[食記] 高雄-高廬專廚

[turbillon (喔)]

   餐廳名稱：高廬專廚

   地址：高雄市新興區中正四路53號
   電話：[phone]
   營業時間：11:30-22:00
   價位範圍(每人)：約三百多~兩千左右


好讀附圖網誌版

http://www.wretch.cc/blog/hebev2&article_id=9570508



一直沒有去吃過所謂的法式料理，
鵝肝醬、松露、魚子醬這些名詞對我來說遙遠得像人造衛星一般。

高廬在批踢踢實業坊的美食板、高雄地方板均頗受好評，
仔細閱讀過每一篇食記，幾乎一面倒的都是正面評價，
因此我早就將它列入必食餐廳名單裡，
趁著生日，總算有名目可以稍微奢侈一下，
便跟朋友一起到頗受好評的高廬專廚餐廳用餐，一嘗法式料理的滋味。

一進入店內，便感受到安靜的用餐氣氛，
店裡用餐人數不算很多，我們坐在二樓，總共只有兩桌客人，
這點很讓人滿意，至少吃頓飯不像在西堤一樣人聲鼎沸，談話也自在多了。

http://www.flickr.com/photos/cleanylee/1752010275/ (店內)

剛入坐，服務生便幫我們點起桌上的蠟燭，
搖曳的燭光果然增添不少氣氛。
緊接著一位型男服務生過來幫我們倒水，我們選了氣泡水，
喝起來真像沒有加糖的汽水(事實上它就是吧...)

在昏暗的燈光下看著密密麻麻的菜單，實在有點眼花撩亂，
高廬的菜單價位差異頗大，從三百多到一兩千均有，
最後我們選了價格較平易近人的枕頭牛肉及烤蘋果豬排套餐。

在這邊點菜簡直像是記憶力大考驗，沙拉、湯及飲料都不在菜單上，
而是由服務生口頭介紹，聽過一遍就要直接複誦菜名，實在不容易，
餐點上桌後，我們更是壓根兒想不起自己剛剛到底點了什麼，
只能就舌頭品嘗到的味道去推測。

開胃菜，類似蟹肉條的東西，下面有一小塊柳橙，味道很鮮甜。

http://www.flickr.com/photos/cleanylee/1752856696/

餐前麵包烤得酥酥的，口感偏硬，我不太喜歡，
附上兩種沾醬，白色的是奶油，另外一種不知名的醬吃起來鹹鹹的，略有點腥味，猜想會不會是鵝肝醬？
雖然吃不出來是什麼，但是塗在麵包上也別有一番風味。

http://www.flickr.com/photos/cleanylee/1752008459/in/photostream/ (麵包)

http://www.flickr.com/photos/cleanylee/1752008541/in/photostream/ (沾醬)


接下來是湯，朋友點了蔬菜鴨肉清湯，嘗了一口，覺得味道很親切，有台灣味 :D

http://www.flickr.com/photos/cleanylee/1752008633/in/photostream/


我的則是黑松露XX湯，將湯匙上的黑松露放到杯子裡攪拌後，湯的味道很鮮美。

http://www.flickr.com/photos/cleanylee/1752008727/in/photostream/


羅美生菜，上面鋪著烤得有點脆的培根，淋上起司醬，很特別的吃法，好吃！

http://www.flickr.com/photos/cleanylee/1752008979/in/photostream/


高廬二部曲，左邊是蟹肉餅，右邊是馬鈴薯可樂餅，

蟹肉餅上還鋪著生蟹肉，可樂餅又鬆又香，兩種都很好吃呀！

http://www.flickr.com/photos/cleanylee/1752857448/in/photostream/


上主菜前，先來點荔枝雪霜，清一下嘴巴裡的味道，
不過我覺得味道不太像荔枝，據說要含在嘴裡才會有荔枝的感覺。

http://www.flickr.com/photos/cleanylee/1752009277/in/photostream/

主菜來囉！

http://www.flickr.com/photos/cleanylee/1752858140/in/photostream/

我的枕頭牛排，上面有一層薄薄的焗烤，擺盤很美，
趁熱切開，就著軟軟的起司送入口中，肉本身的味道並沒有很突出，
不過肉質還算鮮嫩，搭配醬汁感覺還不錯。
但是這道菜要趁熱吃，冷掉之後起司就會變得軟爛，有點影響視覺感受唷。

