作者DreamVans (生活不能永遠困住你)
看板Japan_Travel
標題[資訊] 壽司店的九條規矩
時間Fri Feb 21 12:05:36 2014
吃壽司的九條規矩,你都知道嗎?
Blog原文:
http://ppt.cc/ozzt
很多人吃壽司都是把芥末混進醬油內攪拌
自製調料"芥末醬油"...
這已經大家長久以來的習慣了
在日本也是這樣嗎?
簡單來說在日本都是怎麼吃呢?
看一下附圖的壽司圖片所示,大概步驟如下
1.挖一小匙適合自己的芥末量
2.沾在壽司上面
3.用手拿壽司,讓魚肉部分朝下沾醬油
4.一口吃掉
5.配口生薑、喝口熱茶
在壽司店又有什麼規矩呢?
以下規矩適用於傳統壽司店,當然也適用在迴轉壽司店!
1、在傳統的壽司店吃壽司用手而不是筷子。
2、絕大部分握壽司不需要芥末,大部分握壽司師傅已經刷好醬汁的,甚至不用蘸醬油。
(想像一下師傅早上5點起來去魚市選魚,你卻用芥末的味道把魚鮮味蓋住,他會多傷心)
3、沾醬油的時候應該是放食材的那面朝下去沾醬油,而不是把米飯扔進醬油碟裡滾一滾
。
(米飯會吸醬油,就算沾一點點也會影響師傅做好的口感)
4、壽司要一口吃掉,好的壽司店絕對不會給你一個放進嘴裡有「大到塞滿嘴」的感覺。
(分兩口吃會破壞壽司飯團米粒的密度,影響口感)
5、姜是在兩種不同的壽司之間吃的,不是小菜更不是鹹菜。
(在吃不同魚種的壽司之間吃姜是為了清潔口腔,這樣兩種魚的味道才不會混合)
6、如果是自己點的話,味道應該是從輕到重,才能體會每一種壽司的鮮味。
(如蛋壽司,豆皮壽司之類的甜壽司,一般放到最後吃)
7、味增湯是最後喝的,不是開頭。
8、卷壽司通常是在最後吃的,是給沒有吃飽的人當米飯一樣填肚子的。
9.非常傳統的食客吃壽司的時候不喝米酒,因為米飯和米酒的味道是差不多的,一起食用
很沒意義。
(但是現在餐廳為了賺錢都是會推銷酒的,這條可以忽略)
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◆ From: 60.74.229.85
→ maggiekiki:米飯和米酒味道差不多!? 02/21 12:14
推 jerrylin:吃生魚片才會另外沾芥末醬油吧 02/21 12:34
→ laechan:很可惜以台灣為例,有些壽司捏都沒捏,魚肉擺在壽司上的..扯 02/21 12:47
→ MELOEX:是以台灣為例 還是以爭鮮為例? 02/21 12:57
推 AirRider:台灣的"台式"日本料理店就是標準的醬油+芥末給你 02/21 13:03
→ AirRider:沒給還會被客人嚷嚷呢www 02/21 13:03
推 IkAzrael:還是有一些比較高級的握壽司店啦... 02/21 13:09
→ laechan:爭x居多,其它嘛..是很少外頭掛日本料理,端出來的是沒捏的 02/21 13:19
→ lilicoco777:台式是刷醬油膏吧! 02/21 13:19
推 BRANFORD:前八項沒問題 第九項實在是@#@#$#!$#@% 02/21 13:29
→ BRANFORD:大吟釀那有米的氣味 是花香和果香 02/21 13:30
推 ffnt1205:謝謝分享 02/21 13:56
推 MGCHU:不管吃什麼@@,味噌湯都是最後喝嗎 ? 02/21 14:12