※ [本文轉錄自 Food 看板 #1a_66GCx ]
作者: roger31311 (Roger) 看板: Food
標題: [食記] 台北 信義區｜PACKIE 銀杏川酒菜館
時間: Sat Sep 9 20:14:04 2023
餐廳名稱：PACKIE 銀杏川酒菜館
消費時間：2023年/8月
地址：台北市信義區松壽路9號6樓
電話：02-2720-8128
營業時間：星期日到星期四 11：00–15：00│17：00–21：30
星期五與星期六 11：00–15：00│17：00–22：00
每人平均價位：$1000
好讀圖文版：https://rlaidiary.com/packie/
一般人對於川菜印象大概是麻、辣
偏向重口味可能不是人人都能接受的風味
位在信義區百貨內的「銀杏川酒菜館」
將川菜與餐酒館概念連結
走出精緻又時尚的風格路線
期望能讓更多人體驗到這迷人的好味道
來到百貨的主題餐廳樓層
遠遠就能看到PACKIE有質感的門面
餐廳內的環境也很用心設計
先是讓人印象深刻的玻璃吊燈
接著是大面積的採光窗戶
最後還有牆上的特色插畫
在這個中西合併的空間中
完全顛覆了對於川菜館的想像
PACKIE 銀杏川酒菜館 菜單
菜單內容以經典的川菜為基底
融入創意後變化出更符合大眾能接受的口味
加上有著餐酒館的元素
讓這裡的酒精類品項也不少
搖滾沙拉│380元
加入創意元素的清爽沙拉
將多種新鮮生菜裝進透明搖搖杯中
上菜時服務人員會將醬汁倒入杯中
然後SHAKE IT…
讓醬汁在杯內可以與生菜混合均勻
接著將生菜倒出至餐盤上
再撒上碎堅果
就成了清爽的沙拉
畢竟是創意川菜的菜色
這個醬汁不會辣卻又帶點「麻」味
很好吃而且相當有特色
金沙苦瓜│370元
新鮮清脆的綠色苦瓜
淋上濃稠的醬料
配色看起來很討喜的一道菜餚
金沙鹹蛋黃醬汁不會很鹹
所以不用擔心白飯不夠配…XD
苦瓜經過處理入口後不帶苦味
就算是不敢吃苦瓜的人也可以安心享用
雙椒水煮牛│790元
川菜中的經典品項之一
除了必備的花椒和乾辣椒外
特別再加上了青色的藤椒增加香氣
雖然整道菜看起來紅通通的
但這裡的餐點辣度可以做調整
想要吃微辣或是小辣都可以
牛肉的品質很不錯
吃起來的口感相當軟嫩
又辣又香的滋味配上白飯大大滿足
除此之外
裡面還有木耳、金針菇和豆芽
這些配料的吸湯能力都挺強的
所以入口的辣度會比牛肉高出一些
在吃的時候可能得要注意
脆皮小豬手│460元
菜色名稱相當可愛
研發靈感源自德國豬腳
先滷後炸讓油脂部位吃起來不再膩口
結合了川菜的經典元素花椒、辣椒
讓充滿膠質的小豬手吃來麻辣鹹香
不論是要配飯或是下酒都很適合
白湯酸菜魚│650元
改良川系酸菜魚的做法
少了辣油更加清爽
看來清淡的白色湯頭裡頭有著酸菜的酸爽滋味
喝來溫暖開胃
配上鮮嫩滑爽的魚肉真的很讓人回味啊
洛神蘿絲│390元
以洛神蘭姆、蜜桃、黑莓和玫瑰等數種利口酒調和出基底
並加上檸檬汁、蔓越莓汁等
最後放上洛神花蜜餞
香甜微酸的滋味應該很受女性的喜愛
台灣騾子│390元
加入台灣元素的調酒
以古早的金黃色水壺作為器皿相當有趣
用伏特加和檸檬帶出酸甜風味
加上薑、橙片和冬瓜茶凍等
多種元素調和在一起後很有層次感
不突兀很好喝耶
平均花費與心得
此次平均花費金額：1144元/人(未包含10%服務費)
將經典川菜加以改良
做出兼具創新與美味的菜色
並調整出適合國人習慣的口味
酒精類品項也相當有水準
整體無論是環境或餐點都很讓人滿意
推薦喜歡川菜的人可以來試試這種新滋味
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