推 biyao:這家很讚ㄟ~推一個 61.228.183.85 09/08
推 EvilDan0301:推一個~~讚 61.64.235.221 09/08
推 maverick007:不錯吃，但是越來越貴了 211.72.201.44 09/08
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作者: boylondon (boylondon) 看板: Food
標題: [食記] 台南 包成羊肉店
時間: Fri Aug 31 18:14:12 2007
http://0rz.tw/6a33i
包成羊肉店 Since1995
吳政勳
地址 ：台南市府前路一段425號
(西門路、府前路交接口，台灣大哥大旁，阿堂鹹粥附近)
tel ：06-2138192
營業時間：05:00am-11:00am
公休日 ：農曆初四、十八
當歸羊肉 $110
清湯羊肉 $110
羊雜湯 $110
白飯 $ 10
位於阿堂鹹粥旁，沒有扛棒的一間店面。
店內只賣清湯及當歸羊肉湯跟羊雜湯，其他炒類一概沒有
但卻生意興隆，雖然說賣到11點，但太晚來是容易向隅的。
其實台南也有很多只賣牛肉湯、白飯、肉臊飯的店，
只是包成賣的是羊肉。
老闆對羊肉的堅持是不賣冷凍羊肉，所以店內連冰櫃都沒有，
賣完，就是真的賣完了。每天只進當天宰殺的土羊，
份量只有約莫1、2隻的量，羊部份則選用上等抓筋處理過的里肌肉，
湯頭是用現宰羊骨熬成的高湯。
清湯羊肉是客人點後再將新鮮羊肉下鍋川燙幾下即撈起，
再倒了已舀好羊肉湯的青花瓷碗內，羊肉仍可見粉嫩的肉色
湯頭清甜，羊肉細嫩爽口，不管是直接吃，或蘸薑絲醬油膏都很可口
我個人是覺得沒啥羊臊味，較特別的是湯裡還會加些酸菜，
所以跟一般賣清湯羊肉的湯頭喝起來有點不太一樣
老實說如果沒抬頭注意的話，真的會以為在喝美味的牛肉湯。
當歸是用中藥、當歸燉成，湯頭份量只約2大鍋，所以會很早就賣完了
這是家料好實在的羊肉湯店，不過湯的價格跟府城一些牛肉湯店相比
也是不相上下的。所以就看個人的接受程度吧。
老台南人吃早餐是件很盛重的事，通常早餐會吃的很豐盛，
而不管是吃鹹粥、虱目魚湯，牛肉湯、肉臊飯都講究輕鬆、悠閒，
所以很多人穿著汗衫、短褲、拖鞋就來吃了，當然西裝筆挺的人也是有
不過這份悠閒大概是趕時間的上班族、學生難以體會的吧，
各位有假日時候可以找一間店來體會一下台南道地的早餐
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◆ From: 59.116.168.71
推 covet:推包成羊肉，回台南時常常會找時間吃 ~ 08/31 19:21
推 weishiun:好貴 早餐吃這樣很奢侈說 08/31 20:55
推 linjudy:推!真的很好吃呀!!! 08/31 21:09
推 butindog:2F的 早餐就是要這樣吃才是王道 08/31 22:24
推 jameschen1:我從小吃到大，現在到台北了就沒得吃了...... 08/31 22:49
推 flyawayme:早餐要這樣吃才有活力 不過我比較愛牛肉湯 09/02 22:27
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作者: xfile (Guo Guo Gi) 看板: Food
標題: Re: [食記] 台南 包成羊肉店
時間: Fri Sep 7 13:26:54 2007
補充一下沒有在店內看板上的menu
很多食客會點的
控肉 大概也是110吧
羊腸 應該還是50吧
控肉老闆都說是三層肉 超級無敵好吃的說
不知道神奇部位的肉用當歸那鍋去煮軟
很嫩又很有彈性 我每次去都必點
羊腸 一天就殺那一兩頭羊 所以羊腸只有短短的幾截
口感也是很奇妙 像是德國香腸的腸衣裡面包棉花糖
咬下去皮脆脆的然後就馬上溶化
不過這一下就被點光了 要吃都要開店半小時內到才有機會
如果吃不到我都會很懊惱 不過5:30要出現實在是有點拼命
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◆ From: 70.136.100.101
推 Pet:之前不是聽說不做了?! 09/07 13:52
推 REALSELF:羊雜湯是60元(清湯) 六點半後才有 饕客們可以試試 09/09 13:59
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作者: agnesb227 (LILIMOO) 看板: Food
標題: Re: [食記] 台南 包成羊肉店
時間: Thu Sep 13 21:55:31 2007
: : 公休日 ：農曆初四、十八
公休日改很久了 是每週一固定公休
: 控肉老闆都說是三層肉 超級無敵好吃的說
控肉不全然是三層肉 有有瘦肉的控肉
點菜時可以跟老闆指定是要哪種瘦ㄧ點還是肥ㄧ點都有
補充 可以加湯
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◆ From: 203.203.149.191
