[食記] 加貝爾廚藝工作坊

[janiejanie (Janie)]

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幾個朋友約了吃飯,已經預定好了西班牙海鮮飯跟義式蒜味羊腿。


*生菜沙拉*
第一盤上的是大大的生菜沙拉，讓我們自行分裝到小盤。醬料有仟島醬和油醋醬，
我只有吃油醋醬，青脆的生菜淋上清爽帶酸味的油醋醬，真涼快呀！


*湯*
這湯，第一眼看到我覺得很怪，因為熱湯裡面放了些切絲的生菜，不太習慣。一
喝，還滿好喝的。湯看起來清清淡淡，可是滋味濃郁，喝起來很順口。吃起湯裡
的生菜，也其實沒看起來那麼怪，還滿搭的哩。淺淺的湯盤，可是湯還滿多的，
沒喝完說。


*西班牙海鮮飯 / NT$2,400*
*義式蒜味羊腿 / NT$2,200*

老闆一端出這兩盤來，大家都是一陣嘩然與圍觀，都好大好壯觀喔。趁著羊腿正
熱，老闆開始俐落的切下一片片的腿肉讓我們大家自行夾取。切到中間看到塞在
羊腿中間的大顆蒜頭，真是意外的出場方式呢。

西班牙海鮮飯，老闆剛端上來的時候，海鮮散發出來的味道很重，帶有點腥味，
本來很擔心是不是海鮮不新鮮，可是入口以後，發現不會哩。海鮮都還滿新鮮。
螃蟹我最喜歡，肉還算肥厚。山瓜子跟蝦子太乾了，肉都縮了。雞肉普通。魚也
有點乾了。飯吃起來軟硬跟乾濕度都中等，鍋底的鍋巴很多很硬。

義式香料羊腿，外層灑上大量的香料，裡面塞有大蒜，很香呢。肉入口很嫩，不
乾澀。還有綠色的蘋果薄荷果醬跟芥茉醬沾羊肉可以沾。薄荷醬可以去除羊肉的
腥羶味，吃起來甜甜的。黃色顆粒的是芥茉醬，沾了芥末醬以後我覺得太鹹，還
最愛吃原味的最好吃。


*亞歷山大雞肉麵 / NT$140*
用自製的蝦膏醬汁慢慢讓麵條在裡面收乾，醬汁的濃稠度剛好，滋味濃郁。可是
我覺得醬汁太甜了...麵條的彈性不錯，軟硬度適中。


*飲料*
最後的飲料，幫我們點餐的老闆娘說是免費送我們的。選擇很多，我選了熱拿鐵。
咖啡普通，可是誠意十足。選冰飲料的人，每人都是好大一杯哩！


今天大夥吃了這一餐，每個人平均是NT$410。

以我個人口味上來說，我覺得這兒的料理美味度是中等美味，不是那種吃了會覺得
～哇～很好吃的那種。可是老闆的手藝跟火候，讓我吃起來的感覺，是內心感到溫
暖舒服，很有"慈祥爺爺做義大利麵"的那種感覺。慢慢吃，會覺得愈吃愈耐吃。

老闆有一點年紀，不高，圓圓的臉，幸福洋溢的淺淺笑容總是掛在嘴邊。我們在用
餐的時候，老闆站在一旁微笑的看著我們吃吃喝喝，問候我們、詳細解說食材跟做
法；店內雖然沒有裝璜，簡單的桌椅，可是乾淨舒適度都不錯，這些都讓人感到老
闆的合善與溫情，對顧客還有店裡經營的用心。



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◆ From: 61.62.13.79
推 ggne:那個海鮮飯一定很好吃= = 留口水了啦~@@
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作者: katrinana (wawaprincess) 看板: Food
標題: [食記] 台北 加貝爾廚藝餐坊
時間: Thu Feb 28 13:50:39 2008


   餐廳名稱：加貝爾廚藝餐坊

   地址：台北市北安路837號(美麗華正對面  可搭美麗華免費接駁車)
         近內湖路一段，公車站牌為美麗華，
         鄰近預定捷運內湖劍南站，目前愛買可免費停車
   電話：[phone]
   營業時間：11:30~14:30  18:00~21:30 週一公休

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圖文版:http://www.wretch.cc/blog/katrina0721&article_id=11529937

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這家店在去年11月中從大直搬到美麗華正對面
不僅交通容易到達  在食物的味道上更是受到許多人推崇
有了不用另外花交通費  以及餐點平價的誘因
讓我選了其中一天來到  加貝爾廚藝餐坊

