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法式甜點除了是下午茶點,也象徵著法國人對於生活的態度,這次推薦的是位於關仔嶺溫
泉區的法式甜點『樹耳朵』,很難想像店家會把甜點店開在郊區,而會知道這家也是老姊
強力推薦的。
與其說是店面,倒不如說這裡是一間甜點實驗室
在這裡可以大口吸收芬多精、分享生活跟美食,雖然沒有華麗的店面、沒有精緻的裝潢,
但這裡有讓人垂涎欲滴的塔?甜點。
店內不大,一進門左手邊有中島台是結帳跟內用的地方,右手邊是甜點選購區,選完再由
店家包裝,但其實內用位置只有3-4位,一進來中島台擠滿了「人跟單眼」,不誇張大家
都在拍照跟結帳,
所以本次是外帶回家做食記紀錄。
雖然營業到6點半但我個人建議最好4點前來購買,不然可是天天完售!!
販售的甜點跟吐司餅乾都是當日現做,店家也告知買完最好當天立刻食用完畢
或者二天內把它吃光是最棒的賞味期限
目前店內販售的塔類有以下幾種,但會因季節跟食材而不定期更新,
出發前也可以關注店家臉書最新消息,以免有的口味買不到︰
檸檬塔NT130
藍莓醬雙層巧克塔NT180
烤杏仁蘋果塔NT130
白巧抹茶紅豆塔NT170
整條手撕吐司NT220
Biscotti脆餅NT200
玄米抹茶鑽石餅NT150
香草鑽石餅NT130
野蜜文旦檸檬塔NT150
本次消費︰檸檬塔NT130、藍莓巧克力塔NT180、覆盆子塔NT180、白抹茶紅豆塔NT170、玄
米抹茶鑽石餅NT150
以下為個人口感
檸檬塔
這個基本口味是四種派中我最喜歡的,甜度主要來自上層的蛋白霜但不會太甜,外層餅皮
吃起來脆度適中又不會太乾;檸檬酸度部份吃起來微酸爽口,加上內餡裡有店家嚴選食材
的老欉文旦果醬,入口時牙齒先感受到冰涼的感覺,接著在舌尖瞬間感受到檸檬的酸味跟
內餡的香氣散發出來,讓人一口接一口想大口嗑完,而這裡的檸檬塔也是個人吃過最好吃
的檸檬塔
覆盆子塔
上層覆盆子有七顆,覆蓋大半個外層。中間的覆盆子果醬酸酸甜甜、吃起來口味酸甜適中
,但這裡的酸度個人覺得比檸檬塔要在酸一點。如果要很白話文的形容,酸度跟甜度都比
較像我們一般在點飲料的「半糖」;而派皮酥脆與覆盆子結合吃起來不會過於乾鬆,而是
很契合的濕潤口感。
白巧抹茶紅豆塔
最上層部份是白色巧克力而不是奶油,白巧和一般巧克力不同是,它並沒加入可可粉而由
可可脂製成,而抹茶香氣以及微苦的口感跟上層的白巧甜味很Match,加上內層包覆著紅
豆餡泥,這樣的搭配吃起來口感跟香氣都倍增,多層次的口感讓完食後的我依舊意猶未盡
藍莓巧克力塔
巧克力部份是選用法芙娜Valrhona Grand Chocolate,這個巧克力的特色是以【產地】來
區分可可豆,是很多知名的甜點主廚相當推薦的一個巧克力品牌,樹耳朵師傅使用大量的
法芙娜巧克力膏當基底的派,塔皮部份吃起來脆度適中,巧克力味道不會過苦、甜度也剛
好;而藍莓水果部份吃起來微酸甜又多汁、食材新鮮,可能多了藍莓點綴的關係,巧克力
塔吃起來並不會膩口,反而相當對味,私心覺得藍莓可以再多個幾顆會更讓顧客瘋狂
個人喜歡口味排名如下︰
檸檬塔>白巧抹茶紅豆塔>覆盆子塔>藍莓巧克力塔
目前店家不提供宅配原因︰第一可能會影響到外觀、第二沒有馬上吃掉也會失去剛出爐的
好滋味
從店家在包裝上的精緻度到甜點種類選擇,都可以感覺到店家是很用心在製作
這裡給我的感覺除了甜點的質感跟味道,還多了台南的慢活味,
非常推薦大家去關仔嶺除了泡湯跟吃土雞之外,也可試試這深山中的慢活甜食。
PS:星期一到四沒有開【周末限定】
正確位置︰關仔嶺教會旁(統茂飯店往上約2分鐘)
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◆ From: 60.248.60.90
店名:樹耳朵 oh les feuilles
地址:台南市白河區關仔嶺59號
電話:06-682-2177
營業時間:週五-日 PM1:00~PM06:30
公休日:週一到週四
推薦的口味:檸檬塔 & 白巧抹茶紅豆塔
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