→ zephry:鯊魚～～好可怕.......殺魚才對吧 推140.122.193.141 05/01
→ ginshop: 我一直在想鯊魚生魚片，可以吃嗎？ 推 140.112.26.86 05/01
→ Grest:有！我在日本台看過鯊魚沙西米喔～ 推 61.59.144.98 05/01
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作者: fanfang (我不是故意ㄉ) 看板: Food
標題: Re: [心得] 推薦一間好吃的生魚片（高雄）
時間: Sat May 3 05:31:03 2003
小妹我在這邊也推薦一間生魚片
是台北的喔
他也有黑鮪魚ㄝ
而且一份只要150元說
老闆娘好年輕喔
他們都才二十幾歲
好羨慕的說
到這裡我才見識到黑鮪魚為什麼這麼有名！
真的像松版牛肉一樣
雖然很貴
但是還是有很多人2，3000元在買
原來台北的貧富差距還是很大的阿
大家有空可以去試看看
可是那邊有點難找說
很難形容他在哪裡
簡單來說
他在萬華區
根據他的名片地圖是在
西園路跟莒光路交叉口的尚永汽車前面那一條路進去
往前騎一點就可以看到很多賣吃的
就在那邊啦...
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◆ From: 218.187.42.91
→ OrcaLee:黑鮪魚不是大概都那個價位嗎? 推 218.187.82.11 05/03
→ linging:我知道這間在萬華聽說不錯也便宜 推 218.187.32.19 05/05
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作者: seafood (河豚生魚片) 看板: Food
標題: 野獸派生魚片
時間: Fri Jun 6 06:20:17 2003
一定有些人聽說過，或者在漫畫上看過，手腳俐落的海鮮師傅可以
將活魚的肉割下來整治成菜之後，讓只剩魚架子的魚放回水中游動。
現在要介紹的這間餐廳，雖然不會將水族箱和生魚片同時上桌，但是
你真的可以在享用生魚片時，充分感受到那隻魚哀怨的目光。
地址在政大附近，新光路萬壽橋頭，請自行參閱台北市地圖，店名是
漁多活海鮮。
我叫過兩次紅甘生魚片，上桌時將那尾倒楣的紅甘擺在盤中，肉片則
擺在離原本位置大約零點五公分遠的地方，伴隨著冰塊和蘿蔔絲。那尾
紅甘不住地喘氣，間或全身抖動個幾秒鐘。沒有錯，是全身，不只是
尚連著頭部的骨架，而是連那些業已片下的魚肉都會單獨抖動。將這樣
的活魚片置入口腔內，嗯，你正在享用野獸派的料理。
我不能說這菜有多麼地美味，光是被那尾魚盯著看，你就會發現原來
人真的有孟子所說的惻隱之心，我只是介紹一家獨特的餐廳，讓你有
獨特的進食經驗。
好吃嗎？我覺得不錯，吃了這樣的生魚片，你會想去砸"爭鮮迴轉壽司"
的招牌，把那個鮮字砸掉就可以。兩者的口感天差地遠，是生與死的
絕對差異。
貴嗎？你看這地點就知道，貴的話早該倒了，事實上卻在這個偏僻的地方
生意越做越好，賣點在於俗又大碗。
我第一次去吃的時候，站在食材前猶豫許久，不曉得該怎麼點才會划算，
這時老闆娘極力向我推薦鹽酥紅新娘，今天下午剛從港口進貨的喔！聽到
老闆娘的推薦，我第一個想法是：這一定很貴，要不然不會要我點。於是
不置可否。繼續發呆。
點了幾樣我覺得應該C/P值還可以的菜之後，我望著那堆大約比男性成人巴掌
略大的紅新娘，隨口問問：這個要多少錢？老闆娘回話：一份五尾九十元。
哇咧，老闆娘一眼就看出我是窮學生，特意推薦我這種學生消費的東西嗎？
我以小人之心度君子之腹了。沒話講，加點一份鹽酥紅新娘，上桌一吃，果然
是值得推薦的好東西，唉唉唉，敢在這種鳥地方開海鮮館，果然得要對自己的
菜色和價格有絕對信心才行。
不曉得這版上有多少政大同學？這家店離政大直線距離大約七八百公尺吧，從
政大往動物園方向前進，騎機車三、五分鐘內就會看到，絕對是學生族聚餐的
好地方。
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◆ From: 211.23.199.134
→ ChaosCreator:原來料理店買的紅魽都這麼小?? 推 211.75.186.193 06/06
→ vchv:我覺得好殘忍喔 好難過 ><~ 推 218.174.132.91 06/06
→ iamzqz:其實不看這篇讚文章也會很想砸"爭鮮"... 推 61.230.77.172 06/06
→ clara:他原文是說紅新娘不是紅甘 文章看清點咩 推 218.173.24.11 06/06
→ MBM:啊 有印象 很多軍人去那邊聚餐 推 210.58.145.73 06/06
→ parakeet:可是不低溫冰幾小時 寄生蟲不會死 推 140.112.220.7 06/06
→ egipt:我怎麼記得這家店名應該是"魚多多"?? 推 210.85.166.149 06/06
→ ChaosCreator:第四段 推 140.112.111.2 06/06
→ clara:第四段說紅甘，不過他沒說多大 推 218.173.22.126 06/06
→ seafood:我想他是說能全身裝成一盤的紅甘應該很小ꬠ 推 211.23.199.134 06/06
→ seafood:不過，巨無霸的紅甘也有過童年啊，小的嫩 推 211.23.199.134 06/06
※ 編輯: seafood 來自: 211.23.199.134 (06/06 17:45)
→ seafood:而且，這尾紅甘是做成三吃的 推 211.23.199.134 06/06
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作者: minero ( 小魚) 看板: Food
標題: Re: 生魚片~~
時間: Sun Jul 27 02:26:13 2003
如果你不想去吃到飽的日式料理餐廳的話
只是單純想吃生魚片
推薦你一個專門賣生魚片的地方
他是在永春市場的攤位裡
店名叫阿留申
以前是人家介紹我去的
剛聽到心想怎麼會有人在市場內賣生魚片
這玩意兒不是都在日本料理店內賣的