裡面的裝潢很普通 對情侶來說可能沒什麼情調
但對一群好朋友而言  這裡很適合大家一起享受美食
牆壁上掛滿了無數的聘書和照片  原來陳老闆是早期環亞咖啡廳的主廚
並在法國學藝多年  為了讓一般民眾也能品嚐到大師級的美味
才在大直開設了平價的廚藝餐坊  以極盡平凡的價格推出美食

menu以極簡的立牌表現  但列出的種類可不少
從價位130~320應有盡有  但大多不超過200元
食量大的人 可以另外選擇麵加量(+20元)
此外還有每日燉湯或飲料自行選擇
根據其他人的推荐 選擇每日燉湯會比較值得

menu的另外一面  是歐洲鄉村美食預約菜單
須事先預約 陳老闆才會特別準備
第一次到那裡用餐時 發現不少桌的餐點都是預約菜色
此外 還有隱藏菜單  還是跟陳老闆聊天的過程中他透漏出來的
平常的Spaghetti不是自己做的  但有一種長得像穀類的義大利麵
經過烹調後外觀和玉米一般  (我原本猜是Orzo  但煮出來不像玉米)
這個是老闆自己做的  但menu上沒有列出來
因為製作過程麻煩  所以就沒有出現在上面

不喜歡吃麵的 也有炒飯可以選擇
當天有客人點炒飯  聽到的評價蠻高的
但中式餐點就沒有每日燉湯  只有果汁自行取用

蔬菜湯
第一次光臨時喝到的每日燉湯  一開始覺得很平淡
但越到後面覺得越吸引人  蔬菜的甜味  完全融中湯本身
沒有耍什麼花招  卻讓人印象深刻
湯裡面的蔬菜有高麗菜 洋蔥等等
洋蔥好像有事先炒過(外表焦焦的)  沒有嗆鼻味
換來的是甜甜的香味

火腿蔬菜奶油濃湯
這道的味道比較濃  一送上來 奶油的香氣就撲鼻而來
裡面的蔬菜都燉爛了  配上濃稠的濃湯
跟上次的比起來  我更喜歡這次的燉湯

義式白酒蛤蠣麵  NT130
擺盤部分很普通  但從外觀看起來 蛤蠣的分量不少
藏在麵裡的不算  光外表就有11顆
蛤蠣肉沒有非常大倒是事實  不過吃起來還算新鮮
底部的醬汁我很喜歡 都是蛤蠣流出來的湯汁
海鮮的甜味 和麵條和在一起吃
簡單的料理 通常都是最難表達美味
以NT130的價格來說 我覺得比外面動輒NT2.300的好吃太多了

麵條吃起來很有彈性的
而且份量還不少  但吃之前要先在湯汁裡攪一攪
不然就只能吃到麵條的味道(雖然這樣也不錯吃啦...)

亞歷山大鮮蝦雞肉麵  NT185
一送上來  馬上就聞到香濃的氣味
四隻大蝦子  和份量不少的雞肉  以及麵條
和我印象中從沒吃過的橘黃醬汁
雞肉沒有平常吃到的嫩  但很有彈性
很適合搭配這道菜  沾上橘色的醬汁
第一次吃到這樣的義大利麵  表現很不錯
難怪可以稱的上是這裡義大利麵中的招牌

比我的手指還大的蝦子
蝦子很新鮮 從我用叉子剝蝦殼就可以發現
完全不用費太大的力氣 就可以把蝦殼完全去除
即使事先沒有去除蝦殼 食用過程中也不會覺得太麻煩
最讓我推崇的就是今天的醬汁
吃起來甜甜的  橘黃的色澤讓我ㄧ開始誤以為有放入南瓜
詢問老闆之後  才知道這顏色都是歸因於蝦膏的功勞
和來自法國的鮮奶油一起熬煮
這種醬汁 其實是法國的作法  平常是用來搭配貝類或魚類的
但運用在義大利菜上  卻意外的適合

事後和老闆的聊天過程中 從他笑容不斷的外表
看不出在廚藝上有那麼深的功力
(sorry  因為真的太有親切感了)
當天客人不多 所以將餐點出完之後  老闆還到每桌詢問味道如何
平實的價格就可以吃到好吃的義大利麵
所以我接下來的目標就是要把每一道菜都吃過一遍
但最希望的 還是能吃到全部預約菜單吧



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※ katrinana:轉錄至看板 Neihu                                      02/28 13:55
推 mowbaby:這家的麵真的很優 不過裝潢我覺得跟我家牛排差不多....
推 mowbaby:再稍微改造一下一定能成為小名店
→ katrinana:樓上的看法和我很像:)但另一方面又怕太多人知道 會影響
→ katrinana:餐點的水準