭火，也並非使用烤網，安心烤吧！不會有火力先旺後弱的問題要去考量。回到正題，再來撰述一下當時燒烤牛小排的樂趣，夾起一塊雪花密佈的絕代佳人，翩然躺上烤盤，起～吱～吱～好美妙的聲響！看著肉片在熾紅的爐火上慢慢浮油，繼而散出陣陣香氣，這真是折磨人的享受啊！接著仔細的觀察，隨時準備翻面，掌握住「三個八」，當執行完「三個八」之後，夾起那約略七～八分熟的牛小排，隱隱透出一些暈紅的肉身，上頭掛了幾顆晶瑩剔透的油脂，如此嬌羞欲滴模樣，教人如何抗拒？一般來說，油花這麼重的燒肉，我都不敢嘗試原味，因為，還是沾著醍醐醬汁來去油解膩比較好下嚥，不然，一輪猛吃重油花的豔麗燒肉，不消五片，保證會膩！再來就沒有食慾想食其他肉片了！但是，這一次，我決定嚐嚐看神戶牛小排的原味，因為，我發現，肯德基爺爺大師在肉片上使上一道妙招－淋上獨家的烤肉醬，如此已有調味的肉片，燒烤完就來嚐嚐肯德基爺爺大師用心準備的口味吧！一張嘴，滑溜入口，嘩～油花立即入口融化，甘甜四溢差可比擬！輕輕咀嚼，糾～軟嫩口感，陣陣令人飽足美感的肉汁向四方洴射，與此同時，獨家烤肉醬的味道後發先至，這味道很香～很香～～很香～～～是怎麼樣的一種香味呢？嗯～無法用言語來述說，因為那樣的感動已經超出了語言的魅力，箇中滋味只有親身體驗才知道！剎時間，味蕾被鋪天蓋地的甘香醇美浸潤，這一塊真的是吃得人齒頰留香～心花怒放～黯然銷魂哪～～好！神戶燒肉的牛小排好！這絕代佳人的美味太也誘人，趕快再烤一片來嚐嚐！依然小心翼翼的三八烤法，一代嬌羞美肉又出場，好！這一塊就來蘸個醬汁吧！油花醬重，蘸個蘿蔔泥來去油解膩好了！於是，蘸上略帶橘色的蘿蔔泥果醬，這隱隱透粉的肉身，上頭沾滿白白蘿蔔泥與橘橘果醬，喔～待會兒那油脂甜香溢出，遇上蘿蔔去油解膩，不知名的果醬再醍醐烘托，尬的！那幅美景，那幅美景，可以想見鐵定噬人心魂！不管了！噬我心魂就噬我心魂吧！來吧！一入口，飄出的香氣與入口的滑嫩，剎時間，我只能閉上眼睛，認真的咀嚼，專注的感受，我需要時間來好好記錄感動，滑嫩甘醇出場，香甜佐味附和，嗯～好棒的演出！與前一塊孑然不同的感受，原本豔麗美人，瞬間變為美目盼兮、纖纖細腰的婷婷玉立少女，為什麼？為什麼？剛剛很重的醇油甘香呢？是誰把她帶走了？嗯～是蘿蔔泥！是他！狠角色！好一個去油解膩醍醐佐味高手！真是牛五花與牛小排最好的朋友啊！（就好像羅賓森‧卡諾是台灣人最好的朋友一樣！！...又來了！... 那個失敗的例子又來了！ orz....）。經歷了「牛舌七烈士之役」與「牛小排十幾壯士成功搶灘」之後（ㄜ.... 當兵當太久了... orz...），敞人已經徹徹底底的對肯德基爺爺大師的功力深深懾服！嗯～偉哉！阿肯師！（一定要給人家亂取綽號嗎!?!!... ＝＝" ）再來，第三道主菜－『沙朗牛肉』，我已經先入為主的準備好了５顆★的味蕾與心情，準備再來場噬人心魂～黯然銷魂～的味蕾探險之旅。夾起幾片風姿綽約、豔冠群芳的沙朗佳人，翩然躺上烤盤，起～吱～吱～真美妙的聲音！漸漸的，一股熱氣裊裊上升，濃郁的肉香在桌前飄盪開來，哦～好幸福的香味！問世間燒肉為何物，直教人生死相許！仔細觀察烤盤上伊人的變化，當出現邊緣冒泡、伸展懶腰時，翻面，接著只要抓住「焦黃外圈」，起身，一片片白裡透粉的模樣，令人完全無法招架！再來，給她蘸上醬汁吧，先蘸個蘿蔔泥果醬好了！嬌羞欲滴的肉片，上面沾有白白的蘿蔔泥與橘橘的果醬，很迷人！蘸好醬之後，把她放在白飯上，一片片排列好，一碗美麗的「沙朗牛肉丼」於焉完成！整碗澎起，放在嘴邊，夾一箸沙朗牛肉，迷人的熟肉香味蕩漾，放入口中，輕輕一嚼，口感軟嫩卻嚼勁十足，糾～肉汁四濺！好幸福的滋味！雖說這只是沙朗「薄片」，但是，一口一口儘是紮實咀嚼，令人產生錯覺－「我好像在吃牛排喔！」，隨著心滿意足的咀嚼，油花漸漸融化，一股甘甜醇香逐漸蔓延開來，蘿蔔泥與果醬的香味左衝右突，嚼勁、沁甜、提味相輔相佐，三手提攜共闖美味中樞－大腦，和諧舞出一曲唯美曼妙之舞，令人心曠神怡，不得不闔上雙眼，專注體會感人的演出，絕佳的組合，動人的韻律，腦海隱隱浮現出畫面，是什麼畫面呢？輕輕睜開雙眼，就著恍惚的燈光，一時間，如同來到了１８世紀的歐洲小鎮。如此美境所帶給人的感動，實在很難用言語來述說，華麗豪奢～驚為天人～心滿意足～夫復何求～生死相許～～或許有點接近吧（最後一句太扯了吧！