※ 編輯: agnesb227 來自: 203.203.149.191 (09/13 22:00)
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作者: finzaghi (琴之森) 看板: Food
標題: [食記] 台南-大雜繪之阿堂鹹粥 包成羊肉
時間: Tue Jan 22 22:56:51 2008
首先是阿堂鹹粥 位於西門路跟府前路圓環上
他們的鹹粥與其他的店比較不同的是他們魚是放了大部分的土魠魚 跟蚵仔
我不確定另外還有沒有放虱目魚 或許有吧(後來確定是可以選擇魚類來煮粥)
不過他們選擇放土魠魚本來的味道跟口感吃起來就跟其他間差異蠻大的
他們放的土魠魚是有先煎過(還是烤過?)在撕成一塊塊 所以魚肉本身吃起來就是超香
很像是在吃燒烤土魠魚還是煎土魠魚一樣
放入粥裡更是添加了整碗粥的鮮味 也因此整碗粥感覺是味道是特別的濃郁誘人
而在品嚐鹹粥的過程之中 我又開始不停的偷看老闆他們
只見他們分工分很細
有的在料理魚肉 有的在燙魚腸魚肚 有的洗碗
而讓我目不轉睛的看 感覺非常有趣的則是在煮鹹粥的老闆
只見他動作非常快速的舀湯 放魚肉 倒粥 而且自成一種韻律
一般普通的老闆舀湯可能是手在動身體不會跟著一起動才對
可是他卻像是在跳舞一般的完成煮粥動作
真的是獨樹一格 不禁讓人感到充滿了活力 也不禁讓人感到鹹粥不愧是府城不滅的傳統阿
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再來是包成羊肉 這間就位於阿堂鹹粥的旁邊
營業時間是早上很早到賣完為止
很久都沒有這種一剛吃完就想來寫食記的衝動了
之前有幾次也想要來嘗試這間老店 但是不是休息 就是賣完
所以這次特別起了個大早 就是為了一嘗這羊肉的美味
一到現場果然是座無虛席的景象 跟阿堂鹹粥真的是相互輝映XD
而他們的菜單就跟普通的牛肉湯店差不多的型態
上面只有寫這三四種湯品和白飯可供選擇 簡潔有力到不行@@
我叫了一碗白飯 和當歸羊肉片湯
湯端上的時候 也是會附甜甜的醬油膏加薑絲跟豆瓣醬讓你使用 這其實跟牛肉湯沒有兩樣
最主要的是他的調理羊肉片的方式 也是跟牛肉湯完全相同
用湯汁去燙熟 有點像是唰唰鍋的方式 讓肉片處在最軟嫩 最鮮甜的狀態下上桌
而我在吃了一口羊肉的時候 我真的懷疑我是在羊肉店吃羊肉 而不是在牛肉店吃牛肉嗎
完全顛覆之前我對羊肉的觀感
之前會覺得 羊肉 不是就應該有點腥臊味 而且肉質會比較韌之類的
不過今天吃的這羊肉卻完全沒有這種感覺 既無腥臊味 吃起來也非常的鮮嫩可口
口感非凡 簡直就跟在吃牛肉沒有兩樣 超好吃
另外湯也是一等一的鮮甜 雖說是當歸口味的 不過當歸味道並不會重到不行
而是在湯頭中帶有些許當歸味道的飄香
湯頭的味道感覺很像牛肉湯的味道 或許是那種煮法所造成的結果
讓羊肉的肉汁精華也能融入到湯中 讓湯頭變成無敵鮮美的好喝
這一碗羊肉湯吃完真的是口齒留香 整個是幸福到不行XD
整體來說真不愧是傳說中的名店 如果沒有那麼早開的話 那一切都太完美了Orz
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◆ From: 140.116.176.72
推 outofmind:推阿堂~ 01/22 23:11
推 keygirl:推阿堂 他的煎魚肚真的是好好吃唷^^ 蝦仁飯也好吃 01/22 23:15
→ keygirl:粥當然也不用說了 每次去台南非吃不可的店 01/22 23:16
※ finzaghi:轉錄至看板 Tainan 01/23 00:25
推 Pet:有機會想去吃包成，但實在離我家太遠了...SrO 01/23 09:53
→ venox250:推阿堂,包成實在太貴了 XD 01/23 12:04
推 bluefish:推阿堂～每次去台南必吃！ ^^ 01/24 08:05
推 silin0616:阿堂~~~很有名!!推~~~~~! 01/25 20:02
推 clamplove:推包成~~很好吃，不過漲價了~之前吃一碗100而已… 01/31 00:38
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作者: willyboss (willyboss) 看板: Food
標題: [食記]台南美食探訪之五 阿堂鹹粥、包成羊肉、小西腳蓮藕茶
時間: Mon Mar 3 16:23:34 2008
店家資料
阿堂鹹粥：台南市西門路一段728號
營業時間：凌晨4:00~中午12:00
包成羊肉：台南市府前路一段425號
營業時間：凌晨5:00~下午1:00
小西腳青草茶：台南市西門路一段765號
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/willyboss&article_id=9556691
=阿堂鹹粥=
只賣早上到中午的阿堂鹹粥
是很多台南人吃早餐的熱點
早上九點就高朋滿座
還有不少人攜家帶眷來吃
台南人的早餐的確相當奢侈啊！
定價還算平實
北部的無刺虱目魚肚大概要到70元以上了
魚皮湯
口味還不錯，不過比較沒特別之處
料多味美，魚皮算是給的很大方
魚肚鹹粥