在市場內賣的新鮮嗎？
後來去買了第一次就讓我吃上癮了
基本上我超喜歡吃生魚片每次去吃到飽必吃
（我去過欣葉中山店、僑園、巴黎海鮮總匯、遠企天幕、晶華、福華雲采...）
他的不論鮮度、口感都比這些吃到飽好多了
後來才知道老闆是基隆人，以前跑船的，家裡都是做漁業相關工作
每天從基隆魚市場挑選新鮮的漁貨來台北賣
在市場做的原因是可以區隔市場降低店租
不過衛生跟冷藏設備都不會輸給店面的
前情提要交代完畢回到生魚片本身
每次我去他主要賣的是當季主要魚種
常態有的像空運的鮭魚、本地野生現流的各種旗魚、紅魽、鮪魚、軟絲等
其他像nishin（希望沒拼錯）、野生鯛魚
toro季也會進黑鮪腹比日本料理店便宜
小弟生平第一次見識到黑鮪腹就是在那邊
他是現切現裝盒的我通常都買150綜合大約有10-15片左右
依魚種和部位而定，每塊大小約4-5*3*2cm大小，可以選肚或背肉
稀有魚像黑鮪腹、鯛魚，我不認識的魚等等價格就高一點
有時候老闆還會教我一些挑魚的技巧，幸運的話請我嘗一塊不一樣的
我幾乎每星期要去報到，週末去還得排隊買
然後用最快速度衝回家稍微再冰一下配茶享受Q軟的口感。
我還看過有人專程從六條通跑來這邊買，外面襯冰塊保溫ꄊ
交通路線：
永春市場在忠孝東路上捷運忠孝線永春站出來在明德春天同一邊
有一條傳統市場叫虎林街，走進去200公尺就會遇到永春公有市場
從花店入口進去第二攤就是了
市場也在松山路上，從松山火車站出發往忠孝東路方向在右手邊
後記：
在那邊吃了好幾年，從生客吃成熟客，一陣子不去解饞就會心癢癢的
也幸虧有這一攤才讓我的荷包不至於太傷
下次有網友想去嚐嚐的話不妨說一聲是台大同學推薦來的
老闆說不定還會給你一點撒必速喔
提供您做參考
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◆ From: 140.112.88.204
→ kOmsO:哇好棒的樣子喔 推 61.217.58.174 07/27
→ cockpit:推~~~ 推 61.226.0.106 07/27
→ esterlin:好想去喔~~~~ 推140.119.175.171 07/27
→ xenthe:請問有營業時間嗎?? 還是只開早上的市場?? 推 210.58.153.85 07/27
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作者: xenthe (全世界最倒楣的貓) 看板: Food
標題: Re: 生魚片~~
時間: Sun Jul 27 16:02:48 2003
就在約一個半小時前，我和男友看了 minero 板友，介紹的生魚片，行動派的
我們，又因家裡跟永春市場不會太遠，我們就出發前往一探好吃的生魚片囉！
其實地點不難找，是在市場內喔！裡面還有冷氣，一攤小小的攤位，小小的、
微略泛黃的招牌，看起來不怎麼起眼，店名是「阿留申生魚片」。
看到老闆（後來才知道他不是老闆，是跟老闆學藝的學徒），就趕緊詢問現在
是否仍在販賣，老闆的學徒很親切的招呼我們，問我們要買什麼生魚片帶回家
，『帶回家？』，我們壓根沒想要買回去吃，我們直接就在店裡吃了起來，吃
過的人一定會想，那裡又沒位子，怎麼吃？沒錯，我們兩個就這麼站在店旁邊
吃了起來（雖說店旁邊有一間公廁，有點掃興），老闆的學徒問我們要吃些什
麼，其實我們也不知道他們店裡什麼好吃，於是就告訴老闆的學徒，我們預算
200元，請他為我們配，這時老闆的學徒邊和我們聊天，還拿出了一瓶啤酒，問
我們喝不喝，還幫我們洗了杯子，倒了兩杯給我們。
這時我們開始品嚐重頭戲～生魚片了，一開始我們吃了鯖魚，就是下面有黃黃
的魚卵的那種，我們各吃了黃色和綠色的一片，老闆的學徒說吃這不必沾哇沙
比，甚至是醬油都不必，真的有一種甜甜的味道，綠色卵的鯖魚還滲透出一點
哇沙比的味道，原來是他們有先醃過。
接著，我們吃的是鮭魚的尾巴肉，老闆的學徒告訴我們，台灣人吃鮭魚比較不
愛這部份，但是老闆的學徒說魚尾巴因為魚在游泳，會很結實，其實也很好吃
，嗯....果然吃起來很有咬勁，真不愧是進口貨。
接下來是黃鰭鮪，是鮪魚的一種，我們吃的是前鰒肉，軟軟的，口感較一般鮪
魚也有所不同，魚肉上的筋很有韌性。這好像也是進口貨喔！
再來就是旗魚囉！肉真的很軟，吃完鮪魚再吃旗魚，發現旗魚真的好軟，就像
軟絲一般，但又沒有軟絲的嚼勁。
吃到這裡也差不多該付帳了，花200元吃得滿足，感覺很划算，沒想到老闆的學
徒，又由冰櫃拿出一大塊鮭魚肚，切了兩塊給我們吃，雖然說不會很大塊，但
是老闆的學徒的撒必速喔！想問老闆的學徒為什麼還給我們撒必速嗎？因為我
們一開始就頒出了我們是台大同學推薦來的....呵呵呵呵
回正題，鮭魚肚的油脂真的超讚的，比起尾巴的肉質軟上許多，但較油！
嗯....花了這200元真的很值得，因為每種魚我們都各吃兩到三片。他們要在永
春市場多開一個分店喔！店面會比較大，但原來的店面不會改變喔！外帶會附
冰塊，不用買，但要自己帶容器喔！老闆為什麼在？因為他去午睡了，老闆每
天都是凌晨三點去買貨喔！早上約9:30開店，約到13:00，下午的黃昏市場才是
重頭戲唷！
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◆ From: 210.58.153.85
→ BABYFACE:推!站著吃!太熱血啦! 推 210.85.82.66 07/27
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作者: minero ( 小魚) 看板: Food
標題: Re: 生魚片~~
時間: Sun Jul 27 20:03:31 2003
※ 引述《Sipaloy ( )》之銘言：
: : 我還看過有人專程從六條通跑來這邊買，外面襯冰塊保溫ꄊ: 我想問一下....是要自己帶冰桶去嗎..
: 還是他的盒子就可以跟她買冰塊保鮮..
: 不曾在外頭自己賣生魚片..
: 因為怕不會挑..不新鮮
: 偶而吃老闆在costco買的現成的生魚片壽司...
: 又覺得...實在...好難吃..XD
我看過他是在生魚片包裝外另外用冰塊裝在袋子裡墊著
這樣就不用擔心衛生跟溫度的問題
我吃過內湖大潤發的也是...唉...
