推 fafadorise:推高廬 中午的套餐比較便宜 但種類不多 61.71.2.142 08/24
推 sunnybomb:推原PO~寫的真詳細~好文~ 218.164.49.107 08/24
推 wumimeow:好文 下次試試! 59.113.164.10 08/26
推 lazyanna:寫的真的很仔細~下次試試^^ 211.74.193.182 08/31
高廬 專廚餐廳
TEL:07-2412068
ADD:高雄市新興區中正四路53號
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前幾天到高雄找同學玩,臨走前想說找一家好一點的餐廳吃一頓
在Food版精華區翻了一陣最後選定評價不錯的高廬餐廳
原本看精華區資料以為高廬價位大約300上下
想說大概是那種氣氛溫馨的小餐館
就隨便穿著牛仔褲和T-shirte過去
不過當我們走進餐館的時候卻發現餐廳的水準大概和我們想像的差了一個等級XD
先講講餐廳的空間和裝潢
我粗估1F+2F樓中樓兩層空間大概可以容納80人以上沒問題
而且座位和走道的空間都很寬敞,不會感到擁塞
餐廳氣氛走的是比較高雅的路線
昏黃的燈光和音樂,加上人不多不會像菜市場一樣吵雜,感覺相當不錯
高廬的桌布用了兩層,一層深色一層白色,而非一般常見的紙餐墊或舖白報紙
不過坐下來仔細觀察後發現高廬並不像時下餐廳流行走時尚設計風
比方地板不是石版或木板,而是傳統磨石子地
其他許多裝潢細節上也看的出來沒有那麼多設計感
整體而言,高廬的用餐空間並不會特別的讓人感到驚豔
不過樸實的質感和寬敞的空間還是讓人感到相當舒適
簡單的觀察完用餐環境我們開始研究菜單
高廬的晚餐菜單以套餐為主,其中又以排餐佔大多數
至少有15種以上選擇,價位大概在500~1000左右
也有比較便宜一點的麵或飯類,大概是300~400
我點了一份法式烤鴨(這道菜有個好聽的名目...不過我忘了)套餐,560+10%
我同學點了一份枕頭牛排套餐,520+10%
幫我們點餐的服務生看的出來是新手,看起來比較沒信心,也沒主動幫我們介紹餐點
因為注意到隔壁桌的服務生非常詳盡的介紹他們一道道料理
包括使用食材部位...調理方法等等
不過除了經驗不夠之外他服務的態度和熱忱還是相當令人愉快
感覺的出來餐廳對服務生的要求和一般工讀生水準不同
點好菜以後餐點很快一一送上
以下分項條列:
[水]:
服務生先幫我們倒冰氣泡水+檸檬片
喝起來感覺就是蘇打水,帶點微微的苦味
因為還是喜歡普通開水就請服務生幫我們換
結果他說這水對健康有益,建議我們留著...XD
當然我們要的普通開水還是有上啦,可惜沒冰
[開胃菜]:
嚴格說起來應該算開胃"小"菜
份量不大,用一個醬油碟大小的盤子裝著
底層是番茄片,中間是一小片魚,我們猜是鮭魚,上面撒了少許碎干貝
最後淋上爽口的sauce,吃起來相當開胃
[麵包]:
有一個專門上麵包的waiter從籃子夾到左手邊的麵包碟
一人有兩塊,一塊是較硬的法國麵包,一塊則是較軟的烤麵包
配著奶油或清醬吃,味道和口感比一般西餐廳的烤大蒜麵包特別
不過較可惜的是麵包不是熱的,不然肯定更好吃
[湯]:
有兩種選擇,我點南瓜海鮮湯,我同學是牛肉清湯
南瓜海鮮湯以南瓜味為主體,不過沒那麼濃,似乎有混玉米濃湯的感覺
加上裡面不少貝類海鮮,層次感比較豐富,不會像太濃的單純南瓜湯那樣容易喝膩
