推 vivianchen:這家的肉很棒，聽說有漲價？ @@ 61.224.37.15 07/16 21:21
→ vivianchen:自從我愛的雪花豬我媽在市場買到很便宜 61.224.37.15 07/16 21:21
→ vivianchen:的價格之後，總是猶豫要不要去吃 orz 61.224.37.15 07/16 21:22
餐廳名稱：鍋膳 SHABU SHABU
地址：台北市臨沂街27巷9-3號
電話：(02)2322-2425
營業時間：每週一公休
12:00-14:00 17:30-20:40
價位範圍(每人)：400up
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：極品雪花豬肉
官網：無
有圖網誌版：http://blog.yam.com/CJfoodlist/article/16237162
鍋膳算是我最喜歡的火鍋店。和一般連鎖店不同，他的湯頭和肉質都很棒，很容易就可以
分辨出來。
店內大約有三十至四十個座位，有ㄇ字型的個人高腳椅，也有兩人座位和四人座位。每個
位子都有一個電磁爐，採自己調控式的。
菜盤內的菜色有白菜、金針菇、番茄，香菇、魚板、豆腐、玉米、芋頭、榨菜等等，麵和
冬粉則是二選一。老闆娘還招待我們虱目魚漿和花枝丸漿呢！
這裡的沾醬味道很棒，應該是所有我吃過的火鍋店中沾醬最好吃的吧！店員會先詢問沾醬
的口味，想要辣一點、不要蒜頭、或是蔥想要多一點都可以跟他們說。另外店內也有沙茶
醬，偏好沙茶口味的人也能像他們索取，這裡的沙茶帶著一點甜味，不會太鹹或是過於黏
膩。無論是肉或是其他菜色，只要沾一點點佐料味道就很夠了！
這是精選五花豬肉，脂肪比較多，分部得也很漂亮，捲成圓圓的一片一片。
熟了的五花肉味道散發出自然的甜味，但是如果燙太久就會變得太老。我覺得五花肉搭配
沙茶醬和一點蔥味道是絕配，肉本身的甜和沙茶的甜不但沒有衝突，反而融合成一種獨特
的味道。沙茶醬的濃稠伴著肉汁一起咬在嘴裡，襯脫出肉汁的鮮美。
這是極品雪花豬肉，其實就是腮幫仔肉，也叫豬頸肉或松阪豬，是我最喜歡的肉類。一大
盤大概二十來片吧！雪花豬肉咬起來脆脆的，口感很不錯有嚼勁，咬起來很爽口，微甜，
有彈牙的感覺，吃了一片就會想再吃下一片，欲罷不能！沾一點佐料，醬汁的口味和豬肉
相互搭配，又是另一番滋味。
這裡的麵條同樣也很Q，蠻有彈性的，尤其和肉類一起煮後，麵條會吸收湯汁，也會把肉類
的甜味吸收進去。
冬粉我個人覺得煮得越久會越軟，比較符合我的口味。伴著沙茶一起下肚，絲毫不輸給麵
條的滋味呢！
除了肉質，鍋膳的湯頭也是之所以能吸引客人的原因之一。湯頭很講究，在煮了肉和其他
菜色之後，味道更獨鮮美，除了本身的高湯，更融入了肉類的甜味，喝一兩碗也不會膩。
餐後，老闆都會很貼心的送上甜點，有時是綠豆湯，有時是紅豆湯，依冬天或夏天，有冷
熱的變化。這裡的甜點並不會像一些店裡附的，整碗綠豆湯只有湯汁，綠豆寥寥可數。湯
匙一撈，我想大概有半碗的綠豆吧！
每次想要吃火鍋，我們家幾乎都會到這裡來，雖然價錢不便宜，一鍋都要五百左右，但是
真的是一分錢一分貨，食材比一般的店還要精緻，能夠值回票價。晚上五點半才剛營業就
有絡繹不絕的客人，每次來之前都要先用電話預約，如果沒有預約，是很難現場到就有座
位的！
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