附帶一提
除非菜市場公休
不然他都有開的
我也幾乎都是週末去買的傍晚4、5點去比較保險，太晚被買光了比較沒得挑魚種
老闆也不是說算我比較便宜
他會一樣150的價格多切個幾塊給我
盒子裝的比較滿
或者請我嚐嚐不一樣的（這看老闆當天生意好不好，講奇毛子的）
那邊跟他說台大的小游，大概就只有我一個吧，他聽的懂的
還有另類優惠的方法
在松山路往松山火車站方向，過忠孝東路會經過一條永吉路
左轉第一個紅綠燈是虎林街街口，有一家新開的玉山銀行
只要開戶就送一張生魚片8折券
開戶隨便多少，兩百塊也行
不要懷疑真的是這樣喔，要問一下營業員應該還有
開戶完就說是要永春市場賣生魚片的優惠券就可以了
算是另類異業結盟吧
我剛聽到也覺得不可思議
另外也有出版社幫老闆出的一本書（市場老闆出書？？？）
書名：沙西米阿萬
作者：魚僮
出版社：檢書堂
我是托師大的政大書城幫我訂的，135元
裡面有老闆的人生經歷和生魚片的知識
蠻好玩的書，國台語雙聲帶的都看的懂
老闆跟我說拿書來也有撒必速的啦
去找看看吧
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◆ From: 140.112.88.203
→ Isabear:您的介紹真是深入到不可思議的程度...推! 推218.166.143.116 07/27
→ Isabear:另,三民書局可以網購該書+便利商店取貨 XD 推218.166.143.116 07/27
→ xenthe:書是老闆的學徒寫的，因為寫書後來拜師 推 61.217.130.77 07/28
→ bluefish:真棒哪，雖然我不敢吃生魚片....還是推～ 推 211.21.120.34 07/28
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作者: Igloo (都大人了,卻還想放暑假) 看板: Food
標題: Re: 生魚片~~
時間: Mon Jul 28 02:39:20 2003
我看過有一家
再松山機場旁的果菜批發市場
的周圍騎樓下
也有一家賣生魚片的
可能還不錯
因為假日時排隊的人很多
那是我第一次看到買菜市場生魚片還要排隊
但似乎只有賣早上
找的方法就是星期六日去那邊騎樓走走
看到有人排隊的那家就是了
前一陣子他們也是都買整隻大鮪魚來殺
他們還賣一些高級海產
不過我沒買過,因為我買菜市場的我爸爸會罵
我其實好想買ㄚ.....
還有我覺得中午就吃刺身實在是太..太..太..奢侈啦
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◆ From: 210.85.59.125
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作者: jaisie (mei) 看板: Food
標題: Re: 生魚片~~
時間: Mon Jul 28 20:49:51 2003
今天上班的時候偷閒在美食版亂逛
看到了minero版友大力推薦的生魚片
第一次看的時候只是很羨慕~~哇 看起來真好吃
第二次看的時候才發現...好像也不遠嘛
在下班之前就把minero版友跟 xenthe版友的文章
轉寄給男友跟另一個愛吃的同事
果然馬上就有反應了~~
男友:很近啊 等等下班就去吧! (其他時候怎麼沒這麼積極 -.-)
我:不急吧?!
男友:這次不去下次就會忘了啦! (分明就是你愛吃...)
所以就決定一下班殺去永春市場
同事:咦 你們決定要去啦 幫我帶一份回來~~
我們是從忠孝東路這邊進去的
所以要走一段路 幾乎逛了大半個市場 (男友大人也因此不爽)
幸好終究給我們找到了
就如minero版友說的是從市場花店入口進去
只是我們進去之後轉錯邊
繞了一小圈才找到 途中還經過兩三家一樣是賣生魚片的小攤 迷惑了一下
太晚到 只剩下三種魚了
鮭魚 鯖魚(底下有綠色魚卵) 不知名的魚(對不起...我忘了名字了)
在我們之前還有一位熟客阿姨的樣子
跟老闆很熟 要多一點哇殺米老闆就很豪爽的給了一大包
看起來是我一年份吃的量了
請老闆幫我們切一盒200的(我們要吃)一盒100的(同事託買)
一開始問我們敢不敢吃魚卵
我跟男友面有難色 (亮綠色的魚卵...)
結果他就切了兩塊請我們吃
拿到的時候還遲疑一下 (好像塑膠做的喔 >"< )
結果入口有脆脆的口感 甜甜的魚卵還有哇殺米的辣味 比想像中好吃多了
聽說還有一種魚卵黃色的 是薑口味 不過今天賣光了
因為魚卵太美味了
所以就決定買三種的綜合生魚片
老闆一邊切魚一邊跟我們哈拉
結果櫃檯裡的兩位都不是老闆 是老闆的學徒
老闆呢? 在旁邊聊天的大叔就是啦 老闆開玩笑說現在他改做公關
專職聊天 切魚就交給學徒了~
我們說我們是看網路上介紹來的
老闆就很高興說:啊 那個台大介紹的喔?
旁邊有路人叔叔說:最近很多年輕學生被介紹來買喔!
他們是不是昨天來過那個...? (呃...他指的是 版友?!)
原來路人叔叔就是那本書的作者 不過書被借走了 沒有看到 >"<
老闆還問我們去銀行開戶沒
我說還沒 不過我們知道開戶有送打折的
老闆很驚訝說:連這個你們都知道喔!網路上說這麼多?!
驚訝於網路的威力 在場人士紛紛表示回家要找"網路"來看看 ^^;
(老闆說他跟銀行很熟 如果台灣有動亂要搶銀行他可以帶隊 =.=)
因為要買回南港吃 怕天氣炎熱路途遙遠
所以老闆又附了一包冰塊
並且告訴我們生魚片攤的傳說....
以前有很多學生情侶都來一起來買生魚片到旁邊的小公園吃
然後就會結婚喔!
不過結婚之後就沒來買過了... (單純因為搬走的關係...)
想要結婚的人可以去試試看 ^^;
回到南港面對那一大盒的生魚片真不知從何下手
鮭魚的肉質軟又鮮甜 不愧是老闆的學徒說的"精華"部位
不知名的魚也很軟且甜
我幾乎都只沾一點點醬就吃了
我同事什麼都沒沾就把一盒吃光光 @@"
她說因為很新鮮 完全沒有腥味
所以才可以這麼吃
200元一盒超大 最後我跟我男朋友是用猜拳分完的
下次應該更早一點去 看能不能買到不一樣的魚 ^^
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◆ From: 61.219.206.242
→ Famished:他說的應該是指我和我女友(汗) 推 210.58.153.85 07/28
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作者: jonasss (jonas) 看板: Food
標題: 富基漁港
時間: Sat Jan 10 19:01:32 2004
話說今天天氣還不錯 jonasss就一時興起就一個人騎車繞繞北海岸
大約在下午三點時分經過富基漁港
雖說北海岸的一些商業化的小漁港的海鮮有點惡名昭彰了
想說也沒有來過富基，就進去感受一下魚市的活力以及海風與魚味混合的空氣
於是就在漁港畔，比鄰一攤攤魚販走了兩趟
充分地感受到這邊魚販之間的競爭
雖說我是隻身前往， 但是好幾攤的老闆們似乎不願高抬貴手放我走過
就硬生生地擋我的駕，整個把我擋住然後直問我需要什麼
並且每一攤的說法都是一致的，說：這邊商家的貨色差不多 不需要這樣逛啦....
