店 名：MAYBE BAKERY
地 址：沖縄県北谷町北谷 2-18-6 オキショウハイツ
營業時間：7:00 - 18:00
休 日：毎週三、第二以及第四周的星期四
推薦食物：麵包
最低消費：500 JPY
官 網：
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談論的，不僅僅是一間麵包坊，
更像是訴說著一種生活理想的樣貌。
起初，我對於麵包一點也不了解。
不懂所謂真正的麵包好與不好的分別，
更不懂哪種的麵粉與手作過程，可以做出稱得上是職人精神的麵包。
直到近幾年的旅行沖繩之後，由於當地的麵包鋪，
多半在店內經營者就是店主本身，因此，總是可以很直接地，
透過文字或與店主聊天後，
了解到所有食材的產品到手做過程，才漸漸地懂了
那麵粉最原始的氣味與麵包最真實的滋味。
位在北谷，有著濃厚異國街坊中，
有著一小間美麗的木質裝潢的麵包咖啡館小屋。
店名取作『MAYBE BAKERY』，這是來自東京，
移居沖繩的店主大澤所取名而成，店主大澤說，
店名 MAYBE 是一種希望大家藉由他自製的麵包而來，
但希望大家透過品嘗用心製作的麵包同時，
產生更多人與人之間彼此交流生活的連結。
店內販售的各種麵包到三明治等等，
除了強調天然酵母麵包、麵粉自製外，
連店內販售的多種內餡口味，也都是店家自製，
像是麵粉、奶油，肉桂、紅薯、蕃茄醬、
蘿勒醬等等，並且強調不加入添加物。
一間小小的麵包鋪，賣上 20 幾種的麵包，
除了店主自己本身最愛的丹麥式麵包，
就是那種表皮帶脆，內餡經常是包覆水果口味的麵包外，
也有像是經過長時間發酵，高溫烘烤的法國長棍麵包和裸麥麵包為基底，
加入了紅蘿蔔、南瓜、綠色蔬菜大量新鮮蔬菜的三明治、
以及據說是店內的人氣商品牛角麵包等等。
在蔓延著翠綠盎然與溫潤木質空間裡，
享受最真實的麵包口感與南國暖陽。
當天進入，挑選了喜歡的麵包口味和一杯適合早晨的咖啡後，
也很幸運的坐到了店內僅有的兩區靠窗沙發座位區，
不管是坐上哪邊的座位，都能感受到店主要傳遞的綠意寧靜感，
除了側邊有那綠色植栽垂降的綠油油葉片外，
許多其他小角落也各自擺放著翠綠植栽，
以及木質桌面上那擺放販售的生活雜貨，帽子陳列著。
在這樣充滿綠意的的小角落，享用早餐，聞著咖啡香。
店主大澤說他賣麵包的同時，
也是賣著一種對生活的理想想像，也不諱言的說，我想這樣的店，
在東京無法賺錢，開不成的吧! 但我想在沖繩這裡，努力看看，
至少在這裡的生活，感受的到快樂與樂在其中，以及那股
想要實現對於生活夢想的渴望力量存在著。
在沖繩的這些麵包或者咖啡館，
他們強調的風格從來跟潮流無關、而是跟嚮往的一種生活有關，
更打破了我對於麵包店，僅僅只是用以填飽肚子，
所以我說，來到沖繩，我們不是談論一間間的店鋪，
反而像是透過他們，了解食材的原始樣貌也了解生活的本質。
或許在沖繩，沒有響亮名聲的排隊麵包或咖啡館，
但在這裡，有更棒，更能彰顯人與人之間溫度的生活風景。
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