[美食] 四川段純貞牛肉麵

[shengkane (KevinYu)]

地址：新竹市建功一路135號
電話：[phone]
營業時間：1130-1400；1730-2030

圖文網誌版：
http://chokyu.blogspot.tw/2011/10/blog-post_20.html

段純貞是個人目前最喜歡的一間牛肉麵店
雖然以新竹的角度來看一碗100UP的牛肉麵來說是價格較高
但以個人吃過許多台北牛肉麵節推薦的五星店來說
個人認為段純貞是整體味道最佳的一間

麵的單價在新竹算是較高的價位
但個人認為這裡用餐的環境和食物的品質
在台北應該會是鼎泰豐的價格

除了牛肉麵以外
這裡的滷味水準也在中等程度以上
相較於牛肉麵較重的口味
這裡的滷味是較為清淡的路線
豆干軟Q清香
每次前往皆會點上一盤當小菜

這裡的油辣子和酸菜皆屬上品
尤其油辣子堪稱一絕
香氣十足辣度適中
配上各種食材都很好吃

澆汁豆腐
豆腐的黃豆香氣濃郁
配上特製辣醬(個人認為是油辣子+山東醋)十分好吃
可說是到此用餐小菜的首選

燙青菜用的是高麗菜
加上的醬料和酢醬麵相同
是香氣濃厚的豆瓣醬

紅湯抄手
這個亦是個人吃過最好吃的抄手
料鮮且份量十足
辣醬汁香氣濃郁但不膩口
優秀！

老火鍋牛肉麵換手工麵
吃起來有一種像在老四川的湯底裡面加手工麵的感覺
麵體和湯及牛肉很合
喜歡吃辣的人不可錯過

半筋肉牛肉麵
這裡的筋煮的比較軟嫩
個人比較偏好較硬的牛筋
吃起來比較不會怕怕的
原味的牛肉湯頭個人認為較新豐的老兄牛肉麵好喝
(因為老兄較重口味，但老兄牛肉麵的湯頭在冬天喝還挺好喝的)

燉蕃茄牛肉麵是段純貞所有的牛肉麵中
個人最喜歡的一碗
溫潤的蕃茄口感配上略為辛香的湯頭實在是極品
配上吸滿濃郁湯汁的細麵就是太讚
不論是蕃茄或牛肉都很好吃

擔擔麵
麻醬和辣醬的香氣相當調和
但配上手工麵似乎沒有很適合
改天換配上細麵再試試
也許更美味

重慶小麵
這道有點像是油辣子乾麵
像是澆汁豆腐所使用的醬汁搭配而成
但似乎又有些微的差異
這裡不僅牛肉麵優秀
連乾麵也十分值得一吃

燉雞麵的湯頭溫醇但相當清徹
麵條稍嫌偏軟但還算與雞湯是相搭配的
雞肉塊塊軟嫩
如果不想吃牛肉麵又想吃肉的時候應該是個好選擇

煎蛋麵以蕃茄湯底配上一個類似蛋包的煎蛋覆在麵上而成
煎蛋與蕃茄湯底相映之下十分美味
和著麵一起入口算是有特色
配上細麵不須多久時間就能吃完一整碗
相當滿足

滑蛋雞湯的醇厚口感令人回味
簡單就是好味
是個好句點

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.169.164.161
→ wju1230:這家味道不錯 只是內用要等好久 而且吃完會感到口渴
→ sexylife:我都看到人很多 不知道為什麼很熱門XD
→ garth:吃過一次，個人認為很弱XD
推 happyazar:對我而言口位太重, 吃完口很渴, 不過人超多
→ hihancom:吃不飽
推 cobrasgo:滷大腸頗不錯，紅油炒手也不錯
推 fuhoren:個人認為過鹹，偶爾吃一次。
推 saywa:很鹹 味素加很多 又貴 雖然湯頭不錯 頂多偶爾去吃個一次
推 leukemia166:每次經過都人一堆 一晚130 不知道誰會去排隊買
→ huangwm:我倒覺得附近的老段比較優
→ cobrasgo:我個人相當推老段的水餃
推 amour703:最強的就是魯牛肚，其他都還好
推 Luccica:我很喜歡耶QQ  感覺像在喝羅宋湯！
→ wiabc:他的湯比別人多加了花椒強調"麻"的口感吧，吃起來就還好，那
→ wiabc:個價位實在有點貴
→ kaioukilu:這家遜爆了, 實在稿不懂每次都一堆人排隊, 滷味尤其鳥
推 mermaid13:個人還蠻喜歡他家的花椒 香麻~~~ 也推老段^^
→ coldbreeze:推老段...真的假的 只能說人各有所好吧XD
→ coldbreeze:個人覺得老段完全說不上任何特點耶 呵呵
推 jshuang:老段根本跟段純真是天平的兩端吧.... 味道根本不同路線
→ jhs710041:我比較喜歡水源街耶...但網路上都負評居多="=
推 Seattle995:老段真的沒啥特色，段純貞、老兄總是高朋滿座，銷售量
→ Seattle995:說明一切了，大多數人都喜歡的，你說他不好？XDDDD
推 smart1988:口味不同吧...我有個同事也很不喜歡段淳珍
→ smart1988:                                   純真
→ wju1230:                                     正淳
→ tabrisPTT:台北好吃的牛肉麵太多了，輪不到他吧！
推 kgh:該怎麼說呢 我還是喜歡如意..XD
→ kgh:如果你要提排隊 如意和璽子也是一堆人在排..
→ kgh:應該是說那一帶能吃的東西實在是不多
→ kgh:至於老段...我無話可說XD
推 miku5566:超辣(辣到分不出好吃還是難吃) 吃過一次就不敢吃了
→ ICHIKAWAYUI:段純貞味道比較獨特 老段... 阿錦師有復古的味道~
→ ICHIKAWAYUI:個人最推阿錦師牛肉麵+胡椒粉
→ morningfrog:之前聽新竹人推皆嘉 可是我還是比較喜歡純真
→ morningfrog:還有你推薦豆腐我覺得有點扯就是了
推 kici:很推他們的紅油炒手~
推 heri:璽子的清燉超弱又貴，如意麵條好吃，湯頭SOSO只有南瓜特別，
→ heri:上次去吃番茄，還有不新鮮的味道，相較之下段的番茄大勝。
→ heri:老段就是中規中矩的傳統麵店，段偏台北風格，裝潢下去整體加
→ heri:分不少，外帶最基本的麵袋不能打結密封沒做到，像吃麵糰XD
推 kgh:個人口味不同吧 老段的麵對我來說 完全就不像牛肉麵阿XD
推 kgh:以前的一畝園也是 山東家味也是 做出來的牛肉麵都沒味..
→ kgh:難怪段純真一開就成功..
→ kgh:隔壁的太河也是一堆人 不過我第一次吃滿滿大蒜味的拉麵...
推 utterman:段純真吃紅燒與蕃茄還不錯，其他太鹹了，璽子不推，大髒
推 utterman:學府太難吃，如意沒牛肉味道。
推 irasirius:我比較愛吃 大內的
→ horse2819:不懂段純貞哪裡好吃+1
→ rosalin:味精超多的
推 heri:事實上,他們家這樣的湯，正是一般消費者口中的"濃" XD
推 karey:呃有沒有人覺得他的辣味牛麵湯很像三顧茅蘆濃一點的湯啊
→ karey:可能花椒味太重了XD
→ as00451:我喜歡他肉很大塊!!!!! 飽足感!!!
→ shengkane:我覺得老火鍋有點像老四川 XD