於是在與老闆們的混戰後終於殺出了這條街...此時也來到漁港的後方
不經意地注意到上面的招牌 寫著專業生魚片
馬上引起嗜吃生魚片的我的注意
打定主意想說就已經來到漁港 好歹也吃口魚吧
況且叫生魚片的份量也較適合隻身前往的我
於是就走近這家專賣生魚片的小店......
進去之後跟老闆點了一份綜合生魚片
由於上個禮拜已經吃了太多鮭魚 再加上最近的新聞
也就跟老闆說希望不要有鮭魚.......
沒想到老闆好像有點小不爽了 說；你不了解我的漁貨 才被那些新聞影響吧
好吧....既然老闆那麼有信心 再加上老闆保證其魚貨都是野生魚 那我也姑且一試吧
於是一份裡面 有三塊旗魚 六片海驪 還有三小片的鮭魚
先從旗魚的部分說起好了
我第一次吃到如此甘甜的生魚片！ 越咀嚼越有味道 甘甜的味道越是出來
老闆將旗魚切成厚三角狀 更是突顯出魚肉的口感與豐富的油脂
騎車回台北的途中 彷彿旗魚的甘甜還留在我的口中
至此才有幸體會到什麼叫做口齒留香了！
老闆說他對自己的旗魚最有信心 是一尾十二萬去批來的
老闆甚至在名片上的介紹特別標榜「特極旗魚」
於是吃海驪切片 可以充分地感受到海驪的富有彈性口感與甘甜
當然新鮮更不在話下
最後就是鮭魚了
這裡的鮭魚還留著皮 我剛好有幸看到老闆處理鮭魚的魚皮
就像是在將太的壽司裡面 將太與佐治師兄第一場對決中
將太把血鯛的肉留著魚皮然後蓋上白布 用熱開水淋在白布上泡熟魚皮表面之後
馬上再把魚肉泡進冰水
後來根據將太的師傅鳳征五郎的說法
其實魚皮是魚肉裡面最甜的部位 如此用熱水將魚皮泡開可使得魚皮柔軟可以入口
但是很難拿捏因為一不小心會使得魚肉熟了 或是使得魚肉的精華流失在水中
是的 老闆就是這樣處理鮭魚的魚皮
不過根據老闆事後表示 他的技術比日本人好 日本人還要蓋上布而他不用
雖說不是吃到我的夢幻逸品鯛魚松皮造
但是可以在台灣吃到這樣子的手藝以及在將太的壽司中出現的烹飪手法
也真的是非常心滿意足了
生魚片快吃完的時候 老闆特別交代先不要吃太多羅蔔絲
我覺得納悶也就十二片小小片的生魚片，為何舖了非常多的羅蔔絲然後又叫我不要吃？
我把所有的魚肉吃完時 老闆拿出他自家釀的醋 淋在羅蔔絲上
老闆說這樣吃可以解剛才魚肉的油脂的膩
這道羅蔔絲加醋真是讚 比需要發酵的酸羅蔔類的小菜更是入味！
老闆自釀的醋也很值得稱讚一下 酸而不澀不嗆
後來就跟老闆小聊一下
老闆是基隆人氏 家裡在做漁貨批發的生意
所以他可以批到他那些頂級的旗魚與紅甘
並且長年專研生魚片 並且教我一些看一家店是否真會處理魚貨的方法
後來問老闆說 富基漁港的漁貨是哪來的呢
結果答案是 都是從基隆批過來的 而且碧沙漁港也是.........
至於這家店的地點 老闆名片上沒有住址
大概就是在富基漁港可以逛得那條路上走到底 然後注意一下一個招牌
上面寫著 張 專業生魚片
店蠻小的 但是老闆很自傲他的小店是富基魚港的招牌店
老闆也有點年紀了 不過一看就有那種精通魚貨 有日本築地賣魚的中盤商的感覺
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◆ From: 218.166.56.119
→ CakeMoon:今天新聞才說魚皮不要吃... XD 推218.174.147.181 01/10
→ ultimate:推生魚片,好吃的生魚片難尋,不過沒標價?? 推 218.162.40.19 01/10
→ purpleviva:推..一定要去嘗嘗...感覺很讚! 推 61.217.201.121 01/10
→ thinkpink:這麼屌!!! 推 61.223.95.68 01/10
※ 編輯: jonasss 來自: 218.166.64.206 (01/10 21:12)
※ 編輯: jonasss 來自: 218.166.64.206 (01/10 21:36)
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作者: jonasss (jonas) 看板: Food
標題: Re: 富基漁港
時間: Sat Jan 10 20:28:15 2004
不好意思忘了po大家最關心價位了
他的綜合生魚片定價是一百五 不過由於老闆幫我配一些特級旗魚
所以就酌增為兩百圓 這一份共十二片生魚片
不過生魚片的切片算有點小了
其他的生魚片的定價 一份都在兩百到三百多之間
老闆一直自誇他的紅甘 真想再去試試
至於老闆好像還有其他的拿手料理
我看隔壁桌吃老闆特製的鰻魚湯好像吃的超爽的(店很小 只有兩桌...)
真想下次約一攤人也去這樣吃
老闆的名片上只留有他的手機號碼；0932-272690(阿瑞)
好像老闆心情好就會休息的樣子
特別說下次要來要打電話先確認他有沒有開店
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.64.206
※ 編輯: jonasss 來自: 218.166.64.206 (01/10 21:36)
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作者: doze (風靈) 看板: Food
標題: Re: [問題] 台中那間日本料理生魚片好吃
時間: Sat Apr 10 09:45:58 2004
※ 引述《ox4 (埃米特)》之銘言：
: 由於小弟愛吃生魚片，故請教各位美食專家們，致誠感謝~
: 菊乃井、八起和上閣屋，各位會選那家呢!還是有其他不錯的推薦。
: 希望推薦的店家所提供的生魚片料理是新鮮、美味、衛生、多樣。謝謝~
: 另外小弟提供一個台中市餐飲業衛生管理評鑑結果給台中的食客。
: http://www.tcchb.doh.gov.tw/pg/pg13.asp
菊乃井就是以前的皇家海鮮
說是跟日本人合作，廚師裝潢到價錢都換了
我在他更名後去過，感覺很差，偏偏皇家的餐卷又沒用完（淚）
強烈建議你不要去踩地雷
服務態度差，東西難吃，餐點多樣卻總是不補（連西瓜這種東西都跟我說沒了！？）
還說什麼下午茶餐，這種是要讓大家吃蛋糕喝飲料的...