＝＝" ）！太棒的滋味了！肉質、醬汁、佐料，通通無可挑剔！望著碗裡伊人離去所留下的倩影，肉汁、醬汁沾滿白飯，好香！原來米香加上肉香與醬汁的香味也是如此令人愉悅與飽足啊！一口一口把白飯扒進嘴裡，不管飯粒是不是沾到臉頰上，全速扒光！！喔～好好吃！˙ ㄜ...˙ㄜ....看來飯吃太快了！可是，好滿足！太棒了！滿分的沙朗丼！再烤幾片吧！再吃一碗「沙朗牛肉丼」吧！於是小心翼翼的抓住「焦黃外圈」，起身，令人無法抗拒的燒烤沙朗又出場了，這次改蘸「特調烤肉醬」好了，蘸好，再將她放在白飯上排列好，一碗沉魚落雁的沙朗牛肉丼（這太唬爛了吧！囧...）又完成了，開始吃囉！！嗯～這濃郁的烤肉醬味道比較重，與前一種醬汁比起來，屬於孑然不同的感受，很好吃！蠻鹹的就是了！不過，還是很香很好吃！白飯，沾滿醬汁的白飯又是如此誘人，再給他扒光！˙ ㄜ..˙ ㄜ...真是好吃！滿分！這道「沙朗牛肉丼」帶來今晚第一個高潮，真是驚為天人！原本期待我們點的海陸大餐，後續還會帶來今晚第二次高潮，但是，後來出場的蝦子串燒、花枝丸串燒、百頁豆腐串燒、野菜銀煮、鱈魚銀煮、豬肉味噌湯、紫菜蛋花湯，都未如願帶來高潮，只有蝦子串燒還蠻大隻、蠻鮮甜的，而豬肉味噌湯與紫菜蛋花湯都很鹹，其他都蠻普通的，並無任何獨到之處，so so 而已，因此不予贅述。最後，這頓美食嚮宴就在咖啡、紅茶與新鮮水果中進入ending，嗯～實在很棒的一頓燒肉體驗！而且，食物的量蠻多的，對兩個男生來說，都吃很撐了！如果是女生的食量的話，那鐵定是吃不完了！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=finandi&b=5&f=1504611435&p=6 ▲饕客-傑 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=finandi&b=5&f=1504611436&p=7 ▲饕客-Ｍｅ (與日本籍老闆→肯德基爺爺) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=finandi&b=5&f=1504611439&p=10 ▲新看板最後附上衛星地圖： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=finandi&b=5&f=1504611440&p=11 ▲台北‧神戶燒肉：台北市中正區中山北路1段121巷17號 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=finandi&b=5&f=1504611442&p=12 ▲台北‧神戶燒肉：台北市中正區中山北路1段121巷17號 +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ 店名：神戶燒肉地址：台北市中正區中山北路１段８３巷１６-３號電話：０２－２５３１２０６６價位：雙人情人套餐１４００＋１０％備註：位於五條通，距中山站走路約一刻鐘 +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ 結論：此餐價格：1400 (情人套餐)＋80x2 (可爾必思)＋10%＝１７１６ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ ００路線停車：　　　　　　　　★★★★☆ ００氣氛環境：　　　　　　　　★★★☆☆ ００服務態度：　　　　　　　　★★★★☆ ０１小菜：泡菜、牛蒡、毛豆　　★★★★☆ ０２飲料：可爾必思ｘ２　　　　★★★☆☆ ０３蔥花牛舌　　　　　　　　　★★★★★ ０４牛小排　　　　　　　　　　★★★★★ ０５沙朗牛肉　　　　　　　　　★★★★★★　（無法忘懷）０６串燒：蝦子ｘ２　　　　　　★★★★☆ ０７串燒：花枝丸ｘ２　　　　　★★★★☆ ０８串燒：百頁豆腐ｘ２　　　　★★★★☆ ０９醬汁：獨家烤肉醬、佐醬　　★★★★★★　（特別列入）１０銀煮：鱈魚　　　　　　　　★★★★★ １１銀煮：綜合蔬菜　　　　　　★★★★☆ １２豬肉味增湯　　　　　　　　★★☆☆☆　　（偏鹹）１３紫菜蛋花湯　　　　　　　　★★☆☆☆　　（偏鹹）１４飲料：咖啡、紅茶　　　　　★★★☆☆ １５水果　　　　　　　　　　　★★★★☆ ＝＝＝＝＝＝＝＞　　總分：　　★★★★☆ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++ 評價：４顆★，食材品質很優，火候獨具匠心，誘人的醬汁最是經典，那塗上肉片的醬汁，那精選出來的蘸醬佐汁，再再完美烘托美食主體－燒肉，只能說，這實在是『佐味之極致』啊！。