本來想點魚肉粥，不過客人太多
老闆趕不及切出來(可以看到一旁有員工瘋狂的切魚)
所以點了魚肚粥，結果驚為天人！
料爆多，魚肚很大一尾
我也算是個愛吃虱目魚肚的人
這尾虱目魚肚比我曾吃過的都還要大！
而且相當鮮美，魚肉不柴不乾澀
和魚肚的脂肪一起入口，超滿足～
粥裡還有加入大量的土魠魚和蚵仔，營養滿點
每一匙都是滿滿的土魠魚和蚵仔
員工忙進忙出
最裡面白衣服的老闆
像機器人一樣重複著某種節奏和動作在工作著
真的很辛苦，做吃的看起來容易
其實辛苦程度不是一般人能想像的
=包成羊肉=
吃完了超美味超營養的阿堂，往旁邊走個幾步
就是也很有名的包成羊肉
店面上方看起來像是原本有招牌但是被遮住或拆除了
(還是真的沒有過招牌？)
賣的品項相當單純，就只有羊肉湯和白飯
據說特定時間是可以自己挑要哪部分的羊肉
這可能就是要一些熟客才懂門路了
清湯羊肉＆醬料
醬料是帶點甜味，卻不死鹹的醬油膏加一些薑絲
羊肉湯不算大
如果阿明的豬心湯算小碗，包成大概算中碗
呈現粉紅色的羊肉
羊肉片很厚，肉質扎實不易碎
可以享受大口吃肉的快感！
七～八分熟度的羊肉相當嫩
完全沒有羊騷味，清湯香而不油
相當美味
110的定價，其實不算貴
因為溫體羊肉(不經冷凍)進價原本就偏高囉！
=小西腳=
吃完早餐，到對面馬路上的小西腳喝個蓮藕茶解解渴吧！
在台南看到很多傳統的飲料攤都流行把攤位塞滿草
這樣看起來比較真材實料XD
蓮藕茶喝起來很像芋頭
帶著芋頭香味的茶
口味比較清淡不會太甜，還不錯喝囉！
(北部喝不到)
總結:
有機會在台南吃早餐的話
一定要來試試這種南部特有的早餐文化
不論是阿堂或包成，都是相當值得一試的店喔！
台南除了阿堂外還有一間阿憨鹹粥
雖然沒有安排在這次行程中
不過聽說也是相當不錯
有興趣的人可以兩間比較比較囉～
目前美味指數：爆表......台南的早餐也太豐盛了點XD
<待續>
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◆ From: 122.116.8.32
※ willyboss:轉錄至看板 Tainan 03/03 16:23
推 iceGT:包成羊肉真的超讚,我愛清湯口味的..(包成上面本來有大招牌) 03/03 18:04
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作者: iceGT (I'm Janice....) 看板: Food
標題: [食記] 台南．包成羊肉
時間: Sun Mar 16 04:20:45 2008
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餐廳名稱：包成羊肉
地址：台南市府前路一段425號
電話：06-2138192
營業時間：AM 05:00 ～ 售完為止（每週一公休）
=====================================================
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/janice6745&article_id=13546738
一直以來，對台南的印象，就是古蹟多、小吃多
每次到台南玩，就是不停的逛古蹟、吃東西、逛古蹟、吃東西....
很多看似不起眼的小店，往往動輒有數十年的歷史，真可說是"深藏不露"！
「包成羊肉」 據說也是在地人的"口碑店"之一，在網路上也是鼎鼎有名
可惜營業時間實在早了點，而且飯店住宿都有附早餐（不吃很浪費....）
所以每次去台南都只能向無緣的包成羊肉含淚說bye bye～
這次抱著「哇一定要成功」的決心，不敢多吃飯店的早餐，就直奔包成羊肉
「包成羊肉」的位置就在西門圓環邊，圓環旁有幾個停車位
雖然客人很多，但是在地人大多是騎機車來的，所以停車還算方便
店的上方本來有帆布招牌，現在卻變一大片空白，不知是不是要換新招牌？
想去的朋友如果沒看到招牌，可以認照片左邊的台灣大哥大門市
或者是認包成羊肉隔壁的「阿堂鹹粥」，這家也是很有名喔！
到達包成羊肉時，大約是早上八點半
對我們而言還算早，但對包成羊肉的營業時間而言...可是已經接近尾聲了喲！
小小的鐵皮屋、很陽春的折疊桌和塑膠椅，看起來簡陋，卻是高朋滿座
店裡除了白飯之外，只賣三種產品：羊雜湯、清湯羊肉、當歸羊肉
我選擇的是清湯羊肉（NT$110）
老闆娘先送上薑絲沾醬，還問"要幾碗白飯？"
四週張望一下，在地人的吃法好像都會配一碗白飯耶...
原來這就是台南人獨特的早餐飲食方式，一大早就吃得這麼豐盛，好特別喔！
不過我平常就不愛吃飯，而且還想留著肚子吃其它小吃，所以只點了羊肉湯
看到傳說中的"粉紅色羊肉片"，這樣的色澤實在太令人感動啦！
包成羊肉的美味秘訣，就是使用當日新鮮現宰的"溫體羊肉"
用羊骨熬成的高湯輕涮幾下，然後放入瓷碗中、依客人口味加入清湯或當歸湯
先喝一口清湯，清甜的鮮味中，帶著薑絲微微的辣味，還有微微的酸菜味
再嚐一口羊肉，帶著玫瑰般粉紅色澤的羊肉，大約是7分熟，入口軟嫩
咀嚼時....鮮美的肉汁溢出，好鮮！好甜的羊肉呀！
不需要任何沾醬...原汁原味最讚！
重點是完全沒有羊騷味，讓人完全忘了現在吃的是羊肉....
