推 judelow:大陸一人套餐只要人民幣75，但在大陸這樣價格偏高喔！ 03/30 19:57
推 ki84:很多東西到台灣後~價錢水漲船高~台灣人是凱子~錢好騙?? 03/30 19:58
→ ki84:我還是乖乖的吃一隻380的烤鴨三吃 03/30 20:01
推 gyshit:八卦版有在討論 別被騙了 不過 會被騙的人也不會來這看文章 03/30 20:43
推 ZoeZoe:我爸說不好吃~鴨烤的不錯~但是醬台灣人不會愛~ 03/30 20:59
推 caprigemi:根本不需要去吃那個~台灣餐廳的就夠好吃了 03/30 21:08
推 avence:全聚德比起台灣350的烤鴨來說是比較好吃 但絕對不值那價位 03/30 21:55
推 beccco:要看2500套餐裡有什麼菜才知道是不是太貴吧 03/30 22:35
推 PDCat:為什麼我看到的新聞是寫1人份套餐3500? 03/31 00:42
推 ninetales:2500?! 他鴨子是吃什麼長大的? 絕對沒有戴奧辛吧 XD 03/31 01:34
推 CWEBBE:靠...高雄阿義烤鴨250全鴨就超好吃了..2500!?? 當我白癡 03/31 02:18
推 bluefish:本版版規第四條，請勿使用粗鄙字眼。請樓上版友注意版規 03/31 09:12
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作者: bce (歸雲) 看板: Food
標題: Re: [討論] 全聚德考鴉
時間: Thu Mar 30 20:00:57 2006
我去北京玩的時候吃過,烤鴨是還不錯吃啦,
但是倒也沒有太特別的地方.
介紹上說他們可以用鴨子的各個部份做出許許多多不同的菜色,
甚至有全鴨席的.
不知道套餐是不是這種形式?
不過如果一人份要2500,
那我覺得真的是太貴了.
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◆ From: 211.22.100.70
推 besilence:同感+1~北京全聚德不錯吃,但不致於是極品,台灣太貴了 03/31 13:03
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作者: COLORSUNRISE (阿信好可愛^^!!!!) 看板: Food
標題: Re: [討論] 全聚德考鴉
時間: Thu Mar 30 21:00:59 2006
我三年前去北京的時候
有去全聚德
一個人人民幣70多
以大陸來說價格偏高
但是多半是觀光客
所以生意好到翻過去
跟台灣的烤鴨比起來
那邊真的比較好吃
皮從蒸籠拿出來的
醬汁也贊
廚師到每一桌旁邊現切的烤鴨也很贊
酥脆的皮～好香的肉(年代久遠~不太能精確的形容出他的美味)
但是
我們在北京住的飯店的餐廳
也有賣烤鴨!!
我們也有點來吃~~
一份60幾元人民幣
比全聚德的一個人70幾元便宜多了
重點是
也很好吃>////////////////////////////////<
不輸給全聚德
所以後來幾天我們都吃飯店的
連要上飛機前都還跟飯店打包去機場吃!!!!!
結論是
台灣賣到2000多
是在坑人
就算真的去大陸
也可以選擇沒有名氣但是一樣好吃的烤鴨！！！！！
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◆ From: 218.163.174.15
推 ipessimistic:可以偷偷說是哪家飯店嗎>///<? 03/30 22:14
推 COLORSUNRISE:SORRY~年代久遠~我還真不記得了= = !!!!!! 03/30 23:13
推 yutwin:聽說現在最好吃的叫做"鴨王"，價錢一般大陸民眾也負擔的起 03/31 00:18
推 mjs:鴨王真的蠻好吃的！又好大隻喔！ 03/31 10:28
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作者: cutesuper (我沒什麼人情味) 看板: Food
標題: Re: [討論] 全聚德考鴉
時間: Thu Mar 30 22:08:21 2006
話說小弟去年有到過北京一趟 當然也有試試看全聚德
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=superfat&book=19 有圖有真相
烤鴨一支168元 麵皮一份5元 沾醬和蔥也是5元一份(全為人民幣計價)
比起外面烤鴨店40-50元全包 全聚德真的是當地的高消費
當然他的服務在北京是很好的 畢竟北京許多店家 服務真是...(民情風俗問題)
烤鴨弄好馬上推出來到客人面前 上面的糖汁和鴨油流滿鴨身 一整個亮晶晶괊
光是賣相就屬頂級 專屬師父當著客人面前處理烤鴨也是個特色
鴨頭好吃 不過只有兩個可以啃 皮是經典 入口即化
不用多說 很油很肥 但是好吃 哈哈 鴨肉不錯 比起外面的確實好吃了許多
不過呢 CP值我覺得不合 畢竟價格是外面的4倍左右 但品質我覺得只高了3倍
也許多出來的就是賣大家全聚德的招牌 外加烤鴨證書 呵呵
話說鴨心也很好吃 還有雞絲拉皮也不錯 他們的茶壺也很有特色
觀光或嚐鮮試試看是很棒的體驗 對了 吃完的烤鴨別急著丟 整支帶回家煮湯超棒
至於如果台北的分店 打算一人份2500元台幣 那可就有點超過了 @@!!