可是蛋糕櫃幾乎是空的，飲料至少要排隊半小時才有辦法拿到
濕紙巾是機器當場捲的，可是服務生會在旁邊監視你
我吃到壞掉的金黃奇異果，可是他們堅持那不是奇異果
那個怪味和皮上白色像發霉的東西是正常的（爆）
生魚片等等的大概就只有一開始的一份，大家搶完就都沒了
焗烤的東西要自己微波加熱，不然是冷冷的
這還是可以加熱的喔....如果是其他餐點，多半是溫涼的
現場煮的湯都是用丟的，還會灑得一地，弄得取菜現場一片混亂
最扯的是他們的人員還有臉拿問卷要我寫
既然人家都提出要求了，不寫也實在是不好意思啦
但我寫完之後還真不敢拿給他們，趁著他們沒注意就丟在桌上
趕緊結帳走人免得被圍毆
--
今日最滿意餐點：無
今日最不滿意餐點：太多了，寫不下
下次還會不會考慮再來：會，因為那該死的餐卷還有好幾千塊（怒）
--
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◆ From: 218.162.72.240
→ Tena:推你的結論...好好笑喔 推 140.118.238.3 04/12
→ AirMax95:恩 菊乃井真的挺糟的...>"< 推 218.162.80.152 04/13
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作者: rbaggio (rb) 看板: Food
標題: 阿萬生魚片（前阿留申生魚片）
時間: Sat May 1 20:49:35 2004
前陣子看到板上有人介紹
剛好在下家住永春市場附近，就去光顧一下
結果老闆一看到我背著書包，
開口就叫：「同學，你是不是同學？」
我：「.......呃…是啊」
旁邊的小弟：「是不是台大的？」
我：「.......呃…是啊」
老闆：「是不是看網路上的？」
我：「.......奇怪，你怎麼都知道」
老闆：「後，最近你們台大的很多人來買，都說是看什麼bbs站才來的，$#!~#!$~」
==========進入主題===========
這個老闆蠻好客的，會教你什麼魚長什麼樣子
一條魚弄上岸要怎麼處理，一條魚的什麼部位最好吃
的確他的生魚片真的有一股甘甜味
不像吃到飽的生魚片都是沾哇殺米吃爽的
本來他們是在永春市場裡，現在搬到忠孝東路五段跟松山路口東北方位置
好像晚上才開，不知道開到幾點
老闆還說他要去永和開蔥油餅店（蔥油餅加生魚片？？@@）
說什麼在永和麥當勞旁邊的巷子裡
不過我應該不會為了吃蔥油餅跑到永和去吧
住永和的同學可以去瞧瞧
--
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◆ From: 210.85.117.139
→ fenyan:可以說一下怎麼去嗎?謝謝~~ 推 61.228.33.176 05/01
→ rbaggio:坐捷運到永春站，往東北方走 推 210.85.117.139 05/01
→ linging:萬華也有一攤不錯的生魚片^^ 推 218.169.49.240 05/04
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作者: JLY (Eve Cafe) 看板: Food
標題: Re: [問題]請問生魚片和握壽司
時間: Thu May 6 18:42:12 2004
推薦天母士東市場一樓的阿吉師
生魚片很新鮮, 握壽司也很好吃
不過握壽司好像沒有外帶
可以自己跟他買生魚片和壽司飯
自己回家做蓋飯
兩個人吃四百元的生魚片就很飽了
生意超級好的喔
現場要吃是要站著吃就是了...
這家讓我感覺很像日本的味道 你試試看囉
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◆ From: 61.230.124.23
→ sherlockt:謝~~~~~~~!!!!!!!!!!! <(_ _)> 推 218.166.93.86 05/06
→ sunthorpe:晚上才有賣嗎？@@ 推 163.13.95.137 05/06
→ autonomy:推推 這家很不錯 推 210.85.6.135 05/06
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作者: minijun (爸爸偷吃我的巧克力醬) 看板: Food
標題: Re: [問題]請問生魚片和握壽司
時間: Thu May 6 20:30:43 2004
我吃過的日本料理不多啦
不過鯉壽司是第一家讓我敢吃生魚片的店
我之前有寫食記 bluefish有幫我收進精華區 你可以查一下喔
不過一個人不準備兩千應該是走不出來的吧
（其實我在那篇食記之後又去了兩次吃了不同的東西..只是我懶得寫 T_T）
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◆ From: 210.85.227.92
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作者: onon (羊兒) 看板: Food
標題: Re: [問題]請問生魚片和握壽司
時間: Fri May 7 12:28:24 2004
這個我可以說一下士東市場的地點
在天母的高島屋對面
星巴克和7-11中間那條路進去
左手邊就是士東市場了
一樓是比較像傳統市場的攤販
有些小鋪賣的東西很特別
我喜歡用透明水桶裝的各國米（還插小國旗咧）
二樓有些精品（？）店以及小吃攤
這個阿吉師應該就是在一樓擺攤的吧
不過在哪一攤我就不曉得了
還請原PO回答一下詳細位置
因為我也想去......