老媽選的是「當歸羊肉」（NT$110）
和清湯羊肉截然不同，當歸羊肉湯散發著撲鼻的香氣
喝起來的味道比清湯濃郁許多，比較適合喜歡重口味的人
羊肉就和清湯口味的一樣嫩，但是被當歸的香味掩蓋了羊肉本身的鮮甜
雖然當歸羊肉也不錯，不過比起清湯羊肉還略遜一籌，我還是比較喜歡清湯羊肉
有機會到台南 別忘了當個早起的鳥兒 「包成羊肉」真的很值得一嚐喔！
p.s.
本來要順便吃「阿堂鹹粥」的
但是它....................沒開 殘念！！
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◆ From: 124.218.135.3
推 ygump:推這間 03/16 10:20
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作者: fantasma (*.txt) 看板: Food
標題: [食記] 晨探包成羊肉
時間: Mon Feb 19 09:22:54 2007
餐廳名稱：包成羊肉
地址：台南市府前路一段425號(府前路西門路口，阿堂鹹粥隔壁)
電話：(06)2138192
營業時間：AM 5:00~9:00，週一公休
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微曦、薄霧、半片蒼月，鐵馬獨馳空曠的冬晨大道，閒著也是閒著，何不趁
清早一探傳說中的包成羊肉？
不起眼的簡陋店面沒有店招，只有店家運刀如飛，不停手的剔肉去骨，若非
已探知確切地點，恐怕這頓早飯，又要在隔鄰的阿堂鹹粥打發了。懸掛的小看版，
只有簡簡單單的四個選項：清湯羊肉(110)、當歸羊肉(110)、羊雜湯(60)、白飯
(10)，左右觀察，半滿的騎樓，多數食客前，擺的均是一湯一飯，那，這便嘗個
清湯羊肉好了。
俗話有云：「羊肉沒吃成，惹得一身臊」處理不當的羊肉，那股特殊的羶味
兒還真有些難當，惡者避之唯恐不及，如遇洪水猛獸，清湯，沒有太多調料掩飾，
到口高下立判。幾片薄薄的羊肉沉浮於清澈的湯水，肉片微燙，中心猶泛粉紅，
鮮嫩甘美。小小一碗清湯羊肉，三兩下便消失無蹤，可憐大半碗白飯，仍孤伶伶
地躺在桌上，再叫碗湯吧，如此奢侈的要求實在說不出；乾吞白飯吧，未免太也
單調，只得挖幾匙桌上的豆瓣醬，胡亂攪和入口，撫著肚腹，這股若有若無的空
虛感，到底是生理還是心理作祟？臨行，見臨桌老伯正專心對付一隻巨形大骨，
這是菜單上沒有的私房菜麼！？當下升起一股也來碗試試的衝動，不過好奇歸好
奇，今早熱量已足，罷也，羊肉雖美，但昂貴若是，窮學生著實擔負不起，還是
打道回府吧。
雖說羊肉本不便宜，但總覺這區區一小碗羊肉並湯，售價似乎不只略微偏高，
可能是在下初次造訪，摸不著門路，沒吃著店中最拿手的料理，弄不清何以這家
小店生意興隆，食客絡繹不絕。包成羊肉，或許留給有錢有閒的早起鳥兒就好了。
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圖文請駕：http://www.wretch.cc/blog/sangria&article_id=15581666
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◆ From: 125.228.154.164
推 khalil:吃過一次，可能早上胃還沒醒，負擔有點重的感覺 XD 02/19 09:26
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作者: TobbyGirl (Tobby) 看板: Food
標題: [食記] 台南 包成羊肉
時間: Thu Jun 19 22:26:27 2008
餐廳名稱：台南 包成羊肉
地址：台南市府前路一段425號（西門圓環旁）
電話：(06)213-8192
營業時間：05:00 ～ 售完為止，早上十點前去比較保險，十點就已經有點晚了
價位範圍(每人)：羊肉湯110元
圖文版請點閱 http://tinyurl.com/5684xl
經過這幾年各大平面媒體及有線電視節目的採訪
我想包成羊肉已經是家超出名的羊肉湯專賣店了
對我這個在地人來說，不知道要高興還是難過
客人越來越多了，隨時都人好多
不過對我而言是比較沒差的，要不就是吃不到要不就是一大早去吃
我爸爸很愛包成羊肉，所以我家的小孩也跟著從小吃到大
回台南時，我媽媽總會在六點左右就把我們叫起來
我爸載著我們全家去包成
包成位於圓環旁，圓環旁還算好停車（如果你是一大早就去的話）
從我有印象以來，包成似乎是隨時都是客滿，沒有幾張空桌
從小我就習慣這樣露天吃包成羊肉 http://tinyurl.com/563byz
去包成的客人幾乎都會點的就是當歸羊肉湯以及清湯羊肉湯
http://tinyurl.com/58w5dd
剛剛好不會太濃重的當歸湯，把當天現宰的溫體羊肉涮的半熟軟嫩
呈現漂亮的粉紅色
怕羊肉腥羶味的就可以試著喝當歸羊肉口味，不過我覺得包成的羊肉完全沒有羊騷味
再配上白飯、薑絲以及台南特有的甜醬油膏
一大早就有滿滿的精神
而清湯羊肉也是一樣的美味 http://tinyurl.com/5nevzh
可以喝到原味羊肉大骨高湯
我只能說這兩樣都是人間美味啊
尤其是半生不熟的口感，總讓在外地工作的我魂牽夢縈
另外不怕吃內臟及筋肉的，可以點羊雜湯試試 http://tinyurl.com/5m467w
湯如其名，裡頭有許多部位
筋、腱、胃、腸、舌 http://tinyurl.com/5a4f64
不過我吃過最怪的是...羊眼眶
什麼部位都敢吃的我，唯獨就瞳孔是橫的羊眼眶實在是吃不下去 = =
但我很喜歡吃羊雜湯，因為可以吃到很多部位，而且肉比較多 XD
另外，跟著老饕爸爸去吃，總是可以吃到好康