http://www.flickr.com/photos/cleanylee/1752858290/in/photostream/


上這道菜時，女服務問我需不需要另加洋蔥，我說好，
於是她便從手上的容器中盛了一小匙放到我盤子上，
可是卻不小心灑到桌上，沒想到她一句話也沒說就視若無睹的走了....冏
沒想到她一句話也沒說就視若無睹的走了....冏
沒想到她一句話也沒說就視若無睹的走了....冏
沒想到她一句話也沒說就視若無睹的走了....冏
沒想到她一句話也沒說就視若無睹的走了....冏
沒想到她一句話也沒說就視若無睹的走了....冏

蘋果烤豬排，一樣偷吃了一口，感覺也是肉本身並沒有特別調理過，
可是烹調方式又沒有帶出肉的鮮美，不過甜甜的蘋果泥倒是增添了不少風味。

http://www.flickr.com/photos/cleanylee/1752009577/in/photostream/


接著是甜點，草莓冰淇淋下面是XX蛋糕，口感頗硬，草莓冰淇淋則太酸，
冰淇淋上那一片餅乾有點像是杏仁瓦片的口感，但是太甜且有點受潮，
個人覺得這三樣是頗為突兀的搭配。
另外一邊的小甜點是奶酪一類的東西，口感中規中矩囉！

http://www.flickr.com/photos/cleanylee/1752010371/in/photostream/


餐後飲料是紅茶及馬黛茶，
馬黛茶(mate)原來是南美的特殊茶品，是一種常綠灌木葉子，
喝起來味道略苦，不過剛好可以清一下甜點在嘴巴裡留下的味道。

以上是當天的餐點，因上了年紀，無法記憶猶新，故許多細節已經模糊。
印象最深刻的便是「沒想到她一句話也沒說就視若無睹的走了....冏」，
整體來說，高廬的服務真的很不錯，當然除了把洋蔥灑在我桌上的服務生以外。
食物的擺盤也很精美，就視覺享受來說是很棒的饗宴，
至於食材的部份，因為我們兩都是笨舌頭，有些東西吃了也說不上來是什麼，
口味方面，也許是吃不習慣吧，總覺得沒有特別驚豔的味道。

食物：★★★
服務：★★★☆
氣氛：★★★★
整體評價：★★★☆


後記

後來跟朋友提到去高廬用餐，不是高雄人的她竟也聽過這間餐廳，
可見高廬的名氣之響亮，我想或許是有點名過其實，
也有可能是因為我們點的是比較低價位餐點的關係？
如果是這樣，那下次就要請某人再帶我去一次，點最貴的餐點試試囉！



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※ turbillon:轉錄至看板 Kaohsiung                                  10/28 01:15
推 luckylove:前幾天去吃，上菜速度讓我們很不滿意Orz
推 olloo:我去過幾次，有一次坐在樓上然後...就被服務生"遺忘"了.....
推 ticpg:上菜速度的確很慢
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作者: whatyouwant (尋找幸福的方向) 看板: Food
標題: Re: [食記] 高雄-高廬專廚
時間: Sun Oct 28 13:45:44 2007

之前也是在版上看到很多不錯評價
上星期才決定吃看看
那天晚上有點早到，大約6：10吧
首先我自己開門，在門口處三個服務生同時轉頭看我
結果..............卻沒人理我
哇咧～第一印象就不好了
更何況我跟閃光穿著很得體丫
我是不知道他們店長是如何要求服務生的啦
之後點餐的服務生詢問餐點也都是很模糊
我是不知道他們是不是有含魯蛋在口中上班啦
聽不清楚再問他們一次
得到的也是那種回答，我就有種不會想再來的感覺
剛好我後桌的好像是熟客或認識的吧
得到的服務很明顯就整個不一樣
之後我就很認命的跟閃光把飯吃完閃人了
或許這種服務很普通，但是以如此價錢就該提供應有品質
這些只是小弟遇到的情況，不是全部皆是如此哦


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