推 ivysky:收錄於異國料理. 12/19 01:17
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記得以前市面上賣的泡芙有兩種
一種脆皮的 一種是蓬鬆軟皮
但是現在軟皮泡芙好像越來越少在賣...
喔 那很好吃呀~~>"<
又香又鬆軟的泡芙皮跟卡士達餡絕配
冰冰涼涼的:)
自己嘗試做了一下
香香的滋味~~還滿不賴的喔:D
法式軟泡芙
材料:
水100cc
奶油50g
砂糖1小匙
鹽 少許
中筋麵粉60g
中型蛋3個
杏仁角 適量
1.水,奶油,糖,鹽放入鍋中煮至沸騰,篩入低筋麵粉攪拌成糰,至鍋底出現薄膜,即可關火
2.稍微放涼後,將打散蛋液一點一點加入,拌勻呈滑順流動的麵糊
(若麵糊已太稀,則停止再加入蛋液)
3.以擠花袋擠在烤盤上,中間間隔一個泡芙的間隙,灑上杏仁角,以200度c烤25分鐘左右(中間盡量不要打開烤箱)
芒果卡士達餡
材料:
蛋黃4個
砂糖80g
低筋麵粉30g
玉米粉30g
牛奶350cc
芒果泥150cc
奶油1大匙
1.蛋黃加糖攪拌均勻,加入過篩麵粉與玉米粉拌勻備用
2.牛奶與芒果泥混合,煮至快沸騰,緩緩倒入(1),拌勻過篩兩次,倒回鍋中以小火邊攪拌邊煮至冒泡濃稠狀即可
(小心別煮焦了)
組合:將芒果卡士達幾入泡芙中,擺上芒果果肉,裝飾薄荷葉即可!!!
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