因為爸爸跟老闆都吃到認識了，老闆常會幫爸爸留一些 " 限量版"
像是大骨湯，就那種可以插吸管吸骨髓的羊骨
不過我爸媽都不准我們吃裡頭的骨髓 XD
另外還有乾羊肉盤，我自己去的話，這道我都不知怎麼跟老闆點
但我爸爸就有辦法請老闆幫忙做乾的 http://tinyurl.com/5t4q39
帶著淡淡的麻油香，配白飯最好吃
總有人會跟我說，我們台南人好奇怪
一大早就在吃羊肉湯或牛肉湯配白飯，或菜粽肉粽配味增湯
土魠魚粥或虱目魚粥（應該說是 "飯湯"）
都是份量大且鹹的食物
不過我從小就吃到大，已經吃習慣了
在外地求學工作十多年，不能天天這樣吃，反而很不習慣
印象中聽我爸爸說，包成一天只進一隻半到兩隻羊，賣完就打烊
所以要早點去吃，才吃的到 "限量版"
不然就要等到九點或十點左右還有一波
再晚一點，大約十一點多吧，就關門了
我常常因為爬不起來而改去吃安平的阿財牛肉湯 XD
有機會的話要去試試看喔 http://tinyurl.com/69kpxg
不過它不是很便宜，以前是110元，不知道這幾個月有沒有漲價
寫著寫著，我又好想回台南了
肚子好餓喔 ＝ ＝
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◆ From: 61.58.70.35
推 khakidream:推包成，順便推隔壁的虱目鹹粥～ 06/19 22:44
推 thesearcher:我在麻豆住時早餐還吃稀飯+自助餐的菜@@"~可是他真的 06/19 23:12
→ thesearcher:是早餐店...還有碗糕 06/19 23:13
推 darkgrocia:可以請問一下位啥不能吸骨髓？？（羊肉湯一文） 06/20 00:31
→ TobbyGirl:我爸說現代人已經吃太好了,骨髓太補且不見得乾淨 = = 06/20 01:24
→ TobbyGirl:€爸媽這樣堅持所以我們乖乖照做了,吃起來是蠻像豬腦的 06/20 01:45
推 kk7533967:我比較想知道T大你說的阿財牛肉湯在哪 是半夜的嗎 06/20 19:33
推 we22334:今天吃過隔壁的阿堂鹹粥,明天準備吃包成 140.133.9.151 07/11 21:56
推 cerla:看的我都餓了，超優的店！ 122.121.84.247 07/23 03:33
→ cerla:乾羊肉盤就是跟老闆說我要一盤羊雜做乾的 122.121.84.247 07/23 03:35
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作者: TobbyGirl (Tobby) 看板: Food
標題: [食記] 台南 包成羊肉 (隱藏版)
時間: Fri Sep 12 20:06:30 2008
餐廳名稱：台南 包成羊肉
地址：台南市府前路一段425號
電話：(06)213-8192
營業時間：05:00 ～ 售完為止，早上十點前去比較保險
價位範圍(每人)：110元起
推薦菜色：當歸羊肉湯、湯歸三層肉湯、乾羊心
網誌圖文版請點閱 http://tinyurl.com/5684xl
其實大部分內容我已曾在六月寫在版上
6/19 TobbyGirl □ [食記] 台南 包成羊肉
針對店上招牌寫的當歸及清湯羊肉湯、羊雜湯，於此不多贅述
這次主要是介紹我父親帶我去吃的隱藏版
就是常客或老闆主動推薦才會吃到的一些部位
或許有些板友也曾經吃過，不過我爬文還沒見過相關心得，所以寫上來與大家分享
隱藏版之一是當歸三層肉湯 http://tinyurl.com/4hjhv9
跟豬三層肉相似，帶有一些脂肪
如果較不喜歡吃羊肉湯的人，可以點三層肉試試（尤其是越接近全熟，肉越乾澀）
看起來肥肉很多，會覺得很油膩
但其實吃起來很軟，感覺像吃豬五花，軟的恰到好處
試過三層肉之後，我反而比較喜歡三層肉
一般的羊肉湯，要吃到很生帶著羊血的，我才會覺得好吃（真的很挑嘴 = =）
隱藏版之二是乾羊心
http://tinyurl.com/486546
平常本來就比較沒機會吃到羊心料理，包成的羊心既嫩又沒羊騷味
濕滑軟嫩，比阿明的豬心口感還棒
有機會到包成，可以這樣點點看嘗鮮 :)
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◆ From: 61.58.71.115
※ TobbyGirl:轉錄至看板 Tainan 09/12 20:24
推 dundus:挑嘴=幸福 119.14.86.79 09/12 21:53
推 kulvnlcan:感覺上這店被誇大太多 個人吃過他的清湯 122.121.107.6 09/14 00:49
→ kulvnlcan:不管湯頭還是沾醬都是很普通的做法 至於 122.121.107.6 09/14 00:51
→ kulvnlcan:肉的部分雖然有好點 但以CP值來說很糟 122.121.107.6 09/14 00:53
→ kulvnlcan:他的一碗去其他攤子可以買兩碗 吃過一兩 122.121.107.6 09/14 00:55
→ kulvnlcan:次就沒興趣去了 122.121.107.6 09/14 00:55
推 lotuslin:居然有隱藏菜單 羊心耶!!!! 140.115.229.92 09/15 10:29
推 rayaaa11:對學生來說，CP值根本不高，只有新鮮罷了 61.58.161.22 09/19 05:20
→ rayaaa11:台南嘛，老店去吃一次就不會想去了 61.58.161.22 09/19 05:21
→ rayaaa11:味道沒想像中的好，都是老一輩的人居多 61.58.161.22 09/19 05:22
