[請益] 黃金蛋

[joylee (頗無奈的 ^^")]

想請問各位版友~~

黃金蛋=芙蓉蛋=溫泉蛋嗎???

還是不等於呢?


因為最近吃了7-11的溫泉蛋後

好喜歡^^"

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◆ From: 140.127.186.4
推 TAFFY:不一樣喔 黃金蛋是蛋白全熟蛋黃半熟
推 joylee:可是7-11的溫泉蛋也好像是這樣耶~~ @@a
→ joylee:不知道有沒有蛋蛋達人可以幫我解答.....^^
推 tarepa:黃金蛋是煎的,芙蓉蛋是蒸的,溫泉蛋是泡的
推 hkx:看到黃金蛋我以為是這個…http://myurl.com.tw/jnjl
推 callalily:可是我吃過的"黃金蛋"都不是用煎的耶~
→ callalily:你說用煎的可能是"玉子燒"(日式煎蛋)??
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作者: clara (les femmes du monde) 看板: Food
標題: Re: [請益] 黃金蛋
時間: Wed Dec 14 18:46:36 2005


我不知道芙蓉蛋是哪賣的 所以不能劃等號

7-11 的"溫泉蛋"跟赤阪拉麵的黃金蛋接近
是蛋白熟蛋黃半熟的
不過 7-11 的"溫泉蛋"煮得熟了點，蛋黃某些地方已經有粉味的
若是加上調味比較的話，一顆 16 我想我會選赤阪的 20

但是事實上這種蛋不是溫泉蛋，這是"糖心蛋"
糖心，內裡軟嫩也
而溫泉蛋是蛋黃熟蛋白不熟的。
(有些日本料理會有溫泉蛋加醬汁當小菜)

那麼為什麼可以造成這樣的不同
主要就是因為蛋黃熟的溫度是 60oC 蛋白熟的溫度是 70oc
但是蛋白包在蛋黃外面，所以烹煮時間短的時候
熱無法完全從蛋白傳導到蛋黃 因而蛋白熟蛋黃不熟
而若把蛋長時間的浸泡在介於 60-70oC 的熱水裡
熱量可以慢慢的傳導到蛋黃而讓蛋黃熟而凝結。

所以造成了兩者的不同。

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◆ From: 211.78.174.22
推 pinguglad:小小建議一下最好吃蛋白熟的@@~~因為蛋白有蛋白抑制劑
→ pinguglad:我說錯了是卵抑制劑和卵類黏蛋白,影響營養吸收@@
推 pule:biotin?! 恩  吃多對消化道不好~~
推 joylee:請問高雄有哪裏賣這種東西嗎?? ^^"
推 peter1:咦? 蛋黃和蛋白的溫度相反了吧? 記得蛋白凝固點比較低
推 elagann:樓上的: 蛋白要是比較容易(低溫)熟, 怎麼做出溫泉蛋 ?
推 anorgan:蛋黃七十蛋白八十
推 anorgan:記錯 Orz
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作者: joylee (頗無奈的 ^^") 看板: Food
標題: Re: [請益] 黃金蛋
時間: Wed Dec 14 23:20:17 2005

: 推 tarepa:黃金蛋是煎的,芙蓉蛋是蒸的,溫泉蛋是泡的                   12/14 04:32
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@@a 可是我在網拍上找到的黃金蛋.....

跟7-11的很像耶~~ ^^" (都是滷的.不是煎的)

可以到網拍上搜尋黃金蛋看看^^

http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1138175469

http://tw.f2.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b23963464?

有人吃過這兩家的蛋嗎??


