推 uglyno1:鴨肉許也是差的很有名 01/03 23:05
→ west7711:你有拿到發票嗎? 01/03 23:16
→ ismeisme:一定要跟他討發票!!! 01/04 10:35
餐廳名稱：阿爐土雞園
消費時間：2012年/12月
地址：新竹鄉寶山鄉三峰村1鄰9號
電話：03-576-1529
餐廳名稱：鴨肉許
消費時間：2012年/12月
地址：新竹市北區中正路212號
電話：03-525-3290
網誌:http://blog.yam.com/mmadcity/article/58885183
(廢話粗話較多，請多多指教)
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【食記】雞鴨之旅
「雞鴨之旅」不是餐廳，而是一個套裝行程，可和「黃金大堡礁之旅」、
「阿拉斯加豪華極光之旅」相比擬，只不過地點在新竹就是了。
本行程行之有年，算一算有十年以上的歷史。從大學時代起，隔一陣子便會
舉辦，目前已七八次有餘。顧名思義，全程主打吃雞和吃鴨，並無安排其餘景點
。流程都差不多，重點是吃兩家店：「阿爐土雞園」和「鴨肉許」，等下要介紹
。
當然，同樣行程去了十年，細節總是有差。現在大家都攜老扶幼，一副闔家
養生的模樣。但年輕時可不是如此，幾個男人擠一間房，猜拳決定誰睡床誰睡地
板，就這麼過一晚。記得有一家「好歡喜Motel｣，床單似乎沒在換的樣子，早
餐是蘋果麵包和鋁箔包芭樂汁，還要開車到門口拿。但因為一晚只要一千出頭，
在當時視為住宿首選。
還好，大學生是不需要睡眠的，兩三天不睡視為常態。出去玩更加如此，只
要眨眼久一點便可達到睡眠效果，根本不必躺下去。那是個生死舞台，參加者體
力起碼要超過林書豪，否則就很險峻，你可能會搞到客死異鄉。以下為其中一次
鐵人紀實，2003年8月，請參考：
21:00 - 23:00 出發到新竹
23:00 - 23:15 鴨肉許
00:30 - 06:30 飯店賭局
06:30 - 08:00 飯店早餐(buffet)
08:00 - 13:30 飯店睡覺
15:00 - 17:00 保齡球館賭局
18:00 - 20:00 阿爐土雞園
20:00 - 21:00 前往大哥新家
21:00 - 02:00 大哥家賭局
02:00 解散
兩家餐廳的介紹馬上開始，以2012年12月，也就是兩個禮拜前去的那次為主。
阿爐土雞園
位在寶山鄉一座深山中，以前沒有導航沒有google map，老是迷路。當然現
在科技日新月異，順著導航開就對了，你有可能開進河裡，但不會迷路。
老闆是知名童星小彬彬的叔叔，也就是小小彬的叔公，大彬彬(小彬彬的爸爸
，姑且稱之)的兄弟。不過他很低調，不會主動提及各類彬彬的事。用餐環境十分
居家，就像在一個民宅的客廳裡用餐。通常去都只有我們一桌，吃太撐就站起來
走來走去。沒有菜單，老闆會依消費人數準備一桌菜。個人強烈建議要預約，因
為沒預約就沒得吃，請大家注意。
白斬雞
真港放山雞，也就是說他們從小長在山裡，跑了一輩子後變成一盤雞。有些雞
活在養殖場，快宰了才丟到山裡跑個三千，這叫假山雞。真假山雞的口感顯然有差
，雖然我看到的只是一盤切片雞，誰知道跑了多久？但人生吃雞數不計其數，阿爐