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作者: yoten930 (魔術師) 看板: Food
標題: [Magical食記] 台南 阿村牛肉湯&包成羊肉
時間: Wed Oct 15 21:23:38 2008
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/yoten930/8770733
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阿村牛肉湯 台南市國華街三段128號 (06)2229446 AM4:00~中午
包成羊肉 台南市府前路一段425號 (06)2138192 AM 05:00 ～ 售完為止
（每週一公休）
吃完了國華街口的阿松割包還有金得春捲之後 我們再往裡面走一點點
其實這一整條國華街早上相當的熱鬧 而且真的是三步一小吃
如果從國華街頭吃到尾 我想應該也會掛點了吧
我們接著要吃的是阿村牛肉湯 是同行友人的推薦 因為他之前來台南對於這間印象很深刻
所以我們就來喝看看 因為到時候要來跟其他間做個比較囉
一到店裡面老闆娘親切的招呼我們 相當的熱情
我們一早就感受到台南人的熱情 尤其在這昏睡的一大早
感肉到這種招待 會讓你一整天都會有好心情呢
大家可以看到這邊都是以牛肉料理為主
因為在台南有當天現宰的溫體牛 所以可以吃到最新鮮的牛肉呢
牛肉湯(NTD100)
大家一定在想 怎麼這個裡面只有牛肉切片
這裡的做法是 先弄牛肉片 在把熱湯沖下去 利用湯的溫度讓牛肉燙熟
這樣的方式要吃的很快 因為可以吃到牛肉最嫩的時刻喔
話說一般不會把牛肉端到桌上 因為老闆看我們一直拍照
特地拿到桌上展示一次給我們拍喔^^
有沒有看到沖下去之後牛肉變成粉紅色的感覺
這樣的做法讓我想起了過橋米線 因為這樣可以吃到好吃的肉啦
而且大家可以看到他們的牛肉湯不會混濁 很清喔
裡面可以吃到一些蔬菜的甜度呢
牛腩湯(NTD100)
我很喜歡吃牛腩湯 因為你在吃的時候可以吃到邊緣牛筋那種軟嫩的膠質感
還帶一點點肉 這樣的搭配一直是我的最愛
而且牛腩湯一般都會加入羅蔔
不過相對來說 牛暔湯會比牛肉湯來的油一點點
牛雜湯(NTD100)
在台北我覺得比較少機會可以吃到牛雜 有的話大部分也只有牛肚的部分
牛肝牛腸根本沒啥機會出現
牛雜湯裡面可以把不同部位的內臟發揮到極致 享受不同的香氣
還有不同部位的口感 因為光牛肚就4種口感了
相信喜愛內臟的人絕對不會錯過
招待的蘿蔔
老闆看到我們吃的很high 特地招待我們這個 還一直說他們的拌醬相當的棒喔
這個醬的味道的確很優 有點微甜 然後又有豆瓣醬的香辣感
重點是 蘿蔔已經相當的透 你輕輕一夾就可以將他切開 這樣的蘿蔔是最好吃的啦
吃完牛肉湯 讓我們在到附近去吃個很有名的包成羊肉湯吧
這旁邊也有一個很有名的阿堂鹹粥 看到那邊到處都是人 因為早上才吃了粥
所以暫時放棄鹹粥 吃羊肉湯就好
台南的這些小吃 真的都很早營業 回來查了一下 才發現到這邊5點就開始了
大家早上都吃這樣的東西 這是台北所沒有的
在台北不就是漢堡 三民治 麵包 燒餅油條 豆漿等
很少可以吃這種餐點的地方
到了包成羊肉要有心理準備會等比較久 因為人真的很多
這邊也只有賣三種東西 生意可以好成這樣真的很誇張
而且還一直不斷的拿出摺疊桌架到旁邊的馬路上呢
羊肉湯(NTD110)
這裡的羊肉沒啥腥味 很多人不吃羊肉就是因為他的腥味
所以大家可以很放心的吃
而且這裡的羊肉相當的軟嫩 好吃啦
我吃這個的時候都會習慣再多加一點點米酒
提升整體的層次感 大家可以先喝幾口原味的湯頭 再加入一點米酒比較看看喔
當歸羊肉(NTD110)
相較於清燉的湯頭 我覺得我比較喜歡清燉的
因為這個當歸的味道有但是卻沒有很重 我比較喜歡更重的當歸味
而且吃有當歸的羊肉湯 一定要再加入更多的米酒才會好吃啦
肉質部分 一樣很嫩 但是我覺得肉裡面沒有當歸的味道 味道都是來自於湯
羊?湯(NTD60)
對於內臟類的食物我真的是來者不拒 雖然膽固醇過高了點 哈哈
這裡面有添加了酸菜 可以減少內臟的味道
在這裡面我印象最深刻的是羊肚 我喜歡咬起來有點脆脆又韌韌的口感
以上這些建議都可以不用沾醬 直接吃是最好吃的
後記
我覺得這幾間的湯類很有水準 裡面都可以感受到他的用心
像是阿村牛肉湯 他裡面放了很多的牛骨還有牛肉 蔬菜 等 卻又可以保持他的清
讓我印象深刻 大家有來台南一定要來吃看看囉
暴飲暴食的美食地圖
序->萬伯鹹粥->老鄭的粽子->金得春捲->阿松割包->阿村牛肉湯->包成羊肉
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◆ From: 61.224.29.172
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作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 台南-包成羊肉
時間: Wed Oct 22 00:24:45 2008
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3400326
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包成羊肉
Add: 台南市府前路一段425號
Tel: (06) 2138192
營業時間：AM 05:00～售完為止（每週一公休）
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台南實在很多這種新鮮的肉品做成的湯湯水水，
吃完文華街的阿村牛肉湯之後，我們就趕去吃包成羊肉了
包成羊肉就位在有名的圓環阿堂鹹粥旁邊
兩間店都爆多人的...
