[食譜] 法式海綿小蛋糕

[leecathy ()]

法式海綿小蛋糕

圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=18316882

(選自超平易近人的孟老師的100道小蛋糕)

配方有增加,故修改如下:

A:蛋黃 4個 糖 20g 香草精 1/2小匙
B:蛋白 4個 糖 20g
C:低粉 60g 玉米粉 40g
椰子粉1大匙

作法:

1.(a料)蛋黃和糖及香草精用打蛋器攪勻

2.蛋白打成粗泡,分三次加糖,
　以快速方式將蛋白打成出現紋路之小彎勾的九分發即可!

3.取1/3拌入蛋黃糊內,用橡皮刮刀稍拌勻.

4.加入剩下的蛋白,輕輕的由底部刮起拌合.

5.同時篩入低粉和玉米粉,用刮刀將粉料拌入蛋糊內.

6.用擠花袋or湯匙將麵糊裝入紙糊內約9分滿,
  並均勻撒上椰子粉於麵糊表面.

7.烤箱預熱後,以180度烤20~25分即可!!

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