Re: 能否推薦好喝的豆漿??謝謝!

[Dilbert (死與新生)]

※ 引述《wawa0920 (當真就好)》之銘言：
: 不知道你有沒有喝過內湖來來豆漿
: 我覺得滿好喝,而且他的豆漿會有一點焦味,那是他的特色...
: 店裡其他的東西也還滿好吃的,不過價位比一般的豆漿店稍微貴了一點點

  嗯 有個觀念其實以前就有前輩提過

  不過這邊還是冒昧複述一下好了

  煮豆漿是需要隨侍在側持續攪拌的

  所謂的豆漿焦味

  只是煮豆漿的人基於偷懶 以致讓糖沉澱在鍋底被煮焦而出現的味道

  結果居然還可以被謬讚為特色來呼攏一些不知道的人...^^b

 (我不是指閣下在呼攏別人 因為顯然您也被呼攏了...)



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◆ From: 210.85.137.52

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作者: Triheart (Locked Aeolus) 看板: Food
標題: Re: 能否推薦好喝的豆漿??謝謝!
時間: Fri Jan 17 08:44:02 2003


煮豆漿即使不加糖也應該要攪拌
豆漿中的渣渣多 鍋底會煮出焦黑物 很難刷...
焦味我是完全不喜歡的
但既然有顧客覺得焦味很香 店家自然也可以說有焦味是特色
也許沒什麼對錯吧 (我不會去買有焦味的就是)
不過 煮出沒有焦味的豆漿比有"特色"的更需要功夫...

至於糖
我覺得稍具規模的早餐店 糖是放在碗裡 然後再用不甜的熱豆漿沖
所以喝這些店的豆漿要記得攪拌 否則上層不甜 下層甜死人
冷豆漿則是一貫的都先加好糖
方便快速的小早餐店的豆漿大概都先加好糖了
可能有人早餐都吃這種小店的 所以不知道有的糖是另外加
或是去店裡只看到上桌的一碗豆漿 沒看到原本空碗裡的糖

為什麼糖要另外加呢？
我現在想到的解釋是： 可以讓顧客有不加糖的選擇、甜度的選擇
我沒有想到的解釋是： 跟沸點上升、比熱改變、物質析出有關...


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作者: Lyingchen (批命者不批本身命) 看板: Food
標題: Re: 能否推薦好喝的豆漿??謝謝!
時間: Fri Jan 17 09:57:00 2003

※ 引述《OrcaLee (秋天)》之銘言：
: 恕刪
: 一般有規模的店 都是額外加糖粉的
: 我猜測是 因為要賣"鹹豆漿"
: 因為如果加了糖的豆漿再拿去做鹹豆漿
: 味道很怪!!!
: 還有豆漿如果偷懶沒有攪拌 就會有焦味
: 我上次就是被我媽這樣唸過^^"
我也覺得應該是因為鹹豆漿的關係 ^^;
第一次在台北喝到有焦味的豆漿的時候 (好像是復興南路的四海)
心裡想說"這豆漿煮焦了嘛 真遜"
沒想到別人的說法是 這是"特色" @@a
呃呃....好吧  各人口味不予置評

不過如果想喝香濃的豆漿除了自己煮就是去跟做豆腐的買吧
我家都會半夜(大概11點多啦)去跟做豆腐的買
好大一鍋才30元吧 (至少2L喔)
而且真的很濃 (甚至比優酪乳還稠喔)
買回來之後自己再煮沸然後加糖  (涼掉的時候上面一層好厚的豆皮 :D)
喝過這種豆漿之後
早餐店的豆漿喝起來都覺得很不夠味
如果不嫌麻煩又想喝好喝豆漿的話不妨試試看

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作者: Bioasis (nucleotides) 看板: Food
標題: Re: 能否推薦好喝的豆漿??謝謝!
時間: Fri Jan 17 11:00:23 2003

我覺得師大夜市中的永和豆漿很不錯

蠻香濃的 而且不會有燒焦味

其實一般正統的豆漿店

都有一種叫做"清漿"的東西

就是熱的豆漿不加糖

因為降才可以做成鹹豆漿

如果你點熱豆漿

他們會先用鋼杯加砂糖

再加入清漿迅速攪拌 有點像打蛋的感覺

所以他們的熱豆漿每次都有厚厚的泡泡

很像咖啡上的奶泡^o^ 感覺蠻特別的

而且你不要太甜的話可以說半糖

喜歡原味就點清漿唄

他在師大夜市中 晚上前面會賣大台北魯味的那一攤


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◆ From: 140.112.222.102
→ OrcaLee:清漿加米漿 很好喔~~
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作者: Dino1 (嘎吉拉) 看板: Food
標題: Re: 能否推薦好喝的豆漿??謝謝!
時間: Fri Jan 17 16:43:37 2003

木柵路三段  靠近市場的地方
有一家數十年老店  好像叫"漢隆豆漿店"
豆漿便宜又好喝  也有黑豆漿
真的愛喝的話  你就跟老闆娘講說你要買20塊/30塊
他就會用袋子裝給你
比杯裝的一杯16划算太多了  量多很多
你若住附近  就可以帶鍋子去裝  更環保
他的加蛋辣飯糰(蔥蛋/辣酸菜)也超好吃
強力推薦！！

