推 givancy:謝謝指點，解說詳細，真是研究深入呢！ 03/31 15:53
※ 編輯: jerrylcw 來自: 219.78.51.246 (04/02 12:41)
※ 引述《givancy (喵小肥)》之銘言：
〈恕刪原文〉
注意：香港有很多茶樓沒有帶位的，是自己跑進去，見到有空的位置，
問一問同桌的人介不介意一起坐 或 空的空置有沒有人坐，沒有的話
就可以坐下囉！
〈恕刪原文〉
這個可以，但要那些服務生比較沒有那麼忙才可以，否則的話，和其
他人一樣：先等一等吧！
〈恕刪原文〉
外皮還撐破：這個是正常的，由於蒸的過程中，餡料漲起來，那就會
把外皮撐破。另外，只有新鮮現做的飽點，才會有這個現像，你不發
覺便利點的那些點心弄熱的時候不會破皮的嗎？
〈恕刪原文〉
糯米雞在粵菜中有兩種，不知道有沒有關係的，第一種是你吃的那
一種：用荷葉包著糯米飯，糯米內又加有其他的餡料，其中一樣是
雞塊〈所以是有雞的哦！〉或有蝦米、冬菇、叉燒、雞蛋、豬肉丁
等等。另外一種是原隻雞去內臟退骨，在雞的胸腔內加入炒香糯米
飯〈炒香糯米飯內有冬菇、蝦米、臘味等等〉。其實兩種的做法都
很相像，所以都被稱作糯米雞〈沒有根據的，錯了要指正我哦！〉
〈恕刪原文〉
你吃的這種是新式做法的灌湯餃，另外一種做法是在一隻餃子內灌
湯〈是真的灌湯〉，從外表看來和普通的蒸餃子沒有分別，但一咬
開餃皮，內裏的湯汁就會流出來。但是這種做法很麻煩，開皮要開
得很好，否則蒸的過程中，湯會流出來。另外湯要另外製作，差不
多要花上三、四個小時，挺麻煩的，所以很少酒家會做。
新式的做法雖然沒有那麼講究，但食味絕不會比舊式的差，另外新
的做法湯頭會比較多，我覺得更化算！
〈恕刪原文〉
你在蓮香點什麼茶呢？蓮香最出名的是普洱，濃、香、不會有怪味
！如果你不喜歡濃的話，可以和服務生說要淡普洱，當然要喝濃的
話，可以和服務生說要濃普洱！
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