Re: [美食] 新竹市‧金老爹港式飲茶

[baggio1029 (熱血騷動)]

請容我質疑和稍稍賣弄一下

※ 引述《lingda (lingda)》之銘言：
:     完整網誌版:http://blog.xuite.net/poox2262/blog/53623881
:     在網路上一直流傳著美味又便宜的港式飲茶－「金老爹」是也，
:   很久沒有如此興奮地想一飽口福了！位於北區國華街北區區公所正對面，
:   地點非常好找。
:     店內座位數不多，想要嚐鮮的人不妨打個電話預約，
:   不然到現場等待的機會是很大哦！
:     一旁的桌檯是放置著醬料、西米露、白飯，這些都是免費自行取用；

雖然說白飯沒多少錢，不過很少看到有港飲有提供白飯的服務
大多數人覺得點心吃不飽都會點個河粉來吃

:   就別客氣了吧！
:     餐點分小中大特點，價格依序上升；也有４５０元（八道）／
:   ６８０元（十道）兩種套餐可供選擇。金老爹強調客人點餐才會現包現蒸，
:   上菜時間會拖得較久，請耐心等候囉。

現包現蒸這個說法很可笑
就我工作過的幾間店家來說
大多數的產品如蝦餃、燒賣、水晶餃等等之類的
都是先包好再急速冷凍保存
當天再退冰到一定程度再冷藏以便可以隨時上蒸爐
通常有退冰的產品約蒸三到七分鐘，視內容物而定
我只要看到店家強調現包現蒸我就很想打槍吐槽

:     金老爹不收茶資，並沒有說可以選茶類，我們就喝店家提供的普洱茶
:   （也許只有這種茶）。
:     每一種醬料對於食物的提味都不同，其實喜歡沾那一種不須特別限制，
:   覺得好吃即可。
:     等待一段時間後佳餚上桌囉！首先是蝦仁腸粉（７０元），
:   腸粉在不同的港式飲茶裡口感不見得相同，金老爹的口感很軟嫩滑溜，
:   滑進嘴裡感覺都快化開了！鮮蝦不算大隻卻很新鮮。整份不用特別再加醬料，
:   本身的醬汁是微鹹微甜恰如其份。

腸粉是黑暗料理界的其中一員，真相我不能講，不過我是絕不吃非我親手做的腸粉

:     鼓汁蒸排骨（５０元）顏色看似蒸芋頭，一上桌的味道極香，
:   忍不住裝了碗白飯搭配著吃。豆鼓的香氣與極具彈性的肉質，咬著喀喀作響；
:   稍微油膩的醬汁沾在白飯上反而很美味，只是白飯煮得太乾硬了！

這道菜和鳳爪確實都是很適合下飯的料理

:     蠔油叉燒包（６０元），外皮部份還好不會蒸得太粉太溼；看到內部叉燒餡
:   就擔心味道不夠重，果然偏淡了些，是蠔油的關係嗎？
:   還是一樣偏愛深紅色的蜜汁叉燒餡。

其實我比較建議大家少吃紅色的叉燒
叉燒都是加了色素才會變紅色
我寧可拿健康來換取視覺上的享受

:     臘味蘿蔔糕（５０元）和已嚐過的蘿蔔糕似乎有些差距，味道不太像是港式，
:   反而像客家蘿蔔糕的味道。裡頭還能吃到明顯的蘿蔔絲，用料很實在，
:   沾點甜辣醬就算味道不正統，我倒吃得很開心。

不知道你所謂的客家蘿蔔糕是什麼樣的味道呢
客家蘿蔔糕和港式的差別還…蠻明顯的

:     特別要介紹一下香煎花枝餅（６０元），這道菜我本來有排斥心理，
:   但吃了以後只好向自己認輸。外皮煎得微微酥脆，入口可能會覺得油了一點點，
:   但滿口的蔬菜香氣（尤其是芹菜香）和豐富的口感，如果沾點梅林醬幾乎是
:   呈現完美味蕾覺醒狀態，單吃配飯都合適。

