[食譜] 法式修格拉

[moonboy2 (.....)]

圖文:http://www.wretch.cc/blog/kyophoto&article_id=6510885

法式修格拉

材料:
1.安佳 300 g
2.UHT 400 g
3.S 150 g
4.特級巧克力 400 g
5.低粉 120 g
6.可可粉 240 g
7.蛋黃 320 g
8.蛋白 640 g
9.S 450 g


做法:
一. 將1.2.3.隔水融拌勻
二. 將4.切碎加入(一)自然融
三. 將5.6.加入(二)拌勻
四. 將7.加入(三)拌勻
五. 把9.分兩次加8.打發
六. 將(五)分一半加入(四)拌勻再倒回來用手拌勻後入模


烤法:
一)模內噴上一層噴霧式烤盤油並在底部放一張圓形蠟紙八吋模580g/個
二)烤盤內加入1/2的水
三)烤箱160/140烤15分轉140/140再烤35分即可



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