推 ivysky:收錄於異國料理. 本文若有侵權,請通知板工刪文,謝謝~ 01/09 01:13
材料︰
．新鮮花枝1條
．洋蔥1/4顆
．青椒1/4個
．胡蘿蔔1小段
．小蕃茄3顆
．蒜末少許
．大辣椒1/2條
．九層塔少許
﹝調味料﹞
．蠔油1大匙
．味露1茶匙
．糖1/2茶匙
．胡椒粉少許
．泰式辣椒醬1茶匙(做法在「辣炒雞肉」中)
．酒少許
．高湯少許
做法︰
1.花枝洗淨、剖開，清除內臟後在內部斜切交叉條紋，再切成片狀。
2.洋蔥切片；青椒、胡蘿蔔和大辣椒均分別切片；小蕃茄切對半。
3.花枝、洋蔥、青椒和胡蘿蔔過熱油，撈出。
4.少許的油中加入小蕃茄、蒜末、大辣椒和泰式辣椒醬，用小火爆香。
5.加入所有調味料和材料，大火快炒約1分鐘左右。起鍋時，再加入九層塔即可。
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│ ￥重 點￥ │
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│．過油時，花枝捲起即可撈出。在家操作│
│ 時可以用熱水川燙。 │
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│．胡蘿蔔、洋蔥、青椒可用四季豆和玉米│
│ 筍代替。 │
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摘自 旗林文化出版社 "泰美味"一書
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