※ 引述《Stephanie (超超能力小伶)》之銘言：
: ※ 引述《[email protected] (愛上做西點(g))》之銘言：
: : ㄝ....廣島燒跟大阪燒是不是不一樣ㄚ?
: : 我記得廣島燒日本有加炒麵ㄝ
: : 西門町那裡好像是大阪燒..??
: 對了，現在希爾頓下面的美食街有在賣京都燒喔！
: 有四種-東京燒，關西燒，廣島燒，還有大阪燒
說到大阪燒這玩意，我就想起我以前的日本室友；他做的大阪燒可真是好吃極了，
以前他做的時候，我們稱它做『日本蚵仔煎』，不過其實要擺什麼料都可以。他的
作法是到日系超市買專用麵粉加水加蛋調勻【其實和章魚丸的麵粉是一樣的】，加
上高麗菜和肉啊魚啊蝦啊這些東西，最後好的時候再加上雞蛋，要吃之前最重要的
就是那些調味料，他會在大阪燒上撒海苔粉，淋上日式醬油膏，再加上起司粉或起
司片就大功告成啦。
現在在外面看到在賣的，一看就不太想吃，尤其是夜市50塊的那種，根本是騙錢，
兼破壞大家對大阪燒的印象。
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作者: clee (心) 看板: Food
標題: Re: 初穗與紅
時間: Thu Feb 6 17:47:14 2003
先自我介紹一下
我是紅的女兒
對於常去這幾家店的一定有印象
因為現在十條通(麥當勞旁邊的巷子進去)也有一家紅
八條通以前是我媽媽開的身體不好所以賣給員工做
所以我不知道你們說的從日本回來的人是誰
我們家的紅現在是用塌塌米裝潢
單價跟原本當初的價格差不多
可是最近初歲搬到了南京東路上變成大樓型的
單價好像有變高所以建議你先打個電話問一下會比較好
因為我們家很多客人是日本人所以有時我媽會跟他們比較好也較親切
因為很多客人是8年前就認識的(算算我也從高2做到上班族了)
可是你主動跟我媽打招呼我媽會比較里人
(因為他超健忘的所以他會以為他認識你)
當然建議你去吃之前打個電話討論菜單價格
因為這幾家單價的不便宜
一個人吃飽不加飲料可能就要200~300了
當然啦我對我媽媽的手藝也是超有信心的
雖然我媽媽有時候很兇
像我們以前在8條開業時,我跟他吵架把客人嚇死了
我通常建議6點以前到會吃的比較舒服
如果能打給電話問有沒位子更好
但如果要定位就不一定了
因為之前太多台灣人放鴿子被嚇到了
(這點希望大家能學著日本人的於守約蠻注重的,所以就算遲到他們都會先通知)
另外關於煎餅店也有蠻多家了
東區 mix在微風對面
ten屋在sogo(不吃牛肉要先說她是基本配料)
林森 紅 八條(恩~~~~~~~我聽說他的茶要錢)
十條(要拖鞋~~~~~~~~~當然茶不用錢但是不會給很多吧我想)
天母(我假日會在這上班)
初穗 剛搬到南京東人蠻多的,但廚師沒換人
天母 品味
我雖然相信我們家做的最好吃,因為看日本人的比例就知道,
但你也可以去吃吃看別家,希望你可以告訴我一些各家特色及建議囉
ps我們家忙起來會變得很兇很冷漠很酷,所以選對時間會比較重要
pss我們天母店因為非假日只有一個人在做生意,所以很多是需要客人自己來做
如果想去要有心理準備
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作者: Ascend (自由Coltrane) 看板: Food
標題: Re: 初穗與紅
時間: Fri Feb 7 00:07:11 2003
我吃過紅的天母店，八條通也吃過，其實味道差不了很多
都是很大阪的重口味，但手藝方面，我覺得天母店是比較好的，
雖然上次跟服務生起了點衝突，但味道真的不錯啦~~~
比較喜歡初穗，因為跟我在大阪名店-風月(有上過搶救貧窮大作戰的達人)差不多。
尤其是炒麵煎餅很棒~
另外天母品味小館(已閉店)也吃過，普通但不是大阪的味道。
TEN屋是新興的名店，地利之便，已聚集許多人氣，可尚未比較過
不過一些跡象顯示，我覺得可能不太好，(純推論)
因為他讓客人自己煎，問題就來了，雖說自己煎，但店員會過來翻面
如果不來翻面，客人沒受過訓很難判斷時機，那如果交給店員一定是台灣人
畢竟台北不像的大阪滿街煎餅店可修業，也沒幾個台灣人會以此為志業。
下一批工作人員來時，是不是又要重新來過，汰舊率愈來愈高，品質就~~~~愈來愈差，
這種情況下，我還是站在初穗跟紅這種有代客煎好上桌的店。品質能確保
我知道日本有很多頑固老爺還是堅持自己煎，畢竟口味是招牌。
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作者: SpiceB ( Go! You can! ) 看板: Food
標題: Re: 紅 日本家庭風味料理
時間: Mon Jul 14 23:32:45 2003
上一次澄清了新舊店的淵緣後
我去吃了原老闆開設的新店一次(林森店)
因為五月去吃過另一間"紅"
所以小小比較一下
在舊店的那次,整間店只有我們一桌五人
快吃完才有兩桌新客人
點了燉蘿蔔馬鈴薯,海帶芽沙拉,兩個煎餅,還有清酒
在新店,我們一行就有12人,加上滿桌的客人
所以上菜速度非常非常慢,內外場也只有兩個人服務
我們點了紅花生豆腐,蒟蒻,四種口味各三個共12個煎餅
平均吃完一個口味得等上個十分鐘吧
整體來說,我覺得舊店的煎餅比較好吃
麻糬也給得比較大方
如果下次要再去,我想我會選擇舊店
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