推 ivysky:收錄於異國料理. 本文若侵權時,請通知板工刪除. 12/20 19:01
[菜名]日式年輪水果蛋糕
[材料]
蛋糕體：
低筋麵粉55克 無鹽奶油45克
全蛋3個 蛋黃1個 鮮奶20克
砂糖75克 沙拉油35克
裝飾鮮奶油：
無糖鮮奶油500克 調溫白巧克力150克
夾心水果：
芒果1個 奇異果1個 火龍果1個
[做法]
1.首先製作蛋糕體的部分：先取一小鍋燒熱奶油和沙拉油至液態備用，再將
全蛋、蛋黃、糖用高速打發，打發後再轉至中速攪拌2～3分鐘，使氣泡均勻。
2.慢慢地倒入篩過的低筋麵粉、鮮奶、煮至液態溶化的奶油攪拌均勻，然後
倒入烤盤，用上火200度、下火180度的溫度烘烤。
3.大約8分鐘著色後，降溫度為上下火150度，再烘烤5分鐘，便完成了蛋糕體。
4.再製作裝飾部分：將無糖鮮奶油煮至約80度的溫度至滾，再沖入了切碎的調
溫白巧克力攪拌均勻之後倒出，並隔著冰水冰鎮到涼。
5.放入冷藏約2小時，取出之後用中速檔打發備用。
6.將水果切片備用，白巧克力填入擠花袋中備用，將蛋糕體切成了5.5公分的寬
度，然後抹上已冷卻打發好的白巧克力，再鋪擺上切片好的水果。
7.擠上白巧克力，再捲起成為了輪狀，即可放入冰箱冷藏20分鐘定型，最後將
其取出，並且在蛋糕體的周圍塗抹上白巧克力，擠出邊飾花樣，即可完成。
以上食譜取自食全食美
http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-21290.htm
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