推 ivysky:收錄於異國料理. 本文若有侵權,請通知板工刪文,謝謝~ 01/09 01:14
材料︰
．芥蘭菜5支
．高麗菜2大片
．玉米筍2支
．紅蘿蔔1小段
．草菇5粒
．小蕃茄3~4顆
﹝調味料﹞
．蠔油1大匙
．糖1/4茶匙
．胡椒粉少許
．米酒少許
做法︰
1.芥蘭菜洗淨，切成4~5公分的長段，如果使用大的芥蘭菜，要把老的部分切掉，
粗的梗子拍裂一些，或直切為兩條。
2.高麗菜切成小片；玉米筍斜切為二；胡蘿蔔切薄片；草菇大粒的一切為二，用滾
水川燙一下，撈出泡冷水。小蕃茄切半。
3.鍋內放入少許的油，油熱後，放入芥蘭菜、高麗菜、玉米筍、胡蘿蔔和小蕃茄拌
炒。
4.加入少許的酒和高湯不斷翻炒，再加入蠔油、糖和胡椒粉，並同時加入草菇，然
後，轉成大火快炒至熟，即可盛出食用。
╭──────────────────╮
│ ￥重 點￥ │
│ │
│．炒青菜的時間不需太長，青菜要保持青│
│ 脆一些，才有鮮甜的口感。 │
│ │
│．這道菜不需勾芡，待湯汁收乾些即可。│
╰──────────────────╯
摘自 旗林文化出版社 "泰美味"一書
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.184.101.77