飽到不行圖文版：http://blog.xuite.net/poox2262/blog/58134133
位於新竹科學園區大門的老爺大酒店，常是園區公司賓客的住宿首選，
具備有完整的國際餐飲品質，常見的中式、日式、西式、午茶、酒吧一應俱全。
這是本人第一次品嚐壽喜燒，在品嚐之前的幻想很多；我對日本料理從來都
給予好感，只要食材新鮮，日本料理真的很適合台灣人口味。那就跟著我一起
至飯店６Ｆ品嚐這日本料理的好味道吧！
餐廳門口擺設許多日本酒類，不過本人不擅長品酒，不然得好好喝它幾杯。
餐廳不算廣闊，不過日式風格很濃郁，簡潔、乾淨。
如果想看看廚師精湛的廚藝，絕對適合坐在吧檯。吧檯座位雖然高，但腳底
設有木製地板，視線好剛能看到食材，也讓廚師既能看到客人在品嚐美食後
的滿足表情。
我選擇了最靠近吧檯的靠窗座位，不僅光線充足，食材也能快速送達；
先來喝杯烏龍茶讓味蕾好好覺醒。
座位旁還有一對可愛的日本娃娃，有誰能告訴我這種娃娃代表什麼意義嗎？
廚師贈送的菊花茶，其實我不太敢喝菊花茶，卻被飄浮在表面的花瓣所吸引。
菊花茶稍稍甜了一些，但菊花味道很濃郁，夏天飲它一杯必定清涼舒爽。
【前菜－洋蔥時蔬】以洋蔥為基底的日式和風沙拉，和風醬汁偏鹹一些，
洋蔥經過處理已經不辣，搭配其實常見的蔬菜，份量夠四人各品嚐一盤。
其中最讓我驚訝地是這個紫晶藻，不僅長得美麗，爽脆的口感更高於一般海帶；
紫晶藻的低脂肪、熱量、高營養價值，加上生長環境嚴苛，所以產量稀少。
【手捲】以生菜為基底，再淋上龍蝦沙拉，味道跟小７的龍蝦沙拉御飯糰很像，
超美味又開胃的前菜。
【生魚片】鮪魚、鮭魚、旗魚、剝皮魚等四種生魚片，感覺份量是少了點，
擺盤倒是很精緻。真正的現磨山葵味道並不強烈，與一般化學製成的山葵
差別很大，現磨的比較不辣，倒是有種特別的鮮甜味。
最特別的是這份經過表面燒烤的旗魚生魚片，外層微硬、內層軟嫩，有魚肉的
生鮮味，也有經燒烤的香氣，沾一點山葵與醬油就很鮮美。
【煮物－鯛魚腹滑蛋煮】這份鯛魚腹和團購蒲燒鯛魚片味道很像，表層像似有
先以醬料烤過，鹹甜軟嫩的滋味並不受湯頭影響而消失。
湯頭內放入大量洋蔥熬煮，顯得自然鮮甜；滑蛋是有熟的，熟度剛好呈現蛋花狀，
是一道色香味俱全的佳餚。
【煮物－豚肉豆腐煮】以豆腐、豬肉片為主的煮物，搭配玉米筍和豌豆莢，
有滑嫩、鮮脆的多層次口感。
這份豆腐應該是主角，嚐一口很像滷焢肉的醬汁味，豆腐外觀完整，味道
也不死鹹；與一般焢肉裡的滷豆干塊不一樣。
【揚物－鮮蝦天婦羅】整隻鮮蝦所炸成的天婦羅，搭配茄子、青椒，並提供
蘿蔔泥與沾醬一同食用。
麵衣並不會很厚，很清楚地嚐到蝦肉，讓麵衣吸取沾醬與蘿蔔泥，甜呀！
難怪日本人喜歡這個味道，簡單的料理方式，卻讓人一再回味。
【揚物－鮮魚竜田揚】竜田揚是一種油炸方式，並非把「竜＝龍」拿來炸，
日本早期是把鯨魚肉拿來炸，稱作竜田揚。若有熟知這詞的意義，歡迎交流一下。
黃色串物是銀杏，本身是沒什麼味道，只有表層微微的甜味。
含有鮭魚、旗魚、鮪魚三種魚肉，口感各有不同；個人覺得味道最好的
屬鮭魚肉，擠一點檸檬汁能降低油膩感。
【燒物－鹽烤香魚】常看日本節目的藝人到河邊釣香魚，總覺得這香魚刺那麼多，
