→ kidoradult:好吃!!都要排隊 04/30 13:18
→ kevinqqing:是喔 我每次去買都沒人在排隊耶 不過酸梅湯蠻好喝的 04/30 13:44
→ seikuo:買過冰水，一杯五塊還是十塊.... 04/30 14:59
推 unnxu:推…這家我小時候放學滿常吃的，不知道旁邊的西米露還有沒有 04/30 20:12
成功一路50年酥餅店-手工製作純碳烤 香酥脆口感紮實
好讀好看影音圖文誌：http://www.wretch.cc/blog/hun923039/10907954
連八十歲老阿嬤都喜歡的酥餅店就在成功一路靠近平交道的一條小巷子裡，目前
已經由第二代經營，不過70歲的老闆娘還是每天來店裡幫忙，這家店賣的餅有六
樣，分別是胡椒餅、鹹蔥餅、分鹹甜兩種口味的酥餅及脆餅，每一種都很受客人
喜歡，老闆娘說因為他先生是在大陸江蘇無錫向他舅舅學得烤餅技術，因為口味
道地好吃。
其中胡椒餅和外面不太一樣，體積比較小，不過客人還是很愛。第二代老板邵晏
暉說因為現代人講究養生概念，因此他們特別做出一口吃的胡椒餅讓客人小口小
口吃不膩。
另外被客人暱稱為三角餅的鹹蔥餅則是加入許多宜蘭蔥，口感紮實好吃，客人一
次都買好幾個，邵晏暉說他們的鹹蔥餅是用老麵製作，裡面包很多宜蘭蔥，口感
紮實好吃。
另外鹹的及甜的酥餅也很受客人喜愛，老闆說酥餅是用老麵再一層一層的反覆桿
平來增加酥餅層次感，甜的可以當素食，鹹的加入宜蘭蔥，有鹹鹹香香的滋味。
最耗費心力的則是店裡的招牌-脆餅，也分鹹甜兩種口味，不過要做到酥脆的感
覺可是要花兩天的時間。邵晏暉解釋說因為脆餅要先烤熟，再放到爐子裡利用餘
溫烤一整晚把水份烤乾才行，所以非常費工夫。而且烤出來的脆餅還可以久放，
甜的可放一個月，鹹的可放十天，因此有客人買去出國玩時當乾糧吃。
除了手工現做技巧外，另一個讓這家酥餅店的餅這麼好吃的關鍵就在於這個高溫
250度的炭烤火爐 ，邵晏暉說用炭烤可以保持原味，不過溫度要保持250度才不
會不夠熱掉下來或是太熱烤焦，火侯的拿捏靠的是幾十年的經驗。
這樣好吃的滋味讓許多人從年輕吃到年長，還有嫁到國外或搬到外縣市的民眾回
到基隆一定要來這裡買餅吃，尤其是三角的鹹蔥餅一次都買好幾十個。
因此即使隱身在巷弄裡，店門口也沒有大招牌，不過客人還是一個接一個，因為
強調現做，老闆說要一次買大量的還需要先電話預約才行，想要品嚐這些堅持
五十年純手工碳烤的酥餅脆餅，民眾最好還是親自跑一趟，才能吃到剛出爐的酥
脆美味。
正興酥餅店
地址:基隆市成功一路14巷11號
電話:2431-6488
營業時間:早上7點-晚上9點
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