一頓完美的燒肉嚮宴，彷彿一首動人的旋律，令人回味無窮，縱使食物已經下肚直達胃部，但呈現在口中的感動卻久久不散！縱使人已溫飽離開那熱情的家庭式燒肉店，但迴盪在心中的渴望仍魂牽夢縈！回頭再望一眼這家店的看板－『神戶』，佐味之極致，燒肉之首選，在心中，暗自將之與『過癮』畫上等號。這一趟神戶燒肉的味蕾探險之旅真是讓我大大的長了見識，不到神戶則已，一到神戶才驚覺「燒肉原來是這麼回事啊！」。雖說神戶的燒烤，在各方面都幾乎已臻完美之境，但是，仔細回想，不對，這家燒肉似乎有一項致命的缺點，食材的確高檔，肉質的確無可挑剔，燒烤方法的確獨具匠心，獨門醬汁的確表現的恰如其分，但是，從燒肉到湯都有一個缺點－『料理太鹹』，特級廚師阿貝師傅說過『美食不只是好吃而已，它最好能帶給人們幸福！』，是啊！雖說燒烤聚餐最是歡樂，但是，從醫學的觀點出發，就健康飲食而言，燒烤、油炸本已歸類為不建議常吃的食物，畢竟高溫料理出來的食物，食材分子的化學鍵被打斷，吃進較多的自由基，會造成身體的負擔，所以蔬果莎拉料理才會常被拿進來一頓嚮宴中一併進食，在醬的前提下，如果燒肉又太鹹的話，那又增加了一項不健康因素，實是大大不妥！然而，若要求神戶燒肉改進燒肉太鹹此一缺失的話，那便吹毛求疵了！畢竟燒肉入口前夕，味道太鹹不只是廚師的責任而已，燒肉醬汁蘸得太多，所以太鹹，這也是一大因素，所以，個人造業個人擔！能將燒肉料理做得如此唯美誘人，服務態度如此親切熱情，就廚師對料理的熱情而言，就服務提供的幸福而言，實屬無可挑剔，我下次絕對還想再次光顧！這次醬汁太鹹，卻又一再蘸得太多，只能說自己嘴饞，個人造業各人擔！ ( orz...)不過，還有一項東西太鹹－湯太鹹，這就真的是廚師的責任了！然而，勸進神戶燒肉？希望他的湯料理向淡的方向靠攏？其實也是吹毛求疵了！畢竟，美食的認定是主觀的，口味輕重各有所愛，個人認定口味太重，不適合自已，那下次便別點就是了！或者這項料理換掉之！肯德基爺爺大師對料理的熱情與用心，斷不可因個人喜惡而否定！吾人認為，美食最好能帶給人們幸福，而追求美食者最好能帶給廚師回饋與肯定，最好還能傳播之，獨樂樂不如眾樂樂。（所以部落格如雨後春筍般冒出?!??... 美食文結論怎麼會變成醬沉重！ orz....）退伍聚餐有感：http://www.wretch.cc/blog/finandi&article_id=9214563 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.160.200 ※ 編輯: Finandi 來自: 61.217.160.200 (11/07 15:31) ※ 編輯: Finandi 來自: 61.217.160.200 (11/07 15:35) ※ 編輯: Finandi 來自: 61.217.160.200 (11/07 15:57)

推 bluefish:新地址！！感謝～～ ^^ 11/07 22:59

推 bluefish:orz 請問這個是最新地址嗎？ 11/07 23:10

推 largeC:這應該是錯誤的地址,神戶現在是在83巷(就一町的隔壁)幾號忘 11/08 00:32

※ 編輯: Finandi 來自: 61.217.153.190 (11/08 20:02)

推 Finandi:新地址是：中山北路１段８３巷１６-３號 11/08 20:03

→ Finandi:版主藍魚大人真用心，還mail標題的教學　^^ 11/08 20:04

推 bluefish:感謝提供新地點！！^^ 我馬上來收錄！ 11/08 22:58