https://bit.ly/3Aoaa5U
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The Ukai Taipei
地址:台北市信義區松智路17號46樓
電話:(02)7730-1166
時間:12:00~15:00 18:00~22:00
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來UKAI聽說該吃的是鐵板燒,
但沒訂到,只好退而求其次選擇割烹,吃4500的晚餐。
餐廳位在微風南山46樓,裝潢華麗,服務有水準。
為了此行特地挑一支好酒:
"龜之井酒造的出羽之里純米大吟釀"
在山形縣的清酒排行榜位居第二,僅輸王者十四代。
起手式為平貝與赤貝佐柴魚高湯凍,鮮美,但稍微過鹹。
第二道竹筍處理極佳,非常香,但澳洲水姑娘太生了。
其實我並不是很喜歡這幾年時下流行的:
刻意將肉或海鮮處理偏生,以突顯廚藝者的功力或是食材的質感。
對我來說,很多時候若能再熟些,會更能提升食物的美味。
中場三連發:
櫻豆腐佐赤海膽,炸生蠔塔塔醬,及這次反而過熟的酒蒸鯛魚。
擺盤挺美,但實嚐表現平平。
外場此時說菜頻頻失誤,但無傷大雅。
來自日本的鰹魚經稻草煙燻過,味道稍嫌普通。
少見的愛女魚亦稱鮎並,日文あいなめ,
現場炸過,然後以椀物形式上桌,湯頭優雅。
鹿耳島A5和牛菲力少了點驚喜,高檔的法國28+白蘆筍熟度過頭。
鹽烤鰆魚炊飯份量意外不少,多吃了幾碗。
看到這裡應能感受到我的無奈吧。
我已盡全力想為那晚的食物多寫點好話,
但絞盡腦汁左思右想下,整場佳餚最滿意的竟然是我帶去的酒。
UKAI純論服務是沒什麼問題的,
且為顯示高級感,部份菜色甚至會在客人面前分切或分盤。
只是在這尊榮的儀式或漂亮的裝潢後面呢,
我期待有更相對應的味道呈現。
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