怎麼會好吃呢？這一次硬著頭皮品嚐卻得到另一種心得－香魚烤過後真的很美味。
又在台灣的料理節目中看過怎麼把香氣的魚刺拔出（感謝那位大廚的指導），
只憑著記憶試著拔看看，我竟然成功了！完整的把魚刺取出，只留魚肉。方法：
夾斷尾巴，並在用筷子壓平魚背（功能是把魚肉和魚骨分開），再從魚頭
拉出魚骨，力道的拿捏很重要，像我就把魚頭扯斷了。
完整地留下香魚魚肉，就算有殘留的魚刺也可以食用，因為早就烤得酥脆了。
由於鹽烤的關係，魚肉完全不用沾醬調味，最多只要擠點檸檬汁；靠近內臟處
味道會苦，這苦味我卻很喜歡，大推燒物必定這道菜。
【燒物－雞肉味噌燒】以整塊雞胸肉切片，以味噌醬燒烤，鹹甜卻又多汁，
完全不會有雞胸肉的乾柴感覺。搭配味噌湯一同品嚐，真的有「味味Ａ」等級！
一定有人好奇這盤中紅紅黃黃的配菜可以吃嗎？可以！紅色是梅汁蕃茄，
黃色是蜜地瓜，要當前菜、甜點都可以，連配菜都弄得很細心，感動！
【主菜－壽喜燒吃到飽】豬、牛兩種肉類、配菜全都可以無限續菜，
忘了問有沒有限定用餐時間；看那瓦斯爐居然用妙管家，以老爺飯店的
等級來看，稍嫌少了點格調。
這份料理會有服務人員協助拌抄，後面就由客人自行加料即可；三種醬料很簡單：
油、水、壽喜燒醬汁，油只有一開始會用得到，水和壽喜燒醬汁就自行調配
味道輕重。
服務人員仔細按照料理步驟，將食材依序放入鍋中拌炒，蒜末、洋蔥、蕃茄、
蒜苗等皆為拌炒提味的角色。
才過一會兒就完成了這鍋壽喜燒，甜甜的香味撲鼻而來，第一次品嚐壽喜燒
讓我興奮不已。
肉片只要稍為燙過就可食用，甜甜的醬汁附著在肉片上，好甜嫩的口感；
突然想到蛋汁呢？原來是禽流感影響，所以沒有給予生蛋，還是健康重要。
菇類、青菜、豆腐也依序熟透入味，我很喜歡大白菜；菜葉是軟的、菜梗是脆的，
又能吸取壽喜燒醬，大白菜果然是火鍋類的好食材。
還有這個玉米筍，咬一口有玉米的香氣，又有筍類的脆度，很奇妙的蔬菜。
最推這道讚岐烏龍麵條，Ｑ滑的口感，先吸進嘴裡，再持續咀嚼，生平第一次
喜歡烏龍麵的口感，竟然是壽喜燒料理。
服務人員詢問兩次是否要續食材，試問誰有那麼大的胃能續第二次？真的已經
到達最大胃容量了。請直接上水果甜品吧！這道抹茶冰淇淋再淋上黑糖汁，
抹茶甜而微苦，和甜蜜蜜的黑糖汁一起品嚐，怪不得飯飽之後來份甜品是
如此滿足。
水果也不馬虎，柳丁也切得太漂亮了吧！
切得漂亮也就算了，竟然早就切片了，叉子一叉就起來，是不是要這麼貼心？
不過芭樂倒是感覺很乾澀，似乎是切片冰放了很久，水份早已蒸發。
第一次品嚐壽喜燒，印象真的很不錯，此次老爺酒店給予的食材都有高級飯店
水準；而且廚師與服務人員在每一次的眼神接觸，微笑都掛在臉上，
用餐心情給他大好！這道壽喜燒吃到飽限定４月底前供應，如果您也喜歡
壽喜燒料理，不妨找個時間前往品嚐。
店家資訊
店家名稱：新竹老爺大酒店
店家地址：新竹市東區光復路一段２２７號
營業時間：午餐ＡＭ１１３０～ＰＭ１４３０
晚餐ＰＭ１８００～ＰＭ２２００
聯絡電話：０３－５６３１１２２分機３１８
官方網頁：中山日本料理壽喜燒套餐介紹（限定五、六、日供應）
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