P.S 我非賣家.若是有違法.請版主告知^^

    謝謝~~

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◆ From: 140.127.186.10
推 tarepa:煎的是太陽蛋啦 抱歉 XD
→ tarepa:這種黃金蛋的做法就是滷汁滾後就離火,把蛋放進去泡的
推 clara:是水煮半熟以後泡冷的滷汁
→ joylee:A.....我住外面沒廚房....SO~~開火對我來說.不可能 >"<
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作者: afj0928 (大頭) 看板: Food
標題: Re: [請益] 黃金蛋
時間: Thu Dec 15 00:55:20 2005

我吃過7-11的溫泉蛋 一個要16元

我認為非常貴 不過的確非常好吃 以它容易入手程度而言

保存期限是十天 上面還標註無防腐劑 這點個人比較保留

包裝打開會水水的 建議不要弄到那些水

以口味而言很推薦

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◆ From: 220.142.35.84
推 joylee:我現在每天都吃 XD 超愛的 >"<   可是好貴~~
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作者: callalily (沉默的意思) 看板: Food
標題: Re: [請益] 黃金蛋
時間: Thu Dec 15 02:10:48 2005


如果在台北東區的話

可以去市民大道上的"博多拉麵"，

賣的黃金但非常好吃喔！

還會佐以一點點的香菜和醬油。

一顆好像才十元吧(？)

每次去吃都要外帶個兩三顆回家呢！

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◆ From: 210.66.62.116
→ joylee:我在高雄 ><
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作者: poloyeh (不…不要停…) 看板: Food
標題: Re: [請益] 黃金蛋
時間: Thu Dec 15 07:22:04 2005


中原夜市也有一家類似的小攤販，他叫做水晶蛋。
也不錯吃唷~~
網路上看到有熱心的大大用blog做的介紹：
http://blog.yam.com/yealing/archives/24672.html

我買過一次7-11的來吃，感覺是口感冰冰的，好像沒什麼味道
(可能是因為我嘴巴比較挑吧 Orz)

個人是覺得去烏來的溫泉老街買到的溫泉蛋比較好吃，味道也較為濃郁。


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◆ From: 61.216.81.196
※ 編輯: poloyeh         來自: 61.216.81.196        (12/15 07:25)
推 kidfaith:推烏來溫泉蛋XD
推 mata:我覺得自己做的味道最棒，而且兩天就搞定!
推 adase:烏來那個有夠小顆.而且上次我們家買回來了.蛋黃太熟了.冏冏쨠
推 arisachen:烏來那個真的好好吃
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作者: STARSTAR (麵茶) 看板: Food
標題: Re: [請益] 黃金蛋
時間: Thu Dec 15 12:17:50 2005


大甲鎮市場那條街 有一家賣滷味的,有糖心蛋可買
她稱作"貴妃蛋"
6個50元,也可宅配,記得宅配費不高
可以試試看!

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◆ From: 218.162.167.142
推 joylee:請問有聯絡電話嗎?? ^^"
→ joylee:請問大甲鎮在哪裡....??(哪個縣市??)
推 falcokuo:XDDD  大甲在台中縣
推 STARSTAR:DM在家裡 妳如果想要 我再PO給你
推 noman2242:讓我想到之前那七龍珠搞笑版...golden ball...
→ joylee:我想要DM~~~~ XD
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作者: lunche (冷氣) 看板: Food
標題: Re: [請益] 黃金蛋
時間: Thu Dec 15 21:30:32 2005


就我所知道的芙蓉蛋長得比較像鬆餅
大概是把四五顆蛋打開了之後
加上洋蔥丁 葧薺 跟肉 (蝦子 雞肉 或是叉燒 牛肉沒看過  加葧薺的比較少見)
煎成跟鬆餅一樣的圓形外觀
然後沾特製醬料配白飯或炒飯吃 (醬料濃稠咖啡色  吃起來好像是蝦黃)

在外地唸書大概一個月會吃一次  整體感覺味道算是中下
不過因為份量不小  很適合手上沒閒錢的時候點
單點一份往往可以分兩餐吃  被我歸類到呷粗飽的菜餚

在台灣沒看過  一直以為這是美國中餐廳開發出來的詭異東西
跟左宗雞或是美式糖醋雞一類  針對外國人開發出來的口味


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◆ From: 128.230.240.85
推 jcewky:我在美國的時候很喜歡左宗雞說...雖然有點甜...