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作者: heartinkslab (心如石硯) 看板: Food
標題: [食記] 新竹 馬偕醫院對面 雅啤川菜
時間: Fri Jan 25 21:57:54 2013
餐廳名稱：雅啤川菜
消費時間：2013年/1月
地址：新竹市忠孝路13號 (馬偕醫院急診部正對面)
電話：(03)5712663
每人平均價位：此次消費 375/人
推薦菜色：水煮牛肉 乾煸黃金苦瓜
圖文食記:
http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/99650382
這家"雅啤川菜",
打從我第一次來到新竹馬偕醫院,就注意到它了,
只不過一直都沒機會進去試一下,
趁著最近重回新竹的短暫數日,便想著到這裡來一探究竟.
這應該是一家有口碑的老店了,
除了上網查詢了幾篇食記,都是強力推薦外,
曾經住在新竹十幾年的叔叔,
也給予這家餐廳很正面的評價.
店內牆上將他們店裡面的三大特色,
製作成大型海報掛在上面,
第一,是他們這裡的白飯,都是用日本的越光米.
其次,便是川菜的口味特色介紹,
最後,則是他們店內的招牌菜色--水煮牛肉(據說還得過獎喔!!)
店內的裝潢與擺設很典雅,就像是一般擺酒席的餐廳一樣,
整體的格調,倒是挺像港式飲茶中餐廳.
菜單
菜單的種類很多,價位多半在300元/道不等
(當然一些著名的菜色,可能價位也會高一些)
第一次點菜,面對著那麼多的菜色,實在沒有頭緒,
所以店家很貼心的在首頁放上"點菜排行榜",
將菜色的熱門程度排列出來,
讓第一次點菜的客人,可以有一些脈絡可循...
這是我們點的餐點:
麻婆豆腐,乾煸黃金苦瓜,
煉乳銀絲卷,以及招牌的水煮牛肉.
先說說沒拍到的越光米白飯吧!
米的形狀有點像泰國長米,
吃起來雖然粒粒分明,但卻不像長米那般乾澀,
反而略顯得濕潤而Q彈.
由於自己並不是那麼重視白米飯的人,
所以老實說,並沒有吃出越光米其中的差異性何在...
煉乳銀絲卷
通常店家如果有這道菜,都是我們必點的餐點,
銀絲捲沾上煉乳的滋味,真是超棒的,
而店家除了提供煉乳之外,還多了花生粉的沾料,
讓銀絲卷多了不同的食趣變化.
水煮牛肉
水煮牛肉,果然不愧為招牌菜,
獨特的辣油加上中藥熬煮過的湯頭,
再搭配厚切的牛肉切片,以及少許的青菜配搭,
看似做法簡單的一道菜,滋味卻是相當的勁辣獨特.
牛肉不但份量頗多,而且肉的紋理分明,
吃起來呢...完全不因著厚切而失了口感,
相反的,咬起來很是軟嫩,完全不見牛肉的韌性,挺好吃的..
牛肉與青菜經過湯汁的浸滷過後,也有著濃郁的花椒香氣,
味道上很像是三顧茅廬的滷味...
一般類似這種辣油式的湯頭都是不能喝的,
不過我覺得他們的湯頭並不會很辣,
也不見太多辣油殘留其上,
喝起來反而有一種溫和的感覺,
喝下肚之後,感覺整個身體都暖和起來了...
麻婆豆腐
要想襯托出越光米的美味,
我想,麻婆豆腐應該是最佳的選擇,
白飯搭配上麻婆豆腐的絕妙配搭,總是令自己無法抗拒.
雖然這道菜每家做出來的都大同小異,
但每次總是道必點的菜色.
(不過,這裡的份量算挺多的喔....)
乾煸黃金苦瓜
這道菜是這次的餐點中,個人感到最特別的菜色.
記得以前在台中唐人街飲茶,吃過一道菜叫做"黃金流沙蝦",
"黃金"指的是"蛋黃",跟這道菜的內容是相仿的.
感覺上這道菜是先將苦瓜下鍋油炸後,再與蛋黃相互拌炒而成,
油炸後的苦瓜,搭配上粉粉口感的蛋黃,不油不膩,相當特別.
這一餐總共花費了750元,平均一人375元,
就新竹的消費水準而言,個人覺得相當值得...
畢竟,道地的廚藝,加上料好又實在,不推不行阿...
恩....看來,以後如果與妹妹在新竹相聚的話,
又多了一個聚餐的好選擇.
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心如石硯
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※ 轉錄者: heartinkslab (112.104.14.128), 時間: 01/25/2013 21:58:36