推 ivysky:收錄於異國料理. 12/19 01:13
圖文版
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最近很想吃泡芙
但不是那種軟皮的台式泡芙
想要吃波蘿泡芙 於是找了找食譜配方就來做了^^
材料：
波蘿皮材料：
無鹽奶油 100g
中筋麵粉 50g
細砂糖 60g
杏仁粉 30g
泡芙體材料：
無鹽奶油 50g
水 50c.c.
低筋麵粉 50g
全蛋 2個
做法：
菠蘿皮：
1.中筋麵粉過篩後與砂糖、杏仁粉、無鹽奶油拌勻並整形成約2公分圓柱狀
2.將圓柱狀的麵糰放入冰箱中冷凍1小時 使用前切成厚約0.8公分的圓片備用
泡芙體：
1.水、無鹽奶油煮至沸騰 再加入過篩的低筋麵粉並攪拌成無顆粒狀的麵糊
2.離火後倒入另一容器中用打蛋器邊攪邊降溫約70度c
3.全蛋打散後 分次加入麵糊中 使用木勺拌勻成光澤麵糊
4.將麵糊填入擠花袋中 在已先鋪好烘焙紙的烤盤中擠成直徑2.5cm的圓形
5.表面刷上蛋黃液 再覆蓋切好的波蘿皮
6.烤箱預熱 190度c烤30~40分鐘 悶約1~2分鐘 放涼備用
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我的自創食譜~^^~
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請大家多多批評指教:)
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