包成羊肉照理講只是一個不算有店面的小攤販，外面卻擺了滿滿的桌椅，客人超多...
我們在大太陽下找了一張露天的小桌子，9個人圍著坐。
呼，在南部的豔陽下喝熱湯，真熱！！
店內除了白飯之外，只賣三樣東西，生意還是如此之好..
清湯羊肉（NT.110）
羊肉沒有羊腥味，
加了薑絲的湯頭，讓人一整個都開胃了。
Kimi之前都在半夢半醒狀態...一嚐到這一攤羊肉就整個醒了~
這湯頭比剛剛吃的阿村牛肉湯要濁些，但味道卻覺得不太夠，
要加入頗多米酒提味。
相較之下我比較喜歡阿村牛肉湯的湯頭。
軟嫩的羊肉也是微微呈現粉紅色喔！
但是純粹以口感來說，阿村牛肉湯的牛肉嫩度更夠。
（不過肉種不同也不能用同一個基準點相比較就是了。）
當歸羊肉（NT.110）
眾人都覺得當歸的湯頭味道更上了一層～
只是這種溫潤滋補的感覺，在爆熱的天氣下，讓人流更多汗了 XD
不過這湯頭還是少了一味：米酒的味道..
也是要加入大量米酒才好喝。
羊雜湯（NT.60）
同樣也是充滿了羊肚、羊肝...等內臟
湯頭並加入酸菜提味
不過相較之下，我還是覺得剛剛吃過的牛雜湯比較好吃 :P
感謝Peggy帶來的蓮藕汁，非常濃郁！喝得到蓮藕的自然感覺
這冰涼的飲料，替我們消暑了不少。
本次南台灣行程：
10/9 小逸家吃泰國菜
10/10 萬伯鹹粥 -> 沙淘宮前菜粽 -> 阿村牛肉湯 -> 包成羊肉
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◆ From: 59.112.131.89
※ xyxyx2:轉錄至看板 Tainan 10/22 00:25
推 XXXXman:台南羊肉還有老曾羊肉 清香羊肉 石精臼羊 61.229.111.21 10/22 10:42
→ XXXXman:都不錯喔 61.229.111.21 10/22 10:43
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作者: tuanuu (栗鼠小逸) 看板: Food
標題: [食記] 台南 包成羊肉湯
時間: Sun Dec 21 11:25:10 2008
網誌有圖版本
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/22185603
包成羊肉湯
地址：台南市府前路一段425號
電話：(06) 2138192
營業時間：AM 05:00～售完為止（每週一公休）(台南人神奇的食物鬧鐘)
早餐跟宵夜，那種胃部正在打哈欠瞇瞇眼的時間喝一碗熱湯的感覺最舒服了！雖然台南暴
食之旅到了這邊已經吃下了一堆東西…羊肉湯的滋味卻還是讓人覺得眼睛一亮！
後來總結一下台南湯水類的心得。肉片就都是這種迅速涮一下就上桌，湯雖然都是大鍋大
鍋的滾著肉跟骨頭，但是湯水都是清湯而不是濃厚的白湯~
全部都是賣一個「鮮原味」
這邊的羊肉湯沒有腥味，是很單純的羊肉味。湯頭真的很清，就算是當歸的湯頭也是很清
淡的味道…一開始還覺得沒有非常特出的美味，只是粉粉嫩嫩的羊肉片還有羊雜很好吃而
已。沒有想到把米酒加下去之後…奇蹟出現了！
本來軟趴趴好吃曲線~立刻強力反彈、勁勢上揚。終盤大漲啊！
個人覺得羊肉湯比當歸好喝…羊雜湯也是非常美味~
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◆ From: 118.167.233.159
推 kulvnlcan:實在不怎樣 吃過兩次清湯 湯頭也只是一 122.121.102.65 12/21 23:04
→ kulvnlcan:般而已 台南賣羊肉湯的也都是類似的做法 122.121.102.65 12/21 23:06
→ kulvnlcan:沒別人高明到哪 倒是现殺的肉有較嫩而已 122.121.102.65 12/21 23:09
→ kulvnlcan:但肉嫩的也不只他一家 不過價錢倒是高人 122.121.102.65 12/21 23:10
→ kulvnlcan:一等 他一碗的錢 別家幾乎可以買兩碗 吃 122.121.102.65 12/21 23:12
→ kulvnlcan:過兩次就不想再去了 122.121.102.65 12/21 23:14
推 ddsebb:他的羊肉真的很鮮!湯頭也很棒!!有幸的話還125.224.122.194 12/22 02:47
→ ddsebb:可以喝到當歸羊肉"塊"湯!真的很棒!!!125.224.122.194 12/22 02:48
