推 ivysky:收錄於異國料理. 本文若有侵權,請通知板工刪文,謝謝~ 01/09 01:10
材料︰
．牛腩1斤
．大蕃茄1/2顆
．洋蔥1/3顆
．大蒜3粒
．胡蘿蔔1/2支
．馬鈴薯1個
．高湯3杯
﹝調味料﹞
．味露1大匙
．糖1茶匙
．咖哩粉1茶匙
做法︰
1.牛腩分割成長條後再切成約3公分的塊狀，用熱水川燙一下，撈出、沖洗乾淨。
2.蕃茄切小丁；洋蔥切碎；大蒜拍裂、切碎；胡蘿蔔切大塊；馬鈴薯切塊。
3.用1大匙油炒洋蔥、大蒜和蕃茄，要不斷翻炒至3種材料融合且成糊狀，再加入牛
腩同炒，用中火不斷翻炒。
4.在炒的時候加入調味料，炒到香氣透出，大約3~5分鐘，加入高湯(高湯要蓋過牛
肉)，煮開後改小火煮約8~10分鐘。
5.加入胡蘿蔔和馬鈴薯再煮15~20分鐘，至牛腩夠爛時便可嚐一下味道，再做調整
後即可關火。
╭──────────────────╮
│ ￥重 點￥ │
│ │
│．進口牛腩已經是一條條分割好的，直接│
│ 切塊即可。 │
│ │
│．進口牛腩比較容易煮爛，大約在35~45 │
│ 分鐘，如果用省產牛腩大約需50分鐘以│
│ 上。 │
╰──────────────────╯
摘自 旗林文化出版社 "泰美味"一書
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.184.101.77