推 ivysky:收錄於異國料理. 本文若有侵權,請通知板工刪文,謝謝~ 01/09 01:08
材料︰
．雞胸肉1片(約200公克)
．大紅辣椒1/2條
．檸檬葉2片
﹝調味料﹞
．椰漿1/3罐
．紅咖哩1茶匙
．糖1/2茶匙
．味露1茶匙
做法︰
1.雞胸肉去皮，洗淨，再打斜刀切成小薄片。
2.紅辣椒去籽，斜切成片。檸檬葉切成粗絲。
3.炒鍋中，先將紅咖哩和約1茶匙油炒至香，再加入椰漿、糖和味露一起煮至滾。
4.煮滾後，再將雞胸肉、大辣椒和檸檬葉加入，邊煮邊攪拌，以小火煮約1~2分鐘，
見雞肉已熟便可關火，起鍋裝盤。
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│ ￥重 點￥ │
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│．煮椰漿和調味料時，一定要用小火，並│
│ 且要不時攪動，避免燒焦。 │
│ │
│．口味較重的人，可以將雞肉用少許鹽、│
│ 糖、胡椒粉和香油拌醃一下再煮，醃過│
│ 的雞肉本身會較有味道。 │
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摘自 旗林文化出版社 "泰美味"一書
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