推 askamow: 感謝分享! 九月初也會去廣島, 到時候有機會也來去吃吃看 08/18 10:28
店 名：陽気
地 址：広島県広島市中区江波南3-4-1
營業時間：16:30~24:00
休 日：每月1、12、13、26日
推薦食物：中華そば(也只有一樣啦)
最低消費：600
廣島行來到後面幾天，廣島市內吃的方面除了廣島燒八昌令人驚豔之外，拉麵倒是
差強人意，這家位在江波的小攤光是廣電6號線從廣島站就得坐個40分鐘到終點江波站，
然後再穿過小巷走個十分鐘，對於跑了一天行程的我而言有點來不及塞肚子，一直到從
宮島回來，才終於願意試試這家廣島縣分數最高(3.86)的麵攤。
店名給我的感覺應該就是一位滿臉鬍渣，頭上綁著萬歲太陽旗頭巾、渾身肌肉的
強硬派拉麵師傅，正揮舞著手上的湯勺大聲主張本店不接受不喝濃湯頭的弱炮客人、拉麵
就該大口暢快吞下濃豚骨湯云云。等到我摸到店門，他的外觀卻真是低調普通的極致。
http://imgur.com/gDxMsfL 超低調。
這家店走的完全是街坊巷弄服務鄰居的風格。有一家人吃飽就往隔壁大樓上去了。
門一開我更驚訝了。拉麵業界掌杓的女性極少，偏偏這家名字如此陽剛的猛店，
卻是兩位慈眉善目的老太太和另一位年約三十的女子經營。
http://imgur.com/FYdb1Hw 唯一露臉的便是掌杓師傅，氣勢溫婉不失自信。
本店拉麵只有一味600元的中華そば。家庭風格的內裝、兩張桌子和吧檯席，沒有
華麗的叉燒蒸爐、也沒有帥氣的甩麵動作，掌杓的老太太就默默地用雙手搭著輕快的湯滾
聲中布置著每碗麵。年輕女子主要負責外場，另一位老太太則控制醬油和豆芽菜、蔥花。
拉麵很快上桌。中華そば決勝就在醬油，過鹹或無味無特色只在一匙之間，有些店家
選擇用配料解決問題，有的專注在麵條上。
但是用豆芽菜的還真不多見。這讓這碗麵更像台灣家鄉的陽春麵。
http://imgur.com/mJFptn9 看起來非常單純對吧
他的叉燒普普通通，個人比較喜歡肥瘦兼有者，陽氣的叉燒比較乾柴。但是剩下的
部分就很神奇了。通常一碗麵你會注意到他的某些地方極搶眼，會把不好的地方掩蓋住。
比如湯掩蓋了麵條不夠有勁、叉燒遮掩了湯太鹹不夠順口。但這碗麵的湯和他者卻都
剛剛好，沒有特別顯眼，卻都能一起平衡下來。你能注意到麵吸湯，也能享受蔥花
配湯，連豆芽菜都可以一起加分。湯的味道比較屬於老派中華そば重醬油，跟尾道的
朱華園比較類似，但朱華園重味得多，而且湯太搶眼顯得其他普普通通。
這碗麵感想就是溫和圓滿，極高的cp值，優質的湯頭不會破壞平衡還有提攜作用，
堪稱廣島街頭家庭拉麵的翹楚，風格都不同於我在關西吃到的任何一碗拉麵。開開心心
吃完麵，外頭幾位吊嘎男子八成丟完垃圾來吃麵，轟轟隆隆進門。
回頭在電車上看，這家創立於1957年的超老店，可能是第二代主廚了吧。
有空來廣島，可以來這家名為陽氣，卻始終帶著溫和氣息的小攤吃吃麵吧!
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