因為我有客家人的血統，還蠻喜歡吃東西沾桔子醬的
港式煎類的料理沾桔子醬很好吃
大家可以嚐試看看，吃起來很清爽

:     荷葉糯米雞（６０元）香氣依舊屬於清香型；鼻子湊近聞才有明顯的荷葉香。
:   糯米蒸得軟嫩溼潤，內餡不若粽子來得澎湃，還是能點綴多樣口味；
:   調味得非常符合期待。

荷葉本身的味道就不是很重，這道料理的香氣得靠油蔥酥來提味

:     最後是西米露，由於是免費提供，對它的要求並不高；可能是放進冰塊
:   所以味道較清淡，面對上述的重口味料理，芋香和甜味顯得弱了許多！
:   適合騙小孩用，小孩總是吃這類甜品，不要太甜也是好事。
:     如果把西米露和普洱茶都算進去共計八道菜，金老爹不收服務費，

金老爹和珍悅都還蠻平民的
裝潢愈高檔的店家收服務費倒是收的蠻理直氣壯的

:   總計３５０元。大贏了本人所介紹的「珍Ｘ港式點心」套餐３６０元／七道菜，
:   加上某些菜色確實吃得出是現做現蒸，只能說超值又划算。

如同我常對朋友講的，吃港式飲茶點套餐是最白痴的吃法，冒犯之處請原諒

:     店家資訊
:     店家名稱：金老爹港式飲茶
:     店家地址：新竹市北區國華街６４號
:     聯絡電話：[phone]
:     營業時間：ＡＭ１１００～ＰＭ１４００、
:               ＰＭ１７００～ＰＭ２１００（週一公休）

推薦平民小老百姓可以來嚐鮮，位置在北區行政大樓對面，很好找

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.74.231.149
推 kgh:我只吃過我女友媽媽自製的客家蘿蔔糕 沒加蝦米然後比較軟
→ adob:不就是阿媽的裹腳布 有什麼好暗黑的....
→ squirrel1085:寧可拿健康來換取視覺上的享受? 是不是打顛倒了...
→ isaza:可以請原PO分享港式飲茶CP值最高的攻略法嗎?不然又貴又不飽
推 VL:我也想知道最強攻略法哎，雖然我也很愛吃飲茶，可是總抓不到策
推 boboleo:我只想說.是豉汁..不是鼓汁
→ boboleo:我也覺得點套餐很蠢
應鄉民要求
我本身是做中式麵食點心
雖然港點有接觸過一陣子
但絕對不是行家的意見

港點以蒸為主
輔以煎、炸、烤
若常吃港點的人可以發現
港點一籠通常都是三個
偶而兩個或四個
所以三人行最好，四人行次之
吃港點重多不重量
寧可加點也不要一次就點完
光一個燒賣可能就有四、五個不同的菜色
而且港點很多種菜色包法一樣只是因內容物的不同就有不同名稱
實際上都大同小異

至於哪些是必點菜色
我舉一些我在台北必點的

叉燒包
蝦餃
燒賣
咸水角
奶黃包
排骨OR鳳爪
蘿蔔糕
春捲
腐皮捲
叉燒酥
蛋塔等等等
上面這些光看應該就很飽了吧！

腸粉基於某些理由我絕不吃
魚翅餃…裡面根本沒有魚翅
另外正統的鴛鴦奶茶真的很好喝
新竹好像就比較找不到
鹹檸七我就覺得還好…

最後我覺得鄉民在寫食記時
往往只把好的一面或壞的一面寫出來
一家店絕對不是極端的好或不好
在你讚美或批評一家店時也有責任將它的另一面給突顯出來

以上獻醜，以下開放指教
※ 編輯: baggio1029      來自: 203.74.231.136       (11/15 02:40)
推 bravetiger:那請問某家店是現場做給客人看的腸粉 也不推薦嗎?
推 Raist:好險我是好壞都寫 有時候店家真的沒缺點我就沒得寫了 XDDD