餐廳名稱：L'etoile Patisserie
地址：台北市錦州街157巷7號1樓（近吉林路）
電話：02-25111056
官網：http://letoilepatisserie.blogspot.com/（甜點請先預訂）
圖文版食記：http://blog.yam.com/nowel611/article/15747631
2007年12月新成立的L'etoile 由精研法式甜點的Season師傅操刀，作品自由度極大，涵
蓋各式塔類、餅乾、蛋糕等等，期許能將巴黎的米其林「星」級餐廳甜點宅配到府；另也
可接受客製化訂單。 將極大的熱情投注在每一個甜點上，即使是一片小小的餅乾都以最
高標準去要求品質。嚴選進口高級食材如義大利松露、法國President 奶油、Valrhona巧
克力、布列塔尼鹽之花、馬達加斯加波本香草莢、Captain Morgan萊姆酒...L'etoile 相
信，唯有食材、手藝和熱情皆備，才有資格追求完美境界，也才能綻放耀*眼*星*芒***
以上這段是L'etoile官網上的介紹文字，簡單道盡L'etoile對待甜點的態度
Season師傅原本是某家高級義大利餐廳的前甜點主廚
因為堅持理想而獨力開了這間甜點工作室
專心在廚房裡發揮手藝埋首做甜點的是Season師傅，而接單和行銷則由他太太Ashley負責
看到Season師傅對甜點的熱情與對食材的堅持，所以我立馬催生了這場甜點趴
不過這場甜點趴早在今年二月底便舉行，可見我拖欠食記的功力之高深.....XD
L'etoile是一間採預約訂購制的甜點工作室，除了冰品外，其他甜點都須於三天前訂購
隱身在錦州店的小小工作室，特意將車停好後，再踱步於小巷中尋找
卻因毫不起眼的外觀錯身而過，一走進低調的工作室
熱情的Ashley馬上從廚房拿出了百香果小O餅（也就是Macaron）請我們吃
由於之前吃過的Macaron都非常的甜膩，對於這款法國夢幻甜點並無太大的興趣
沒想到季節師傅做的小O餅一改我對Macaron的印象
輕咬輕盈脆酥的蛋白餅，入口即化的外殼和濕潤黏軟的內餡，酸甜的百香果香氣盈滿口腔
最驚喜的莫過於還包著一片草莓軟糖，彈性十足的軟糖，讓Macaron口感更富層次
我小心翼翼地細細品嚐手中這珍貴的小O餅
終於理解為何Macaron會被比喻成「宛若少女酥胸」
但很可惜小O餅目前不在開放的訂購項目上，更讓我覺得當天吃到的小O餅彌足珍貴
希望小O餅能早日在L'etoile正式開賣，真是萬分懷念那具深度的滋味啊！
現場除了Sorbet外，還有手工餅乾可選購，Ashley馬上地又拿餅乾讓我們試吃
並不是一小口，而是一人發一個70%巧克力酥餅和榛金讓我們試味道，真是太大方了(大心)
70%巧克力酥餅是以可可成份高達70%的Valrhona圭內亞巧克力製成，加上布列塔尼鹽之花
口感濃郁札實，一向對巧克力製品無特別喜好的我，卻很喜歡這款餅乾微苦不甜膩的表現
而有著美麗外表和名字的榛金，這種蛋白餅對我來說太甜了，但榛果仁很香很好吃
取完甜點後，開始來一一點名這次訂購的甜點
絕對栗子蛋糕、極致黑松露蛋糕、京都抹茶塔、軟餡巧克力蛋糕
還有荔枝玫瑰覆盆子Sorbet和香草籽西洋梨Sorbet
看著這桌價值不菲的甜點和冰品，真是讓人興奮又期待即將展開的甜點盛宴
軟餡巧克力蛋糕（尺寸約直徑5.5cm、高3cm，定價 90元）
以可可成份高達64 ％的Valrhona曼特寧巧克力製成的內餡
微波加熱約15秒後，再切開就會看到爆漿溶岩的盛況
散發著非常濃醇的巧克力香氣，外酥內軟的香濃口感，是巧克力控絕對無法抗拒的甜點
可以搭配Sorbet一起食用，冰火交融的滋味是極致的享受啊！
京都抹茶塔（直徑約7.5cm，定價120元）
鮮綠的抹茶奶油餡上的金箔裝飾，讓我回憶起京都那座金碧華麗的金閣寺
外觀即是純正的京都風，採用特級京都抹茶粉製成的抹茶奶油餡