我同學的牛肉清湯料多的很誇張,味道比較重,他說很合他胃口
[前菜]:
有三種選擇,我選高廬三部曲,我同學是選生蠔,第三種是什麼忘記了
高廬三部曲的裝盤很有特色,用兩層盤子刻意墊高
然後在盤面上舖滿粗鹽,感覺像是一個湯碗裝滿粗鹽,視覺效果很棒
粗鹽上面再放三個田螺的殼當食物的容器
一個放烤田螺,一個是烤鮭魚,另外一個是烤雞肉,田螺殼裡都有塞洋芋泥
除了田螺有調味過,魚和雞我都沾一點鹽配著吃
一種都是兩小塊,非常好吃,而且相當有特色
我同學的生蠔只有一份,旁邊好像還有燻鮭魚等配菜
他沒擠檸檬吃,說有一點點腥味,因為我不愛吃生蠔要吃也是加一堆醬蓋過去
所以不知道這樣品質算是如何
[開胃甜點]:
一小份冰品,服務生說是讓我們清清腸胃準備吃主餐用的
味道是芒果味,口感綿密度介於冰砂和冰淇淋之間
以前去過的西餐廳都沒有這道,所以感覺滿貼心的
而且非常好吃
[主餐]:
我的法式烤鴨底下墊了淡酸菜,上面有兩塊帶骨鴨肉
裝盤配色是洋芋泥,紅蘿蔔和花椰菜黃紅綠的配色...然後澆了半圈醬汁
以份量來看其實滿少的,不過味道和口感都非常棒
一口吃下去...皮是脆的,肉相當嫩,加上皮下的脂肪彌補了鴨肉較乾的缺點
三種口感三種味道混在一起真的好吃到不行
醬汁也調的很棒,不會太濃搶走鴨肉的風采
和一般西餐廳常吃的雞排豬排比起來這道實在非常特別
配菜的馬鈴薯泥和酸菜味道也不錯,配著剩下的醬汁吃很棒
我同學的枕頭牛排用的是脂肪較少的部位
他認為是菲力...看大小應該是6~8oz左右吧
牛排上面加了很多起司一起烤到六分熟
切面是漂亮的粉紅色不過不見血...肉質也很嫩
不過因為脂肪不夠所以要配著起司和醬汁一起入口才不會太單調
相較之下他的牛排份量比我大不少,不過比較普通一點.
[甜點]:
底層是海綿蛋糕,中間放了不少水果...木瓜,柳橙和醃頻果
最上層是芒果幕斯,裝盤用巧克力醬修飾
這份甜點最讓人驚豔的部分是最上層的芒果幕斯
幕斯上面有加一些鮮奶油,一般的情況下我會把鮮奶油撥開
不過他的鮮奶油是冰過的...帶點冰砂的口感
配著冰冰的幕斯真的超好吃
[飲料]:
我們分點冰熱紅茶
就是一般西餐廳的普通紅茶
沒有特別好喝也沒有特別難喝
吃到這裡餐點全部上完
從點餐開始算大概吃了一個小時出頭
整體吃完大概七分飽吧...感覺出菜的速度和節奏都很剛好
不會太快一直塞食物，也不會太慢讓人等到不爽
這時大概七點半...店裡人開始變多
也有一些帶小孩的家庭來吃...所以開始稍微吵一點
不過跟上閤屋那種菜市場比還是算很安靜
看空位還很多我們就繼續坐著聊天,順便觀察一下服務生
我們注意到除了一個看起來像領班的人之外大概還有5~7個服務生
那個領班平常就站在角落觀察整個餐廳的狀況，服務生一出狀況他立刻就會過去
感覺管滿嚴的
有一次是兩三個服務生在沒人的桌上直接整理吃剩的餐盤餐具,他立刻衝去糾正
另一次則是那個新手端兩盤主餐上菜，走到一半一盤的裝飾倒了，立刻被收回去
整體的服務品質相當令人滿意
看到有客人餐具掉到地上立刻就上去收走並換上新餐具
我們坐著聊天水杯一低於七分滿就立刻加水
吃飽以後我們又繼續坐了半個多小時才離開
結帳兩個人不到1200...坐了快兩小時...真的很超值
同樣的錢去美式餐廳可能可以吃到撐
不過要享受氣氛、服務和比較精緻的餐點...高廬是個不會後悔的選擇
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