→ LinOne:好文章！迫不及待！ 07/31 16:12
推 toocooljerry:角椒釀肉也好吃(沒打錯字吧...) 07/31 18:28
推 bear546:推!! 好文章!! 07/31 20:45
推 watasiku:標題忘記改掉了，兩篇變一樣的。 07/31 20:57
星期五下午，一如往常，以學生和上班族為主的客人稀稀落落，趁著這個時候，我簡單的
訪問了這對小情侶。才知道，原來，這間店是他(她)們實踐「夢想」的起點。
年輕的蘇師傅和陳小姐，原來是北部著名的一間私大保險系所畢業；讓他們湊在一起的理
由很簡單──「吃」，
一個愛吃，一個愛做菜，在一起就如同俗諺：「歡喜做，甘願受」。
更重要的是，兩人彼此懷抱著共同的夢想：不願意這輩子做自己不喜歡的事、讓自己的工
作成為他人牟利的工具；也因此，他們離開了保險、商管相關的領域，選擇了另一條艱辛
但是值得的不歸路－－
料理。
蘇師傅自退伍後沒多久，曾經嘗試去跑保險業務，一年不到，他就和陳小姐共同決定，要
開始他們的「食在人生」。蘇師傅於是開始了他的學徒生涯，曾經待過著名的江浙菜小館
、遠企飯店等等餐廳；對於中式傳統口味的繁複，以及西式精緻廚藝的講究，其區別和功
夫，在這些不同的場域下磨練，他都有所體悟。
但是，當喜愛西式甜點、咖啡的陳小姐，遇上了曾經在不同料理傳統底下磨練的蘇師傅，
因為「愛」．吃，開始了一連串的思考和對話：
他們認為，所謂的「美食」，不應該受限於不同文化的料理傳統，而「餐飲」，也不該區
分所謂的中式的合菜或是西式午茶等任一形式，為了追求不同的「文化料理」之間，能激
盪出更多的可能性，蘇師傅決定，隻身一人搬到宜蘭，開始了另一段的學徒生涯──「創
意料理」。為了精益求精，他陸續待過武暖、青山食藝、綠海…等等知名餐廳；每天從早
到晚十幾個小時的工作，獨自一人租房，忍受一個月只賺兩萬塊的拮据生活，為的就是他
們共同的夢想－研究．怎麼做出「好吃」的東西。
故事聽到這裡，讓我很感動的是，我看到一對年輕人，願意為了彼此的夢想，相互扶助、
打拚；為了學習廚藝，即使再困難，也不畏一再地從辛苦的學徒做起，不斷地打破自己的
框架，不斷地從「零」開始－學習。
此時，我回過神來，問了蘇師傅一個問題：
「你們為什麼第一間店選擇在水源市場？」。
此時的兩個人好像有點尷尬，畢竟，在水源市場這樣子擁擠、狹小的用餐環境，單價不高
又講求「速食」的需求，恐怕離他們的夢想好像有些距離。
「這個攤位原來是我媽媽的。」蘇師傅緩緩地說道；
原來，蘇師傅的媽媽和阿嬤都是在傳統市場賣吃的，無論是滷味、素食等等傳統小吃；
蘇師傅自小耳濡目染，幫忙著家人在這樣的環境底下忙進忙出，自然漸漸地，也把「料
理」當成了那麼一回事兒。
「所以如果你沒有遇到她（陳小姐），你還是會選擇自己出來做吃的囉？」
「應該會吧，但是不會有那麼多動力」，蘇師傅和陳小姐都有點害羞的微笑。
陳小姐這時候趕忙著把話題拉回來，說道：
「在水源這邊做，其實就是剛好有個機會可以試試看，雖然我們有很多的想法，但是如果
沒有真正的自己做過一遍，永遠就不會曉得那個過程，每一個步驟的眉眉角角。」
是我小看這間攤子了，
事實上，兩個人經營一個攤子，要付出的心血真是遠超過我的想像。
清晨四點多，起了個一大早，蘇師傅簡單漱洗過後，就忙著開車趕到萬華的中央市場批菜
，而陳小姐負責整理攤子，看看收支、最近哪些餐點賣得比較好、今天要出哪些菜；
「她是我的行政主廚。」蘇師傅笑道。
然後，九點到十點半之間，就是一連串的選菜、洗菜和切菜的過程，每個餐點、每個配菜
，所有的一切一定要在十一點以前搞定。十一點半開始，客人陸陸續續上門，開始一連串
的點餐和出餐的轟炸，一直忙到兩點左右，才得以稍稍喘息一口氣；
「他很可憐，每天睡四五個小時，下午的空檔也只能小睡個十分鐘。」陳小姐心疼的看著
他。
四點半開始，忙過了晚上的用餐高峰後，就開始陸續地收拾、洗碗；一直到晚上九點，就
一定要開始備明天的料，就像是非常花工夫的「烤肉醬：三小時」、「無錫排骨：六小時
」，都是這一天結束之際，蘇師傅一邊打著呵欠，一邊等待著火侯，一分一秒不差所完成
的。
「昨天我就搞到快兩點才睡覺…」
「真的很累！所以拜託不要幫我宣傳招牌菜。」蘇師傅求饒著。
像這樣的一間店，要去哪裏找呢？
一道最值得驕傲的招牌菜，卻最不想把他推薦給客人，理由很簡單：
「就搞工啊！」。
讓人驚訝！
在這裡，你吃到的不僅是很快地填飽肚子的一個便當；
在這裡，你也可以吃到像餐館一樣，值得回味的好料理。
待續──
※ 編輯: aaa123aaa 來自: 140.112.25.185 (07/31 12:43)