入口即感受到濃郁的抹茶香和香醇的鮮奶油融合得非常完美
很完整地表現出抹茶特有微苦卻清爽的茶香，吃得出來絕對是使用頂級的日本抹茶
烘烤得酥脆又香郁十足的派皮，搭配圓潤滑順的抹茶內餡，讓味覺驚喜又迷醉
這真是我在台灣吃過最棒最好吃的抹茶甜點了，抹茶控絕對不能錯過這個極品
雖然只是個法式甜點中最基本的塔類，卻讓我在簡單中品嚐到了華麗的美味
玫瑰荔枝覆盆子Sorbet & 香草籽西洋梨Sorbet（160ml 杯裝，定價 150元 ）
L'etoile除了法式甜點，也研發了一系列的Sorbet冰品
我選了兩款Sorbet，先品嚐香草籽西洋梨Sorbet
這款Sorbet添加了天然的馬達加斯加波本香草，可以很明顯地看到黑色的香草籽
西洋梨有著香甜的果香，和波本香草籽散發出的天然芬芳，讓這款Sorbet充滿著迷人香氣
結合了玫瑰、荔枝以及覆盆子的玫瑰荔枝覆盆子Sorbet
如此經典的組合的idea是出自法國的Pierre Herme
沒想到Pierre Herme的創意會在台灣重現
其實這款Sorbet是分成兩區的，一邊是玫瑰荔枝口味，另一邊是覆盆子口味
可以依自己的喜好調合比例，喜歡甜一點就多挖點玫瑰荔枝，愛酸就多挖些覆盆子
Season師傅很高明地將這三種食材做了巧妙的結合，讓覆盆子的酸度緩和了荔枝的甜度
混合入口後可以同時品味到玫瑰的花香、荔枝的果香和覆盆子的微酸
GOD！這是我吃過最驚豔最美味的Sorbet，表現出不同層次的滋味，真是天殺地好吃啊！
L'etoile的Sorbet口感細緻滑順，用料又非常講究，尤其絕不能錯過玫瑰荔枝覆盆子口味
相較於甜膩的冰淇淋，我格外偏愛清爽的Sorbet，尤其夏天嚐來更是沁心涼又無負擔
絕對栗子蛋糕（約長15 寬5.5高6cm，定價480元）
L'etoile的蛋糕都是以透明盒包裝
蛋糕的金黃迷人色澤所展現的誘惑力，早已穿透出外包裝
沈甸甸的蛋糕重量可以想見它的紮實程度，從蛋糕外觀就可以看到密佈黑色香草籽和栗子
精湛的火候功力烘烤出美麗誘人的金黃蛋糕色澤，讓人充滿著期待感
使用一整根香草莢製成，還加入比重將近1/2用香草糖和萊姆酒燜煮熟透軟綿的栗子
瞧瞧這滿滿的香草籽和存在感十足的栗子，用料果真毫不手軟
使用生鮮栗子燜煮而成的栗子餡，散發著淡淡萊姆酒的香氣，甜度適中且口感鬆軟
栗子的酒香滲透入蛋糕，香草籽的優雅香氣，讓這款質地紮實的蛋糕帶著迷人的芬芳
極致黑松露蛋糕（約長15 寬5.5 高6 cm，定價 990元）
噔！噔！符合貴婦甜點趴的主題，最高貴的主角當然是壓軸登場
如此名貴的蛋糕，是由某位金主豪氣的贊助
不管價錢多麼高昂，堅持要一嚐黑松露蛋糕的滋味，這就是傳說中的豪門作風啊！科科～
閃耀著黑金的色澤，一看就知道是款極其夢幻的甜點，滿心期待它將表現出何等的極致之
味
以頂級食材黑松露醬為原料，還加入蜜棗和浸泡過松露油及萊姆酒的葡萄乾
我曾經在實際品嚐前，幻想過無數次以黑松露醬做成的蛋糕，所會顯現出的微妙滋味
直至我懷著虔敬的態度恭敬地捧著分到的黑松露蛋糕
彷彿想藉著品嚐蛋糕來一窺豪門的風貌
濃烈的黑松露香氣，酸酸甜甜的蜜棗，帶著酒味的葡萄乾
紮實的蛋糕體嚐起來帶著淡淡的鹹味，這真是我吃過滋味最微妙的蛋糕
當我還在苦思該以何種華麗的辭彙，才能傳神地表達其滋味時
突然有人說：”味道好像傳統的大餅哦！”
頓時有種被擊倒的滑稽感，看來我們終究無法體會豪門的夢幻意境
但這款深沈又神秘的黑松露蛋糕，若是配上紅酒應該會是另一番絕妙的深邃滋味
目前L'etoile的品項雖然還不多，但是每項產品都可以嚐到Season師傅的創意與用心
希望日後L'etoile能開發出常賣型的水果塔，以及我特愛的Canelé
此外，找個機會去參加每個月舉辦一次的Chef's table甜點盛宴，是一定要的啦！
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