的嚼勁獨步雞林，肌肉確實緊繃，他們生前腕力不會輸給我。
沾醬是簡單的醬油和金桔醬，單純卻戰力十足。尤其金桔醬和白斬雞完全絕配
，客家人不愧是料理天才。不過重點還是雞肉美味，肉不好醬也只有拿來喝的份。
再次強調他嚼勁破表，牙況低迷就很容易遭受挫折。這次我適逢牙周病發作，牙齒
搖得厲害，理論上以吃粥為宜。但美雞當前豈能妥協？帶著咬碎牙齒和血吞的覺悟
，斷兩根牙也得吃。最後硬吃還是吃不了幾塊，我恨。
十幾年前，我們第一次來吃的時候，普遍覺得白斬雞中等而已，對別的菜反而
評價較高。而回去後，大家卻紛紛懷念起他，朦朧雞影揮之不去，後勁極強。魂牽
夢縈之下，我們才會不斷安排類似的行程，就是為了吃他。他是人生第一白斬雞，
也是雞鴨之旅的起點，開創了大新竹區觀光發展的黃金十年，生命推薦。
涼拌山豬皮
開胃菜，第一道上。我必須說他開胃能力過人，腸子都要被開了。無論你食慾
差，你可能暈車，可能剛吃下三個包子，考試不順利，被女朋友甩了；沒關係，吃
下這道馬上東山再起。我指的是食慾方面，考試和女朋友的部分大概沒有幫助。
做法是涼拌山豬皮，跟菜名一樣。既然身為開胃菜，可想而知是酸的，但他酸
得不偏不倚，相當唯美。脆的山豬皮，跟米粉湯軟趴趴的燙豬皮不同，配上洋蔥和
醬，開胃菜界的王者就此誕生。同業間有許多優秀角色，例如「涼拌白菜心」或「
泰式涼拌海鮮」，遇上涼拌山豬皮全部被踢飛，完全不是對手。如果要我選擇人生
第一的開胃菜，我選他。
這道菜在美味度及稀有度上，幾乎和白斬雞同等級，每次總是光速見底，連渣
都不剩，因為連渣都很好吃。而畢竟是開胃菜，總不會給你來一鍋，份量上保持「
為什麼一下就沒了？」這樣的程度。也象徵著他謹守開胃菜本分，退居副手，把榮
耀留給主將白斬雞，格調沒話說。
小魚苦瓜
是我吃過最不苦的苦瓜。講到此，我發現大家吃苦瓜的目的，似乎都是想吃到
不苦的苦瓜，這什麼道理？吃不了苦就去吃西瓜，為何要選擇一個天生苦的瓜，然
後弄到不苦，不是很詭異嗎？不過話說回來，我喜歡吃苦瓜，但我也不想吃太苦的
苦瓜，大家都一樣。
苦瓜想不苦，唯一機會是煮到破爛。大家回憶一下，可曾有脆而不苦的苦瓜，
有的話，你搞不好是吃到瓠瓜了。阿爐的苦瓜保證爛到底，用筷子便可以輕易夾斷
。而且說真的，一點都不苦。基本上，我們想凹不吃苦瓜的人吃苦瓜時，都會說：
「一點都不苦」。而隨著太多人被騙，這句話的公信力日漸低落，越來越少人相信
他了。即使如此，我還是要說「這次是真的」。雖然，這句話的公信力也越來越低
了。
除了不苦之外，他也很好吃，這才重要，光不苦有什麼用。苦瓜極度入味，你
會感受到他吸收了很多東西，小魚的精華什麼的。口感好，入口即化，實在是沒什
麼好挑剔的。最大遺憾是太多人不敢吃，我沒辦法分享人生第一的苦瓜給他們。
行文至此已經出現第三個「人生第一｣。為了避免第一過度浮濫，在此預告之
後只會再出現兩個第一，一共五個第一，應該還好。
燒酒雞
近年來的新菜，也是他們強力主打，另有真空宅配服務之類的。
湯很好喝，而且超暖，冬天可供雪地救難犬使用，夏天可供鼻血不足的人使用
。酒味非常濃，不知道倒了多少米酒進去，無論你酒量多好，我打賭你喝不完一鍋
。也因為酒精太濃，我們無法喝太多，畢竟大家都開車怕釀成悲劇，最後打包一大
堆。
裡面的雞呢？我先前提過白斬雞的嚼勁，而燒酒雞的雞又更硬朗，我想休傑克
