[吃] 基隆．南榮路老店專業肉圓：隱密古早好味道

[MBM (餅)]

圖文版：http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/12/29/01

該你的還是你的。能吃到基隆南榮路的肉圓，真的是緣份。

之前同學在基隆訂婚，開著我家的車來基隆幫忙照相，為了閃躲汐止交流道，陰錯陽差的
開上了台五線接不回高速公路，只好乖乖的一路走省道往基隆去。在接近基隆市區的南榮
路上，撇見了招牌：「白磚厝肉圓」。聽名字感覺起來就像老店的樣子，敢開在接近廟口
，但附近卻是住宅雲集的省道上，若非有一定實力恐怕很快就會倒閉，頗有興趣想吃吃看
，但參加婚禮優先，肉圓擇日再戰吧！

但以我好吃懶作的個性，下次再來的意思大概就是茫茫不知何時，甚至過兩天就忘了這家
店也不意外。

婚禮結束，繼續留下來打雜幫忙，弄告一段落，準備跟同學返回台北。

「肚子很餓，來去吃在地人才知道的小吃店吧！」

於是在同學指引下，又來到了南榮路，中午才想的白磚厝肉圓，想不到下午馬上就吃到。

但且慢！同學說他們平常吃的並不是這一家，白磚厝肉圓已經搬到離廟口更近的路口，把
車停好，往愛三路的方向走，這家「南榮路老店專業肉圓」，就在南榮路上接近愛三路口
的地方。

小小的店面倒是乾淨整齊，像是家庭式的小吃店，攤子在門口煎著肉圓滾煮著湯。賣的東
西也單純，只有湯跟點心兩類。點心除了肉圓之外，還有燒賣及魷魚羹；而湯類更只有貢
丸湯以及豆干包湯兩種。能靠少少的幾樣東西可以在強敵環伺的基隆廟口附近闖出一番名
號來，想必也有兩把刷子。

就來份肉圓以及名字聽起來很特別的豆干包湯吧！

南榮路老店的肉圓，是用冷油慢煎而成，跟彰化一帶的肉圓作法比較接近，上桌前將肉圓
外皮剪開，露出滿滿的內餡，再淋上紅醬以及醬油膏兩種醬汁，灑上香菜後上桌。

肉圓的外皮晶瑩透明，咬過以後會再回復原有的形狀，相當的具有彈性，應當是地瓜粉或
太白粉之類比例比較高的關係，內餡則有用紅糟醃過的豬肉，以及醃製的酸筍干為主。因
為外皮已經剪開的關係，吃的時候很難一次將皮與餡同時食用，要先慢慢的將淋上醬汁外
皮吃掉，等餡料完全露出，再慢慢一次解決。肉圓內餡的紅糟豬肉醃的紅潤誘人，多以瘦
肉為主，配上帶有特殊酸香氣的醃筍干，這兩樣東西簡直就是絕配，飄香出來的，就是那
股屬於傳統肉圓的古早香味。

而紅色的醬汁帶著甘甜，與醬油膏一起浸濡在餡料當中，較稀的比例些許去除了肉圓的油
膩，餡料也入了醬汁的味，吃起來十分調和，而筍干的酸脆，清楚爽口不帶渣，為肉圓點
綴畫龍點睛之效。

吃著鹹呼呼的肉圓，當然要來點熱湯才是完美搭配。但「豆干包湯」究竟是什麼東西，實
在令人好奇。端上來的除了一小碗清湯之外，裡面還有兩塊用油豆腐包起來的東西，裡面
塞滿了豬絞肉的餡料(也許還有放魚漿？有點忘了。)，用油豆腐薄薄的外皮將其裹附住，
這就是所謂的「豆干包」，越看越覺得有點眼熟。

這不就是沒有加冬粉的小號阿給嘛！？但雖然外形像，精神卻有所不同，豆干包餡料是填
充紮實的肉餡，阿給的魚漿主要是用來封口，而豆干包外皮還有數刀切痕，讓湯汁可以進
入豆干包的油豆腐外皮以及餡料中，果不其然，豆干包的油豆腐外皮因為吸飽了湯汁而嫩
Q，咬在口中飽滿的湯汁流出叫人心滿意足；當然，這種吸飽吸飽湯汁的豆干包除了本身
之外，湯頭更是關鍵，不能過於油膩反而讓人越吃越嘔心，也不能過於清淡而失去風味無
法與豆干包搭配，而南榮路老店用的是簡單的大骨高湯，不過度燉煮，熬出油撈出油渣後
則是清澈的湯頭，略為調味後灑上切的小小的芹菜圈，就是豆干湯包的湯底。簡單而不失
風味的清爽湯頭，讓豆干包吸飽了湯汁仍不顯油膩，芹菜清香與爽脆口感，更增加豆干包
湯的美味，讓我好想跟老闆說：「老闆，加湯可以嘛？」

肉圓跟豆干包湯都只是簡單的小吃，但從小吃中吃出肉圓濃濃的古早味，以及豆干包懷舊
的感覺，這是除了小吃本身的美味之外，另外所能給予精神層面的收獲。也難怪南榮路老
店專業肉圓雖然鄰近基隆廟口夜市，卻仍然能夠有死忠的愛好者而挺立至今。

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[吃] 顏記蚵仔麵線
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相關資訊如下：(網路上找來的)

南榮路老店專業肉圓
地址：基隆市南榮路 39 號。
營業時間：11：00 – 22：00





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推 wapin:一樣南榮路上的五十年老店"白磚厝肉圓"也很好吃說
推 klmer19104:這家比白磚厝肉圓 好吃多了
→ arazu:我好餓!!!
→ natashasha:吃過肉圓還可以到斜~對面的天橋底吃豆花~加大紅豆超讚
推 puregon:這家也是白磚厝，同一個爸爸 XD 但白磚厝已打壞名聲了 囧
→ hllwolfkhan:我就是說這家 它的豆干胞我覺得是全機龍最好吃的!!
推 bigproblem:老闆是我媽高中同學  哈
→ bigproblem:在前方不遠還有一家肉羹麵也不錯
推 yoyolulu30:超好吃的啦~~~離我家又超近!!哈哈~推推
推 wolverine:我可以覺得老闆臉很臭嗎??  每次找錢啥的都沒表情@@
推 amgdaaaa:那女老闆就是這樣啊 沒表情不等於臉臭吧
推 jwujwu08:這兩家的上一代是兄弟 不過現在口味還是有差
推 boxer:我也覺得女老闆都不笑，有點冷淡，但東西好吃。
推 mirichen:我也覺得這家比白磚厝好吃很多,每次回基隆一定要吃啦!!!!
推 sheep0121:看圖感覺內容物很像小時候吃過的肉圓.....改天去吃吃看
→ sheep0121:好懷念小時候武昌街那個推肉圓出來賣的老人
推 ming711117:這家我從小吃到大呀 讚!
→ ming711117:個人覺的忠三路7-11旁的肉圓跟女中肉圓也都很讚
推 BlackStones:這家是我吃過最好吃的肉圓~他的筒仔米糕也很好吃!