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◆ From: 163.14.191.161
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作者: clara (La briacona) 看板: Food
標題: Re: [問題]請問生魚片和握壽司
時間: Tue May 11 00:04:28 2004
版友說的乙味屋路邊攤 我沒去過
他是台視後面那家乙味屋老闆的大弟子開的
據朋友說 他的手藝比起他師傅有過之無不及
台視後面那家乙味屋我上個月去過
阿吉師 很巧 我昨天剛去過
基本上我覺得這兩家各擅勝場
若你是個對握壽司比較講究的人
我會建議去阿吉師
因為阿吉師對於魚料的處理 每一種都非常用心
雖然飯有一點點不滿意 不過加上價錢 都還不錯
乙味屋能夠提供的選擇則比較多
他家的丼類 像是豬排丼 霜降牛肉丼
肉的熟度 蛋微生滑潤的口感
以及飯上面淋的洋蔥醬油汁 沒什麼好挑的
但是如果講到生魚片握壽司 乙味屋能提供的種類刀法等等
在台北比他好的店還是有
對了 順便提一個乙味屋物有所值的東西
他家的散壽司 chirashi sushi (醋飯上面散放生魚片)
滿划算的 一個三百塊
一般我吃過的 chirashi 都是飯上面灑一些切生魚片剩下的邊邊角角
把它們弄成絲 配蛋皮絲海苔絲 一大碗
可是乙味屋的 chirashi sushi 用的是一片一片的生魚片
而不是切剩的東西
建議大家去阿吉師多留一點時間 吃吃他的握壽司
去乙味屋就吃他的丼類 還有散壽司足以
--
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◆ From: 218.173.153.42
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作者: rbaggio (rb) 看板: Food
標題: Re: 阿萬生魚片（前阿留申生魚片）
時間: Wed May 12 01:07:01 2004
※ 引述《love98 ((st))》之銘言：
: 不好意思 我去二次都找不到
: 可以請說明一下在哪裏嗎
: 或者是說一下附近有任何招牌之類的東東
: 我一直站在永春站前面想東北方在哪裏 = =+
: 我的出發地點永春站一號出口 (中興百貨)
: 謝謝 <(_ _)>
你可能要從靠東北邊的出口（我忘了是幾號，大概是三號吧）出去
出捷運站之後繼續往東走，過忠孝東路就可以在天橋下看到了
對了，我上次去他店裡吃了御飯團、鮮魚味噌湯、烤秋刀魚
御飯團很小，鮮魚味噌湯還不錯，秋刀魚也不錯
但最大的敗筆就是店裡的員工竟然可以邊叼著一根煙邊準備小菜
煙屎都快掉到盤子裡了，讓我在旁邊看得實在很緊張
而且那位老兄要切蔥，從塑膠袋裡拿起一條蔥洗都沒洗就切了起來
讓我感覺很不好
只能說他們還沒從菜市場的攤子轉型成開店的心態
自從那次之後，我都只外帶生魚片
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◆ From: 210.85.117.139
※ 編輯: rbaggio 來自: 210.85.117.139 (05/12 01:08)
→ love98:就是在天橋下喔!我再去找 Tks~~~ 推218.167.174.252 05/12
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作者: Igloo (都大人了,卻還想放暑假) 看板: Food
標題: Re: 生魚片~~
時間: Mon Jul 28 02:39:20 2003
講到菜市場的
我看過有一家
再松山機場旁的果菜批發市場
的周圍騎樓下
也有一家賣生魚片的
可能還不錯
因為假日時排隊的人很多
那是我第一次看到買菜市場生魚片還要排隊
但似乎只有賣早上
找的方法就是星期六日去那邊騎樓走走
看到有人排隊的那家就是了
前一陣子他們也是都買整隻大鮪魚來殺
他們還賣一些高級海產
不過我沒買過,因為我買菜市場的我爸爸會罵
我其實好想買ㄚ.....
還有我覺得中午就吃刺身實在是太..太..太..奢侈啦
--
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◆ From: 210.85.59.125
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作者: akidds (胸口壓大石) 看板: Food
標題: Re: [請益] 晚上tvbs新聞報的100元 生濠 螃蟹 生魚 …
時間: Mon Sep 12 09:09:21 2005
我不知道是不是這家 吉林路上的先鮮"魚魚魚"(三隻魚打不出來Orz)海鮮餐廳
這家新聞也介紹過(不過新聞的介紹都嘛是業者花錢買廣告的置入性行銷)
先蠔50 海膽90 其他海鮮也都走便宜價位 重點是很新鮮
之前公司在那辦聚餐 味道還挺鮮美的 不過可惜是因為走低價位 所以都不大盤
他的料理大概適合四人份的吧 是可以去嚐嚐看
生意超級好 那裡有附設停車場 但車位不多 晚餐時間超級難找
地址:北市吉林路284號(介於民權與民生之間)
電話:2536-2822
營業時間:PM5:00~~AM2:00
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◆ From: 61.228.83.178
推 smilekelvin:鱻 ㄒㄧㄢ 61.59.122.209 09/12
推 burgergirl:這家是欣葉的師父跑出來開的..刻意走平價路線203.204.142.249 09/15
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作者: Kazamatsuri (星馬將) 看板: Food
標題: Re: [請益] 晚上tvbs新聞報的100元 生濠 螃蟹 生魚片 ?
時間: Mon Sep 12 18:39:28 2005
※ 引述《larclarc (lalalahahaha:D)》之銘言：
http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=jean20050912133058
Q.TVBS服務團隊您好！請問一下你在台北那裡們昨天晚上報導的那家「超
俗！龍蝦紅蟳生蠔全部100元」在台北那裡啊？
A.龍蝦、生蠔這些高檔貨，竟然100元就吃的到，怎麼會那麼便宜？業者
說，他們是直接向漁民採買，沒有經手盤商，才能以這麼便宜的價錢回饋
民眾。
不過這樣能賺到錢嗎？老闆說，薄利多銷，賺得不多而已；不過對於民眾
來說，能夠撿便宜，料好又實在，心動了嗎？還不趕快行動！
業者：極品100
電話：02-2586-6090
地址：台北市農安街69號
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◆ From: 220.139.243.110
推 bluefish:推～直接上網站上去問最快。 211.21.125.28 09/12
→ whiterose:推極品 我常去吃 :) 218.166.49.106 09/12
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作者: wangnonon (wangnonon) 看板: Food
標題: [食記] 發現一家超好吃又便宜的生魚片
時間: Wed Sep 14 21:46:06 2005
今天跑到西園路2段96巷裡的小夜市吃東西
結果發現了一家 很好吃的生魚片
價錢真的超便宜的 但口感跟飯店.高級日本料理的生魚片口感
都沒啥差別
所以 一定要推薦一下的啦
而且老闆 人長的蠻帥的 也很客氣
大家有空的話去試試看吧
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◆ From: 203.204.193.169
推 ywr:寫的不清不楚 而且分明是廣告文 你幾天前才在吃到死ꨠ 210.58.175.217 09/14