如果是一整份可以許多人吃賣2500元 那倒是有市場競爭力
不過這種大餐還是要天氣冷時吃(當時北京氣溫零下XD) 怎麼吃都不會飽 嘿嘿
那次去北京真是吃的超開心的 有機會可以再打些食記 如:李老爹魚頭 涮羊肉之類的
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◆ From: 210.243.48.81
→ COLORSUNRISE:你有去東來順嗎?那也是我去了兩次的極品!!! 03/30 23:14
推 wawachen313:是啊..千萬不要用鴨架換湯..超後悔的!!只是乳白色清湯 03/30 23:32
推 LV:吃了團結湖的..那才是終身難忘呢..北京當地人是不去全聚德的... 03/30 23:37
推 namland:我上次去上海吃淮海中路上的全聚德一隻100初頭… 03/30 23:54
推 hohobearptt:北京真的要吃鴨王那些的，全聚德CP值不夠 03/31 07:02
→ hohobearptt:那個鴨架湯喝了也是一整個無言啊... 03/31 07:02
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作者: teraponda (好幸福~) 看板: Food
標題: Re: [討論] 全聚德考鴉
時間: Fri Mar 31 07:55:18 2006
全聚德在北京有超過六十家分店
如果是跟團去吃的那不用說一定是60左右的鴨
我親戚在那九年,是說只有前門大街才是本店
其他很多都是加盟店而已
且到了前門大街店不要直接進店
外頭的店是給觀光客的
往旁邊車道走進去有另一入口
但上次我去已經七點半了還要等一個小時
有現場烤鴨可看且還有全聚德最早的店面樣子留下來
基本上是從最老的店面往外搭建而成
最老的店面很小只有三,四張桌子
外面有兩層樓倒是很大
全聚德有金卡,要有金卡才能入老店而且不用排隊:)
最好的是特鴨,一隻198,來全聚德不吃特鴨有點可惜
分吃皮,吃肉,吃皮帶肉其實都是噱頭
最好的皮是胸前那塊切成六片
入口即化,我覺得很讚,但是女生可能比較不喜歡
北京烤鴨店超多
連東來順都有賣
很有名的還有香滿樓,大董,便宜仿...
各有特色
回台灣再補圖,現在在日本賞櫻:)
--
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◆ From: 219.160.126.215
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作者: jww (白小白) 看板: Food
標題: Re: [討論] 全聚德考鴉
時間: Fri Mar 31 10:22:25 2006
不過如果全聚德完全原汁原味的搬到台灣來應該會賣不好吧
“噁，這肉怎麼那麼油啊“
“這湯上面的油會不會太厚了一點啊，廚師怎麼煮的啊？“
他們的口味和台灣主流口味其實差很多的
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就像有人看過火鍋裡頭有叉燒飽嗎？
說出來一定會有人笑
不過港式飲茶真的有這樣子做的……
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◆ From: 203.73.49.27
※ 編輯: jww 來自: 203.73.49.27 (03/31 10:23)
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作者: turtlecindy (j'arrive pas) 看板: Food
標題: Re: [討論] 全聚德考鴉
時間: Fri Mar 31 10:35:33 2006
二月的時候去北京，我剛好去了"鴨王"吃烤鴨(因為聽系上老師的推荐)
鴨王的服務真的很不錯，每兩三桌就有一位固定的服務員，
但因為我進去的時候是下午四點半，廚房都還在休息、準備而已，
所以那隻烤鴨我足足等了快一個鐘頭.....