曼(金鋼狼)的肉也不過如此。正值牙周病高峰期的我只能坐觀眾席。是有挑戰一塊
啦，爆痛，我都不知道吃的是雞還是淚。
鴨肉許
跟阿爐比起來，鴨肉許比較有名，有很多分店，我們通常吃城隍廟附近那家。
以前他很簡陋，介於小店和攤販之間的破爛空間。那時候連廁所都沒有，朋友要上
廁所，店員把他帶到對面超黑小巷子。左拐右拐後出現一個馬桶，你就在那邊上吧
。超陰森，把他膀胱都嚇扁了。現在改裝後稱頭許多，至少擁有自己的馬桶。十幾
年來，味道也沒有因為有名而下降，相當自律。
鴨肉切盤
正常鴨肉店，主要就是賣這個，鴨肉、鴨內臟、豆干海帶等等。
以前我們總是切半隻鴨或整隻鴨，不過這次有人提議，改成專切鴨腿，發現成
效不錯。因為鴨身碎骨頭太多，還有屁股或頭之類冷門部位，吃起來不太順遂。光
腿的話，每塊都是滿滿的肉，不用浪費力氣，提供大家做參考。
肉方面，嚴格來說我吃不太出差別。這邊是好吃沒錯，但其他店好像也差不多
。我想切鴨肉就像少女時代，分不出誰是誰，但腿都不錯。無論怎麼樣，總是好吃
，而且便宜到不可思議簡直是跳樓價。我們已經吃很多次，結帳時都還會驚呼：「
怎麼這麼便宜？」
炒鴨血
在現代料理界，鴨肉現身最頻繁的地方是麻辣火鍋店。在麻辣火鍋店的萌芽期
，鴨血便是衡量標準，做得好便能脫穎而出。而現在鴨血儼然是個成熟產業，各家
火鍋店不再以他為戰場，主戰場轉向冰淇淋。明明火鍋店，大家都在拚冰淇淋，也
算是奇觀。今日年輕人以潮為尊，牌子起碼要以英譯為名，原文看不懂的尤佳：哈
根達斯(Häagen-Dazs)、莫凡比(Mövenpick)、卡比索(XJEB COJIB)等都夠潮。福
樂、小美說實在也沒多糟，但由於不夠潮，最後可能剩員工在吃。
回來說炒鴨血。蠻少見的，至少我沒在別地方吃過。鴨血和韭菜花炒一起，酸
的，非常爽口，大家一致公認他是本店招牌。每次菜單一拿來，第一個動作一定是
先點兩道炒鴨血，然後再看別的。這樣說好了，少了他，新竹將淪落為飲食沙漠，
只有蒙古人想去。
寫了寫，看來我又打算頒發人生第一徽章。確實沒錯，我希望大家有空嚐嚐看
，體驗一下人生第一鴨血是什麼樣的高度。
鴨肉炒麵
本段我打算用破題法，開頭就宣布這是人生第一炒麵。不過，這道菜見仁見智
。據我所知，同行友人都覺得僅僅中等，只有人生第五或第六的程度。
炒麵就是炒麵，頂多有鴨肉在裡面，憑什麼說人生第一？當然我很想說你去吃
了就知道，不過這樣整篇文章都不用寫了。說實在本來就是啊，食物本來就是吃了
才知道，我能做的就是把大家逗笑，貢獻有限。
我認為他跟時下炒麵最大不同處有二。第一他有點黏，沒有勾芡，可是醬很濃
郁。這有好處，你吃下每條麵都黏一坨醬，味道很夠。再來他有點甜味，淡淡的不
會造成困擾，而且甜的自然。不像是加了三匙糖的甜，比較像從鴨肉熬出來的甜。
我來給他下個註解，就是微黏，微甜，微炒麵。
總結
雞鴨之旅進行了這麼多年，兩家店各有擁護者。如果考慮CP值，鴨肉許無疑大
勝，但以美味度，阿爐似乎略高。要說誰勝出，我很難下定論。好險這不是娶老婆
，兩家都吃就好了，不必計較這麼多。在此僅向大家推薦本行程，他已經陪伴了我
們十幾年，現在應該是交棒的時候了。不過，只是交棒而已，我們還是會去啊。
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