推 ivysky:收錄於異國料理. 本文若有侵權,請通知板工刪文,謝謝~ 01/09 01:09
材料︰
.雞胸肉400公克
.紅蔥頭3粒
.洋蔥少許
.蔥花少許
.芹菜少許
.乾辣椒末少許(或用小辣椒代替)
.九層塔少許
.生菜葉10片
.白米1大匙
﹝調味料﹞
.味露1又1/2大匙
.檸檬汁1又1/2大匙
.糖1/2茶匙
做法︰
1.雞胸肉洗淨、剁碎;紅蔥頭切薄片;洋蔥切成短絲;芹菜切丁;九層塔洗淨、擦
乾、切碎。
2.將剁碎的雞胸肉用滾水燙熟,撈起瀝乾,儘量不要殘留水分。
3.白米不用洗,直接放入炒鍋內,用小火乾炒,炒至呈現金黃色時盛出,趁熱大略
搗碎。
4.將燙好的雞胸肉放入碗中,加入紅蔥頭片、洋蔥絲、蔥花、芹菜丁、乾辣椒末、
九層塔末和碎米。再加入味露等調味料,攪拌均勻。
5.上桌後,用生菜葉包著食用。
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│ ¥重 點¥ │
│ │
│.這道菜因為需要搭配生菜一起包著吃,│
│ 音此調味料可以適量地加多一些,更可│
│ 品嚐出它的美味。 │
│ │
│.生菜要盡量挑選較嫩的內葉部份,或用│
│ 西生菜也可以。 │
│ │
│.乾辣椒用之前,應整支在乾鍋中炒至有│
│ 香氣透出再切成末,沒有乾辣椒時,可│
│ 用小辣椒代替。 │
│ │
│.牛肉或豬肉都可以代替雞肉。 │
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摘自 旗林文化出版社 "泰美味"一書
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