鴨王的烤鴨一隻是88rmb，不包括麵皮沾醬什麼的，只有烤鴨的皮和肉，
麵皮和沾醬要另外點，麵皮是看斤兩論價，沾醬一組我忘了多少錢(印象中是十幾塊)，
烤鴨的皮脂層真是入口即化阿，鴨肉部份也飽含著肉汁~~好吃。
本來還打算去吃吃團結湖的，後來因事耽擱就忘了，所以沒得和別家比較~~
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◆ From: 218.160.9.50
推 fnac:88rmb.....對大陸人來講,真的是貴死了.... 04/01 01:06
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作者: showgirl (環遊世界100天) 看板: Food
標題: Re: [討論] 全聚德烤鴨
時間: Fri Mar 31 12:17:02 2006
吃過"鴨王""便宜坊""全聚德"跟"九華山"
覺得全聚德名過其實~~
排名的話是九華山 > 鴨王 >全聚德=便宜坊
最好吃的我覺得是在海淀區的紫玉飯店內的"九華山"
烤鴨皮脆肉軟....真的很棒....
便宜坊在前門也有一家 如果去前門的全聚德也可去那一試
吃起來差不多 較特別的是他會給你一盤糖沾著烤鴨皮吃
我覺得好吃的就那個......
--
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◆ From: 140.112.5.72
推 Kurick:如果論c/p值的話我覺得"利群"最讚(雖然店面超難找的) 03/31 18:10
推 hooline:沒錯超難找!! 胡同裡一直繞~ 03/31 18:46
推 bbilthe:利群不錯.......一個人吃一隻....因為沒有再賣半隻啦.>_< 04/03 00:29
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作者: FUBI (富比) 看板: Food
標題: Re: [討論] 全聚德烤鴨
時間: Fri Mar 31 12:17:38 2006
我覺的如東全聚德來到台灣的話 應該會賣的不錯啦
雖然很油是真的~~= =
但是畢竟美食就是美食~~我想偶爾吃的話 還是會有很多人去的吧
這是我的個人想法 要是我 我就想去吃一下~~^^
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◆ From: 220.143.95.225
推 printitout:在台灣的全聚德再哪家飯店阿? 03/31 15:37
推 Hsinchin:好像是遠東飯店.... 03/31 17:13
推 luvsatc:目前是在遠東沒錯喔！ 03/31 17:54
推 yami0711:在遠東只有到4月中而已,之後聽說要去中部開店~~ 03/31 23:12
推 teras:聽說一隻要3500 TWD耶 04/01 04:50
推 taco0221:樓上的...是2700.... 04/01 18:56
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作者: cloversss (草草) 看板: Food
標題: [食記] 遠東大飯店~全聚德烤鴨食記
時間: Sat Apr 8 10:03:42 2006
餐廳名稱：台北遠東飯店6F香宮
地址：北市敦化南路2段201號
電話：(02)2378-8888轉分機5888。
價位範圍（每人）：2300~....無限(烤鴨一隻2300)
●豐富照片圖文版
http://www.alfa2.org/php/viewtopic.php?p=92191#92191
之前在新聞中聽到北京全聚德到台北遠東飯店獻藝
從3月31日到4月9日，於香宮舉辦『京味文化之旅─北京全聚德鴨膳大賞』
沒想到居然也能在台北享受到北京美食
週四晚間7:30我跟妹妹以及友人就準時抵達六樓的香宮
這次的活動果然非常吸引人
整間餐廳座無虛席
門外還有不少賭運氣的消費者等待
可能因為7:30的時間稍微晚了些
窗邊的觀景座位已經滿席
我們就被帶到中央的圓桌^^
當晚~除了全聚德的特別菜單外~當然也可以點香宮原本的料理
不過我們並不是非常熱愛烤鴨←只是愛湊熱鬧
加上小姐說我們三人一隻烤鴨份量已經很夠了
所以我們除了之前預定的烤鴨三吃外
也只點了蒜炒西洋花(其實就是花椰菜)←愛吃花椰菜姊妹
花椰菜很飽滿鮮嫩~炒的很香又不會太老
ㄧ扎眼就被我們掃光
茶飲則點了普洱^^
吃完以後...........................
