圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38964313
時間：2013/11
前兩次來哈古小館都是吃早午餐，這次因為本來想去的餐廳客滿，一時之間
想不到要吃什麼。飯後打算要往內湖去買食材，因此來民生社區吃晚餐，打
電話到哈古詢問，還有位子，那就決定吃哈古了。
距離上一次來大概也有一年的時間了，晚餐的菜色與早午餐不同，主要提供
前菜、主菜以及甜點，標準的三道菜，不過沒有三道菜的套餐。點主菜倒是
可以加套餐，多了麵包與湯。
哈古手工豬肉凍＄180
記得第一次來哈古便吃過他們的豬肉凍，對其印象不錯，這次來便又點了一
份，不過與初訪的豬肉凍已有相當大的出入。現在的豬肉凍有三片各搭配一
片麵包，豬肉凍與傳統法國Pâté不太相同，Pâté是涼的肉派。哈古的肉
凍則是溫熱的，由肥肉、肉塊、肉絲組合而成，還帶了一點豬頭皮或豬耳朵
，口感軟嫩柔膩，口味略重，不管搭配麵包吃或單吃都不錯。
肉凍的口感豐富，有肉塊的肉質纖維感、豬皮的彈嫩、脆骨的韌脆還肥肉的
滑膩。
香料奶油烤田螺＄180
蒜味香氣十分濃重的烤田螺，與一般常見的青醬作法不同，口味比較清淡點
，螺肉彈嫩，稍有些油膩。法國吃田螺或蝸牛的傳統吃法是拿麵包沾烤田螺
的醬汁吃，因此別浪費了田螺盅裡的奶油，用法國麵包沾著吃，增加香氣與
滋味。
加80元套餐的法國麵包與今日湯，今日湯為牛肝蕈湯，香氣濃郁，奶香甜味
也有出來，牛肝蕈的菇蕈香氣雖然也有，可總覺得不夠濃郁，但也不差，就
是菇類香氣能再重一些會更好。
鄉村風番茄燉豬肉＄280
哈古提供的法菜為鄉村菜，所以燉菜也很常出現在菜單。這道燉豬肉份量頗
大，食材有紅蘿蔔、馬鈴薯、青豆、豬肉與番茄等料，口味清爽帶點番茄的
微酸與蔬菜的甜味。豬肉燉得軟嫩，肥瘦兼有，瘦的部份柔軟但仍有點乾，
帶著肥肉的部份就滑膩許多，口感更好。搭配兩片薄餅，其實應該把套餐的
法國麵包留到此時，沾燉肉的湯汁一起食用。雖說份量看起來不多，但其實
吃起來相當飽足。
哈古小館開幕不久便來訪一次，當時對其印象是還有進步的空間，直到第三
次來訪，覺得哈古小館的確進步與成熟了不少，料理比初訪時美味許多，不
過令人詬病的開放式廚房的油煙味還是沒有改善呀。
au petit cochon 哈古小館
地址：台北市富錦街469號
電話：02-27678483
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