※ [本文轉錄自 Food 看板 #1T-QmCxC ]
作者: yilung1115 (半糖去冰) 看板: Food
標題: [食記] 沖繩｜鶏と豚の縁処，阿古豬涮涮鍋串燒
時間: Wed Dec 18 12:33:13 2019
餐廳名稱：鶏と豚の縁処 ゆうな
消費時間：2019年/10月
地址：沖縄県国頭郡恩納村字前兼久102
電話：+81 98-989-7576
營業時間：18:00-01:00 (週日公休)
每人平均價位：2600 yen
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：阿古豬涮涮鍋，野菜串烤，烤牛舌
部落格圖文版：http://bit.ly/2PYiCQW
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[鶏と豚の縁処 ゆうな] 翻作中文是 [雞與豬之緣處 Yuuna]，
這家店位於恩納村南方的國道 58 號線上，這裡也是恩納最主要的街道，
聚集了很多餐廳，像是 [琉球の牛]、[JACK 牛排館]、[沖繩料理三線の花]...
[Yunna] 在網路上的中文資訊其實不多，
部落格好像就一篇，
算是比較多在地人去吃的～ (私房餐廳推薦給你們了啊！)
搜尋恩納村美食時，在 "Tabirai 旅來網" 偶然發現的，
有沖繩必吃的 Agu 阿古豬涮涮鍋，還有串烤，
似乎是個很不錯的選擇，立刻將它做為首選。
雖然不是熱門餐廳，
但因為我們 8 個人比較多，有稍微等了一下。
如果時間上可以掌握，也能透過 官網 事先訂位，
而看了官網，我也才知道，
原來 [Yunna] 和多數人知道的阿古豬炸豬排和涮涮鍋專門店 [島豚屋] 是姐妹店啊！
屬於同一個會社旗下的餐廳～
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菜單的選項蠻多的，
主要就是以涮涮鍋和串烤為主，
另外有一些小菜、刺身、飯類和飲品。
我們就隨意點了一些～
大家有意前往可以參考一下份量。
招待漬物
點完餐，店員會先送上這漬物，是招待的。
每天可能略有不同，
那天吃到的有點像是醬煮豬肉、蘿蔔一類的，
鹹鹹甜甜的還不錯吃。
阿古豬涮涮鍋
阿古豬是沖繩本地的黑毛豬，十分珍貴的品種。
肉質美味香甜且低脂，
膽固醇是一般外來種豬的四分之一，
卻富含穀胺酸維他命 B1 營養價值高，
脂肪的溶點低，更能感受到油脂在嘴中化開的口感～
所以來沖繩是一定要吃看看的呀！
招牌阿古豬涮涮鍋，
內容是一鍋豚骨湯底，
一盤阿古豬肉片，約 12 片
另外還有一個菜盤，以高麗菜、胡蘿蔔絲、菇類、豆苗為主，
以及一份阿古豬肉漿，
涮涮鍋是沒有附主食的，
大家若想只飽一點，是可以加價再加點蕎麥麵。
但我不知道若加蕎麥麵，是會另外煮，還是用這湯底煮，
因為我們看這豚骨湯底，就覺得很好喝，
還加了那麼多蔬菜下去煮！
但送餐時，店員就跟我們說這個湯不能喝 !!!!!!!! なんで～～～
看了 tabelog 上的菜單解說，
湯底是用豬的脛骨和大腿骨熬很久的，單喝可能真的太濃太鹹了吧？
有痛風的朋友可能會因此發作 XDDD
阿古豬就不用說了啊，真的好嫩好好吃！
應該是我吃過最好吃的火鍋肉片了～
豬肉漿一顆顆撥入鍋中煮熟，也是超 Q 彈的！
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雞肉涮涮鍋
雞肉鍋的組合和阿古豬是一樣的，
只是換成了雞肉。
但雞肉好像也是九州沖繩當地的雞種 "やんばる地鶏"
也是相當好吃喔！
湯頭是用老母雞、雞爪和雞胸骨 12 小時熬煮，
滿滿的膠原蛋白～但還是不能喝啊 (哭)
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串烤組合
我們人多，直接點了串烤組合。
串烤上桌前，會先送上一盤高麗菜生盤。
是用來放烤好的串烤。
但上頭淋了些醬汁，當然也是可以吃的～
日本人就什麼都愛配高麗菜啊，哈哈哈
這串烤特別的是，把各種蔬菜：青蔥、秋葵、酪梨、蘆筍...
