推 bluesnow258:把馬鈴薯換成蕃薯也很好吃~ 會更甘甜 61.229.13.119 08/11
推 ivysky:收錄於異國料理. 本文若有侵權,請通知板工刪文,謝謝~ 01/09 01:08
材料︰
．肉雞雞腿3支
．馬鈴薯2個
﹝調味料﹞
．椰漿2罐
．紅咖哩1大匙
．糖1又2/3大匙
．味露1又1/3大匙
．咖哩粉1茶匙
．紅辣油1大匙
．高湯1又1/2杯
做法︰
1.將每支雞腿依大小剁成4或5塊。
2.馬鈴薯去皮後，每個切成6塊。
3.將紅咖哩放在碗中，加入1倍半量的油先攪勻，再一起放入鍋中炒煮，到香氣散
出來時便可盛出。
4.將雞腿、馬鈴薯、椰漿、紅咖哩、糖、味露、咖哩粉、紅辣油和高湯全部放入湯
鍋內。
5.用大火煮滾後轉成小火，煮約15~20分鐘，至馬鈴薯已夠軟，即可關火。裝入深
盤子或砂鍋中上桌。
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│ ￥重 點￥ │
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│．大火轉小後，必須不時攪動鍋子，待馬│
│ 鈴薯熟軟後，即可熄火。 │
│ │
│．紅咖哩是膏狀的，有的裝在袋中出售，│
│ 也有時放在塑膠盒中。買回來生的時候│
│ 沒有香味，用之前應先炒過；將紅咖哩│
│ 放在碗中，加入1倍半的油先攪勻，再 │
│ 一起放入鍋中炒煮，到香氣散出來時便│
│ 可盛出。一次可多炒一些裝入瓶中保存│
│ ，可放很久，每次直接取用不需再炒過│
│ 。炒過的紅咖哩可以直接做「椰汁雞肉│
│ 」、「椰汁牛肉」。 │
│ │
│．喜歡辣味較重的人，可以多加紅咖哩。│
│ │
│．用一支筷子插入馬鈴薯中間，可以試出│
│ 馬鈴薯是否夠鬆軟。 │
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摘自 旗林文化出版社 "泰美味"一書
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