作者likewallace (Daphne)
看板Hsinchu
標題[美食] 新竹 澎湖花枝羹/楊家意麵蚵仔煎
時間Fri Oct 21 08:03:24 2011
網誌圖文
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時間2011/10
來到新竹威秀的大遠百看電影,這天正好是賽德克巴萊的演員們來到新竹宣傳,又逢週年慶,又擠又熱鬧,
趁電影開演前來吃點小東西墊胃,我不想吃戲院裡的熱狗和爆米花啊!也從沒買過...離大遠百近距離的小吃店不多,
也無法走太遠,選了最近的兩家小吃店吃吃看,第一家先吃常經過但都沒吃過的澎湖花枝羹。
澎湖花枝粳還兼賣炸物,炸花枝丸和花枝粳應該是共用的XD,這間小店是一對上了年紀的夫婦經營,女兒遠嫁日本,
夫婦倆很健談,看見我拿相機拍而與聊聊,老闆娘說,她的女兒也很愛寫部落格,平常在網路上就能了解女兒在日本生活的狀況。
另外老闆夫婦很推薦他們的炒飯,說許多園區的公司都喜歡訂外送,但我真的吃不下,且擔心會延遲看電影的時間,下次再嚐試。
店面裡都是廚房,位子在騎樓下
綜合羹45元,有花枝及蝦仁羹各兩粒
羹不是不規則形狀,都是丸狀,湯頭偏甜,有點南部口味,但灑些油蔥酥有把甜味平衡回來,並把酥香提一些出來,
偶爾會吃到一些勾芡不均勻的太白粉塊,但湯頭好,吃不太出有加味精,豆芽菜和其他蔬菜放的量,是我近幾年吃到的羹湯少見的多,
但可能我真的是太少吃這一類的食物
蝦仁羹和花枝羹都只是用魚漿把蝦仁和花枝塊裹起來做,非一體成型的花枝漿和蝦漿,是的話成本便更高,成本多少我算不出來,
單以45元價位,可以做得更好一點,僅只個人觀點。
第二家 是新竹名氣頗大的楊家意麵,原在郵政總局,之後搬到西大路現址,已開了五十多年,現在由第三代經營,
連非用餐時間來客都沒停過,看來有口碑的店無論搬到哪都會有饕客死忠追隨。
店裡擺放的意麵是手工製作,幾乎每位上門客人都會點一碗,可是反骨的我就是比較想吃蚵仔煎啊...先別急著虧我,
楊家意麵最早是專賣蚵仔煎和小菜的,通常店家都會先把自己的拿手菜拿出來賣,所以可想而知蚵仔煎不會太差,為讓客人吃更飽才加賣意麵,
一賣大受歡迎從此成了招牌。
端上來的蚵仔煎,比我想像中的小,看太多夜市用太白粉勾芡出一大份的蚵仔煎,這份蚵仔煎約只有我的手張開的大小,
小歸小,但配料一樣也沒少,有大白菜、蔥花、來自東石的蚵仔,以這樣的大小比例,料不會少。
醬汁是店家自行特調,我只有吃出以甜辣醬為主的味道,應該還有加糖及太白粉一起調,才能調出甜味和滑度,
比原液態性低而濃縮的甜辣醬口感好很多,我喜歡它太白粉勾芡比例不高,不會像在吃一大塊太白粉,料卻少得可憐,
煎得不乾老,勾芡的薄粉漿適度地藏在食材之間,小巧的蚵仔煎很適合食量小的女生吃,這次先牛刀小試,吃太飽看電影會想睡啊!
今年好看的片特多,一直想寫的賽德克巴萊心得文嚴重落後,要趕進度了XD。
楊家意麵
新竹市西大路295號
澎湖花枝羹在楊家意麵隔壁
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推 imsisk:意麵蚵仔煎好好吃啊~~湳雅大潤發附近有家味道也很接近 10/21 08:51
→ imsisk:一樣是賣意麵+蚵仔煎 如果沒到市區我都吃那家!! 10/21 08:52
推 logoaj:他們家甜辣醬不是用太白粉去調的大潤發那家也是他們親戚開 10/21 12:26
推 IISSAA:請問湳雅大潤發那家叫什麼名字阿?? 10/22 20:34
推 chuusan :樓上說的那間 跟本文提的 都吃過... 我比較喜歡湳雅 10/24 14:38
→ chuusan :楊家的話 覺得蚵仔煎比麵好吃 10/24 14:38