→ ywr:版有波... 210.58.175.217 09/14
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作者: zoeblue (藍薄荷) 看板: Food
標題: [食記] 阿萬生魚片
時間: Mon Oct 17 23:25:31 2005
圖文版
http://www.wretch.cc/blog/zoeblue&article_id=1795636
台北市松山路415號
0952-710102
晚上六點才開始營業，師傅等時間到了才登場，
等待的十分鐘我們就只好坐在店裡看著徒弟準備開店事宜，
聞著據說可以喝到飽的味噌魚湯
切了400元的生魚片
（鮭魚、紅魽、另一種魚的油花看起來應該是海鱺，可是吃了之後又覺得肉質不太像）、
3份醋飯及涼拌魚皮，total $630
生魚片就是新鮮，但等級及品質就不一定會讓每個人都滿意了，
至少在我最愛的鮭魚這項食材上就有點小失望，因為油脂實在太少了，
吃起來就少了些許奶油般的滑順感
醋飯的配料好像也是興之所至隨意搭配的，因為Susan說他每次吃幾乎都不一樣，
今天放的是魚卵和一些蔬菜，飯有點過甜，醋味也不夠明顯，
不過怪的是這樣一碗飯我竟也把它吃完了，
不知道是因為在人家家裡做客不好意思浪費，還是把這道醋飯拿來當甜點的關係
阿萬的師傅很健談，而且會很主動的跟客人聊開來，
像冬天的魚比較好吃也是師傅主動開的話題
或許用餐環境不是很理想，
但是以新鮮的食材和優惠的價格來看，
阿萬還是一間值得再度造訪的小吃店
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◆ From: 210.192.168.109
推 Seraphdeva:鮭魚要吃油花多的可以請他切腹肉...只不過會小小貴一些 10/18 01:04
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作者: Saberina (~雲~) 看板: Food
標題: [食記]阿萬生魚片
時間: Mon Nov 7 12:49:12 2005
餐廳名稱：阿萬生魚片
地址：臺北市松山路415號（忠孝東路與松山路天橋下）
電話：0952710102
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/sabrinacloud&article_id=3652246
星期五晚間和朋友約好要去五分埔辦點事情，加上天氣悶熱沒太大胃口，
於是決定繞去阿萬生魚片吃點涼涼的東西當晚餐。我們到達時約７點，店
內已有七成左右的客人，我們選擇了騎樓的座位。我們第一次來，不熟悉
點餐方式，只知道這是家沒有菜單的店，於是先在櫃檯看著前面的客人點
餐，也大概知道今天有什麼菜色了。一個年輕的女店員介紹著冰櫃裡新鮮
的漁獲，邊說明適合的烹煮方式，態度滿親切的，在她的建議之下，我們
點了一份「綜合生魚片」、「２尾胭脂蝦」、「烤魚」、「日式沙拉」、
「小菜」和「味增湯」。
店內的客人絡繹不絕，等了一會兒才先來了「綜合生魚片」。
生魚片由左至右分別是紅魽、軟絲、鮭魚和旗魚。份量沒有我想像中的多，
不過看得出來都很新鮮，絲毫沒有腥味，滿口儘是魚肉的鮮甜。其中我最喜
歡的是軟絲，軟絲刻花後捲上海苔和小黃瓜，加上本身肉質的厚度，口感非
常特別，滑滑的但有點黏舌，軟軟的又有點嚼勁，比起烏賊更勝一稠，甜味
也更加突出呢！我們還點了兩尾胭脂蝦，選擇生食的方式，蝦頭的部分店家
會幫我們鹽烤，不過我們顧著聊天忘記要照相，不小心把蝦子吃完了才想到...
蝦肉沒有期望中的甜度和口感，蝦膏也沒有很多，有點普通。
「日式沙拉」
沙拉裡有美生菜、紫高麗、蘆筍、青花椰菜、玉米筍和番茄等，醬汁是和風
醬汁，整體的感覺很清爽但是不出色。
「小菜」
這道是朋友點的。那天冰櫃裡的小菜還有醃蛤仔、螺肉之類的，但她仍然選擇
了這道「花枝魚卵」。花枝的口感比軟絲滑順，口感脆脆的，可是這道小菜實
在太鹹了，很不推薦。
「烤魚」
那天冰櫃裡適合燒烤的魚有兩種，一種是竹筴魚，另一種我不知道名字。
因為我們只有兩個人，女店員建議我們點竹筴魚。魚依舊新鮮，肉質多汁，就連
腹部的部分也是甘甘甜甜的，很不錯。
「味增湯」
這邊的位增湯可以續碗，裡頭有魚骨、豆腐等，口味偏甜，表現平平。
今天的菜色總共是$680，兩個人平分，不算貴也沒有特別便宜，不過真的很新鮮，
喜歡吃生魚片的話還是值得前去！
--
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◆ From: 61.228.81.252
推 Lutter:有胭脂蝦,那很好吃耶 11/07 17:17
推 Ryuji:給原PO糾正圖片一下~~鮪魚才是紅的,旗魚應該是白肉吧!!! 11/07 23:54
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作者: chasen (chase) 看板: Food
標題: [食記] 國屏超低溫生魚片
時間: Sun Dec 4 21:37:35 2005
餐廳名稱:國屏超低溫生魚片
地址：台北縣永和市秀朗路二段124-2號
電話：(02)2232-7253
價位範圍（每人）80~150
禮拜天的台北夜晚天氣冷颼颼的 騎車經過秀朗路二段的巷子
看著兩旁賣吃的店家 心裡猶豫著不知道要吃什麼
忽然讓我看見了這間賣生魚片的店 原先以為是像那種專賣東港生魚片的店
但是仔細一看 門外的菜單寫有一些種類生魚片蓋飯 價位還蠻便宜的
於是就進去了 再看著牆壁上的菜單 發現最便宜的蓋飯是旗魚蓋飯80元
最貴的是甜蝦干貝蓋飯150元 另外還有兩種熟的蓋飯 蟹肉蓋飯和烤鮭魚蓋飯
我點了生魚片蓋飯100元 其實就是綜合生魚片蓋飯 還有一碗味增湯20元
過一會兒我的綜合生魚片蓋飯和味增湯上桌 看一下綜合生魚片蓋飯
覺得好豐富喔 上面鋪有4片紅干生魚片 2片旗魚生魚片 2片鮭魚生魚片
2片鮪魚生魚片 1小塊貝肉 一小撮蝦碎肉沙拉 一小團海藻絲 一些生洋蔥和小黃瓜條
一些紅薑片 一小塊蒸蛋 下面的飯上灑有像三島香鬆的海苔絲和白芝麻粒 另外加了好像
是調味過的醬油 旁邊有附上一碟芥茉 生魚片的厚度與一般外面單點生魚片的厚度差不多
只是比較小片 先夾了一片吃吃看 覺得還蠻鮮甜的 陸續也吃了其它的配料 都很不錯
飯中加的醬油 吃起來甜甜的 一點都不鹹 飯是溫溫熱熱的且沒有酸甜味 應該不是醋飯
整碗吃下來真是好好吃喔 雖然只是一個差不多中碗大小的分量 但是其中用料豐盛
即使份量不多 吃起來也有相當的飽足感 另外味增湯裡面放了一些旗魚肉塊和豆腐塊
味增是屬於白味增 喝起來真是鮮美 飯和湯吃起來都很美味
以這樣的價位能吃到這樣品質的食物 應該算是物美價廉
一般在日本料理店可能吃不到這樣等級的東西 店內還有一兩個冷藏櫃
裡面有賣切段的生魚片 這間店原先應該是以販賣生魚片和海產材料為主
只是附帶賣一些生魚片相關的餐點 但是對於一些想吃生魚片相關餐點又不想花個幾百塊
這樣的生魚片飯真是經濟又實惠 這間店有點不太好找 我是下福和橋之後 騎到圓環
再往左手邊就是永元路 在第一個十字路口左轉 騎進秀朗路二段 再往前騎
注意右手邊就可看見 若再從這間店往前騎 路口就是往公館的成功路引道
有一間全家便利商店 亦可從此進入 那這間店就是位於左手邊了
--
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◆ From: 219.91.79.34
推 xyxyx2:怎麼會那麼便宜? >< 12/04 22:05
推 chasen:去吃吃看就知道了啊 也許店家是批發商 所以價位可以較低廉 12/04 22:24
※ mayoyo:轉錄至看板 ShuangHe 12/06 16:48
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作者: Tryo (厭虹豔紅燕鴻晏宏) 看板: Food
標題: Re: [食記] 國屏超低溫生魚片
時間: Mon Dec 5 21:59:22 2005
今天去吃了(雖然今天好冷喔...)
