(選蠔)生蠔首重在新鮮度 最完美的吃法是在賓客前當場頗開去殼 蠔殼內的汁液是清澈無腥味
腥味 生蠔大小 是以長度來分 越重當然越飽滿囉
(配飲品)高酸度 低酒精的飲料配生蠔是最正確吃法 最不會破壞生蠔的美采
香檳是最上乘的choose Sauvignon Blanc(白蘇維翁)排名第二順位
因生蠔天然的礦石 金屬味 剛好不會搶走新鮮生蠔的風味
紅酒也可和生蠔搭配 雖然我不太會喝酒 但覺真的歐美的Piont Noir+淋上紅醋 果然是人間
間美味
飯店生蠔行情價(此些我們上課的筆錄 吃的心得及報章雜誌收集)
以下是我和我同學吃過值得推薦的好地點
凱悅긠 美國生蠔 半打480-
亞都 法國生蠔 每粒95-200 配白酒超讚的
京華 法國生蠔 每粒250上下
西華 法國生蠔 點三粒以上 無限暢飲名悅香檳
SOGO敦化店11F歡奇 紐西蘭生蠔 有退步之中 有點不夠新鮮
若要撈本的老饕(buffet) 可以去品嘗品嘗看看攸^^
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◆ From: 140.121.91.27
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作者: SOPHIAMARS (過於喧囂的孤獨) 看板: Food
標題: Re: [問題] 那...生蠔有沒有正確的吃法呢?
時間: Fri Aug 1 21:19:31 2003
※ 引述《Jimmywin (賽末點)》之銘言：
: 看板友們討論生魚片的吃法
: 讓我想到我以前剛接觸生魚片時,因為沒吃過生的,很怕腥
: 於是沾了一大堆芥末,每次都要吃的痛哭流涕
: 後來漸漸懂得吃了,就不太加醬料,
: 才覺得,最好的魚就是要生吃阿!!
: 不過,生蠔這一關我到現在還過不了,腥味重多了
: 每次都要把檸檬狠很的擠在上面一大堆
: 然後咬緊牙關吞下去...絲毫沒嚐到"美味"的感覺
: 不知道有沒有版友可以提供品嘗生蠔的方法呢?謝謝
我有看過泡在啤酒杯裡(當然是小杯的 外國比較多這種吃法拉)
試試看吧 ^^!
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作者: izumimasumi (Grace) 看板: Food
標題: Re: [問題] 那...生蠔有沒有正確的吃法呢?
時間: Fri Aug 1 22:37:08 2003
真正好的生蠔不能太大顆
太肥的你檸檬加在多都嫌腥
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作者: yitzu1202 (搖擺小香妞 ^^ ) 看板: Food
標題: Re: [問題] 那...生蠔有沒有正確的吃法呢?
時間: Fri Aug 1 22:51:34 2003
以上三篇...
我記得我朋友告訴我 吃生蠔的秘訣在於..淋上該淋的醬汁(芥茉或檸檬汁等)之後
閉氣一口吞下去 這樣就不會腥了....
正確來說 這樣就不會有生蠔的味道了
挖哩咧 那時我當場就反問我同學 : 那你不喜歡生蠔的味道幹嘛還吃生蠔?
基本上 在生蠔新鮮且衛生等無慮的情況之下
對我來說 生蠔每一個部位都是鮮美的!
道理是很簡單的 對不喜歡那種味道的人來說..一切的鮮味都是腥味沒錯
所以......
對我來講 淺淺地淋一點檸檬汁或芥茉或醬油 味道就是人間美味啦...
而且還要咬破生蠔的肚肚喔 會有鮮美的海鮮湯跑出來 XD
這應該只有喜歡吃的人才可以體會吧~~
看倌們阿 如果不喜歡就不要勉強了..........
不要只為了流行而去吃一個自己沒有辦法接受的東西
不然像我同學說的什麼閉氣一口吞.....那有吃跟沒吃有啥差別阿???