就.................................................
一直等.............................................
一小時經過.........................................
因為等太久~小姐拿了免費的小菜.....啊哩.....
脆脆的醃菜+泡菜....←越吃胃越痛@@
一直等到9點多....鴨子終於上桌咧
廚師在片鴨時~
小姐都會介紹這幾位廚師是全聚德鎮店的國寶級廚師
讓我們等到頭髮都快花白~幾乎望穿秋水~烤鴨終於上桌了
說真的~就只是那幾位廚師忙來忙去
到這麼晚的時候~
可以很明顯感受到廚師杯杯已經超級累了
也沒像宣傳文案中說的~
"全聚德此番來台，除了7位廚師以外，
還有一位服務技師，專門在桌邊講解烤鴨的吃法與典故，
讓台灣人見識百年老店全聚德的烤鴨魅力。"
烤鴨三吃的第一道菜是~ 鴨皮
據師傅說這是烤鴨最脆的部份
(兩旁是甜麵醬和蔥段)
不過我忙著拍照....只匆匆吃了兩小片
據說因為大陸肉禽無法進口
這次主廚試驗了台灣各地無數鴨子
採用了飼養期較長，
務必符合「外型美觀、豐盈飽滿、皮脆肉嫩、鮮美酥香」16字訣的宜蘭鴨
連烤爐都是從日本全聚德分店空運來台
接下來上的是兩盤帶皮鴨肉
可以搭配QQ熱熱的餅皮
捲起來吃
烤鴨外皮脆而不油
甚至一咬下去~還能享受香甜的肉汁
蔥段讓鴨肉捲帶來了一些清爽的口感
甜麵醬不警沒有掩蓋鵝肉的滋味更是帶出更豐富的味道
接下來上的是 鴨湯
老實說~比想像中清淡
有點雞湯+排骨湯的感覺
三吃的最後是 鴨鬆
比起鴨皮的部份~肉更多了些
剛開始吃起來的滋味還不錯
不過不知道為什麼~不會讓我們想跟蒜苗一起夾取
所以吃到最後稍嫌膩了一些
光看色澤~有點台菜的感覺~
但也不會讓我這個超級白飯狂想叫碗白米飯搭配
最後我們只把肉的部份努力掃光
整體來說這餐飯可以說湊熱鬧~吃趣味的氣氛比較重
畢竟除了妹妹的朋友本來就愛吃烤鴨外
我跟妹妹對烤鴨實在滿陌生的
光ㄧ鴨三吃的價格就要2300(還要再加一成)
不過最後妹妹愛不釋口的.....居然是..... 麵皮^^a
而我不知道是怎麼回事?
當晚才離開飯店就腹痛如絞
就直直奔回家@@
不過隔天妹妹也說他胃不是很舒服
也可能是因為空腹喝茶太久~或是我們姐妹倆體質跟鴨不合吧???
不過~光是上面幾道~就吃了三千多將近四千
而且吃的時間幾乎是等的時間1/4
看來除非還是跟今晚ㄧ樣是有好心人請客
不然我應該不會想自掏腰包去吃吧
以上只是我自己的感想....