真的好吃喔
不過店面真的是很不起眼
座位也很少 （是一個有點怪的吧台式座位 哈哈）
去的時候差不多六點半過後
都沒有顧客耶害我有點怕怕的
生魚片蓋飯好吃
料很豐盛實在
雖然切得比較小
不過以100元的價錢來說我覺得很划算呢
飯裡面加的醬油攪在一起真的好美味
會再去光顧的一家店喔
很適合喜歡吃飯和生魚片
又沒有很多預算的人
不要猶豫地走進去八
對了男生吃的話飯的份量可能不太足夠
老闆說可以先跟他要求要加飯喔
大推薦^^ 味噌湯超好喝必點!!!
--------
◆ From: 61.62.6.237
推 freeasabird:看不太懂怎麼走欸，好想吃啊~好像很好吃的樣子！ 12/05 22:05
推 Tryo:我按照原po的路線走,很easy就找到囉~ 12/06 00:02
推 laughgirl:真的還不錯 看了文章我也去吃了 :P 12/06 15:19
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作者: so2hyun (so2hyun) 看板: Food
標題: Re: 大家覺得哪種生魚片好吃？
時間: Thu Sep 1 12:45:55 2005
※ 引述《hitoduma (拒買中國時報)》之銘言：
: ※ 引述《kurara (don't bother me)》之銘言：
: : 我最喜歡比目魚的邊肉了
: : 甜又有口感
: 我也超愛吃比目魚的邊肉(緣側) ENGAWA
: 平常我很愛沾WASABI,但是吃到ENGAWA的時候,絕對不沾
: ENGAWA吃起來很有嚼勁,入口之後 深吐一口氣 就可以聞到整個油脂的香味冒上來
: : (恕刪)
沒錯！我也要大推ENGAWA！第一次是在日本吃到的時候 簡直驚為天人
怎麼會有這麼好吃的東西？！ 也從此改變了我的飲食習慣
本來非常討厭吃生魚片的我 現在竟然會開始熱心地打聽關於生魚片的消息^^
首先敘述一下ENGAWA的外表（我在日本看到的） : 白色的魚肉 切的很薄
接近半透明 有的店會在上面加上蔥司 而入口的感覺 ：咬勁中等
不像旗魚那樣軟爛 也不像花枝般Q 應該是和干貝差不多 ..而邊嚼的時候
就會感覺到一股淡淡的香甜在口中散開 （是甜味喔）而最精彩的就是嚥下去之後
喉嚨竟然還會有一種回甘的感覺..淡淡的甜味還彷彿從喉嚨裡冒出來..
那種鮮甜的感覺 個人感覺比干貝或牡丹蝦都棒..光是想到就會流口水阿^^
不過台灣似乎不常見？ 到目前為止在台灣還沒看過..一般人也不知道那是什麼
之前看料理東西軍的時候有介紹 台灣竟然把它翻譯為鞍康魚 -_-"
其實他是比目魚的邊緣阿！ 比目魚的日文叫HIRAME 牠的邊緣肉才叫ENGAWA
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 222.157.50.35
※ 編輯: so2hyun 來自: 222.157.50.35 (09/01 12:47)
※ 編輯: so2hyun 來自: 222.157.50.35 (09/01 12:48)
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: franking (W.W.J.D) 看板: Food
標題: Re: 大家覺得哪種生魚片好吃？
時間: Thu Sep 1 13:50:26 2005
這東西確實沒幾家日本料理有~~ 之前在士東市場的阿吉師有吃到一次~
剛看到還以為是花枝之類的~ 吃了才知道差挺多的~
真的就是甜而已~ 滿嘴都是甜味~ 挺誇張的~
題外話 阿吉師那並不是現場殺魚處理的~
後來在他的料理臺找了一下 看到比目魚鰭邊肉是包裝好的~
用保鮮膜和保麗隆紙盒包的好好的~ 所以猜想他也是用買的~
也許哪個地方有賣這種處理好的鰭邊肉才是~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.31.99.207
推 Dilbert:路邊攤型態的乙味屋也有比目魚鰭邊肉 218.34.218.42 09/01
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: cateyes (小乖) 看板: Food
標題: Re: 大家覺得哪種生魚片好吃？
時間: Thu Sep 1 16:27:42 2005
鰭邊肉要新鮮才好吃 不新鮮會很可怕喔
其實花枝新鮮非常美味干甜 但是在台灣相較於其他種類似乎新鮮度較差
不新鮮加上愈咬黏液愈多><
我曾有幸住北海道兩年 聽日本朋友說那而的魚貨真的新鮮便宜
(我是說平價魚種 高級魚或常用魚會出貨到城市 或出口)
近來北海道的天然野生鮭魚出口許多 甚至日本也難吃到
其中一個大量定貨國就是中國 訂了很多好料走
北海道干貝很肥美 活的唷 還會噴水 在這我第一次吃到不是發過水的真干貝
死的便宜的只要100日元 好好吃肉又厚
現在有貴起來了(出口開放,之前有陣子別國不要北海道的干貝 好像是因為汙染超標)
鮭魚子我很愛 後來還自己做 做太多吃不完 (其實還蠻容易做的啦 味道也不錯)
貝類我也愛 像是赤貝 脆中帶甜 ,つぶ(中文叫嶸螺嗎？)
還有秋刀真是平民美味啊 打破我對秋刀的腥印象
生熟兩相宜 超好吃 台灣進的不新鮮而且太大隻肉質不佳
蟹的生魚片我覺得普通耶 煮熟比較甜美 北海道的三大螃蟹有 タラバ, スイカ, 毛蟹
個人偏愛スイカ, タラバ（帝王）是肉多但沒スイカ甜, 毛蟹則是不好剝但味道不錯
在日本買蟹要小心,帝王蟹假貨不少唷 剛開始是產地亂說 現在變成有另一品種冒充了
日本現在大部份螃蟹是俄羅斯來的 近年來產量變很少了 吃光了吧
海膽也是我的最愛 但是如果不去產地也只能乖乖買超市進口貨
品質也還不錯啦^________^
白肉魚方面 鯖魚 竹夾魚 秋刀 都不錯 但白肉魚更要新鮮 不新鮮會很腥
※ 編輯: cateyes 來自: 61.228.219.166 (09/01 16:40)