※ 引述《[email protected] ( ★天晴了★)》之銘言：
: ※ 引述《gina20 (無聊夜貓子)》之銘言：
: : 我想問會吃生魚片的人一個問題,吃生魚片到底是要吃什麼味道啊?
: : 雖然我敢吃生魚片,但我總吃不出美味在哪ㄟ,希望有人能為我解答...
: 呵呵~~~我覺得是芥茉的嗆鼻味很過癮吧!!!!
那是會吃芥末 不是會吃生魚片....
吃不出美味有兩個原因
1. 你吃的不夠好 不夠多
2. 本身這種東西你就不喜歡
自己想想 如果是 2 就不要勉強自己去吃了
舌頭長在你身上 沒有人能夠告訴你什麼"才是美味"
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: femme.seas.ucla.edu
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作者: inicio (愛玩愛笑愛鬧彆扭) 看板: Food
標題: Re: 我想問會吃生魚片的人??
時間: Thu Jul 19 12:57:20 2001
嗯 我想應該是吃出新鮮的魚片在嘴裡散開的滋味吧
原本我只敢吃握壽司 比較不敢吃生魚片 因為腥味很重
不過前兩天吃了TORO之後 天ㄚ～我才知道什麼叫真正的生魚片！！
ㄜ TORO就是鮪魚肚 有油脂的地方
沾點芥末 還有一點白蘿蔔 放入口中
不太需要咬 只要稍稍用一下力 魚片就散開在口中
濃郁的香味 油脂味 就這樣擴散開來 那種感動到現在還在呢！！ ^^
這大概是我第一次真真正正的感受到生魚片的感動吧！！ :p
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作者: Jasee ( guesr) 看板: Food
標題: Re: 我想問會吃生魚片的人??
時間: Thu Jul 19 16:39:22 2001
除了生魚本身咀嚼的口感之外,
就是魚的味道.
我認識很多人都不喜歡吃魚,
他們所說的原因都是煮熟的魚沒有嚼勁又沒有味道,
生魚的話就不會有這樣的情況,
好的魚除了吃起來入口即化或是有嚼勁等等,
魚的本身就有很特殊的甜味或是脂肪味,
就像你吃到好吃的多汁牛排,
其實那甜甜的汁液除了肉本身的甜味還加上它脂肪的味道.
好的魚不需要加芥茉味道就很濃郁,
加芥茉跟蘿蔔絲是可以增加吃的時候的清新口感跟新的味道,
如果魚不夠好,加點芥茉吃也比較不會覺得太腥或是噁心.
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作者: sushidog (心頭小狗亂撞～) 看板: Food
標題: Re: 我想問會吃生魚片的人??
時間: Thu Jul 19 22:26:34 2001
講噁心一點就是〝成人的味道〞
用舌頭仔細在咀嚼的過程中
體會在舌間那些微微擴散開來的魚肉特有的甜味、甚至是腥味
就像苦瓜，明明是苦的
還是可以感覺到吞嚥之後口中殘餘的甘甜
試著抓住不同食材裡隱藏的細微差距
慢慢學習享受食物的〝全部〞
而不是每次都只單純的因為味美而大口吞嚥
當然，大口吞嚥也是很愉悅的事...
畢竟
〝吃〞的本身就為人帶來喜悅
不過
真的不喜歡
也就別管那些人說生魚片有多好吃了
吃自己真正喜歡吃的吧...^^
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作者: ffjj (好想偷偷懶) 看板: Food
標題: Re: 我想問會吃生魚片的人??
時間: Fri Jul 20 02:11:29 2001
有個日本人教我如何吃到生魚片的甜味
他說 我們台灣人都喜歡把芥末和醬油攪在一起
其實這是很破壞生魚片的味道的～～
第一片的生魚片是不需要加芥末的
只要把魚肉沾上薄薄的醬油 就可以吃出生魚片本身的新鮮
第二口則是把芥末抹在魚片上再沾上醬油
(注意 請不要把芥末和醬油混成我中有你 你中有我～！)
此時 生魚片的甜味就會在口中散發出來
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作者: cdasv (送君千里勿忘禮物) 看板: Food
標題: Re: 我想問會吃生魚片的人??
時間: Fri Jul 20 15:20:39 2001
嗯,吃生魚片時主要是要品嚐魚肉在鮮度足夠下所散發出來的一股
甘甜美味,或者說是一種海洋的味道!
台式吃法把芥末跟醬油混為一氣,芥末又加無敵多
自以為可以殺菌,實際上除了殺死舌頭上的味蕾外,什麼都殺不死
這樣子吃到的只是芥末的嗆鼻,而忽略了生魚片最最重要的甘甜
芥末可以稍微抹一點在魚片上,因為芥末的芳香可以導引出魚肉的甘甜
但是一般我們吃到的芥末並不是很新鮮,因此建議沒事還是不要加太多芥末
除非你正在感冒鼻塞中,想快點治好