推 klmer19104:這家 SoSo... 10/27 11:52
→ Hongda:湯頭有勾芡~ 其實味道還OK~ 不過我們家比較愛阿本的清湯… 10/27 11:53
→ funng:推阿本 好吃 10/27 16:42
→ saddog:這是吉隆的在地美食介紹吧 10/27 16:55
推 jerrysu74:推BB～～～ 10/27 22:09
推 pllulu:紅燒鰻廟口的最好吃,缺點是太貴了.. 10/28 00:21
獨門秘方炸出好滋味-紅燒排骨酥香甜 鰻魚羹肉細緻
好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11247327
不管是排骨酥還是紅燒鰻，吃過的客人都是讚不絕口，這家在忠
三路上的老字號是基隆知名排骨酥及紅燒鰻老店，手工現做，講
究新鮮是業者幾十年來的堅持。老闆娘許黃丹表示排骨是用整條
里肌肉剁成一段段的，而且把龍骨去掉再加入獨門秘方，鰻魚則
是用紅糟醃過再裹粉下去炸。
除了食材新鮮外，這些獨門秘方更是好吃的關鍵，像鰻魚羹就是
先用自製的紅糟醃過，再加入這罐獨家秘方-紅色的豆腐乳，完全
不需要添加色素。
排骨酥也是用自製的黃色豆腐乳先醃後炸，才能呈現出誘人的金黃
色光澤；除此之外，這家老店的湯頭也是一絕，而且排骨羹及鰻魚
羹還用不同的菜底做湯底，排骨搭菜頭，鰻魚配的是高麗菜。
油炸後的排骨酥，香酥有彈性，加上菜頭蛋花湯底，好吃的滋味讓
人一口接著一口，吃個不停。
而鮮紅色的紅燒鰻刺少肉嫩，充滿古早滋味也很受歡迎。
除了店裡享用外，直接將紅燒鰻及排骨酥外帶回家也很多，甚至還
有台北業者買回去當火鍋鍋底。
而這碗淋滿醬汁的魯肉飯更是許多客人來店裏必點的美食。
從原本在廟口擺攤，到遷移至忠三路開店，這家有40幾年歷史的老店
目前已經傳到第二代，雖然有許多人建議老闆娘開加盟店拓展業務，
不過擔心品質無法掌控，因此老闆娘寧願固守這間老店，只希望讓每一
位來店裏的客人都能品嘗到四十年如一的實在好味道。
正老牌紅燒鰻排骨羹
地址:基隆市忠三路44號
電話:2423-8128
營業時間:11:00起
--
∴°*°★跟著bb寬頻旅行吃美食★°*°∴
http://www.wretch.cc/blog/hun923039
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 115.43.112.254