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作者: lelin (lelin) 看板: Food
標題: [食記] 台南包成羊肉
時間: Mon Jan 12 19:12:34 2009
圖文檔：http://awii.pixnet.net/blog/post/22312255
<包成羊肉>
台南市府前路一段425號
06-2138192
營業時間：5am~11:00am
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要不是因為前一晚失眠的很嚴重
我應該到現在也還沒吃過包成羊肉吧！
這是一家蠻有名氣的羊肉湯店 網路上也很多人寫過食記了
不過要價真的不便宜
當歸羊肉和清湯羊肉都要$110 羊雜湯$60
我心裡OS：旗哥牛肉湯一碗一百比包成大碗還送一碗超好吃的牛肉肉躁飯耶！
希望包成不要讓我失望
好吧！ 可能是因為必須要早起 失眠的疲累還蠻消除
吃的其實沒有超過我的期待 我叫了一碗清湯羊肉和白飯
但一早來吃的人真的挺多的！
羊肉是真的蠻鮮嫩的 旁邊還有很多醬料 連米酒都有
但湯頭我覺得很不夠味 應該不是因為我太早來還沒夠味吧= =
吃到後來 想喝喝看那是不是當歸湯頭比較好吃
於是叫了一碗當歸羊雜湯（$60）
這次吃的感覺有比較接近期待了
羊雜都很好吃 有的脆 有的鮮嫩 當歸湯也蠻好喝的
以後如果再去吃 我也都會吃羊雜湯吧！ 感覺比較花的下去
羊肉真的有這麼貴阿= =
吃完以後時間已經是早上快八點了
另一家有名的小吃店阿堂鹹粥就在旁邊
但我已經沒有胃了 而且很想回去睡覺
於是照了照相片 打道回府！
各位看倌如果下次失眠 記得要衝一發阿！哈
<阿wii之不負責任碎碎念：>
台南人真的都很早起耶！包成跟阿堂人都超級多！
下次又失眠就來吃阿堂鹹粥吧！
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◆ From: 140.116.149.100
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作者: TobbyGirl (Tobby) 看板: Food
標題: [食記] 台南 包成羊肉 (新增羊肝及羊腸)
時間: Wed Feb 11 16:24:01 2009
餐廳名稱：台南 包成羊肉 (新增羊肝及羊腸)
地址：台南市府前路一段425號（小西腳。圓環旁）
電話：(06)213-8192
營業時間：凌晨四點多 ～ 售完為止，早上十點前去比較保險（每週一公休）
價位範圍(每人)：110元起
完整圖文網誌版請點閱 http://tinyurl.com/5684xl
過去已寫過兩篇與包成羊肉相關的食記
這次因為元宵回台南，又吃到兩樣過去沒吃過的隱藏版
所以再上來與大家分享 :)
以前已提過的就不寫在此文了
每次去包成總是會有不同的驚喜
爸爸說，要吃好料或特別的，五點多比較有機會
牛年元宵看完蜂炮後，凌晨四點開車回台南，到包成還約五點
我吃習慣了柔嫩的三層肉，又想給點點和東東帶點心
所以我點了當歸三層肉、羊雜（乾）和大骨湯
誰知道太早攻擊包成了
只有羊肉和三層準備好，羊雜和大骨還沒備妥
阿姨推薦我們羊肝和羊腸 (乾）http://tinyurl.com/as83bo
果然這兩樣也是好吃啊~
羊心我以前就吃過，很滑嫩
而羊肝也如羊心般柔嫩，兩者皆沒有騷味
這兩樣可以請阿姨幫你做成一盤，可以一次吃到兩樣美味
羊腸吃起來就像是豬肥腸 http://tinyurl.com/cdwxrx
只是它很好嚼，不需咀嚼多次才可吞下去
而且它其實滿滿滿的都是脂肪，看照片便知，腸內塞滿滿的都是脂肪 ^^
但是是好入口的脂肪
如果覺得油，配著薑絲吃剛剛好，可以解油膩
如果可以換成當歸湯，那就更棒了
這次吃當歸三層肉湯兩碗，羊腸湯一碗，羊肝及羊心（乾）一盤，三碗白飯
共420元
吃飽後帶著渾身煙硝味入睡
到目前為止，在包成吃過的各類內臟，從沒讓我吃到羊臊味
這也是為什麼它價位比別人高，我卻還是鍾愛包成的原因
尤其是吃過溪湖阿枝羊肉爐之後 （未來有機會再分享）
包成真棒 :)
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◆ From: 61.58.71.4
推 ajoun:害我一直流口水..下次回台南再去衝.... 60.244.105.253 02/11 16:29