[美食] 基隆》王巧蓮手工麵 外省老鄉叫讚

[YiHam123 (睡不飽)]

基隆》王巧蓮手工麵 外省老鄉叫讚



來自河南的王巧蓮，做得一手好麵，讓外省饕客嘗到道地家鄉味。
記者楊惠琪／攝影


【記者楊惠琪／基隆報導】

基隆市義二路的「小而大」北方麵食館最近新店開張，來自大陸河南的老師傅王巧蓮，甩
麵、桿麵技術了得，店內所有麵食一律採用自製手工麵，讓外省老鄉們在基隆也可以吃到
道地家鄉味。

王巧蓮嫁來台灣10多年，練就一手好廚藝，台灣親友吃過都說好，在親友的鼓勵下，和友
人合作開麵館，才開幕沒多久，天天高朋滿座，製作耗時費工的手捍麵和拉麵，抓住外省
老鄉的胃，本省饕客也吃得對味。

王巧蓮說，麵條要香Q好吃，還是得手工製作，為了維持麵條的Q度，在麵粉中加入蛋白調
製，先「醒麵」數十分鐘，最後在麵條上鋪油，才會有咬勁。

「小而大」的牛肉手工麵和炸醬手工麵，都是店內的超人氣餐點，北方三鮮煎餃也頗受青
睞，另有小米粥和各式家鄉小菜，每天上午11時營業。

地址：基隆市義二路55號2樓，電話：24220525。

http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOMS1/3179511.shtml
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