※ 引述《Triheart (Locked Aeolus)》之銘言：
: ※ 引述《poloecon (硬著頭皮上家教去!!)》之銘言：
: : 臺大醫院樓下有一家瑪莉亞....永和市公所對面也有一家....
: : 他們家的波羅麵包真的超讚...一個二十二元
: : 剛出爐時趁熱吃....應該會和你之前吃的有所不同
: 嗯 我在臺大醫院買過幾次
: 那是在新大樓地下室 7-11對面
: 這個麵包似乎是叫做波羅可頌
: 表面的波羅是酥酥的 裡面的麵包部分是空氣有點多又軟軟的像可頌
: 吃起來不硬 很好咬 也蠻香的 要說缺點大概就是容易掉屑屑 :p
: 這個跟以前小時候鄰家麵包店or學校賣的波羅麵包差很多...
: 不知道這個跟日本的是不是比較接近...
的確，日本式的波羅麵包不太會掉屑。
波蘿麵包的日文是「melon pan」，melon是哈密瓜的意思，我想很多人應該知道
至於為什麼叫melon pan，就不太容易考證了，
有人說，是因為外觀有像哈密瓜的網狀裂痕，也有人說道道地地的melon pan
就是要加入哈密瓜果汁。但無論那一種，都與台灣大部份販賣的波蘿麵包有極大出入
基本上的做法就是在麵包的外層黏上一層軟餅干麵糰，然後用奶油刮刀押出形狀
這做出來的成品就與台式的波蘿麵包不同。
而我總固執的認為，melon pan，沒有哈密瓜香不是melon pan，
哈密瓜奢侈的加入，絕對能造就頂級口感與悠遠的香甜滋味，
那種滿足感絕對勝過許多在台灣以「菠蘿」為名的麵包。
尤其~~~ 當你知道店家是以北海道夕張的哈密瓜，
或是靜岡的頂級哈密瓜入麵糰，甚至將哈密瓜卡士達或哈密瓜奶酥入餡時，
那一刻真能化為永恒~~~~
義大利哈密瓜甜味冠絕天下，而香味絕對是夕張哈密瓜獨走
無奈夕張哈密瓜與靜岡哈密瓜的價格不霏，天皇賞甚至天價，
因此我想啊~~~~~~去日本當藝人然後上「料理東西軍」，應該有機會吃到吧！？
但既便如此，將一般的哈密瓜入餡就已經夠好吃了~
大阪地下鐵梅田站的地下街有一家七十多年的麵包店，現在是年輕的一流師傅坐鎮
他的波蘿麵包是我吃過最棒的，綠色餅干麵糰就是以哈密瓜入料，香味高雅
而內餡也包入哈密瓜奶酥，我保證那能稱得上絕品。
難波站地下街另一家麵包店，有一種「快速直球」式的波蘿麵包--melon melon
除了有哈密瓜餅干麵糰包裏，內餡是大量的哈密瓜卡士達醬，
那種如同火山爆發式的哈密瓜熔炎奔流入口的滋味，也是令人難忘。
台灣的話，我還是極力推薦京華城地下三樓岩島城的「日式菠蘿麵包」，
雖非使用哈密瓜，但口味方面不輸日本的melon pan哦！
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作者: clara (La briacona) 看板: Food
標題: Re: [問題] 究竟怎樣的菠蘿麵包算好吃?
時間: Sat Sep 21 15:38:57 2002
看到你寫的這個，連我都覺得好好吃
改天我就照你說的自己用哈密瓜來做做看。
其實我倒是有另一個看法
台灣的波羅麵包 其實介於日式 melon pan
跟港式波蘿飽之間的口感
如果要說是"菠蘿 " 麵包
那我會覺得港人的會比較接近
因為，一樣是菠蘿，粵語菠蘿，鳳梨也
菠蘿麵包之所以得名，就是外表一格一格像是鳳梨條紋。
我吃過的 melon pan表面沒刷蛋黃，但是波羅包有。
港式菠蘿包外殼比較酥脆，屑屑掉滿地很正常。
其實菠蘿麵包是一種很脆弱的東西，尤其，台灣溼度又高
外殼的部分很快就吸收溼氣，變得軟軟黏黏的，
不管哪家店賣得都一樣，一放久了必定走味。
其實若會處理，買回來的菠蘿麵包底部噴一點水，用小烤箱 350 度
烤個三分鐘，把外皮溼氣去除，一定會好吃不少。