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作者: darksaber (好奇心害死貓) 看板: Food
標題: Re: 能否推薦好喝的豆漿??謝謝!
時間: Sat Jan 18 00:58:36 2003

豆漿久煮容易焦
是因為裡面蛋白質多,煮久了底層會越來越濃
有煮過就知道,煮完豆漿後鍋底都會有一層比較難洗的東西
如果再疏於攪拌,就一定會焦

公館台電大樓旁那家豆漿店的豆漿不錯
小時候老爸都會帶我去那家叫碗清漿配小籠包
又濃又香的豆漿喝起來真的很讚
現在很多豆漿店只賣甜豆漿,加一大堆糖掩飾豆漿不夠濃的事實
喝起來真是倒盡胃口


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◆ From: 211.74.216.119

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作者: kaish7152 (三八沒藥醫) 看板: Food
標題: Re: 能否推薦好喝的豆漿??謝謝!
時間: Wed Jan 22 02:51:44 2003

陽明山山腳下~~~仰德大道一下來右轉~~
一下山看到警察局就準備要轉了~~
好像是叫芝玉路吧~~~
有一家豆漿店~~~很讚
以前每次去完陽明山下山都會去吃他的燒餅油條和熱豆漿
尤其是剛出爐的燒餅油條~~在喝一口熱豆漿~~~
真的是會驅寒~~~而且又有一種幸福的感覺~~~
好像有點誇張~~不過真的很好吃~~~
5點就開了~~我們有時候4點就在那邊等了~~
還有一次去貓空泡完茶想到受不了就又跑去吃了~~~
哈哈~~~好想再吃一次喔~~!!!!!

還有一家是在永和竹林路的巷子~~~
在國父紀念館對面7-11的巷子裡
這家豆漿我覺得比正港永和豆漿好吃很多~~~~
推薦他的胡椒餅加蛋~~蛋餅也很讚~~됡!!
生意超好的~~!!

其實住永和的人大多都不會去吃正港的永和豆漿耶~~!!
像我就是~~每次都是有朋友來找我去吃我才會跟他們一起去
因為不怎麼好吃~~服務又不是很好~~又有點貴~~!!
會想去吃的話大概是因為是24小時的吧~~蠻方便的~~
以前跟現在的味道也有差喔~~~
記得我小時候去吃的時候他們的飯團是包一整根油條的喔~~
而且在包飯團的那個人超強~~包一個大約只要5秒左右吧~~
他都不怕燙的~~很猛~~!!現在好像偷工減料了~~
其他的不怎麼建議啦~~~~~
小籠包蠻難吃的~~煎包很像在吃麵團~有時候還煎不熟~~
蘿蔔絲蛋餅還可以~~鍋貼超貴~~牛肉煎餅很油~而且有時候端來是冷的~~
不過飯團是我覺得去永和豆漿可以吃吃看的東西吧
小小一團~~30塊~~不過和一般吃到的不太一樣啦
還有算錢的阿伯心算超強的~~~


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◆ From: 211.21.112.245
→ Jerhyn:永和豆漿實在有夠貴~~  = =b
※ 編輯: kaish7152       來自: 211.21.112.245       (01/22 03:11)
→ kaish7152:我和我朋友2個人曾經在那吃過500多塊.....
→ Jerhyn:明明就不怎麼樣，態度也沒多好說~~  :~
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作者: XOgirl (發憤圖強! ) 看板: Food
標題: 來來豆漿...豆漿的燒焦味
時間: Thu Jan  1 18:11:49 2004

昨天第一次去吃"來來豆漿"...在...內湖還是大直那一帶

我覺得豆漿喝起來有一股"燒焦味"

我同學說他在台中喝的來來豆漿  也是這樣

他說這是故意的.......

他說這樣才好喝  XD


可是我個人覺得這是煮失敗的豆漿 :D


大家覺得呢?

喝過的人說一說吧 :P


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◆ From: 211.74.12.169
→ reno:豆漿煮到燒焦 失敗!! 價錢太貴 失敗!!
→ momop1029:我覺得那個焦味很香呀
→ clarafly:我也不喜歡焦味，但身邊有不少人喜歡
→ nowforever:我每次買到那種都以為是煮壞就丟了
→ valentine7:覺得沒什麼特別  還這麼貴  大弱!
→ thez:好像有一種豆漿是"炭燒豆漿"
→ thez:不過我覺得那種聞起來臭臭的
→ minchun:我覺得燒焦的味道有點像..煙灰的味道(噁)
→ kimicoco:有焦味是不會煮吧..我覺得..難喝
→ snowkei:有人說焦味代表不是豆漿粉去泡~但我媽跟我
→ snowkei:說那是因為煮豆漿時沒有一直攪動才會焦!
→ Arshy:有人說是用黃豆手工磨的才會這樣?
→ Jonath:以前焦味更濃  現在淡很多
→ pppeko:那是故意的，我覺得它太貴，新竹來來好
→ egh:燒焦味還好拉...在別的地方還喝過有抹布味
→ melven:有焦味是失敗的啦....