推 ivysky:收錄於異國料理. 本文若有侵權,請通知板工刪文,謝謝~ 01/06 00:00
材料︰
．新鮮草蝦8隻
．香菜末1大匙
．辣椒末少許
．蒜末大匙
﹝調味料﹞
．味露1又1/2大匙
．檸檬汁2大匙
．白糖1茶匙
做法︰
1.新鮮草蝦先將蝦頭部分切下，蝦身部分剝殼，但是要保留蝦尾最後一截的尾殼。
2.在蝦背上剖一刀，下刀時要注意，距離前端要留約1公分再切。
3.將蝦肉攤開，排放在盤中。
4.香菜末和蒜末要剁得很細，再和味露、檸檬汁、白糖等調味料一起放入碗中，攪
拌均勻，淋到生蝦上即可上桌。
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│ ￥重 點￥ │
│ │
│．生蝦剖背時，不要完全剖開，放入盤中│
│ 時略有弧度，排盤才會漂亮。 │
│ │
│．第一次食用生蝦者，可用刀背在蝦身上│
│ 敲剁幾下，使得肉質較為鬆軟，可以減│
│ 低生蝦的感覺。 │
│ │
│．新鮮生蠔也可淋上這種調味料來食用。│
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摘自 旗林文化出版社 "泰美味"一書
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