※ 編輯: cloversss 來自: 61.64.141.186 (04/08 10:34)
推 ANATKH:我也去吃了,說真的比不上以前吃過的真北平耶~~ 04/08 10:37
→ zbv2006:所以，少湊熱鬧是正確的 04/08 11:08
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作者: BluePoet (賣口香糖的藍詩人) 看板: Food
標題: 北京行腳之滋味回想：全聚德前門店
時間: Tue Oct 10 20:13:59 2006
詳細圖文版食記：http://www.wretch.cc/blog/Bluepoet&article_id=5995478
提到北京，烤鴨總是第一個被聯想出來的代表食物。這次來到北京上課，沒排個全聚德嚐
嚐，那就有種白來一遭的感覺。
全聚德前門老店，建於清同治三年(西元1864年)，若依照店內烤鴨出爐記數板的說法，現
在全聚德已經賣超過1.15億隻烤鴨了，這數字真實性雖難以考究，但是以賓客頻繁進出與
分店棋羅京市之景而論，似乎又難以推翻之。
這全聚德的烤鴨分兩個價格，一隻人民幣168元跟198元，問了服務員這差別在哪裡，只得
到「質量較好」的扼要說明。好唄，那就來個好點的，看看到底所謂享譽全球的正統北京
烤鴨，究竟好於何處。
這整套的全隻烤鴨，價格就含著其餘配菜、餅皮與甜麵醬。合吃的配菜有紅綠辣椒、豆芽
、生菜葉與蔥白，任君自行選擇；倒是蔥白均切為兩次對半切，嚐來甜度不惡，且長度與
後上桌之片鴨近似，頗具道理。
現場片鴨場景：http://0rz.tw/f91Vw
現場片鴨絕對是讓饕客更加飢腸轆轆之絕妙手法。只見一頭戴高帽之廚師裝扮
者推一餐車接近，先向我們點頭示意後，即開始片鴨大典。首先，師傅將烤鴨的尾椎端的
皮先片下，並告知我們此處皮油份最多，請先單吃品嚐。舉箸入口後，確實油脂淋漓於口
，油份足是足，但似乎甜度尚可而已；另鴨皮雖香脆，但卻隱隱透出一股燒焦味，轉頭看
看那隻鴨，在腿部附近似乎有些許焦黑色點，故雖然皮肉之間的鴨油黃澄肥美，但在掛爐
燒烤的小細節上似乎有些誤失。
除主吃脆皮與鴨油的尾椎部分外，其餘部分均以皮肉併切之方式上桌，可供四至五人食用
。此鴨之腿肉部分嚼勁佳，胸肉部分則略柴，但程度尚可接受。搭配起熱騰騰的荷葉餅，
與清爽甜郁的甜麵醬與蔥白食用，深感烤鴨確實是中國餐飲之一絕。另，全聚德之鴨湯屬
一人一碗形式，應是累積許多鴨架長期燉煮，色澤已經奶白，與日式豚骨高湯無異，入喉
濃厚，雖味淡卻足解鴨油之膩，比起台灣常見之酸菜鴨架湯，全聚德的作法更得我心。
品嚐完這一全套之全聚德烤鴨，其實我心開始比較起一些我嘗試過的烤鴨店。「宋廚」應
當還是排在我內心之第一位。記得約三四年多前曾與一位友人合力吃光一隻宋廚烤鴨，那
金黃均勻之色澤與濃厚掛烤之香氣，迄今縈繞，也難怪北京全聚德當初會想來跟宋廚談合
併收購哪！當初宋廚價格三吃僅九百元，卻可讓四人足食，以台北市的消費水準來說，確
實平價；相較於價格接近的北京全聚德，以北京市當地消費水準觀之，確實也是略高了些
不過，來北京怎可不來一下全聚德？試過方辨真偽，嚐過方知好壞，我的味覺與感想恐只
是我一人之想，畢竟也不過台幣八九百，若能與幾位友人相聚北京，嚐嚐這百餘年歷史之
老字號店鋪，拿起店家所贈之「全聚德烤鴨紀念卡」，也當為一生之快也。
全聚德烤鴨 前門店
前門大街32號 01065112418
全聚德飲食烤鴨全記錄：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=bluepoet&book=54
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.110.29
※ 編輯: BluePoet 來自: 218.166.110.29 (10/10 20:36)
推 johnlilili:我的感覺只有１個....油 10/10 20:54
推 sming:我覺得全聚德還好耶(吃了2次)...台灣的比較好吃>< 10/10 21:11
推 spf27angie:我也覺得又油又鹹~~~而且全聚德的烤鴨是皮肉分離... 10/10 21:23
→ spf27angie:我還是比較喜歡吃台灣的 XD 10/10 21:23
推 takuto:北京的烤鴨做的最好的我覺得是君悅飯店下的長安一號 10/12 18:49
→ takuto:那家不是專做烤鴨的，但是烤鴨非常美味。北京的朋友都很愛 10/12 18:49