推 elwin:等等... 香港也是叫瀨尿蝦的啊... 05/28 22:02
→ yuhsiao:可是我去的這家菜單上沒有瀨尿蝦說~~叫做海螳螂 05/29 11:38
→ yuhsiao:我找不到瀨尿蝦，所以還問店員~XD 05/29 11:38
有圖有文好讀版(無音樂)：http://yuhsiao.pixnet.net/blog/post/30758658
這趟短暫的香港美食之旅，最讓我們回味無窮的就是那消魂的避風塘炒蟹了！
行前，就已經對避風塘炒蟹萬般期待，自從數年前看了食尚玩家的浩角翔起介紹的避風塘
炒蟹後，就對此念念不忘...
雖然在台灣也去吃了昂貴的天母漁店，但仍舊不能忘懷香港的避風塘炒蟹。
趁著此次結婚週年的理由，總算要踏入香港這塊土地了！
老實說，香港一直不是我旅遊首選，此次是因為可以運用的天數非常有限，因此選擇了香
港，到下訂前都還是掙扎著！
避風塘興記就位在彌敦道上，對於住在九龍酒店的我們，走路就可以到了！
路過美麗華購物商場進去避雨，感受了快得要命的wifi，在滂沱大雨的夜晚倍感親切。
門庭若市，好不熱鬧阿！牆上都是名人的簽名。
雖說兩個人的位置比較好等，但我們還是硬生生地等了一會會，其實可以訂位，但這次旅
行是愜意的，就慢慢等吧！
坐定位後，快速地決定了！就是那思思念念的古法避風塘炒蟹與瀨尿蝦吧！
因為瀨尿蝦在香港名稱不一樣，還跟店員確認了一下。
坐定時，桌上已經放好的醬料與花生，花生炒得蠻香的，本來不想吃的我，一粒接一粒，
我想後來鼻子冒起痘痘的元凶，該不會就是他吧!(指)
醬料跟我們點的古法避風塘炒蟹的醬料一樣，是炒蟹用完的油連同豆豉來讓顧客沾其他菜
色一起用的，味道是帶著辣味的鹹醬料，有點像是XO醬。
燒鴨湯河，HKD 36
別看他疑似不是很上相，但這碗燒鴨湯河非常美味，湯頭很鮮甜，河粉是比較細的版本，
很Q滑順口，再搭配上燒鴨，整個非常開胃，原本以為小食量的我們共食一碗即可，但其
實有點不滿足呢!
但為了等等的瀨尿蝦跟炒蟹，我們還是忍住了!
剛剛有提到，香港的瀨尿蝦不叫做瀨尿蝦，這盤叫做「椒鹽海螳螂」，時價。
我們點了兩隻，但店家沒有告訴我們重量跟單價，我們就直接開動了!
將瀨尿蝦分成好幾節，有些部位可以直接看到蝦肉，店家很貼心地附上剪刀，
但我無法再多等一秒，直接用手拿了一段起來，想要徒手剝蝦殼，當自己練過鐵沙掌，因
此硬生生地被瀨尿蝦的蝦殼燙到、刺到一個小洞，後來就乖乖地用剪刀剪了!
看著照片寫食記，實在非常煎熬，因為一想起瀨尿蝦肉的彈牙，就很想再去吃一次阿!
店家將瀨尿蝦殼炸得酥脆，用剪刀可以輕鬆剪開蝦殼露出整塊蝦肉，可惜當時手已經沾了
很多東西在手，不方便拍照。
我們點的是古法避風塘炒蟹，一樣是時價，也完全不知道單價跟重量(淚)，當時大概也餓
了!都沒問!
反正來了就是要吃嘛!
古法避風塘炒蟹，失傳古法炒蟹
聽說要吃正宗的避風塘炒蟹，可不是去銅鑼灣，而是要來尖沙嘴興記。
興記從1957年開的，很多明星都很喜歡，剛剛上面有拍了一整面簽名牆，雖說很多我都看
不懂，但感覺得出來是很受歡迎的!
大家印象中的避風塘炒蟹(也是我原本印象中的炒蟹)，是炸蒜搭配熱油半煎半炸至乾身的
肉蟹。
而古法避風塘炒蟹，不是用炸蒜蔥花、不會過於油膩，而是用豆豉同辣椒濕炒，也不會把
蟹身炸到乾，用豆豉炒蟹火候很難控制，容易濃又黑，賣相會變得很差。
興記堅持用陽江豆豉，搭配發酵三日以上的生蒜茸、辣椒醬要混合新鮮指天椒跟四川辣椒
乾，味道才夠味，螃蟹聽說是用越南頭手蟹，肉實肥美，師傅會用大火爆香再收火，等蟹
慢慢吸收醬汁的精華。
這樣炒蟹比普通炒蟹多花三倍時間，豆豉、蒜香、辣香才能夠融入蟹肉中!
端上桌的整隻蟹，忘了附上比例尺，是真的蠻大隻的，兩個人吃還蠻過癮的!
整隻蟹螯，非常震撼，外殼被敲碎，輕鬆就可以剝開看到整塊蟹肉，非常過癮。
蟹腳也是很肥美，肉質真的很新鮮。
這蟹螯已經被Ming吃了幾口，仍舊忍不住地把手擦一擦拿起相機為他留下倩影，實在是太
過癮了!
帳單送上來也很消魂，2個人一共吃了HKD1,041，比起2人 A餐 HKD638、B餐 HKD708 (服
務費另加)的情況下貴了HKD 238~308，但套餐沒有瀨尿蝦，下次可以試試看點A餐另外加
上瀨尿蝦試試看，但可能會吃得太撐!
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