用阿古豬肉片捲起來，再用碳火去烤，
一點點醬汁讓整個鹹度剛好，
裡頭又有蔬菜，整個完全不膩～ 好吃好吃！
烤雞肝
內臟的味道比較重，所以用了較濃厚的醬汁去烤。
撥了一小塊吃，也不錯，
比預期的再鹹一點，
但沒有烤到乾乾粉粉的，還保留一點嫩度～
極厚牛舌
我們這群人真的是很愛牛舌，到哪都想吃牛舌。
[Yunna] 選用的還是特別厚的牛舌，
特別有嚼勁，簡單烤過，沾一點鹽就好吃。
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鮪魚刺身
朋友突然想吃生魚片～
但菜單裡的生魚片只有一種，就是照片上的鮪魚，
可能生魚片不是他們的強項。
不過上來的魚肉色澤紅潤透亮，嫩口無腥味，還挺好吃的。
海葡萄
沖繩名物海葡萄，一定要也要試試的，
在沖繩料理店或是居酒屋都吃得到～（但聽說台灣澎湖也有囉！
海葡萄是一種獨特的海藻，
只能生長在零污染的水域～
一粒粒晶瑩碧綠，就像是青葡萄，
營養價值高且不含膽固醇，還能降血壓。
多半就是洗淨後生食，或做為壽司食材，或搭配海鮮。
口感蠻有趣的，有點像吃蝦卵，一粒粒會剝剝剝的，
也有人說它是平民版的魚子醬。
但裡面的成份其實蠻鹹的唷，也無法吃太多。
基本上我覺得有嚐過就可以了啦～
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茶泡飯
朋友們加點的茶泡飯，
兩顆烤過的三角飯團，搭配熱茶，
可自己加入蔥花和海苔。
茶泡飯的口味有梅子或芥末，朋友們各點一個。
試了一小口，梅子比較 OK，芥末整個太搶味了。
但我基本上我是不太喜歡茶泡飯這種食物，哈哈哈
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orion生啤酒
在沖繩喝的當然是最在地的 Orion 啦！
我不是很愛啤酒的人，
但這生啤確實順口好喝～
蛇酒
沖繩還有另一個特別有名的東西，就是"波布蛇酒"。
好像源於琉球王國，
當地人用波布蛇來降低獴的數量，
但波布蛇有毒，太多也是不宜，
就又波布蛇加上當地的泡盛酒，製成了ハブ酒。
在沖繩的名產店或賣酒的地方，也很容易看到，
幾乎都會放一尾蛇在裡面，但我不確定那些到底是不是波布蛇～（哪來那麼多蛇啦！
酒鬼朋友很有興趣，就點了一小杯來試試，
我光聞就覺得酒精濃烈，偏藥酒那類的味道，著實無法。
如果想試又沒法喝那麼重的人，
超市裡也有用波布蛇酒和沖繩小桔子做成的 "琉球HABUBALL"，鋁罐裝的，
酒精 6% 可能會好入口許多。
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以上就是我們這餐的內容，
一點一點吃下來也是飽得蠻剛好的 （可能也因為有喝啤酒～
整個消費是 20630 円，
平均一個 700 多台幣，是還蠻 OK 的。
金額裡包含了 10% 的消費稅（從 8 漲到 10 真的是蠻有感的欸！
另外 [Yunna] 在會對每位客人酌收 300 円的餐桌費喔，
這點是比較需要注意的～
我還是第一次留意到有這筆金額，
但好像蠻多居酒屋會收餐桌費的。
整體來說我蠻喜歡 [Yunna / 鶏と豚の縁処 ゆうな]，
可以說幾乎沒踩到雷，
我們都吃得很愉快～
大家有到恩納村想找地方吃飯的話，不妨考慮一下唷！
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